不同皮燕麥品種蛋白質(zhì)含量與營養(yǎng)指標(biāo)及農(nóng)藝性狀的相關(guān)性分析

穆蘭海+母養(yǎng)秀+?？饲?杜燕萍+陳彩錦

摘要： 以不同單位提供的3個皮燕麥品種為供試材料，測定了材料中蛋白質(zhì)、脂肪、總淀粉、直鏈淀粉、灰分、纖維素和葡聚糖7種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，分析了蛋白質(zhì)含量與其他營養(yǎng)成分、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的相關(guān)性。結(jié)果表明，不同品種的蛋白質(zhì)含量差異顯著，不同品種的蛋白質(zhì)含量與脂肪、纖維素含量呈顯著正相關(guān)；與株高呈顯著正相關(guān)，與單株分蘗數(shù)、單株穗數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)。

關(guān)鍵詞： 皮燕麥；蛋白質(zhì)含量；營養(yǎng)品質(zhì)；農(nóng)藝性狀；相關(guān)性

中圖分類號： S512.603.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）22-0086-03

燕麥（Avena sativa L.）屬禾本科（Gramineae）燕麥屬（Avena）一年生飼草料作物[1]，適應(yīng)性強(qiáng)，具有耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐適度鹽堿和營養(yǎng)價值高的優(yōu)點(diǎn)，是我國冷涼山區(qū)重要的糧飼兼用作物[2]。皮燕麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)牧草，具有環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)、易栽培管理等優(yōu)點(diǎn)[3-4]，在我國西北、西南、東北等地均有種植，在寧夏皮燕麥也是一種優(yōu)良的畜牧業(yè)飼草，麥后復(fù)種尤為常見。

燕麥?zhǔn)且环N低糖、高能量、具有很高的營養(yǎng)保健作用的食品。燕麥由于富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，并且β-葡聚糖含量高[5]，能有效降低血液中的血糖含量，從而控制心臟病的發(fā)生。此外，燕麥纖維能降低動物對碳水化合物的吸收速度，從而穩(wěn)定血液中的糖含量，有助于糖尿病的防治[6]。

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，燕麥飼草的高蛋白質(zhì)營養(yǎng)受到廣泛關(guān)注[7]。當(dāng)前，關(guān)于燕麥營養(yǎng)品質(zhì)的研究已有不少報道[8-11]，但關(guān)于燕麥蛋白質(zhì)含量與其他各指標(biāo)之間相關(guān)性的研究尚未見報道。本研究對3份皮燕麥材料進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量和其他各營養(yǎng)指標(biāo)、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的方差分析，并對其進(jìn)行相關(guān)性分析，可為培育高蛋白質(zhì)含量且適合當(dāng)?shù)胤N植的皮燕麥新品種提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

共3個皮燕麥品種，品種名稱和來源見表1。

3 冀張燕4號 河北省農(nóng)林科學(xué)院張家口分院

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2015年4—8月在寧夏固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)彭堡村燕麥?zhǔn)w麥試驗(yàn)基地（位于106°9′ E，36°5′ N，海拔1 660 m）進(jìn)行。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，每個品種，3次重復(fù)，共9個小區(qū)，小區(qū)面積為20 m2（5 m×4 m）。結(jié)合播種基施磷酸二銨150 kg/hm2，并于2015年4月15日機(jī)播。在參試品種生育期間人工除草2次，保證各參試品種正常生長發(fā)育。

1.3 品質(zhì)指標(biāo)的測定方法

播種后按燕麥種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)記載生育日數(shù)。待植株成熟后，每個小區(qū)隨機(jī)取樣10株，考察株高（cm）、單株分蘗數(shù)（個）、莖數(shù)（個/m）、穗數(shù)（個/m）、成穗率（%）、單株穗數(shù)（個）、穗長（cm）、小穗數(shù)（個）、單株粒數(shù)（個）、單株粒質(zhì)量（g）、千粒質(zhì)量（g）、帶殼率（%）、花稍率（%）。然后分小區(qū)收獲，脫粒、晾曬，稱質(zhì)量。利用籽實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析，所有分析數(shù)據(jù)均以風(fēng)干基計。粗蛋白含量的測定參照GB 5009.5—2010《食品中蛋白質(zhì)的測定》；粗脂肪含量的測定參照GB/T 14772—2008《食品中粗脂肪的測定》；總淀粉和直鏈淀粉含量的測定參照GB/T 5009.9—2008《食品中淀粉的測定》；灰分含量的測定參照GB/T 5009.4—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定》；粗纖維含量的測定參照GB/T 5515—2008《糧油檢驗(yàn) 糧食中粗纖維素含量測定 介質(zhì)過濾法》；葡聚糖含量的測定采用剛果紅法[12]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析，用SPSS 16.0進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同皮燕麥品種營養(yǎng)品質(zhì)分析

由表2可以看出，蛋白質(zhì)含量最高的是品種定燕2號，為18.51%，與品種壩燕6號、冀張燕4號之間的差異達(dá)到顯著水平；脂肪含量最高的是定燕2號，為5.63%，與品種壩燕6號之間差異不顯著，與冀張燕4號之間存在顯著差異；總淀粉含量最高的是壩燕6號，為62.68%，其次是定燕2號，為5873%，冀張燕4號最低，為53.32%，3個品種之間差異顯著；直鏈淀粉含量最高的是壩燕6號，為17.94%，其次是冀張燕4號，為16.45%，定燕2號含量最低，為14.21%，3個品種間差異顯著；灰分含量從高到底依次為定燕2號（271%）、壩燕6號（2.58%）、冀張燕4號（2.33%），3個品種之間差異顯著；纖維素含量最高的是定燕2號，為1.48%，與其他2個品種之間差異顯著，其次是壩燕6號含量，為137%，與冀張燕4號（1.34%）之間差異不顯著；葡聚糖含量最高的是壩燕6號，為3.74%，其次是冀張燕4號，為362%，最后是定燕2號，為2.86%，3個品種間差異顯著。皮燕麥資源的多樣性可為皮燕麥品種的育種提供豐富的資源。

2.2 不同皮燕麥品種的農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量

由表3、表4可知，不同皮燕麥品種的農(nóng)藝性狀的變化幅度分別為91～99 d（生育天數(shù)）、94.4～135.1 cm（株高）、0.7～1.8個（單注分蘗數(shù)）、97～178 個/m（莖數(shù)）、69～157個/m（穗 數(shù)）、71.1%～88.2%（成穗率）、1.7～2.7個（單株穗數(shù)）、17.2～ 24.1 cm（穗長）、38.7～57.1個（小穗數(shù)）、62.3～104.3個（單株粒數(shù)）、1.6～3.6 g（單株粒質(zhì)量）、27.7～34.5 g（千粒質(zhì)量）、3.8%～4.6%（花稍率）、0%（帶殼率）和3 834.92～3 901.95 kg/hm2（產(chǎn)量）。其中產(chǎn)量最高的是壩燕6號，為 3 901.95 kg/hm2，與其他2個品種之間差異顯著。

2.3 不同皮燕麥品種蛋白質(zhì)含量與營養(yǎng)品質(zhì)、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的相關(guān)性分析研究

2.3.1 不同皮燕麥品種蛋白質(zhì)含量與營養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)性分析

由表5可以看出，蛋白質(zhì)含量與脂肪含量、纖維素含量呈顯著正相關(guān)，與總淀粉、直鏈淀粉、灰分以及葡聚糖含量無顯著相關(guān)性。

2.3.2 不同皮燕麥品種蛋白質(zhì)含量與農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的相關(guān)性分析

由表6可以看出，蛋白質(zhì)含量與株高呈顯著正相關(guān)，與單株分蘗數(shù)和單株穗數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)。

3 討論與結(jié)論

皮燕麥?zhǔn)歉弋a(chǎn)優(yōu)質(zhì)的草料兼用作物，營養(yǎng)價值高，適口性好，且燕麥籽實(shí)的蛋白質(zhì)含量高。從本研究的結(jié)果可以看出，皮燕麥品種的平均蛋白質(zhì)含量為16.36%，高于楊才等的統(tǒng)計值（1553%）[13]以及李笑蕊等對3種皮燕麥進(jìn)行測定的平均值（13.95%）[14]，這可能是由年間和地域的差別所導(dǎo)致，也可能與徐向英等指出不同地區(qū)間燕麥樣品蛋白質(zhì)含量存在顯著差異[10]，寧夏固原和甘肅定西的樣品蛋白質(zhì)含量相對較高有關(guān)。

在相同的栽培條件下，不同品種的蛋白質(zhì)、脂肪、總淀粉、直鏈淀粉、灰分、纖維素、葡聚糖含量也不盡相同，這與周海濤的研究結(jié)果[9]一致。對3個不同皮燕麥品種的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行均值分析，結(jié)果表明，各品種的蛋白質(zhì)含量存在顯著差異，其中定燕2號最高，為18.51%。對不同品種的蛋白質(zhì)含量與其他營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明，蛋白質(zhì)含量與脂肪含量、纖維素含量呈顯著正相關(guān)。

本研究結(jié)果表明，株高對皮燕麥籽實(shí)蛋白質(zhì)的含量有顯著影響，且兩者呈顯著正相關(guān)關(guān)系。皮燕麥作為飼料品種，顯然是株高越高、蛋白質(zhì)含量越高越好，但株高對皮燕麥的產(chǎn)量無顯著性影響，這與武俊英等的研究結(jié)果[7]一致，因此在不影響產(chǎn)量的前提條件下，株高選擇也要適當(dāng)，因?yàn)橹旮吲c植株的抗倒伏性有一定的反比例關(guān)系。同時蛋白質(zhì)含量與單株分蘗數(shù)、單株穗數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)。

綜上所述，皮燕麥的蛋白質(zhì)含量與脂肪含量和纖維素含量呈顯著正相關(guān)，與株高呈顯著正相關(guān)，與單株分蘗數(shù)和單株穗數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)。

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