國(guó)內(nèi)外知名品牌酒店就業(yè)實(shí)習(xí)之異同比較

摘 要： 本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外多家知名涉外酒店和我院實(shí)習(xí)和畢業(yè)學(xué)生的廣泛調(diào)研，對(duì)比了酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在國(guó)內(nèi)和海外實(shí)習(xí)和就業(yè)的異同，同時(shí)調(diào)研了學(xué)生的各種需求，對(duì)相關(guān)教學(xué)和管理人員進(jìn)行了訪(fǎng)談，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了科學(xué)的數(shù)據(jù)分析，整理出酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革中存在的問(wèn)題，為高職涉外旅游服務(wù)與管理人才適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)需求提出了教學(xué)方面的建議。

關(guān)鍵詞： 國(guó)內(nèi)知名連鎖酒店；國(guó)外豪華酒店；酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)；問(wèn)題分析

隨著中國(guó)在國(guó)際社會(huì)的地位提升和全球化加速發(fā)展，中國(guó)經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)的日益融合，給旅游業(yè)發(fā)展提供了更大的空間，對(duì)高層次的涉外酒店管理人才的需求也日益增大，而現(xiàn)有的旅游人才難以應(yīng)付目前的局面，更談不上滿(mǎn)足將來(lái)的發(fā)展需要。這不僅表現(xiàn)在人員數(shù)量上，也表現(xiàn)在人才素養(yǎng)上，其中酒店管理人才的國(guó)際化視野和管理水平都有些欠缺，英語(yǔ)水平也是參差不齊，所以，培養(yǎng)大量的、高水平的外語(yǔ)酒店管理人才刻不容緩。為此，課題組面向國(guó)內(nèi)外品牌酒店，對(duì)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生的情況進(jìn)行了一次深入調(diào)研，以期能夠從中獲取酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在國(guó)內(nèi)和海外實(shí)習(xí)就業(yè)的異同，引導(dǎo)學(xué)生成為合格的超前的旅游人才。并為飯店 英語(yǔ)教學(xué)提供建設(shè)性的意見(jiàn)和建議。

一、調(diào)查目的、對(duì)象、方法和內(nèi)容

（一）調(diào)查目的

本文主要通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)多家知名涉外旅游企業(yè)（酒店和旅行社）、我院旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生和教師進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查和訪(fǎng)談，總結(jié)并分析各方對(duì)旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才的需求偏好，從而得出高職院校旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才的核心競(jìng)爭(zhēng)力內(nèi)涵，用以指導(dǎo)教學(xué)，建立富有針對(duì)性的人才培養(yǎng)模式。

（二）調(diào)查對(duì)象和研究方法

1、企業(yè)

本文以50家國(guó)內(nèi)外品牌酒店（國(guó)內(nèi)酒店30家，海外酒店20家）為調(diào)查對(duì)象，對(duì)國(guó)內(nèi)知名涉外旅游企業(yè)對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求偏好進(jìn)行調(diào)查分析。

研究方法主要包括：

1）、問(wèn)卷調(diào)查法：本文以國(guó)內(nèi)知名的國(guó)際連鎖酒，如北京JW萬(wàn)豪酒店、廣州香格里拉酒店、北京國(guó)際俱樂(lè)部飯店、北京燕莎中心有限公司凱賓斯基飯店、青島海爾洲際酒店、上?；▓@飯店、三亞文華東方酒店、廈門(mén)國(guó)際會(huì)展酒店、浙江金馬飯店有限公司、珠海度假村酒店；及海外實(shí)習(xí)合作單位，如迪拜帆船酒店、澳門(mén)新葡京酒店、日本多家溫泉酒店、新加坡文華東方酒店、法國(guó)孚日省度假村酒店等，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷50份（國(guó)內(nèi)30家，海外20家），回收47份，其中有效問(wèn)卷45份，占回收總數(shù)的90%。

2）、統(tǒng)計(jì)分析法：運(yùn)用excel和圖表對(duì)本研究所調(diào)查的數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)與處理。

2、學(xué)生、教師及管理人員

參加本次調(diào)查問(wèn)卷的同學(xué)均為山東旅游職業(yè)學(xué)院2013級(jí)及以前的畢業(yè)生和2014級(jí)在海內(nèi)外實(shí)習(xí)的、飯店管理專(zhuān)業(yè)和旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)（飯店方向）的學(xué)生500名學(xué)生，涉及面廣，具有一定的代表性。教師和酒店管理人員主要通過(guò)訪(fǎng)談的形式了解反饋性的信息。

1）研究方法

主要采用三角法（即多方收集法）、問(wèn)卷調(diào)查法、對(duì)比分析法等。通過(guò)學(xué)生自評(píng)、訪(fǎng)談、觀察、收集學(xué)生口語(yǔ)語(yǔ)言樣本、工作任務(wù)分析等方法進(jìn)行調(diào)研，并且采用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的整理。

2） 數(shù)據(jù)收集：我們對(duì)同學(xué)進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷300份，回收291份，回收率為97%。

（三）調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查的內(nèi)容主要分為以下幾個(gè)方面：所從事的崗位、實(shí)習(xí)就業(yè)中面臨的問(wèn)題和障礙，工作生活中值得驕傲的事，對(duì)未來(lái)的定位和規(guī)劃、所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)、英語(yǔ)語(yǔ)言能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)等方面。

二、調(diào)查結(jié)果分析

1、品牌酒店崗位需求方面

品牌酒店對(duì)高職院校實(shí)習(xí)和畢業(yè)生的崗位需求大多為一線(xiàn)、對(duì)客服務(wù)型。在45份有效問(wèn)卷中，無(wú)一例外企業(yè)都選擇了一線(xiàn)的工作部門(mén)，如酒店餐飲部、客房部、前廳部和營(yíng)銷(xiāo)部等。這與高職院校的辦學(xué)方針和定位是一致的。

2、人才規(guī)格定位方面

與崗位需求相一致，所調(diào)查的50家旅游企業(yè)均將旅游職業(yè)院校畢業(yè)生的人才規(guī)格定位為對(duì)客服務(wù)型和技能應(yīng)用型。依據(jù)近些年人才崗位需求的不同，其中71.3%的被調(diào)查單位選了對(duì)客服務(wù)型，28.7%的企業(yè)選擇了技能應(yīng)用型。由此可見(jiàn)，高職院校酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在人才規(guī)格的定位方面以對(duì)客服務(wù)為主，同時(shí)需要具備良好的專(zhuān)業(yè)技能。

3、專(zhuān)業(yè)人才所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)方面

82.4%的被調(diào)查單位認(rèn)為"旅游職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成"重要程度為"重要"；81.2%的企業(yè)認(rèn)為"旅游英語(yǔ)聽(tīng)與說(shuō)"重要程度為"重要"；80.1%的企業(yè)認(rèn)為"酒店英語(yǔ)"重要；認(rèn)為"旅游心理學(xué)"和"公關(guān)禮儀"重要的企業(yè)占到了61.3%，其次為"旅游個(gè)性化服務(wù)與管理"，占49.7%。學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)被82%以上的企業(yè)看作是重要因素，說(shuō)明學(xué)生的人生觀、價(jià)值觀對(duì)于職業(yè)生涯的發(fā)展有著舉足輕重的作用。有80%以上的企業(yè)認(rèn)為旅游英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)和酒店英語(yǔ)等外語(yǔ)類(lèi)知識(shí)重要，充分體現(xiàn)出英語(yǔ)類(lèi)課程在旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方面的重要地位。

4、英語(yǔ)語(yǔ)言能力結(jié)構(gòu)方面

"扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言功底"和"英語(yǔ)語(yǔ)言交際能力"被100%的企業(yè)認(rèn)為重要程度為一級(jí)；"英語(yǔ)旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)"被92%的企業(yè)認(rèn)為重要程度為一級(jí)；"能聽(tīng)懂日常生活、社會(huì)生活及與旅游業(yè)相關(guān)話(huà)題的英語(yǔ)談話(huà)，并就此與英語(yǔ)國(guó)家的人士進(jìn)行交流和討論，能正確表達(dá)思想，語(yǔ)言基本得體"被90.6%的企業(yè)認(rèn)為重要程度為一級(jí)；認(rèn)為"能用英語(yǔ)比較流暢和準(zhǔn)確地向外賓介紹國(guó)內(nèi)的名勝古跡、我國(guó)傳統(tǒng)文化及當(dāng)前的形勢(shì)和政策方針；能比較系統(tǒng)、深入、連貫地發(fā)表自己的見(jiàn)解"一級(jí)重要的占到了85%；認(rèn)為"掌握基本寫(xiě)作技能，能完成一般性寫(xiě)作任務(wù)，能寫(xiě)常見(jiàn)的應(yīng)用文，書(shū)寫(xiě)格式正確，內(nèi)容基本完整，用詞恰當(dāng)，語(yǔ)意連貫"一級(jí)重要的企業(yè)占到了84.7%。足見(jiàn)，過(guò)硬的英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)和一定的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)交際能力是企業(yè)普遍關(guān)注，也是工作中必然要運(yùn)用到的核心知識(shí)能力。endprint

5、國(guó)內(nèi)實(shí)習(xí)的優(yōu)缺點(diǎn)

從收回的學(xué)生問(wèn)卷來(lái)看，90%以上的學(xué)生認(rèn)為在國(guó)內(nèi)實(shí)習(xí)比較踏實(shí)，父母不會(huì)太擔(dān)心，沒(méi)有語(yǔ)言障礙，工作比較勞累，勞動(dòng)保障方面不是特別完善，英語(yǔ)水平的提高不是特別明顯，對(duì)于未來(lái)，60%以上的學(xué)生抱著走一步看一步的想法，打算在實(shí)習(xí)單位工作2年以上的學(xué)生非常少，多數(shù)學(xué)生對(duì)現(xiàn)狀不太滿(mǎn)意，但又缺乏行動(dòng)力，不是特別敢于嘗試不同的工作，有得過(guò)且過(guò)的想法。

6、海外實(shí)習(xí)的優(yōu)缺點(diǎn)

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在海外酒店實(shí)習(xí)就業(yè)的學(xué)生，認(rèn)為最初的幾個(gè)月是最難熬的，舉目無(wú)親，東西方文化差異，語(yǔ)言不通，工作上手慢，飲食不習(xí)慣，孤獨(dú)，勞累等等，這些都是極為痛苦的經(jīng)歷，但是因?yàn)闆](méi)有依靠，慢慢他們的狀態(tài)就會(huì)發(fā)生改變，會(huì)主動(dòng)適應(yīng)周?chē)沫h(huán)境，逼迫自己融入異國(guó)生活，半年之后，他們，的狀態(tài)會(huì)非常積極，海外酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生跳槽和改變崗位的需求持鼓勵(lì)態(tài)度，學(xué)生們有機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，掏槽率很高，跨界工作的學(xué)生也很多，比如狠多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生去了旅行社、免稅店、游樂(lè)園、奢侈品店，甚至于當(dāng)上了空姐，看他們都是洋溢著自信的笑臉，不過(guò)，海外實(shí)習(xí)最大的問(wèn)題就是未來(lái)出路，少數(shù)學(xué)生可以在海外求學(xué)，繼續(xù)深造、工作，甚至成家立業(yè)，在國(guó)外，他們收入高、生活水平高，但是多數(shù)學(xué)生都不得不回國(guó)找工作，他們?cè)诤Ｍ獾囊?jiàn)識(shí)廣、素質(zhì)高、管理能力和水平比較先進(jìn)，獨(dú)立能力也很強(qiáng)，本來(lái)是回國(guó)就業(yè)的有時(shí)，但是由于對(duì)自己的期望過(guò)高，回國(guó)后反倒容易失落，不過(guò)之前的歷練能幫助他們盡快調(diào)整，面對(duì)現(xiàn)實(shí)。

三、英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策

綜上所述，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中目前存在的主要問(wèn)題有：1.英語(yǔ)教改課教材內(nèi)容較陳舊，不能貼近旅游行業(yè)知識(shí)和技能；2.雙師型教師隊(duì)伍不完善，旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的教師大多出自英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，旅游行業(yè)知識(shí)不足；3.分層教學(xué)后的課程設(shè)計(jì)不完善；4.學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的動(dòng)力不足，聽(tīng)說(shuō)能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)；5.英語(yǔ)教學(xué)改革中的以學(xué)生為主的理念還沒(méi)有落實(shí)到位；6.與實(shí)習(xí)就業(yè)單位交流與溝通不足。

通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)該具備的核心競(jìng)爭(zhēng)力側(cè)重"良好的職業(yè)素養(yǎng)、英語(yǔ)交際能力和專(zhuān)業(yè)技能"三個(gè)方面。

（一）良好的職業(yè)素養(yǎng)需要在校內(nèi)養(yǎng)成

筆者采訪(fǎng)過(guò)國(guó)內(nèi)某知名五星級(jí)酒店的HR培訓(xùn)經(jīng)理，記得她對(duì)于職業(yè)素養(yǎng)有這樣的觀點(diǎn)：對(duì)于像旅游職業(yè)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，在技能方面不是很擔(dān)心，因?yàn)榇蟛糠值膶W(xué)生都有一年的星級(jí)酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷，而且酒店這個(gè)行業(yè)，也沒(méi)有什么高深技術(shù)含量，上手很快。但目前看來(lái)，因?yàn)榫频昴贻p員工的流失率很高，所以HR特別重視剛畢業(yè)學(xué)生的工作態(tài)度和敬業(yè)責(zé)任感的問(wèn)題。這點(diǎn)希望在校老師能幫助學(xué)生樹(shù)立一個(gè)比較正確的態(tài)度，讓學(xué)生在從學(xué)校向社會(huì)轉(zhuǎn)化的過(guò)程中有足夠的認(rèn)識(shí)，而不是像現(xiàn)在一遇到困難就選擇辭職或者不負(fù)責(zé)任的離開(kāi)。HR培訓(xùn)經(jīng)理認(rèn)為只要員工有責(zé)任心，有服務(wù)精神，態(tài)度積極，就能做好工作，并且有很大上升空間，但學(xué)生往往做不好這點(diǎn)。

學(xué)生需要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)這一觀點(diǎn)是旅游企業(yè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，因?yàn)檫@往往與員工的職業(yè)生涯可持續(xù)性發(fā)展密切相關(guān)，是良好工作業(yè)績(jī)的前提。素養(yǎng)的養(yǎng)成并非一朝一夕的事情，需要家庭、學(xué)校和社會(huì)的共同努力，而職業(yè)素養(yǎng)方面，學(xué)校應(yīng)該擔(dān)負(fù)主要的培養(yǎng)責(zé)任。

（二）英語(yǔ)交際能力亟待提高

筆者在進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)被調(diào)查單位普遍認(rèn)為：山東生源的學(xué)生與北京和南京的學(xué)生相比在口語(yǔ)方面差距比較大，口語(yǔ)是我們的一個(gè)軟肋。英語(yǔ)交際能力是學(xué)生實(shí)際工作中對(duì)英語(yǔ)的運(yùn)用能力，這將直接影響學(xué)生與服務(wù)對(duì)象之間的交流和服務(wù)。目前，大部分高職院校已經(jīng)意識(shí)到對(duì)學(xué)生英語(yǔ)能力方面的培養(yǎng)不能簡(jiǎn)單以應(yīng)試模式為主，但是英語(yǔ)交際能力的提高非一日之功，所以酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的授課方式亟待改革，應(yīng)當(dāng)側(cè)重口語(yǔ)交流能力的提高。

（三）專(zhuān)業(yè)技能需要在校打好基礎(chǔ)

專(zhuān)業(yè)技能具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，與實(shí)踐時(shí)間的長(zhǎng)短成正比例關(guān)系。雖然用人單位大都沒(méi)有把這一要素看作是首要的，但是具備一定的頂崗實(shí)習(xí)經(jīng)歷，有著良好的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐基礎(chǔ)卻是必須的。

（四）海外實(shí)習(xí)比國(guó)內(nèi)實(shí)習(xí)更加鍛煉人的各種能力，也對(duì)學(xué)生的未來(lái)提供了更多的可能，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)好英語(yǔ)，掌握核心技能，爭(zhēng)取在海外實(shí)習(xí)就業(yè)。

我院旅游英語(yǔ)教學(xué)改革雖然取得了很多成績(jī)，但還存在著許多不盡如人意的地方，我們需要加強(qiáng)與旅游企業(yè)的聯(lián)系和溝通，在以學(xué)生為本的理念下為學(xué)生的旅游英語(yǔ)學(xué)習(xí)和今后的國(guó)際化發(fā)展鋪好路，奠好基。

作者簡(jiǎn)介：

劉峰（1970- ），女，漢，山東聊城人，山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語(yǔ)系副教授，碩士學(xué)位，研究方向?yàn)楦呗毬糜斡⒄Z(yǔ)教學(xué)

注：本文是山東省教育廳教學(xué)改革課題《國(guó)際化高職率喲人才英語(yǔ)教學(xué)改革實(shí)證研究》課題編號(hào)（2015535）的階段性成果之一endprint