武夷山市生態(tài)茶品牌建設(shè)的建議和思考

劉安興，楊林海，葉維沁

1.武夷山香江茶業(yè)有限公司，354300；2.武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)黨委，354300

茶葉是福建的特色農(nóng)產(chǎn)品，武夷巖茶大紅袍被作為國(guó)禮亮相廈門(mén)金磚峰會(huì)，饋贈(zèng)給國(guó)內(nèi)外賓客，著實(shí)為中國(guó)茶增光添彩。近年來(lái)，福建省大力加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全工作，做好生態(tài)茶區(qū)建設(shè)，引導(dǎo)主要茶葉產(chǎn)區(qū)建設(shè)綠色、有機(jī)茶園，將生態(tài)茶作為提升品牌實(shí)力和茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要砝碼和發(fā)展方向，取得了良好的成效。其中武夷茶實(shí)在受益良多。

一、綠水青山就是金山銀山，生態(tài)茶園就是致富之源

近幾年來(lái)，桐木保護(hù)區(qū)內(nèi)茶青收購(gòu)價(jià)格在1200～1800元/kg，金駿眉成品茶單價(jià)在2萬(wàn)元/kg以上?？梢哉f(shuō)正是金駿眉的出現(xiàn)引領(lǐng)了市場(chǎng)，扭轉(zhuǎn)了紅茶市場(chǎng)的長(zhǎng)期低迷，激活了紅茶市場(chǎng)的高端需求，在細(xì)分市場(chǎng)上造成了一段時(shí)間內(nèi)紅茶精品化的一種趨勢(shì)。如今正山堂、駿德茶業(yè)等武夷山當(dāng)?shù)刂髽I(yè)正是憑借著過(guò)硬的品質(zhì)和口碑，占據(jù)了高端紅茶市場(chǎng)的一定市場(chǎng)份額，讓后來(lái)者望洋興嘆。

因茶區(qū)資源的開(kāi)放性和資本的逐利性，茶行業(yè)永遠(yuǎn)不存在技術(shù)壁壘，任何企業(yè)和個(gè)人對(duì)茶行業(yè)感興趣都可以進(jìn)入和退出。同時(shí)這又是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)和充滿(mǎn)個(gè)性的行業(yè)，初出茅廬的大學(xué)生和從業(yè)30年的老師傅對(duì)制茶過(guò)程的把握，以及對(duì)文化內(nèi)涵、消費(fèi)者喜好、市場(chǎng)趨勢(shì)等的理解都不一樣，很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣，市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)新的熱點(diǎn)，以消費(fèi)者喜好為導(dǎo)向的企業(yè)大多曇花一現(xiàn)，滯后于以質(zhì)量為導(dǎo)向的企業(yè)發(fā)展，可以說(shuō)對(duì)于成熟企業(yè)，質(zhì)量是企業(yè)的唯一生命線(xiàn)，追逐外在的精美包裝或者炒作稀缺資源只是舍本逐末。

對(duì)于品質(zhì)管控，武夷山桐木關(guān)自然保護(hù)區(qū)的做法值得借鑒，正山茶業(yè)有限公司位于自然保護(hù)區(qū)核心地帶，是當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，公司創(chuàng)始人江元?jiǎng)资钦叫》N制作技藝代表性傳承人，據(jù)他介紹：“保護(hù)區(qū)成立40多年，改革開(kāi)放30多年來(lái)，近10年是茶葉發(fā)展的黃金時(shí)期，金駿眉的崛起引領(lǐng)了桐木村的發(fā)展，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，村民探索出持續(xù)發(fā)展的保護(hù)路徑，茶葉作為再生能力很強(qiáng)的資源，前提是做好保護(hù)工作，村民上山砍伐、盜伐的現(xiàn)象已經(jīng)完全禁止，過(guò)去會(huì)少量砍伐毛竹，近幾年也不砍了。走生態(tài)茶的可持續(xù)發(fā)展道路，使用生物農(nóng)藥的意識(shí)也逐步提高，茶的品質(zhì)很好，尤其是野茶，明顯有高山茶的樅韻，每年僅支付給當(dāng)?shù)貎蓚€(gè)村子茶農(nóng)的野茶收購(gòu)款就達(dá)1400萬(wàn)元之多?！蔽湟牟璧目偭可伲绾慰沙掷m(xù)發(fā)展，在他看來(lái)，只有做生態(tài)茶，以“青山綠水”為賣(mài)點(diǎn)才能持久。

二、文化是茶葉的靈魂和根

較高的文化品味一直是武夷巖茶的特征，從過(guò)去的御茶、貢茶發(fā)展到現(xiàn)在的百姓茶，武夷茶深受廣大群眾的喜愛(ài)，在歷次的名優(yōu)茶評(píng)選中都有一席之地。從茶產(chǎn)地、制作技藝到品鑒過(guò)程都極有韻味，值得深度品味，制作技藝還被文化部列為首批茶葉類(lèi)目的國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目。

將文化和茶有機(jī)結(jié)合是獲取高額價(jià)值的法寶，沒(méi)有文化內(nèi)涵，武夷茶就如同一片樹(shù)葉沒(méi)有靈魂。正是打文化牌的做法，使得“金駿眉”一炮而紅，通過(guò)央視廣告投放，正山堂“紅茶傳承四百年”的美譽(yù)傳遍大江南北，也正是有“印象大紅袍”的文化宣傳和鋪陳，來(lái)到武夷山的數(shù)百萬(wàn)人都了解武夷巖茶大紅袍，在觀(guān)賞實(shí)景演出的同時(shí)對(duì)武夷茶產(chǎn)生興趣，正是文化活動(dòng)促進(jìn)大紅袍品牌知名度的不斷上升。

近幾年來(lái)，武夷山又通過(guò)茶旅融合的方式加大對(duì)武夷茶品牌的文化推廣和營(yíng)銷(xiāo)，以“海峽兩岸茶博會(huì)”“武夷山茶葉局春茶評(píng)比”“星村鎮(zhèn)茶王賽”“一帶一路追根溯源名優(yōu)茶評(píng)選”為代表的茶葉評(píng)比持續(xù)火爆，不止吸引了茶客的目光，也讓全國(guó)的朋友持續(xù)聚焦在武夷茶身上，武夷山的山水、人文與茶融為一體，品牌和文化形象統(tǒng)一起來(lái)，并占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

文化是形而上的，需要載體加以呈現(xiàn)。武夷茶正是通過(guò)品牌茶企得以呈現(xiàn)文化上的多樣性，正如茶葉的地域香、品種香豐富多彩，每家茶企也都具有自身的文化傳承和品牌特色，有的主打傳統(tǒng)工藝，遵循古法制作手工茶，有的以山場(chǎng)地域?yàn)橘u(mài)點(diǎn)，主打茶葉高品質(zhì)的香氣滋味，有的兼容二者，以絕佳的創(chuàng)新理念在傳統(tǒng)茶葉加工工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，如近年來(lái)享譽(yù)巖茶圈子的“溪谷流香”系列。在文化呈現(xiàn)上營(yíng)造出是百花齊放、競(jìng)相爭(zhēng)艷的氛圍。

建設(shè)茶區(qū)休閑養(yǎng)生項(xiàng)目也是茶文化的一種集中體現(xiàn)，武夷山市星村鎮(zhèn)的黃村現(xiàn)代農(nóng)業(yè)休閑項(xiàng)目和位于生態(tài)創(chuàng)業(yè)園的武夷香江茗苑都是極富當(dāng)?shù)孛袼孜幕卣鞯牟枞~旅游研學(xué)項(xiàng)目，通過(guò)展現(xiàn)武夷巖茶的手工制作與歷史文化傳承，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的浸入式體驗(yàn)，讓游客對(duì)武夷茶產(chǎn)生文化認(rèn)同，產(chǎn)生心理上的親近，在潛意識(shí)中樹(shù)立對(duì)中國(guó)茶、武夷茶優(yōu)質(zhì)理念的認(rèn)知，進(jìn)而產(chǎn)生消費(fèi)。武夷山香江茗苑景區(qū)運(yùn)營(yíng)的實(shí)踐證明，經(jīng)過(guò)研學(xué)體驗(yàn)的游客更加能夠接受高價(jià)優(yōu)質(zhì)的品牌茶。

三、良心示范，管控好生產(chǎn)過(guò)程

創(chuàng)立一家品牌實(shí)屬不易，毀掉一家品牌卻很簡(jiǎn)單，只要在生態(tài)安全上出一點(diǎn)瑕疵，在互聯(lián)網(wǎng)生活化的今天很容易造成極大的負(fù)面影響。自然保護(hù)區(qū)茶企在原料和加工過(guò)程兩方面對(duì)茶葉生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)控，在原料端要求每批次的茶青均進(jìn)行檢驗(yàn)，只要出現(xiàn)一次農(nóng)殘超標(biāo)，不但茶青拒收，而且會(huì)永久剔除出供應(yīng)商名單，并且予以在村兩委曝光，龍頭茶企也主動(dòng)擔(dān)起科普宣教工作，利用其影響力，引導(dǎo)村民規(guī)范種植。大量使用化肥，雖然能夠增加茶青產(chǎn)量，但是在品質(zhì)審評(píng)上卻不如人意，在茶廠(chǎng)的收購(gòu)中被評(píng)為二等，反而會(huì)得不償失。

在茶廠(chǎng)管山人員的協(xié)助下，通過(guò)多年的實(shí)地指導(dǎo)和入戶(hù)宣傳，加上保護(hù)區(qū)大力保護(hù)自然生態(tài)的政策紅線(xiàn)，不允許私自開(kāi)墾茶山茶園。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)普遍形成了共識(shí)，要保護(hù)好當(dāng)?shù)氐牧己蒙鷳B(tài)環(huán)境。茶農(nóng)們大力規(guī)范種植投入品，基本不用農(nóng)藥和化肥，近幾年來(lái)，正山茶業(yè)策劃的野茶產(chǎn)品，以原生態(tài)、有機(jī)茶為特色推向市場(chǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，供不應(yīng)求，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，這些正是可持續(xù)的生態(tài)茶生產(chǎn)帶來(lái)的好處。

過(guò)去桐木以正山茶業(yè)為龍頭，大量的茶農(nóng)將自家的茶青或者毛茶賣(mài)到正山茶業(yè)進(jìn)行精制。近幾年來(lái)，隨著制茶技術(shù)的傳播和普及，茶農(nóng)制茶技術(shù)的提升，市場(chǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，大量的新興茶企涌現(xiàn)。我們作為先行者，樂(lè)見(jiàn)茶農(nóng)通過(guò)自己的勤勞致富，并給予資金、技術(shù)和政策扶持，合作共贏推廣武夷茶的標(biāo)準(zhǔn)和理念，通過(guò)扶持了一批返鄉(xiāng)青年和當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)，把大家整合在一起，將武夷紅茶正山小種的品牌做得更好。

四、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管的建議

自然保護(hù)區(qū)紅茶的品質(zhì)優(yōu)異，市面上一直存在“傍名牌”的現(xiàn)象；大量非原產(chǎn)地產(chǎn)出的紅茶打著原產(chǎn)桐木關(guān)的旗號(hào)銷(xiāo)售，侵犯正山小種紅茶原產(chǎn)地保護(hù)的權(quán)益。筆者搜索天貓和京東商場(chǎng)，凡標(biāo)識(shí)金駿眉的紅茶產(chǎn)品大多都注明產(chǎn)于桐木關(guān)，但是價(jià)格比較低廉，根本難以覆蓋自然保護(hù)區(qū)的茶青成本，這種魚(yú)目混珠的做法對(duì)規(guī)范茶企的經(jīng)營(yíng)造成的沖擊很大，且隨著線(xiàn)上茶葉銷(xiāo)售的火爆，許多渠道轉(zhuǎn)向集中于線(xiàn)上銷(xiāo)售，對(duì)傳統(tǒng)茶企來(lái)說(shuō)，維權(quán)更加困難。

老茶客對(duì)茶葉品牌有所了解并不至于上當(dāng)，但是網(wǎng)絡(luò)上的客人來(lái)自全國(guó)各地，很容易接受這種價(jià)位的紅茶，并且誤以為武夷紅茶就是這種品質(zhì)，等到真正接觸正宗的正山小種，才會(huì)明白桂圓湯香氣的真實(shí)感受。正山茶業(yè)表示：“雖然網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上維權(quán)困難，我們還是會(huì)通過(guò)律師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行跟蹤，并配合他們?nèi)∽C。維權(quán)的困境在于對(duì)于仿冒正山堂的產(chǎn)品我們可以直接進(jìn)行打擊，但是對(duì)于只是標(biāo)注生產(chǎn)于桐木關(guān)的產(chǎn)品我們沒(méi)有很好的辦法。”針對(duì)以上情況，建議市場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)管，驅(qū)逐不法經(jīng)營(yíng)者，強(qiáng)化茶葉電商經(jīng)營(yíng)者的舉證責(zé)任，將不能提供合法原產(chǎn)地資格證明的產(chǎn)品均列為假冒偽劣產(chǎn)品，強(qiáng)制下架，并敦促電商平臺(tái)嚴(yán)懲欺詐消費(fèi)者的行為。

五、融入“一帶一路”，傳承中華民族文化自信

十九大勾畫(huà)了中華民族偉大復(fù)興的宏偉藍(lán)圖，正式提出了建設(shè)人類(lèi)命運(yùn)共同體、國(guó)際關(guān)系及全球治理新格局。在“一帶一路”背景下，中國(guó)茶的發(fā)展有了前所未有的平臺(tái)和高度，武夷茶正伴隨著各式各樣的文化交流，自覺(jué)融入“一帶一路”的建設(shè)活動(dòng)中，中國(guó)茶承載的文化傳遞功能不可或缺。習(xí)總書(shū)記指出：“博大精深的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是我們?cè)谑澜缥幕な幹姓痉€(wěn)腳跟的根基”，武夷茶也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，秉承開(kāi)放情懷和擔(dān)當(dāng)?shù)囊庾R(shí)，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)和傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)傳承，促進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+茶”創(chuàng)新，使得武夷茶作為中國(guó)茶的代表傳播到全世界，武夷山的每位茶人成為中華民族文化自覺(jué)的傳承者和傳播者。