為肝臟健康，該吃點(diǎn)啥？

編輯/公子

為肝臟健康，該吃點(diǎn)啥？

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高蛋白飲食有助改善糖尿病患者的脂肪肝

德國人類營養(yǎng)研究所對(duì)2型糖尿病患者進(jìn)行的一項(xiàng)營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白飲食能夠降低肝臟脂肪含量，6周內(nèi)最多可將肝臟脂肪含量減少48%；飲食究竟以植物蛋白還是動(dòng)物蛋白為主并不重要。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊《腸胃病學(xué)》上。

世界范圍內(nèi)多項(xiàng)研究已經(jīng)調(diào)查過高蛋白飲食對(duì)人類代謝的影響。在許多研究中，科學(xué)家觀察到高蛋白飲食對(duì)體重、肝臟脂肪含量、血脂水平、長期血糖水平以及肌肉含量都有有益作用。但是一些研究也發(fā)現(xiàn)攝入高蛋白可以降低胰島素活性，影響腎臟功能。由于不同研究既觀察到高蛋白飲食的積極作用也觀察到負(fù)面作用，因此德國人類營養(yǎng)研究所的研究人員提出問題，蛋白質(zhì)來源是否是導(dǎo)致產(chǎn)生不同作用的決定因素。因此在這項(xiàng)研究中，他們研究了兩種高蛋白飲食對(duì)37名參與者的代謝產(chǎn)生的影響，這些參與者年齡在49歲到78歲之間，都患有2型糖尿病，大部分人還存在脂肪肝。這兩種高蛋白飲食的唯一差別是蛋白質(zhì)來源（即植物來源和動(dòng)物來源）。

為了保證研究期間參與者們的體重能夠保持穩(wěn)定，研究人員為每個(gè)人調(diào)整了飲食的總熱量，并隨機(jī)安排參與者選擇其中一種高蛋白飲食。結(jié)果表明所有研究參與者都從高蛋白飲食中得到獲益，與蛋白來源無關(guān)，并且沒有觀察到高蛋白飲食對(duì)腎臟功能和葡萄糖代謝的不良影響。肝臟脂肪含量下降最為顯著，一半?yún)⑴c者下降了超過50%，與此同時(shí)研究人員還觀察到參與者的肝臟脂質(zhì)代謝出現(xiàn)有利變化，胰島素敏感性得到改善，血液中FGF21（重組人成纖維細(xì)胞生長因子-21）的水平出現(xiàn)了顯著下降。之前有研究發(fā)現(xiàn)肝臟合成的FGF21能夠影響包括脂肪組織在內(nèi)的多個(gè)器官組織，特別是對(duì)于超重和肥胖的人來說，他們血液中的FGF21水平通常較高。

研究人員表示，還需要更大規(guī)模更長期的研究來深入地理解其中的代謝機(jī)制以及高蛋白飲食對(duì)代謝的長期影響，同時(shí)觀察年輕患者是否也能從這種飲食方式中獲益。

總的來說，研究人員認(rèn)為將研究結(jié)果和各種環(huán)境相關(guān)因素考慮在內(nèi)，他們更傾向于推薦人們把植物性食物當(dāng)作蛋白質(zhì)的主要來源。

吃漿果有助預(yù)防脂肪肝

芬蘭圖爾庫大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，食用藍(lán)莓、黑加侖和沙棘等漿果有助預(yù)防脂肪肝。

圖爾庫大學(xué)研究人員對(duì)61名輕微肥胖的婦女進(jìn)行了研究，并將她們分成兩個(gè)小組。在5個(gè)月內(nèi)，這兩組人接受同樣的健康生活指導(dǎo)，所不同的是其中一組成員每人每天要吃163克漿果。

5個(gè)月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用漿果的小組成員肝臟中的總脂肪量占肝重的比例均有所下降。這說明，吃漿果有助預(yù)防脂肪肝。

益生菌或可有助于肝病輔助治療

西班牙一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，非酒精脂肪肝患者食用益生菌有助減少肝臟脂肪堆積。

研究中，西班牙格拉納達(dá)大學(xué)科學(xué)家給一組肥胖實(shí)驗(yàn)鼠喂食3種益生菌菌株（副干酪乳桿菌、短型比菲德氏菌和鼠李糖乳桿菌），連續(xù)喂食3個(gè)月。對(duì)照實(shí)驗(yàn)鼠喂食安慰劑。對(duì)比研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，益生菌組實(shí)驗(yàn)鼠導(dǎo)致的肝臟脂肪堆積（大部分為甘油三酯）明顯少于安慰劑組實(shí)驗(yàn)鼠。這一結(jié)果表明，益生菌可減少肥胖實(shí)驗(yàn)鼠肝臟內(nèi)脂肪堆積。

科學(xué)家表示，肝臟脂肪堆積與肥胖癥和糖尿病息息相關(guān)。雖然益生菌無法治愈肝病，但是卻可用作肝病輔助治療。

檸檬有助預(yù)防脂肪肝

日本三重大學(xué)公布了一項(xiàng)研究成果，該校研究人員發(fā)現(xiàn)檸檬所含成分能抑制脂肪肝的形成。

研究人員利用與人體基因配對(duì)和肥胖機(jī)制相似的小型熱帶魚種斑馬魚為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，先喂食普通食餌令其發(fā)胖，再令其攝入檸檬中富含的類黃酮物質(zhì)(維生素P)，結(jié)果顯示發(fā)胖斑馬魚肝臟的脂肪減少，血液里甘油三酯也減少了約2/3。隨后，研究人員往從人體內(nèi)抽取的肝細(xì)胞中注入維生素P，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其脂肪蓄積也得到了有效抑制。

研究人員表示，長期吃檸檬有助預(yù)防脂肪肝。

螺旋藻有助于預(yù)防老年人的肝炎發(fā)生

一項(xiàng)研究顯示，攝入螺旋藻有助于預(yù)防老年人的肝炎發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，螺旋藻可通過影響腸道益生菌，從而激活腸道的免疫系統(tǒng)，改善由于變老引起的肝臟炎癥。

此次研究是在老鼠身上進(jìn)行的，研究表明，螺旋藻對(duì)腸道微生物有著多種的改變，包括增加羅斯氏菌和乳酸菌群落的數(shù)量。

飼喂了螺旋藻的小鼠，小腸的內(nèi)在免疫能力相關(guān)的參數(shù)得到加強(qiáng)。與年輕小鼠相比，螺旋藻還可更好地調(diào)控老年小鼠的氧化壓力標(biāo)記物，并可減少多個(gè)肝臟炎癥標(biāo)記物的含量。

研究人員注意到，在老年小鼠中，螺旋藻補(bǔ)充劑可使腸道免疫功能達(dá)到改善和加強(qiáng)。螺旋藻對(duì)腸道微生物和肝臟炎癥的積極作用非常清晰，一個(gè)機(jī)理可能在于螺旋藻能夠改變小腸微生物的組成和生態(tài)，另一個(gè)機(jī)理可能在于螺旋藻產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)如抗菌肽（AMPs），AMPs可作為腸道微生物的營養(yǎng)調(diào)控的中介。

綜合研究發(fā)現(xiàn)，研究人員表示，口服螺旋藻補(bǔ)充劑對(duì)腸道和肝臟等整體免疫節(jié)點(diǎn)均具有積極的影響。這一發(fā)現(xiàn)可為老年人的免疫健康改善提供新的視角和方法。

常食咖喱飯有助保護(hù)肝臟

發(fā)表于《英國醫(yī)學(xué)會(huì)消化道期刊》上面的一項(xiàng)研究報(bào)告給大家?guī)砹撕孟ⅲ好牢兜目о堉械慕S素對(duì)保護(hù)肝臟有很好的作用。

由奧地利和美國科學(xué)家組成的研究團(tuán)隊(duì)，把一批患有慢性肝炎的實(shí)驗(yàn)鼠分成兩組，其中一組喂食咖喱，另一組食用普通食物。數(shù)周后，吃含咖喱食物的老鼠肝炎癥狀顯著減輕，另一組則無明顯變化。

負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究的教授說，研究尚處于起步階段，未來有望研發(fā)出利用姜黃素治療肝炎的新藥。

美國科研人員近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用，有助于預(yù)防老年癡呆。愛爾蘭科研人員也于去年發(fā)現(xiàn)，姜黃素可用于研發(fā)治療癌癥的新藥。

黑巧克力有助治療肝硬化

肝臟的血液循環(huán)由肝動(dòng)脈和門靜脈完成，門靜脈高壓癥是一種主要由肝硬化引起的常見病癥，其癥狀為脾臟腫大和腹水等。以往研究結(jié)果顯示，多吃黑巧克力等富含可可的食物可降低血壓。

西班牙研究人員在奧地利維也納舉行的歐洲肝臟研究協(xié)會(huì)年會(huì)上發(fā)布報(bào)告說，黑巧克力中的可可含有很多黃烷醇，這一成分有利于保持血管彈性，從而有利于穩(wěn)定血壓。

肝硬化晚期患者在餐后門靜脈血壓通常會(huì)升高。研究人員讓21名肝硬化晚期患者在吃飯同時(shí)服用可可含量達(dá)85%的黑巧克力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者門靜脈血壓升高的幅度大大降低。

英國帝國理工學(xué)院肝臟學(xué)家馬克·瑟斯說，這份調(diào)查顯示，吃黑巧克力和緩解門靜脈高壓癥之間存在明顯聯(lián)系，黑巧克力或可列入肝硬化患者的處方。

咖啡因有助保護(hù)肝臟

意大利那不勒斯大學(xué)研究人員在西班牙巴塞羅那舉行的國際肝病大會(huì)上報(bào)告說，大量攝入咖啡有保護(hù)肝臟的效果。

研究人員說，隨著肥胖問題日趨嚴(yán)重，非酒精性脂肪肝病患者數(shù)量增多。他們把實(shí)驗(yàn)鼠分成三組，在12周里，一組喂標(biāo)準(zhǔn)飲食，一組喂高脂食物加咖啡，每天咖啡攝入量相當(dāng)于一個(gè)體重70千克的人喝6杯特濃咖啡，一組喂不含咖啡因的高脂食物。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)研究人員發(fā)現(xiàn)，與“高脂無咖啡組”相比，“高脂咖啡組”體重增長較少，出現(xiàn)較少的非酒精性脂肪肝病癥狀。他們分析認(rèn)為，大量攝入咖啡提高了實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)纖連蛋白水平，提升了腸道過濾有害物質(zhì)的能力，進(jìn)而降低了肝臟受損的可能。

此外，據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》中文網(wǎng)報(bào)道，日本大阪市立大學(xué)的研究組公布了一項(xiàng)研究結(jié)果，稱患有肝炎或肝硬化等丙型慢性肝臟疾病的患者，每天飲用一杯以上滴漏咖啡的話，其肝臟的機(jī)能將會(huì)得到改善。

該研究組以在大阪市立大學(xué)醫(yī)院接受治療的20歲至80多歲的376名患者為對(duì)象，觀察和分析了他們體內(nèi)丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)的數(shù)值變化與飲用咖啡頻度的關(guān)系。肝細(xì)胞損傷一般會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)數(shù)值上升。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯以上滴漏咖啡的人和不喝的人相比，一年后其ALT指標(biāo)維持在正常值或者出現(xiàn)下降的人更多。而飲用罐裝咖啡、速溶咖啡以及不含咖啡因的咖啡的人，則幾乎沒有效果。

天然抗氧化劑可能有助于預(yù)防肝臟疾病

據(jù)合眾國際社報(bào)道，科羅拉多大學(xué)安舒茨醫(yī)學(xué)院的研究人員在試驗(yàn)中向肥胖小鼠喂養(yǎng)了一種天然抗氧化劑吡咯喹啉醌（PQQ），這種抗氧化劑在很多食物，如大豆、香菜、芹菜、獼猴桃、木瓜和母乳中都存在。該研究發(fā)現(xiàn)，在向孕期或哺乳期肥胖母鼠喂養(yǎng)PQQ后，它們的后代小鼠患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)降低，并摧毀了一些誘發(fā)非酒精性脂肪性肝病的因素。

非酒精性脂肪性肝病是世界范圍內(nèi)最常見的肝臟疾病之一，影響到了美國20%～30%的成年人，其中包括60%的肥胖成年人。它會(huì)增加心血管疾病、2型糖尿病和癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

在試驗(yàn)中，研究人員將成年小鼠分為兩組，一組喂養(yǎng)健康食物，另一組則喂養(yǎng)導(dǎo)致肥胖的西式飲食，同時(shí)也給兩組飲用水中添加PQQ，然后它們的后代小鼠也一樣分為兩組喂養(yǎng)了20周。

結(jié)果表明，PQQ雖然并未改變體重，但減少了肝臟內(nèi)的脂肪含量，甚至在小鼠出生前就有效果。同時(shí)，西式飲食喂養(yǎng)的小鼠其肝臟中的炎癥也有所降低，即使在哺乳停止后三周不再喂養(yǎng)PQQ，成年小鼠的脂肪肝仍可得到預(yù)防。

該研究顯示，抗氧化劑可通過影響與肥胖、高脂肪飲食和炎癥相關(guān)疾病的早期發(fā)病途徑，而產(chǎn)生防治效果。對(duì)此，研究人員指出，在幾項(xiàng)人體試驗(yàn)中PQQ已被證明是安全的，將來也許可以通過向肥胖孕婦補(bǔ)充PQQ飲食，來降低嬰兒患上非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

食用柑橘可保護(hù)肝臟

柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)就越低。

日本男性飲酒的情況非常普遍，但過度飲酒會(huì)造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家專門對(duì)每天攝入25克乙醇(也就是640mL以上啤酒)的男性進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)以下柑橘的人，比每天吃3～4個(gè)柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。專家認(rèn)為，這主要是因?yàn)椴《拘愿窝?、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內(nèi)血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對(duì)保護(hù)肝臟有益。

另外，營養(yǎng)專家指出，動(dòng)脈硬化會(huì)隨著人年齡的增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習(xí)慣都會(huì)對(duì)身體造成影響，高血壓、高脂血癥、糖尿病、肥胖等也會(huì)成為造成動(dòng)脈硬化的主要原因。而這次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，血清中類胡蘿卜素含量低的人患動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)是類胡蘿卜素含量高的人的2～3倍。這說明，多吃柑橘，攝取大量類胡蘿卜素，可以避免患動(dòng)脈硬化。