酒店財務(wù)管理中的成本控制

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平得到了很大的提升，因此我國公民對酒店行業(yè)提出了更高的要求。隨著我國酒店數(shù)量的不斷增多，酒店行業(yè)內(nèi)的競爭壓力越來越大，酒店要想在當(dāng)前激烈的行業(yè)競爭中站穩(wěn)腳跟，提升酒店的經(jīng)濟(jì)收益，就應(yīng)當(dāng)從多方面入手，提升自身的管理水平。充分的重視酒店財務(wù)管理，本文將從我國當(dāng)前酒店財務(wù)管理中的成本控制現(xiàn)狀入手，淺析提升酒店財務(wù)管理中成本控制的有效策略。

酒店只有實(shí)行全面的成本控制，構(gòu)建完善的成本控制體系，才能減低酒店的運(yùn)營成本，提升其酒店的經(jīng)濟(jì)收益。本文將從酒店財務(wù)管理中的成本控制現(xiàn)狀入手，對如何提升酒店財務(wù)管理中成本控制提出一些看法和建議。

一、酒店財務(wù)管理中的成本控制現(xiàn)狀概述

酒店屬于資金高消耗行業(yè)，酒店在運(yùn)營管理的過程中無論是食品、酒水、床單等都屬于高消耗類資源。酒店的運(yùn)營成本交高，酒店在運(yùn)營的過程中如果輕視成本控制，就會導(dǎo)致資金的不良浪費(fèi)，如果該種問題長時間的沒有得到處理和解決嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致酒店倒閉。因其酒店要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，降低運(yùn)營成本，提升自身的經(jīng)濟(jì)收益，就應(yīng)當(dāng)重視財務(wù)管理中的成本控制，構(gòu)建良性的運(yùn)行環(huán)境，提升酒店管理層對成本控制的重視程度，深入的探尋到成本不良損耗的原因。只有這樣才能保障酒店的良性運(yùn)行。

二、提升酒店財務(wù)管理中成本控制的有效策略

（一）提升成本控制理念的推廣力度

酒店在運(yùn)營的過程中酒店的成本控制水平與酒店的經(jīng)濟(jì)收益有著密切的聯(lián)系，酒店要想降低運(yùn)營成本，提升經(jīng)濟(jì)收益，就應(yīng)當(dāng)重視成本控制，提升成本控制意識，加大勤儉節(jié)約理念的推行力度。要想提升酒店財務(wù)管理中成本控制在的質(zhì)量和效率，就應(yīng)當(dāng)讓酒店管理人員和基層人員入手，讓酒店工作人員認(rèn)識到成本管理的重要性，加大勤儉節(jié)約理念的宣傳力度，重視日常運(yùn)營管理中的成本控制。

酒店的人員流動性較大，特別是基層工作人員，因此在進(jìn)行成本控制的過程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格的要求老員工，對老員工的陋習(xí)及時的改正。進(jìn)而通過老員工帶動新員工的方式提升成本控制的效率，培養(yǎng)新員工的節(jié)約理念。例如：酒店應(yīng)當(dāng)提倡紙張的二次利用，比如酒店的通知、規(guī)章制度、內(nèi)部人事調(diào)動等可以用印刷過一次的紙張背面進(jìn)行打印。合理的控制空調(diào)和燈的開關(guān)時間，以不同的季節(jié)為依據(jù)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，要求工作人員在離開工作崗位之后要隨手關(guān)門、關(guān)閉空調(diào)，在進(jìn)行食物加工的過程中應(yīng)當(dāng)注意邊角料的利用，可以在不影響口感時將邊角料做成工作餐，為工作人員提供廉價午餐。這不僅能夠提升員工的福利待遇，還提升了內(nèi)部工作人員的內(nèi)聚力和對企業(yè)的認(rèn)可度。使得工作人員能夠更為盡力的完成其本職工作。進(jìn)而在無形中提升了企業(yè)管理的效率。

（二）構(gòu)建完善的成本控制體系

酒店在進(jìn)行財務(wù)管理的過程中要想開展有效的成本控制就應(yīng)當(dāng)從多個方面入手，構(gòu)建完善的成本控制體系。例如：食材、人工、酒水等。重視細(xì)節(jié)的管控，對于酒店運(yùn)營過程中國的主要資金浪費(fèi)項(xiàng)目，構(gòu)建食品管理制度、酒水庫存管理制度、酒瓶回收制度、成本日報、成本周報等。在開展成本控制的過程中應(yīng)當(dāng)以上述制度入手，對酒店運(yùn)營細(xì)節(jié)進(jìn)行全面的掌控，進(jìn)而構(gòu)成完善的、系統(tǒng)的成本控制體系。于此同時還應(yīng)當(dāng)構(gòu)建與之相匹配的烹飪機(jī)制，以烹飪計劃為主體，提升食品采購、運(yùn)輸?shù)目茖W(xué)性和合理性，保障食材的質(zhì)量的同時降低購入成本。酒店要想進(jìn)步一的提升成本控制效應(yīng)還應(yīng)當(dāng)構(gòu)建與之相匹配的監(jiān)管體制，如果條件允許則應(yīng)當(dāng)配有專項(xiàng)監(jiān)督人員進(jìn)行監(jiān)督。酒店要想實(shí)行高水準(zhǔn)的成本控制，酒店不僅僅要對餐飲部、客房服務(wù)等進(jìn)行監(jiān)管和考察還應(yīng)當(dāng)將管理措施應(yīng)用于后勤寶藏部門，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對資金流向的全方位了解，進(jìn)而降低運(yùn)營成本。構(gòu)建獎懲機(jī)制，對于積極主動配合管理措施的工作人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，對于態(tài)度敷衍、責(zé)任意識低下的員工通過談話的方式讓其認(rèn)識到成本控制的重要性，如果屢教不改則應(yīng)當(dāng)給予開除處分。

三、結(jié)語

總而言之，隨著我國酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，我國酒店行業(yè)的競爭越來越激烈，酒店要想獲取更高的經(jīng)濟(jì)收益，就應(yīng)在保障酒店服務(wù)質(zhì)量的同時，重視財務(wù)管理中的成本控制，從多個細(xì)節(jié)方面入手，將低資源的不良浪費(fèi)，構(gòu)建完善的成本控制體系，合理的劃分自身的資源，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒水、食品等方面的管控。（作者單位為國網(wǎng)河南省電力公司鄭州供電公司力源賓館）