完善食品安全檢驗檢測體系探究

□ 韓 軍 沈陽食品檢驗所 賈 莉 沈陽標準化研究院

在我國食品安全檢驗過程中，食品安全相關(guān)技術(shù)標準的確定需要有法律規(guī)定的約束，以便及時提高對食品原料以及輔助材料檢驗的價值性。伴隨社會的發(fā)展，食品安全問題頻發(fā)，給人們的食品安全帶來了嚴重的影響，若不能進行食品安全的檢驗檢測，會降低食品安全質(zhì)量，給食品安全檢測工作帶來影響。因此，在現(xiàn)階段食品安全檢驗檢測企業(yè)中，應(yīng)認識到食品安全檢驗檢測中存在的問題，制訂針對性的檢測方案，以便提高食品質(zhì)量檢測的安全性。

1 食品檢驗檢測

食品檢驗檢測系統(tǒng)主要通過檢測機構(gòu)中人、財、物等資源的分析，進行法律法規(guī)、技術(shù)標準以及行政監(jiān)管機制的確定，為人們食品安全使用提供保障。

2 食品安全檢驗檢測的現(xiàn)狀

2.1 食品檢驗檢測部門重復(fù)

在當(dāng)前我國食品檢驗檢測工作分析中，檢驗工作存在著檢測管理制度混亂的問題。主要是由于食品檢驗部門相對較多，一些食品安全存在著部門交叉的問題，這些部門都可以進行食品安全檢測，但當(dāng)食品安全遇到問題，會出現(xiàn)責(zé)任推諉的現(xiàn)象，無法滿足食品安全檢測的需求。對于現(xiàn)階段的食品檢驗檢測部門，在食品安全中具有質(zhì)檢、工商管理以及衛(wèi)生監(jiān)督等職能，但在工作中缺少統(tǒng)一的規(guī)劃，嚴重影響我國食品檢驗檢測行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 食品安全檢測不科學(xué)

通過對食品安全檢驗檢測內(nèi)容的分析發(fā)現(xiàn)，一些食品檢測制度規(guī)定相對較為久遠，沒有結(jié)合當(dāng)前的食品檢測狀況進行修訂、更新，在某種程度上影響了食品安全檢測的標準。同時，在我國食品安全檢驗檢測中，存在著檢測制度缺少執(zhí)行標準的現(xiàn)象，影響食品安全，為我國食品安全檢驗檢測方案的確定帶來限制[1]。

2.3 食品安全檢測標準較低

結(jié)合我國食品安全檢驗檢測狀況，食品檢驗的過程中存在著整體水平較低的現(xiàn)象。由于檢驗方法相對單一，而且，檢驗中缺少快速性的檢測手段，導(dǎo)致檢測工作無法滿足現(xiàn)代食品安全檢測中的需求，為食品質(zhì)量的提升帶來限制。

3 完善食品安全檢驗檢測的基本方法

3.1 創(chuàng)設(shè)完善性的政府檢驗檢測制度

在我國食品檢驗檢測中，政府部門應(yīng)積極發(fā)揮出引導(dǎo)職能，按照食品安全檢測的標準，進行檢測體系的確定，通常狀況下，在食品安全檢測體系構(gòu)建中，政府部門應(yīng)做到以下幾點。①積極創(chuàng)設(shè)數(shù)據(jù)共享機制。對于國家部門，在食品檢驗檢測機構(gòu)工作構(gòu)建中，應(yīng)根據(jù)檢測數(shù)據(jù)進行系統(tǒng)信息的錄入，信息處理完成之后，形成食品安全檢測檔案，展現(xiàn)檢驗檢測工作的針對性。而且，對于食品安全檢驗檢測部門而言，在檢測工作設(shè)定中，應(yīng)要求各個部門相互配合，提高食品安全檢驗檢測的科學(xué)性，滿足數(shù)據(jù)食品檢測中數(shù)據(jù)資源融入到基本需求。②實現(xiàn)食品安全檢測信息發(fā)布的及時性以及透明性。通過對國家食品檢驗檢測機構(gòu)工作狀況的分析，為了保證人們食品食用的安全性，機構(gòu)應(yīng)在第一時間進行食品安全信息的發(fā)布，通過中心數(shù)據(jù)的處理及分析，將食品安全數(shù)據(jù)發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)以及媒體之中，使公眾及時掌握食品安全信息。在食品安全管理中遇到安全問題時，應(yīng)該加大懲治力度，避免食品安全問題出現(xiàn)對食品市場帶來影響[2]。

3.2 明確第三方檢驗機構(gòu)的市場化轉(zhuǎn)變

在我國食品安全問題分析的過程，不僅政府部門應(yīng)該發(fā)揮檢驗檢測職能，而且也應(yīng)積極發(fā)揮第三方的檢驗檢測職能，以便充分保障食品質(zhì)量檢測的有效性，實現(xiàn)食品檢驗工作的市場化轉(zhuǎn)變。政府部門應(yīng)積極協(xié)助第三方設(shè)立民營食品檢驗主體，保證檢驗內(nèi)容的透明性。應(yīng)注意的是，第三方在食品安全檢驗檢測中，作為非營利性組織結(jié)構(gòu)，應(yīng)充分發(fā)揮自身的主體作用，通過對多領(lǐng)域食品安全部門的結(jié)合，使人們參與到食品檢驗檢測之中，提高食品檢測的科學(xué)性，避免食品存在隱患，并在最終程度上促進食品檢驗檢測工作的穩(wěn)定發(fā)展[3]。

3.3 建立健全的監(jiān)督管理機制

食品檢驗檢測機構(gòu)中，為了強調(diào)食品檢測的安全性，應(yīng)該做到：①構(gòu)建公開性的執(zhí)法檢驗程序，政府部門為消費者提供食品安全監(jiān)督管理平臺，對于具有食品安全問題部門應(yīng)該鼓勵群眾進行投訴舉報，提高食品安全的質(zhì)量性；②優(yōu)化檢驗制度，對食品進行嚴格檢測，在根源上消除隱患。

4 結(jié)語

在現(xiàn)階段食品檢驗檢測部門職能發(fā)揮的過程中，為保證食品檢驗檢測工作構(gòu)建的價值性，應(yīng)結(jié)合食品安全檢測工作的重點，進行檢驗檢測方案的構(gòu)建。通常狀況下，食品安全檢驗檢測機構(gòu)為了保障人們食品食用的安全性，應(yīng)該結(jié)合政府的指導(dǎo)職能進行工作的完善，使食品檢驗檢測工作做到有法可依。而且，也應(yīng)及時與第三方機構(gòu)進行融合，實現(xiàn)監(jiān)督管理體系的有效構(gòu)建，促進我國食品安全檢測工作的穩(wěn)定發(fā)展。