日本遣明使策彥周良眼中的江南茶俗

□王文洪（浙江省舟山市委黨校）

日本遣明使策彥周良眼中的江南茶俗

□王文洪（浙江省舟山市委黨校）

策彥周良（1501～1579），字策彥，名周良，號(hào)謙齋禪師，日本京都天龍寺妙智院高僧。他博學(xué)多才，通曉漢文，在中國逗留五年余，曾多次往返于寧波與京城之間。返日后，住天龍寺妙智院。

明嘉靖十七年（1538）十二月，策彥周良奉命作為“勘合貿(mào)易”副使，與正使湖心碩鼎經(jīng)舟山從寧波入明，使中日貿(mào)易關(guān)系在“爭貢之亂”后順利恢復(fù)，嘉靖二十年（1541）回到日本，著有《初渡集》。明嘉靖二十六年（1547）六月，策彥周良又以正使身份再度途經(jīng)舟山入明，此次朝貢因貢期未到等問題，直至嘉靖二十九年（1550）方完成任務(wù)回國，又著《再渡集》。《初渡集》基本用漢文寫成，偶爾雜有日文，全文15萬字，內(nèi)容詳盡，記錄了他自博多揚(yáng)帆、途經(jīng)舟山、寧波登陸、等待上京、入京朝貢、寧波歸返，以及最后返回日本這一期間的所見所聞、所學(xué)所感。《再渡集》3萬多字，仍然以日記形式記錄，只是記載的期間縮短，且內(nèi)容相對(duì)簡單。這兩部入明記所敘述的內(nèi)容涵蓋到明代社會(huì)面貌的各個(gè)方面，特別保留了許多關(guān)于明代江南地區(qū)的資料。本文借助于策彥周良的觀察和記載，來分析當(dāng)時(shí)江南飲茶之習(xí)俗。

柯雨窗作于1541年的《策彥周良像》，現(xiàn)藏京都天龍寺妙智院

一、江南官府的待客茶俗

作為日本幕府派遣的朝貢貿(mào)易使節(jié)，肩負(fù)外交與貿(mào)易雙重任務(wù)。因此，策彥周良需與明朝各級(jí)官僚打交道，因而頻繁出現(xiàn)吃茶的記錄，從這些一手史料可見當(dāng)時(shí)官府待客茶俗之一斑。

1.嘉靖十八年（1539）五月十七日：予（策彥周良）及釣云、天初、慶佑、生上司、兩通事上岸，見定海知縣講禮，禮了吃茶。大人公見出迎……茶了歸本船。

2.同（年）六月朔：辰刻，正使及予、居座、土官以下諸官詣大監(jiān)，講賀朔禮。各消拜者四，拜了吃茶，茶了退矣。次謁海道大人，各列堂前四拜如恒，吃茶。次謁提舉司，各到堂前四拜，如恒有吃茶。次詣知府，禮如前，禮了吃茶，茶了退矣。次謁知縣，禮如前，禮罷，茶，茶罷。各歸嘉賓堂。

3.同（年）七月二十三日：卯刻，正使及予兩居座、兩土官以下，二號(hào)、三號(hào)役者謁布政司兼海道。有四拜，拜了有茶。

4.同（年）十月十七日：午后，詣四府告北上之別，各四拜，拜了吃茶。次謁三府，各請(qǐng)?jiān)O(shè)四拜，辭而不受。第有恒禮，禮了吃茶。次謁提舉司，辭拜而不受，唯再揖，揖了吃茶。

5.同（年）十一月朔：午時(shí)，又入北關(guān)駐節(jié)之門，三司、御史等使迎接，欲設(shè)茶飯，固辭，以故燙茶者一巡而止……布、海、都三上司處，各設(shè)四拜，于海、都供煎茶者各一處。

6.同（年）十一月三十日：周大人見設(shè)茶飯，正使和上及予以下諸役者赴之。

策彥周良親筆本《初渡集》《再渡集》書影，現(xiàn)藏京都天龍寺妙智院

類似上述的記錄，日記中還有不少，限于篇幅不一一贅筆。

分析以上史料，可以看到茶字的用例主要有吃茶、燙茶、煎茶、茶飯等。先說“茶飯”一詞，狹義指茶與飯，泛指飲食?！段饔斡洝返诹换兀骸半m不便擅加烤打，只叫他們墊著磁瓦子跪在太陽地下，茶飯也別給吃。”《紅樓夢(mèng)》第一回：“糴幾升米，自炊自造，安排些茶飯，供養(yǎng)老母?！币虼?，上述史料中的茶飯應(yīng)是泛指，與飲茶沒有多大關(guān)系。而“燙茶”，筆者認(rèn)為猶如上面提及的“點(diǎn)茶”，即沖泡法。從與其搭配的量詞“一巡”還大致可判斷，用的可能是茶壺沖泡。這在明代張?jiān)吹摹恫桎洝分杏蓄愃朴涊d。從史料中的“對(duì)榻燙茶”分析，江南地區(qū)當(dāng)時(shí)官宦人家也使用狹長而矮榻床飲茶。當(dāng)時(shí)還有茶葉沏泡需煎（也稱烹）了，就是史料中提到的“煎茶”。至于用例“吃茶”，不是“禮了吃茶”就是“拜了吃茶”或“揖了吃茶”，可見與上述兩者不同，它不是飲茶之法，實(shí)際上是拜會(huì)官府衙門的一種禮儀。而且，單從記載分析，吃茶之時(shí)，沒有陳列茶點(diǎn)、茶食，純粹喝茶，顯示了明朝江南地區(qū)官場(chǎng)待客茶主要流行清茶之風(fēng)。同時(shí)，也可看出官府待客茶簡樸的一面。

按照明朝人的說法，在官場(chǎng)或者民間的人情往還上，待客一般都是用茶，只有情厚或者遠(yuǎn)來的客人，才用酒招待。對(duì)于明朝官員，日僧策彥周良應(yīng)是千里迢迢而來的客人，招待茶飯也是理所當(dāng)然。從上面的史料可見，招待茶飯一般選擇在特殊時(shí)候，如正月初一，或者是衙門這樣的公共場(chǎng)所以外之處。這大概是因?yàn)閷?duì)方是外國使者，畢竟“華夷”有別，況且朝廷明確規(guī)定著外國使者的下程額度。

二、江南文人的待客茶俗

如果說拜會(huì)官府屬于公干的話，那么結(jié)交當(dāng)?shù)匚娜司褪遣邚┲芰嫉乃绞铝?。因此，與前者嚴(yán)肅、程式化的場(chǎng)面相比，后者的氣氛就靈活多了。在江南期間，他結(jié)識(shí)了不少中國文人學(xué)士，如全仲山、柯雨窗、豐坊、葉寅齋、方梅涯等。他們共同吟詩作畫，切磋學(xué)藝。江南文人招待策彥周良的史料如下：

1.嘉靖十八年（1539）閏七月二日：齋后，訪戴、張、錢三秀才。將告歸之頃，驟雨作，三秀才親挽袂而留。少焉，設(shè)茶飯，酒闌各乘興發(fā)歌。（中略）全仲山弟季山出迎，一笑，遂以茶、瓜為只待。

2.同（年）閏七月二十四日：正使和上設(shè)小齋，齋后，訪王惟東，偶于下鄉(xiāng)不遇。侄汝喬出應(yīng)一笑，遂挽于袂接于寢室，茶飯。初吃新米。歸程，訪趙一夔，茶話累刻而歸矣。

3.同（年）八月四日：次訪范南岡，敘人事了，茶飯，圍棋數(shù)盤。

4.同（年）八月七日：齋后，攜三英、宗桂，訪王惟東，送以山口紙一帖、胡椒二兩、筆一對(duì)、小刀一個(gè)。惟東設(shè)茶飯。

5.同（年）八月二十一日：蓮湖乞余赴其第，偕雨窗往，攜以紙一帖、筆一對(duì)。設(shè)茶果，茶罷，又赴雨窗書室。

6.嘉靖十九年（1540年）九月二十九日：齋后同實(shí)際、三英過柯雨窗打談，遂設(shè)茶飯。

7.同（年）十月二日：齋罷，同即休、三英扣盧月漁門，攜以山口杉原一帖、胡升（胡椒）一包，遂會(huì)于待月軒，有茶酒之設(shè)。

方梅涯等作于1550年的《謙齋老師歸日域圖》，現(xiàn)藏京都天龍寺妙智院

從上述記錄中可以看出，與官府待客盛行清茶之風(fēng)不同，士大夫文人招待日使時(shí)，多數(shù)情況下會(huì)茶飯并舉，至少也會(huì)配以果品?？梢?，江南地區(qū)人士熱情好客的一面，同時(shí)也可以看到江南文人待客茶的一般禮數(shù)。在禮儀上，也沒有官場(chǎng)中的揖、拜等繁文縟節(jié)，代之以的只是“一笑”。這說明明代文人在自己家中款待客人時(shí)，氣氛十分輕松隨意。至于飲茶之法，上述史料中只提到“點(diǎn)茶”一種，自宋以后，常用此法。

日本京都天龍寺妙智院

不管通過何種途徑相識(shí)，策彥周良與江南文人士大夫之間交往不脫以下幾個(gè)方面內(nèi)容：一是唱詩互酬，二是吃茶宴請(qǐng)，三是互贈(zèng)禮物。策彥周良對(duì)此的記錄，反映出當(dāng)時(shí)中日文化人在江南地區(qū)交流的情況，再現(xiàn)了明代江南地方文人生活的場(chǎng)景。

眾所周知，嘉靖時(shí)期倭患最烈，其中又?jǐn)?shù)江南地區(qū)最慘。而作為日本人的策彥周良竟受到如此優(yōu)厚待遇，與中國文人能這樣平等自由地來往，這說明了當(dāng)時(shí)中國人對(duì)那些從事友好活動(dòng)的日本人士持豁達(dá)態(tài)度。

三、江南寺院的待客茶俗

早已有學(xué)者指出，身為禪僧的策彥周良到了中國之后，與中國禪僧的交流其實(shí)并不多。相比之下，與中國文人的交往相當(dāng)頻繁。分析個(gè)中原因，最主要的恐怕是當(dāng)時(shí)的日本五山禪寺崇尚中國文化、提倡注重外學(xué)修養(yǎng)之故吧。因此，作為文學(xué)僧的策彥周良更需要的是通過和中國文人們的交流和切磋，來鑒別自己的文學(xué)水平，從而也提高自己的修養(yǎng)。鑒于此，整篇日記中記載與中國僧人交流的史料不多，茶俗就更少了。且看以下幾條史料：

1.嘉靖十八年（1539）六月二十五日：詣補(bǔ)陀洛寺……寺僧設(shè)椅子及案，請(qǐng)正使以下諸官員就座。座定給胡桃、李實(shí)、干荔等果。拿茶來，三巡而止。

2.同（年）六月二十九日：詣延慶寺里，寺乃天臺(tái)智者的（嫡）裔所居也。寺僧出迎，引入房。房一僧親切，把手說寺之事跡，且進(jìn)西瓜，煎北茶。

3.同（年）八月四日：游南關(guān)禪寺。二僧出迎，一笑如十年故。對(duì)榻細(xì)陳，遂設(shè)茶飯。吃飯之后，涉后院數(shù)菜色。

4.同（年）十月九日：游延慶寺，過一院吃茶，主人迎接燒香。坐傍盆里，養(yǎng)菊花者數(shù)叢。

5.同（年）十一月十六日：辰刻，游寒山寺……過一院，院長出迎相揖，遂設(shè)榻侑茶。

6.嘉靖十九年（1540）八月五日：山長以下三人光伴，小僧?dāng)?shù)人給仕。飯了各言歸，寺僧接武相送拿茶。茶罷出門，門送惜別。

史料1中有“拿茶來，三巡而止”，可見，這應(yīng)是泡茶。而史料2中的“煎北茶”尤值得注意。所謂的北茶，結(jié)合前面一個(gè)“煎”字分析，可能指產(chǎn)自青海、甘肅等地的團(tuán)茶。史料3、5中的“設(shè)榻”和“對(duì)榻”表示了寺院中榻亦是常用飲茶器具之一。從策彥周良對(duì)僧人生活的描述文字中，我們能夠體會(huì)出，他在江南佛教寺院中感受到了更多的樂趣。這種樂趣一方面是來自自然風(fēng)光上的，一方面是來自寺院所承載的文化內(nèi)涵，另一方面則是來自“禪茶一味”的生活氣息。

縱觀中日交流史，佛教所起的作用是巨大的，在唐、宋、元、明、清各個(gè)時(shí)代里，僧侶扮演著無可替代的角色。因此，可以說中日佛教界早就建立了一種跨國界的寺院交通圈，眾多日僧被賜我國某寺院之職務(wù)，回國后大顯聲威。從以上幾條史料可以發(fā)現(xiàn)，策彥周良一行受到了我國各寺院僧侶的熱情歡迎和款待。設(shè)茶飯，陳茶果，行茶話，不是“一笑”，就是“把手”。

四、小 結(jié)

以上通過分析研究日本使節(jié)策彥周良的相關(guān)記載，可以發(fā)現(xiàn)明代江南地區(qū)的待客茶俗因人、因地而不同。在江南地區(qū)，官場(chǎng)待客茶注重等級(jí)，講究行禮作揖，常借清茶一杯以待客。而文人待客茶就顯得興趣盎然多了，往往喝茶只是引子，重點(diǎn)在行酒、吃飯和趣談。至于當(dāng)時(shí)的江南寺院中的佛茶，亦頗具文士之風(fēng)。

同時(shí)，策彥周良的記載還部分還原了江南士人對(duì)外部世界的認(rèn)識(shí)。江南地區(qū)從唐代開始便頻繁地接觸到來自日本的人員，到策彥周良來華時(shí)已經(jīng)幾乎不間斷地進(jìn)行了七個(gè)半世紀(jì)。從當(dāng)?shù)厥咳伺c日本使節(jié)間的飲茶、喝酒等社交活動(dòng)證明，即便有著倭寇之?dāng)_和明朝海禁等不利因素，中日在文化上的交流依然十分密切，政治上的齟齬并未阻塞文化流動(dòng)的脈絡(luò)。