楚雄州塊菌資源保護(hù)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)營(yíng)對(duì)策研究*

白宏芬，施庭有，李向梅，羅彬睿，劉瓊波，劉增軍，楊彝華

（楚雄州林業(yè)科學(xué)研究所，云南 楚雄 675005）

塊菌（truffle）是典型的共生菌，一般生長(zhǎng)于森林地表下，是一類與樹木共生的地下真菌的統(tǒng)稱，本文指狹義的隸屬于子囊菌亞門（Ascomycotina）塊菌目 （Tuberales）塊菌科 （Tuberaceae）塊菌屬（Tuber）的塊菌[1]。塊菌含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、α－雄烷醇、礦物質(zhì)和維生素等多種有效成分[2]，其氣味獨(dú)特、香氣濃郁、口感細(xì)膩，具有特殊的食用、藥用價(jià)值，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，深受人們的喜愛。因各地文化差異，塊菌又有松露、塊菇、豬拱菌、無娘（藤）果、土茯苓、隔山撬、煤黑、土菇等地方俗名[3]，同時(shí)也有著“餐桌上的寶石”、“地下黃金”、“上帝的食物”、“貧瘠土地里的鉆石”等美譽(yù)[3－4]。

塊菌對(duì)樹種、土壤、水分、有機(jī)質(zhì)等生存條件有一定的要求，影響塊菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素有樹木、降水、溫度、濕度、土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和pH。根據(jù)有關(guān)研究報(bào)道，一般情況下，與塊菌形成共生關(guān)系的多為松、櫟、杉類樹種，適宜塊菌生長(zhǎng)的年降雨量為600 mm～900 mm，溫度為10℃～30℃，15℃～28℃為中國(guó)塊菌菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度，最適溫度為23℃～25℃，溫度略高或略低也可生存[5]。塊菌通常生長(zhǎng)于土層較為干燥且通透性好，并含有豐富的鈣、鎂、磷、鈉等多種礦物質(zhì)和元素的石灰?guī)r或石灰質(zhì)土壤中[2]，土壤pH常為弱酸性至微堿性，多在6.0～7.5 之間[2，6]。

人類食用塊菌已有上千年的歷史，而塊菌分布地域有限，由于在廣大林農(nóng)的傳統(tǒng)觀念中野生菌沒有歸屬權(quán)，野生菌資源的利用及經(jīng)營(yíng)管理粗放，缺乏必要的監(jiān)管，商業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，在多方利益的驅(qū)使下，掠奪式采集比比皆是，導(dǎo)致塊菌野生資源受到破壞。據(jù)楚雄州林業(yè)局匯總各縣市上報(bào)數(shù)據(jù)[7]，楚雄州塊菌產(chǎn)量 2009年 159.44 t，2010年 147.18 t，2011 年 146.77 t，2012 年 216.44 t，2013 年 86 t，產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，除氣候等自然因素影響外，人們對(duì)塊菌不科學(xué)的利用方式是造成塊菌質(zhì)量、產(chǎn)量快速下降的主要原因。

針對(duì)當(dāng)前存在的不成熟采收、采用錯(cuò)誤方式采收進(jìn)行掠奪式利用所造成資源破壞、產(chǎn)量下降、商品價(jià)值低等嚴(yán)峻問題，楚雄州進(jìn)行了相關(guān)研究，研究中結(jié)合科技推廣項(xiàng)目實(shí)施，通過建立野生塊菌資源保育示范基地，開展塊菌保育和菌根苗培育技術(shù)推廣示范，為實(shí)現(xiàn)資源可持續(xù)利用，促進(jìn)塊菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做出良好的示范。

1 塊菌資源現(xiàn)狀

1.1 世界塊菌資源

塊菌的分布呈現(xiàn)明顯的區(qū)域性，在北半球廣泛分布在法國(guó)、意大利、西班牙等國(guó)家，在南半球的新西蘭也有分布[4]。亞洲的中國(guó)和歐洲是塊菌的天然分布區(qū)和商業(yè)區(qū)，黑孢塊菌、夏塊菌為歐洲的主要商業(yè)塊菌，印度塊菌和假凹陷塊菌則為中國(guó)的主要商業(yè)塊菌。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)際市場(chǎng)上意大利白塊菌售價(jià) 3 000歐元·kg-1～5 000歐元·kg-1，波氏白塊菌售價(jià) 2 000歐元·kg-1～3 000歐元·kg-1，黑孢塊菌售價(jià) 500歐元·kg-1～1 500歐元·kg-1，夏塊菌售價(jià)300歐元·kg-1～800歐元·kg-1。中國(guó)市場(chǎng)上印度塊菌售價(jià)400歐元·kg-1～1 000歐元·kg-1，攀枝花白塊菌售價(jià) 1 000元·kg-1～2 000元·kg-1，國(guó)產(chǎn)夏塊菌售價(jià)600 元·kg-1～1 200 元·kg-1，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)差異很大[8]。

1.2 中國(guó)產(chǎn)塊菌資源

我國(guó)對(duì)地下菌物特別是塊菌屬的研究和利用都比西方晚，以1985年劉波[9]描述太原塊菌新種為標(biāo)志，科技工作者經(jīng)過了多年研究，相繼在云南、四川、新疆、西藏、山西、吉林、遼寧等省區(qū)逐漸有所發(fā)現(xiàn)[10]，塊菌在中國(guó)的分布主要集中于氣候溫暖的四川、云南等地。研究探索出在我國(guó)分布的塊菌屬種類中有引證標(biāo)本支持的21個(gè)種，分別為夏塊菌（Tube aestivum Vittad.）、阿地塊菌（T.asa Tul.&C.Tul.）、加州塊菌（T.californicum Harkn.）、臭塊菌（T.foetidum Vittad.）、巨孢塊菌（T.gigantosporum Y.Wang&Z.P.Lj）、會(huì)東塊菌（T.huidongense Y.Wang）、印度塊菌 （T.indicum Cooke&Massee）、遼東塊菌（T.liaotongense Y.Wang）、劉氏塊菌（T.Liui A.S.Xu）、萊氏塊菌（T.lyonii Butters）、斑點(diǎn)塊菌（T.maculatum Vittad.）、黑孢塊菌（T.melanosporum Vittad.）、少孢塊菌（T.oligospermum Frul.&C.Tul.）、擬凹陷塊菌（T.pseudoexcavatum Y.Wang）、近喜峰塊菌 （T.pseudohamayense G.Moreno）、短毛塊菌（T.puberulum Berk.&Br.）、棕紅塊菌（T.rufum Pico.）、中國(guó)塊菌（T.sinense K.Tao&B.Liu）、太原塊菌（T.taiyuanense B.Liu）、西藏塊菌（T.xizangense A.S.Xu）、中甸塊菌（T.zhongdianense X.Y.He,H.M.Li&Y.Wang）[11]。原因各異，塊菌屬在我國(guó)分布有7個(gè)存疑種類，即凹陷塊菌（T.excavatum Vittad.）、喜馬拉雅塊菌（T.himalayense B.C.Zhang&Minter）、歇爾氏塊菌（T.shearii Harkn.）、勃氏塊菌（T.borchii Vittad.）、喜櫟塊菌（T.dryophilum Tul.&C.Tul.）和蕪青味塊菌（T.rapaeodorum Tul.&C.Tul.）、冬塊菌（T.brumale Vittad）[11]。隨著分子生物學(xué)的發(fā)展和在菌物鑒定中的應(yīng)用，命名法進(jìn)一步完善規(guī)范，在我國(guó)的文獻(xiàn)中出現(xiàn)異名的有2個(gè)，即光果塊菌（T.nitidum Vittad.）和德州塊菌（T.texense Heimsch）[11]。另臺(tái)灣塊菌 （T.formosanum H.D.Hu）、天山塊菌（T.huangshawanense Y.Wang&J.M.Trappe、T.mindense Y.Wang&J.M.Trappe、T.tianshanense B.Liu&K.Tao）和陀孢塊菌（T.turbinatosporum B.C.Zhang）等5個(gè)種被認(rèn)為發(fā)表名稱不合格[11]，需進(jìn)一步進(jìn)行研究。

1.3 楚雄塊菌資源

1.3.1 楚雄州基本情況

楚雄州是云南省下轄16個(gè)州市之一，面積為29 258 km2，總?cè)丝?73萬，轄九縣一市103個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是全國(guó)30個(gè)少數(shù)民族自治州中的2個(gè)彝族自治州之一[12]。楚雄州林業(yè)用地面積216.76萬hm2，其中有林地182.07萬hm2，活立木蓄積1.09億m3，森林覆蓋率65.86%[13]。楚雄州地處野生菌最佳適生氣候區(qū)，成為云南省乃至全國(guó)野生菌資源最為豐富的地區(qū)之一，有著塊菌良好生長(zhǎng)所需的地形、氣候、土壤和生物環(huán)境等優(yōu)勢(shì)[14]。據(jù)調(diào)查，68.9%的山林面積中都有野生食用菌生長(zhǎng)，可食用或藥用的有300多種[15]。據(jù)楚雄州林業(yè)局統(tǒng)計(jì)，2016年全州共采集野生菌2.53萬t，產(chǎn)值11.74億元，野生菌產(chǎn)量占全省的1/5，農(nóng)民人均野生菌年收入623元，其中南華縣農(nóng)民人均野生菌年收入達(dá)1 891元，南華縣五街鎮(zhèn)咪黑么村的人均野生菌年收入高達(dá)6 481元，最高收入的農(nóng)戶達(dá)到12萬元[16]。

1.3.2 楚雄州塊菌資源情況

目前楚雄州發(fā)現(xiàn)的商業(yè)塊菌種類主要有印度塊菌 （Tuber indicum Cooke&Massee）、中國(guó)塊菌 （T.sinense K.Tao et Liu）、假凹陷塊菌（T.pseudoexcauatum Y.Wang）、闊孢塊菌 （T.latisporum Juan Chen&P.G.Liu）、麗江塊菌（T.lijiangense L.Fan&J.Z.Cao）、微球孢塊菌（T.microsphaerosporum L.Fan&Y.Li）、假喜馬拉雅塊菌（T.pseudohimalayense G.Moreno,Manjón,J.Díez&García-Mont）、會(huì)東塊菌（T.huidongense Y.Wang）[17]。

楚雄州塊菌生長(zhǎng)的主要森林植被類型有4種[14]：一是云南松純林，位于海拔1 600 m～2 600 m，云南松（Pinus yunnanensis Franch.）占比達(dá)90%以上的次生林，樹齡從10年至40年。二是松櫟混交林，以錐連櫟（Quercus franchetii Skan）、麻櫟 （Q.acutissima Carr.）、高山栲（Castanopsis delavayi Franch.）、黃毛青岡[Cyclobalanopsis delavayi(Franch.)Schottky]、滇油杉 （Keteleeria evelyniana Mast）、云南松（P.yunnanensis Franch.）為主要喬木樹種的殼斗科以及間或單株云南松的林分，這是塊菌生長(zhǎng)的主要林型。三是櫟類闊葉林，櫟類和其他小喬木、灌木為主的林分，郁閉度60%左右，其中灌木主要有烏飯樹（Vaccinium bractatum Thunb）、水馬桑（Coriaria sinica Maxim）。四是滇油杉林，以滇油杉（Keteleeria evelyniana Mast）為主的喬木樹種林分內(nèi)，還有少量的毛葉青岡 [C.kerrii(Craib)Hu]、錐連櫟（Q.franchetii Skan）余甘子（Phyllanthus emblica Linn.），也是塊菌生長(zhǎng)的主要林分之一。

楚雄州行政區(qū)域內(nèi)所轄的九縣一市均不同程度地有野生塊菌分布，項(xiàng)目研究中根據(jù)訪問調(diào)查，楚雄州永仁縣永興、中和、猛虎、蓮池，大姚縣灣碧、三岔河、石羊，祿豐縣中村，雙柏縣大莊，武定縣高橋、貓街、插甸，姚安縣官祿、左門，楚雄市東瓜、中村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都發(fā)現(xiàn)有塊菌分布。由于塊菌生長(zhǎng)于地表下，統(tǒng)計(jì)難度大，尚有出產(chǎn)塊菌的鄉(xiāng)鎮(zhèn)及產(chǎn)量未計(jì)入全州統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，因此，楚雄州還有很多塊菌分布鄉(xiāng)鎮(zhèn)和產(chǎn)量有待調(diào)查，種類仍需進(jìn)一步深入研究。

1.3.3 楚雄州塊菌資源利用現(xiàn)狀

集體林權(quán)制度改革后，大部分山林權(quán)屬雖已明晰到戶，楚雄州推行多年的野生菌保育及規(guī)范采收技術(shù)，使10.67萬hm2山林的野生菌資源利用逐步走向可持續(xù)發(fā)展方向，但在更多封山育菌區(qū)外的老百姓的傳統(tǒng)觀念里，自然生長(zhǎng)的塊菌和其他野生菌一樣屬于公共資源，沒有產(chǎn)權(quán)歸屬概念，導(dǎo)致了人們保護(hù)塊菌的意識(shí)淡泊，塊菌生長(zhǎng)林地?zé)o專人管理，仍處于自然采集利用狀態(tài)，誰見誰挖，1個(gè)塊菌菌塘1年內(nèi)會(huì)被無數(shù)次挖刨，且采用錯(cuò)誤的采收方式，用鋤頭、鐵鍬深挖、濫挖，挖斷樹根、挖濫菌塘，刨挖深度達(dá)10 cm～30 cm左右，發(fā)現(xiàn)一塘，挖濫一塘。由于不適宜的采集工具，不成熟采收、過度采集、掠奪式的開發(fā)利用，這種對(duì)塊菌資源的采集利用速度超越了資源的自然更新速度，導(dǎo)致塊菌產(chǎn)量嚴(yán)重下降，塊菌病蟲害發(fā)生率逐漸上升。這種掠奪式利用塊菌資源的問題仍存在于許多產(chǎn)區(qū)，楚雄州的塊菌資源依然面臨著發(fā)現(xiàn)一處滅絕一處的危險(xiǎn)，本就稀少的塊菌資源面臨的形勢(shì)更加嚴(yán)峻。楚雄州內(nèi)塊菌加工企業(yè)8家，面臨著原材料極其緊缺、供不應(yīng)求的問題。

近些年來，塊菌暢銷歐洲，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀，巨大的市場(chǎng)潛力刺激和推動(dòng)著塊菌資源開發(fā)利用研究工作。為有效保護(hù)楚雄州的塊菌資源，并進(jìn)行合理開發(fā)，可持續(xù)利用，逐步推行在林權(quán)明晰的自有、國(guó)有或集體林地上，通過承包、租賃、轉(zhuǎn)讓等方式對(duì)出產(chǎn)塊菌的山林實(shí)行專人管護(hù)。開展塊菌資源保育及規(guī)范采收技術(shù)推廣應(yīng)用研究，以提升塊菌市場(chǎng)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理開發(fā)利用楚雄州的塊菌資源。同時(shí)，利用塊菌與特定樹種的共生關(guān)系，應(yīng)用菌根合成技術(shù)培育塊菌菌根苗，開展塊菌仿生態(tài)栽培技術(shù)研究。并通過舉辦塊菌保育及規(guī)范采收技術(shù)培訓(xùn)的形式，讓菇農(nóng)掌握科學(xué)保育和采收知識(shí)，增強(qiáng)其保護(hù)意識(shí)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。通過利用科學(xué)技術(shù)提高企業(yè)研發(fā)能力，推動(dòng)塊菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐，帶動(dòng)群眾增收致富。

2 研究?jī)?nèi)容

2.1 塊菌資源保育措施研究

研究選擇不同林權(quán)、不同文化背景、不同自然環(huán)境的3個(gè)區(qū)域建立基地。

2.1.1 研究基地1

研究基地1的林權(quán)屬國(guó)營(yíng)林場(chǎng)，地處干熱河谷，土地肥沃，灌溉便利，光熱資源充足，年平均氣溫17.2℃，年平均降雨量883.9 mm，年日照時(shí)間2 824.3 h，居全省第一、全國(guó)第二[18]?；夭捎眉兂邪Ｊ?，即由國(guó)營(yíng)林場(chǎng)自主進(jìn)行規(guī)劃，實(shí)行劃片承包。按照規(guī)劃范圍把野生食用菌山林的經(jīng)營(yíng)權(quán)、使用權(quán)、收益權(quán)以及森林管護(hù)責(zé)任對(duì)林場(chǎng)內(nèi)部職工進(jìn)行公開招標(biāo)，中標(biāo)承包者自主經(jīng)營(yíng)，但承擔(dān)著護(hù)林防火、經(jīng)營(yíng)等的全部風(fēng)險(xiǎn)。此模式可使林場(chǎng)收入受市場(chǎng)影響小且相應(yīng)減少人財(cái)物的開支[14]。

2.1.2 研究基地2

研究基地2的林權(quán)屬于村委會(huì)集體，所屬鎮(zhèn)國(guó)土面積10.23 km，海拔1 879 m，年均氣溫18.6℃，年均降雨量770 mm，林業(yè)用地863.65 hm2，森林覆蓋率32.6%[19]。村委會(huì)民風(fēng)純樸，人口較少易于管理，家庭主要經(jīng)濟(jì)來源為野生食用菌采集所獲收入?；夭捎眉w統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)模式，即由村集體對(duì)山林進(jìn)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一分配，野生食用菌收入作為分配來源。根據(jù)管護(hù)工作量和各戶勞力情況，分為管護(hù)、采集等若干組，實(shí)行分工合作、各擔(dān)其責(zé)、利益共享。收入分配比例由村民集體討論確定，按人口和勞力出工情況進(jìn)行統(tǒng)一分配，一部分用于村委會(huì)管理費(fèi)用，一部分用于補(bǔ)償原責(zé)任山農(nóng)戶，一部分為村集體分配。此種經(jīng)營(yíng)模式有利于摸清資源情況，克服因野生食用菌責(zé)任山產(chǎn)量不同而造成的群眾利益不均、收入差距過大等問題[14]。

2.1.3 研究基地3

所處鄉(xiāng)鎮(zhèn)境內(nèi)最高海拔2 884.7 m，最低海撥為1 489 m。年平均氣溫17.8℃，最暖氣溫21.4℃，最冷氣溫8.2℃，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。年平均日照數(shù)2 778 h，年平均降雨量為860 mm，年蒸發(fā)量為2 794.4 mm，森林覆蓋率10.73%[20]?；夭捎眉w承包經(jīng)營(yíng)模式，即剔除法定山林權(quán)限因素，由村民小組收回責(zé)任山，并入集體山林對(duì)外承包，交付承包款并按森林管護(hù)面積交納護(hù)林防火保證金，承包管護(hù)區(qū)內(nèi)無森林火災(zāi)、毀林開荒、亂砍濫伐等資源受損情況的退還保證金[14]，由村集體組建領(lǐng)導(dǎo)小組按期進(jìn)行巡視督查。

2.2 塊菌保育技術(shù)研究

2.2.1 塊菌保育技術(shù)

對(duì)塊菌保育示范基地采取保育措施。

（1）調(diào)整郁閉度

林地郁閉度影響著塊菌的生長(zhǎng)發(fā)育，當(dāng)郁閉度超過0.8時(shí)，林內(nèi)光照太弱，塊菌發(fā)育不良甚至菌塘消失，當(dāng)郁閉度接近1.0時(shí)，林內(nèi)幾乎沒有散射光，菌塘?xí)?。因此?dāng)林地郁閉度大時(shí)，需對(duì)林內(nèi)枝葉進(jìn)行適當(dāng)修剪，保持林地郁閉度0.5～0.7。

（2）調(diào)控濕度

塊菌是冬季采收的菌類，旱季長(zhǎng)時(shí)間不下雨，土壤水分不足影響塊菌菌根發(fā)育而導(dǎo)致菌塘發(fā)育不良，最終影響塊菌子實(shí)體的形成和發(fā)育。對(duì)于條件適宜的地塊，在干燥的季節(jié)或林地土壤，可對(duì)菌塘進(jìn)行溫濕度調(diào)控，適當(dāng)對(duì)菌塘淋水增濕，保持土壤濕度在28%左右。

（3）適當(dāng)施肥

基于塊菌與樹木的共生關(guān)系，其營(yíng)養(yǎng)主要來自于樹木根系，因此不宜施化肥，可以在樹根的新根萌發(fā)前，在菌塘外少施腐熟的弱堿性有機(jī)肥，否則將導(dǎo)致菌塘消失。

（4）科學(xué)留種

采挖時(shí)將品相不佳的塊菌繼續(xù)保留于原菌塘留種，或有意識(shí)地每個(gè)菌塘留2個(gè)～4個(gè)子實(shí)體作為種子，任其自然腐爛。

（5）坡度防護(hù)

塊菌菌塘所處林地坡度≥30°時(shí)，用硬質(zhì)長(zhǎng)條材料做“井”字型護(hù)欄或稀網(wǎng)平鋪于坡面，防止坡面土壤下滑造成塊菌生長(zhǎng)環(huán)境受到破壞。

2.2.2 規(guī)范采收技術(shù)

在塊菌保育示范基地采取科學(xué)規(guī)范的采收技術(shù)措施。

（1）適期采收

對(duì)塊菌的采收推行適期采挖，即1年采挖一季，每年11月～翌年2月為采收適宜期，不宜過早或不成熟時(shí)采收，盡量避免同一個(gè)菌塘1年內(nèi)重復(fù)采挖多次。

（2）正確采挖

采挖塊菌時(shí)首先要細(xì)心檢視林地地面，因塊菌生長(zhǎng)于林地下，不易被發(fā)現(xiàn)，需細(xì)心檢視林地地面，正確識(shí)別塊菌生長(zhǎng)特點(diǎn)，地表隆起凸凹不平處可能有塊菌分布。使用正確的采收工具，減小采挖過程中對(duì)塊菌的傷害和對(duì)生境的破壞，確保塊菌菌體完整，保證其商品價(jià)值。采挖時(shí)需訓(xùn)練塊菌狗去尋找，并使用齒距稀疏的耙子淺梳細(xì)挖，不宜使用鋤頭、鐵耙等破壞性強(qiáng)的采收工具進(jìn)行挖掘采收。塊菌采挖后及時(shí)把土回填到原生長(zhǎng)的菌塘中，盡量恢復(fù)其生長(zhǎng)環(huán)境，以減少對(duì)樹根的損傷及生長(zhǎng)環(huán)境的破壞。

（3）塊菌儲(chǔ)藏

塊菌采收后，經(jīng)簡(jiǎn)易加工后即可進(jìn)入交易或儲(chǔ)藏。清洗泥沙時(shí)盡可能不用搓洗的辦法，以減少因相互摩擦造成新傷。據(jù)調(diào)查，楚雄州除永仁縣的塊菌主要由加工企業(yè)進(jìn)行加工保鮮、貯藏、銷售外，其他各縣市出產(chǎn)的塊菌幾乎都是直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售。經(jīng)簡(jiǎn)易加工及時(shí)進(jìn)行冷藏的塊菌，可存儲(chǔ)1個(gè)星期；有條件采用真空包裝的塊菌，可以保存1個(gè)月左右，冷凍保質(zhì)期可達(dá)24個(gè)月。

（4）病蟲害防治

一般情況下土壤中的塊菌不發(fā)生或極少發(fā)生病蟲害，病害多發(fā)生在出土之后。挖掘過程中的人為傷口或運(yùn)輸途中形成的破損，成為病原菌的侵入渠道。在加工過程中，盡量避免造成人為新傷，避免表面水份長(zhǎng)時(shí)間停留，各個(gè)加工工序進(jìn)行之前首先排除腐爛菌并集中進(jìn)行處理，切斷病害傳播源。

2.2.3 菌根合成技術(shù)研究

現(xiàn)在僅靠自然的野生塊菌資源難以滿足供不應(yīng)求的消費(fèi)市場(chǎng)，櫟樹、椴樹、榛樹、松樹、板栗等是塊菌的共生植物[6]，利用塊菌與一些特定樹種的共生關(guān)系，培育種植塊菌菌根苗，進(jìn)行仿生態(tài)栽培，在未來的時(shí)間里將有效緩解塊菌資源下降的壓力。

（1）培育塊菌菌根苗

在育苗專用溫室里培育板栗、華山松、云南松半無菌苗，把制備的印度塊菌、夏塊菌菌種直接接到苗木根部，在溫室內(nèi)培養(yǎng)。培養(yǎng)期間經(jīng)常檢查菌根的形成和發(fā)育情況，菌根形成不好的補(bǔ)接菌種，當(dāng)菌根感染率達(dá)到40%時(shí)將菌根苗移植上山造林。

（2）塊菌菌根苗造林

因菌根可以擴(kuò)大根系吸收能力，用菌根苗造林可以提高成活率。菌根苗出栽需選擇適宜的氣候區(qū)，石灰質(zhì)、通氣透水性好的沙壤土環(huán)境，栽植前進(jìn)行土壤消毒、殺菌、殺蟲處理。加強(qiáng)管理，菌根苗在栽植之后預(yù)計(jì)5年～8年可以收獲塊菌子實(shí)體。

2.2.4 塊菌仿生栽培種植園建設(shè)技術(shù)研究

項(xiàng)目研究期內(nèi)播下的板栗、華山松和云南松種子，經(jīng)移栽苗床后接種印度塊菌和夏塊菌，分別移栽至5個(gè)縣區(qū)的5個(gè)不同自然環(huán)境內(nèi)，根據(jù)栽培自然環(huán)境分別采用了林窗空地栽培、林緣道路邊栽培、農(nóng)地改建栽培、農(nóng)地改建設(shè)施栽培、新建改土設(shè)施栽培等5種方式建立塊菌仿生態(tài)栽培園，2年的栽培結(jié)果顯示，新建改土設(shè)施栽培效果最好，苗木長(zhǎng)勢(shì)好，成活率高，菌根發(fā)育最好；農(nóng)地改建設(shè)施栽培及林窗空地栽培蟲害較多；苗木生長(zhǎng)及菌根發(fā)育方面設(shè)施栽培好于無設(shè)施。

3 取得的效果

3.1 保育技術(shù)應(yīng)用效果顯著

通過研究建立了塊菌保育示范基地45.6 hm2，輻射帶動(dòng)推廣792.5 hm2，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，應(yīng)用保育技術(shù)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)塊菌產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)率達(dá)39%，價(jià)格上漲25%，剔除市場(chǎng)價(jià)格上漲因素，產(chǎn)值增長(zhǎng)率達(dá)49%。塊菌保育技術(shù)取得了顯著的應(yīng)用效果。

3.2 有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)，示范效果良好

通過技術(shù)示范和輻射帶動(dòng)，研究地區(qū)的塊菌產(chǎn)量明顯逐年增加，塊菌出產(chǎn)質(zhì)量明顯提高，菇農(nóng)逐漸成熟掌握塊菌保育及菌根苗培育技術(shù)，塊菌銷售收入逐年增加。通過技術(shù)培訓(xùn)，使廣大塊菌采集者及收購商的觀念有所轉(zhuǎn)變，示范區(qū)逐步做到了不成熟時(shí)不采挖、不收購，適當(dāng)留種，為塊菌的可持續(xù)利用打下基礎(chǔ)。

3.3 新建仿生種植園

新建的塊菌仿生態(tài)栽培種植園中塊菌苗木長(zhǎng)勢(shì)較好，摸索出了塊菌仿生態(tài)栽培園建設(shè)前期管理技術(shù)、措施，為通過建立生態(tài)種植園進(jìn)行人工仿生態(tài)培育塊菌資源，為塊菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.4 整理出1套塊菌育苗技術(shù)方法

結(jié)合研究?jī)?nèi)容的實(shí)施，通過對(duì)印度塊菌（Tuber indicum Vittad.）、夏塊菌（T.aestivum Vittad.）和白塊菌（T.panzhihuanense Deng&Wang）合成菌根苗技術(shù)的研究[21]，整理出1套塊菌保育及菌根苗培育技術(shù)方法，即《一種基于共生關(guān)系板栗印度塊菌菌根苗的培育方法》、《一種基于共生關(guān)系板栗夏塊菌菌根苗的培育方法》，并向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申報(bào)了專利2項(xiàng)。

3.5 增強(qiáng)地方品牌保護(hù)意識(shí)

在研究中，通過開展“南華松茸”、“楚雄牛肝菌”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)及其云南省地方標(biāo)準(zhǔn)的編制，推動(dòng)《地理標(biāo)志產(chǎn)品永仁松露》國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品申報(bào)及其地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作的開展實(shí)施，明顯增強(qiáng)了楚雄州的地方品牌保護(hù)意識(shí)，對(duì)提升產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值、“培強(qiáng)做大”地方特色產(chǎn)業(yè)、加快林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到了重要的作用。楚雄彝族人民對(duì)菌類的喜愛催生了菌文化的發(fā)展[15]，塊菌美食與文化產(chǎn)業(yè)的完美結(jié)合在一定程度上推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

4 存在的問題

研究獲得了一些技術(shù)成果，但仍存在一些問題。

4.1 仿生態(tài)栽培不能滿足生產(chǎn)需求

塊菌菌根苗培育移植上山后，由于野外缺水，加之管理落后，苗木菌根發(fā)育慢，良好管理仍需5年～8年才能長(zhǎng)出子實(shí)體，仿生態(tài)栽培技術(shù)不能滿足生產(chǎn)需求。

4.2 科技知識(shí)宣傳、培訓(xùn)不能滿足群眾需求

科技知識(shí)宣傳、培訓(xùn)不足是廣大山區(qū)百姓對(duì)塊菌資源保護(hù)和科學(xué)利用知識(shí)匱乏的原因之一，不懂如何保護(hù)和合理采收，不懂科學(xué)留種，不懂維護(hù)生態(tài)、保護(hù)自然的重要性，是造成塊菌資源被掠奪式利用的主要原因，由此也造成了從自然界獲取的財(cái)富越來越少。

5 對(duì)策措施

5.1 政策措施

將保護(hù)楚雄州塊菌野生資源與國(guó)家退耕還林、低產(chǎn)林改造、國(guó)有林場(chǎng)改革后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等國(guó)家政策、林業(yè)生態(tài)建設(shè)項(xiàng)目相結(jié)合，在保護(hù)塊菌野生資源的前提下，依靠科技力量人工培育塊菌資源，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)資源開發(fā)利用，推動(dòng)塊菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5.2 技術(shù)措施

加強(qiáng)科技知識(shí)的宣傳、示范效應(yīng)的擴(kuò)大應(yīng)用，更多地依靠政府各部門，依靠社會(huì)各界力量齊抓共管，特別是針對(duì)塊菌的采挖時(shí)間、采挖方式制定相應(yīng)的政策措施，規(guī)范菇農(nóng)的采挖行為，實(shí)現(xiàn)成熟采收、科學(xué)利用。另一方面，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)成熟產(chǎn)品交易，逆向倒逼提高塊菌產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.3 對(duì)策研究

在仿生態(tài)栽培技術(shù)上將做進(jìn)一步的深入研究，建立仿生態(tài)栽培園，建設(shè)遠(yuǎn)景目標(biāo)，把短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)綜合規(guī)劃，研究以短養(yǎng)長(zhǎng)，提高土地利用率，確保栽培園的長(zhǎng)期建設(shè)。

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