國(guó)內(nèi)外酒店管理人才培養(yǎng)模式的借鑒與思考

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有著，我國(guó)越來越重視服務(wù)業(yè)的發(fā)展，而酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)之一也越來越被受重視。在這樣的背景下，我國(guó)大部分高職院校設(shè)立了酒店管理這一專業(yè)，該專業(yè)的設(shè)立，為我國(guó)培養(yǎng)應(yīng)用型酒店人才發(fā)揮了極大的作用，另外，培養(yǎng)酒店人才需要與我國(guó)當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展方向相契合，將酒店人才的培養(yǎng)模式不斷進(jìn)行革新與發(fā)展。雖然我國(guó)酒店管理的培養(yǎng)模式已經(jīng)形成完整的框架，但由于起步晚以及門檻高，導(dǎo)致在酒店管理人才培養(yǎng)方面存在著難以解決的問題。因而，為了能夠解決這樣的問題，就需要我國(guó)對(duì)外國(guó)相對(duì)成熟的酒店管理模式進(jìn)行借鑒，促使我國(guó)人才培養(yǎng)模式得到進(jìn)一步的完善。

關(guān)鍵詞：酒店管理；國(guó)內(nèi)外；人才培養(yǎng)模式；借鑒與思考

引言

我國(guó)培養(yǎng)酒店管理人才的主要方法之一就是進(jìn)行職業(yè)教育，我國(guó)酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)出能夠促進(jìn)我國(guó)社會(huì)建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的應(yīng)用型人才。但我國(guó)在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)仍然存在著困難，與國(guó)外有著明顯的差距，因而我國(guó)為了能夠完善和修正我國(guó)酒店管理人才的培養(yǎng)模式，對(duì)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了借鑒。本文通過對(duì)國(guó)外酒店管理較為成功的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行概述，將國(guó)內(nèi)外的酒店管理專業(yè)教育之間進(jìn)行了對(duì)比，提出了我國(guó)在酒店管理人才培養(yǎng)方式上存在的不足之處，進(jìn)而提出改革的策略，促進(jìn)我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)模式的完善。

一、國(guó)外酒店管理人才培養(yǎng)模式的成功經(jīng)驗(yàn)

國(guó)外早期的職業(yè)人才培養(yǎng)模式是以學(xué)徒模式為主，需要一個(gè)老師有針對(duì)性的帶一個(gè)或者幾個(gè)學(xué)生，但在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，這樣的職業(yè)人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能夠適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異的時(shí)代了，因而國(guó)外的人才培養(yǎng)模式在經(jīng)濟(jì)和科技的驅(qū)動(dòng)下逐漸形成了以能力、學(xué)科為核心的培養(yǎng)模式[1]。

首先，瑞士的洛桑模式是全世界公認(rèn)的比較嚴(yán)謹(jǐn)且優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)模式，其主要來源于洛桑酒店管理學(xué)院，洛桑學(xué)院在進(jìn)行酒店管理教師的招聘方面具有相當(dāng)嚴(yán)格的要求，教師本身必須要具有曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)酒店的經(jīng)驗(yàn)，而且不論是在何崗位上，這個(gè)學(xué)校的教師都必須要不斷的學(xué)習(xí)并且具有創(chuàng)新精神，另外將先進(jìn)的辦學(xué)理念不斷融入到教學(xué)制度的方方面面中，另外還會(huì)派本校老師去往國(guó)外進(jìn)行學(xué)習(xí)，將其他國(guó)家的酒店管理人才的優(yōu)勢(shì)學(xué)習(xí)過來，將其進(jìn)行融入到自己的教學(xué)模式之中；另外，比較著名的教學(xué)模式還有澳大利亞被稱為“培訓(xùn)包”培養(yǎng)模式。這個(gè)培養(yǎng)模式的進(jìn)行還是需要經(jīng)過國(guó)家進(jìn)行認(rèn)定和制定培養(yǎng)計(jì)劃，以便能夠吸引更多的人能夠參與到該培養(yǎng)計(jì)劃之中，同時(shí)還要能夠達(dá)到國(guó)家的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。這樣的培養(yǎng)模式給澳大利亞的培養(yǎng)職業(yè)人才方面發(fā)揮了相當(dāng)重要的作用[2]。

二、國(guó)內(nèi)外酒店管理人才培養(yǎng)模式對(duì)比

首先在人才培養(yǎng)過程方面國(guó)外的酒店管理人才的培養(yǎng)模式更多的要求理論知識(shí)能夠充分的應(yīng)用在實(shí)際生活之中，因而國(guó)外在授課過程中經(jīng)常會(huì)將實(shí)際的案例作為教學(xué)的內(nèi)容之一，讓學(xué)生對(duì)這些案例進(jìn)行分析，學(xué)生在進(jìn)行分析的過程中會(huì)運(yùn)用自己在平時(shí)學(xué)到的理論知識(shí)和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，并通過這個(gè)案例分析數(shù)據(jù)和對(duì)結(jié)果進(jìn)行研究，最終實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)生專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)目的，而國(guó)內(nèi)的培養(yǎng)方式更多是以理論為主，實(shí)踐為輔，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的人才不容易在實(shí)踐中發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)[3]。

另外在人才培養(yǎng)制度方面國(guó)外相對(duì)于國(guó)內(nèi)來說更加完善，國(guó)外的教育理念更加符合市場(chǎng)上發(fā)展的需求，具有先進(jìn)性，同時(shí)國(guó)外的學(xué)生能夠根據(jù)自己的水平和理論基礎(chǔ)選擇適合自己的課程和專業(yè)，這種自由度較高的選擇方式是國(guó)內(nèi)目前無法達(dá)到的。我國(guó)在開設(shè)酒店管理專業(yè)時(shí)，主要學(xué)習(xí)西方的制度模式，采用學(xué)分制，但是仍然無法同國(guó)外高校一樣有著較為自由的課程安排和選擇。

最后是在培養(yǎng)評(píng)價(jià)上國(guó)內(nèi)外也有著很大的差距。國(guó)外在進(jìn)行酒店管理的教學(xué)授課時(shí)，更加重視實(shí)踐環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)，學(xué)校為了能夠給學(xué)生真實(shí)的環(huán)境學(xué)習(xí)，往往會(huì)選擇和企業(yè)合作，安排學(xué)生在酒店中進(jìn)行工作和實(shí)習(xí)，在這樣的培養(yǎng)模式下培養(yǎng)出的人才，往往只需要經(jīng)歷很短的適應(yīng)期便能夠在畢業(yè)后適應(yīng)酒店的相關(guān)工作。雖然國(guó)內(nèi)的酒店管理人才培養(yǎng)中也很重視實(shí)踐在其中的重要性，但學(xué)校在進(jìn)行正式實(shí)習(xí)過程中很少能夠真正的結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)來進(jìn)行實(shí)習(xí)崗位的挑選，導(dǎo)致學(xué)生不能再合適的崗位上發(fā)揮其應(yīng)有的才能和能力，最終使得實(shí)踐結(jié)果不盡如人意。

三、我國(guó)對(duì)國(guó)外培養(yǎng)酒店管理人才成功經(jīng)驗(yàn)的思考

首先要將職業(yè)需求作為酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)。國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)都顯示出職業(yè)需求在酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)中的重要性，酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)一定要與當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)需求相契合。當(dāng)前我國(guó)酒店管理培養(yǎng)迷失方面缺乏的綜合素養(yǎng)較高的應(yīng)用型人才，因而在進(jìn)行人才培養(yǎng)過程中要促使學(xué)生扎實(shí)理論基礎(chǔ)和掌握一定的酒店管理的實(shí)際技能，同時(shí)還要在學(xué)生的角度上出發(fā)，努力朝著提高學(xué)生就業(yè)率的方向進(jìn)行，促使學(xué)生能夠增強(qiáng)其職業(yè)能力[4]。

另外要建立一個(gè)優(yōu)質(zhì)的師資隊(duì)伍。教師在酒店人才培養(yǎng)模式中的必不可少，因而學(xué)校要能夠引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的師資，同時(shí)還要安排本學(xué)院內(nèi)的教師去具有先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)管理辦法的地區(qū)進(jìn)行學(xué)習(xí)。另外，學(xué)校還能夠招聘社會(huì)上已經(jīng)具有工作經(jīng)驗(yàn)的人士進(jìn)行課堂教學(xué)，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)和校外優(yōu)質(zhì)教師隊(duì)伍的建立。

最后，要建立健全多角度、多元化的人才評(píng)價(jià)機(jī)制。人才培養(yǎng)機(jī)制本身較為復(fù)雜，而且，在進(jìn)行評(píng)價(jià)中，學(xué)生成為了評(píng)價(jià)的核心，由于評(píng)價(jià)方式和方法的問題，往往在不同利益的情況下有著不同評(píng)價(jià)結(jié)果。為了能夠培養(yǎng)出較為符合我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才，就需要進(jìn)行建立和完善多元化、多角度的人才評(píng)價(jià)機(jī)制，還需要以人才培養(yǎng)行為、人才培養(yǎng)最終效果以及不同利益作為評(píng)價(jià)機(jī)制中的核心要素。最終促進(jìn)人才培養(yǎng)機(jī)制的建設(shè)完全和完善[5]。

結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新常態(tài)”，我國(guó)越來越重視服務(wù)業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要作用，其中，酒店行業(yè)在我國(guó)服務(wù)業(yè)中占據(jù)著極大的比重，但是在酒店管理人才培養(yǎng)方面我國(guó)仍然存在著較多的問題。為了能夠?qū)⑦@些問題進(jìn)行解決，需要我們將國(guó)外的先進(jìn)培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行借鑒，并將一些符合我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)模式實(shí)際情況的有益經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行充分運(yùn)用，促使我國(guó)能夠?qū)⒕频旯芾砣瞬诺呐囵B(yǎng)模式進(jìn)一步完善。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：

張立儉（1981.02-）男，漢族，講師，研究生，主要從事酒店管理研究。