淺談縣級食品安全檢測實驗室的質(zhì)量控制與管理

□ 龐昌權(quán) 廣西岑溪市食品安全檢驗檢測中心

食品安全檢測實驗室要確保出具的數(shù)據(jù)準確、可靠，并具有法律效力，必須建立一套完整的質(zhì)量管理體系，并認真抓好實驗室的質(zhì)量控制與管理工作。本文通過闡述縣級食品安全檢測實驗室質(zhì)量控制與管理中應(yīng)該注重的因素，希望能夠為相關(guān)從業(yè)人員提供一些幫助。

目前，國家第三批縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點項目正在如火如荼開展著。為了更好地維護廣大人民群眾的健康和生命安全，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐，對地方社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮助推作用，抓好食品安全檢測實驗室的質(zhì)量控制與管理，對提高食品安全監(jiān)管能力具有重要意義。

建立完善的質(zhì)量管理體系

實驗室必須根據(jù)實際情況建立一套具有較強操作性的質(zhì)量管理體系，建立相適應(yīng)的組織機構(gòu)，確定各檢驗工作的過程合理，分配協(xié)調(diào)各項檢驗工作的職責(zé)和接口，指定檢驗工作的工作程序及檢驗依據(jù)方法，使各項檢驗工作有效、協(xié)調(diào)地進行；通過管理評審，內(nèi)外部的審核，實驗室間能力驗證、比對等方式，不斷使管理體系完善和健全，保證實驗室有能力為社會出具準確、可靠的檢驗報告。

質(zhì)量管理中的關(guān)鍵要素

人員管理

食品安全檢測實驗室需要綜合考慮各人員的工作能力和身體素質(zhì)，合理正確地選配人員到相應(yīng)有工作崗位上，做到人盡其才，事得其人，充分發(fā)揮各人的長處。在人員配置上，一方面，檢測人員與管理人員這兩者人員的數(shù)量必須要適當(dāng)合理，同時各個環(huán)節(jié)的管理層次的人員比例也應(yīng)該科學(xué)合理；另一方面，還需要注重為實驗室灌輸新的血液，廣泛招攬人才，并且還需要對自己的人員進行各種培訓(xùn)，讓他們的思想和技術(shù)能力都能得到不斷提升，以此來使得實驗室能夠一直適應(yīng)新的時代發(fā)展。

儀器設(shè)備的配置

對于食品安全檢測實驗室的儀器和設(shè)備配置需要具有前瞻性，應(yīng)該根據(jù)擬開展檢驗項目或近年計劃開展的檢測項目選擇比較先進的儀器設(shè)備，同時在設(shè)備開始運行后也需要對儀器設(shè)備進行定期檢定，重視對儀器設(shè)備的日常護理保養(yǎng)，使得儀器設(shè)備能夠更好地維持正常工作的運轉(zhuǎn)，保證食品檢測結(jié)果的正確性、客觀性，同時還能夠延長儀器設(shè)備的使用時間，免除一些不必要的維修費用和更換費用。

檢測方法的選擇

食品安全檢測實驗室應(yīng)根據(jù)檢測項目，選擇現(xiàn)行有效的標準方法，應(yīng)優(yōu)先選擇國家標準、行業(yè)標準、地方標準，定期上網(wǎng)查詢相關(guān)檢測標準及時更新，對已經(jīng)更新的標準由質(zhì)量管理科組織相應(yīng)崗位人員做好方法驗證工作，并做好記錄，在充分證明該方法能在本中心技術(shù)條件下達到標準方法所規(guī)定的精密度后方可批準使用。

樣品管理

實驗室應(yīng)該規(guī)范樣品運輸、接收、流轉(zhuǎn)、保管、處理工作，確保樣品的真實性、完整性和檢測要求的適宜性，保證檢測工作質(zhì)量，收樣人員要檢查樣品是否具有代表性和有效完整性，這與檢測結(jié)果的正確性息息相關(guān)。因此，實驗室一定要做好接收、貯存及識別等各個環(huán)節(jié)的工作。同時，在貯存時，一定要將樣品的標簽貼好，不能搞混，密切注意存貯環(huán)境，免得樣品因為環(huán)境因素的影響而發(fā)生變化。

實驗用材供應(yīng)商選擇

在食品檢測的過程中，會使用到各種各樣對檢測質(zhì)量有影響的化學(xué)試劑、檢測消耗材料（包括實驗用水、實驗用氣體、培養(yǎng)基）、標準物質(zhì)，提供校準/檢定服務(wù)機構(gòu)等。在選擇供應(yīng)商上，需要嚴格考察，充分收集有關(guān)質(zhì)量方面的信息，根據(jù)各科室的使用情況和體會及時調(diào)整供應(yīng)商，建立質(zhì)量可以保證的、可信任的外部支持服務(wù)體系。對影響檢測質(zhì)量的化學(xué)試劑、消耗品進行驗證。產(chǎn)品認證證書、質(zhì)量管理體系認證證書、產(chǎn)品出口證、質(zhì)控樣品的檢測結(jié)果，與以往的檢測技術(shù)指標的比較等均可作為驗證依據(jù)，使用科室按照驗收要求或標準進行驗收，以證明其質(zhì)量符合有關(guān)檢驗方法規(guī)定的標準和規(guī)格進行評價和確認，并將相關(guān)資料歸檔保存。

檢測環(huán)境與設(shè)施的控制

實驗室應(yīng)確保設(shè)施與環(huán)境條件應(yīng)設(shè)置合理，有效隔離，不相互干擾，不發(fā)生交叉污染，滿足檢測工作需要，保證檢測工作質(zhì)量。根據(jù)項目作業(yè)要求配置與其相適宜的能源、水源、氣源、對電磁干擾、潔凈度、光照、輻射、濕度、溫度、壓力和噪聲等進行有效控制。對有特殊環(huán)境條件要求的實驗室或輔助用房及生物安全柜、紫外燈、壓力蒸汽滅菌器等設(shè)施進行監(jiān)控，以保證檢測工作質(zhì)量及工作人員人身安全。發(fā)現(xiàn)環(huán)境條件不符合規(guī)定要求，影響檢測結(jié)果或危及檢測工作人員安全時，應(yīng)暫停檢測并記錄，過維修后應(yīng)重新進行監(jiān)測及驗收，符合檢測工作要求后方可繼續(xù)使用。

結(jié)語

實驗室的管理是一項復(fù)雜的、專業(yè)性很強的工作，通過對檢測人員、儀器設(shè)備、試劑耗材、測試方法和環(huán)境條件等方面的識別和控制，運用專業(yè)的管理方法和技術(shù)，不斷完善實驗室管理體系，保證測試數(shù)據(jù)準確、可靠。