植物油與豬油的調和油對小鼠血脂和腎功能的影響

嚴思思，劉水平，肖海思，曾 禹，周慧娟，王 吉，朱圓緣，劉 娟，肖 湘，文利新(.湖南農業(yè)大學 動物醫(yī)學院，長沙 028； 2.湖南畜禽安全生產協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 028； 3.湖南長沙綠葉生物科技有限公司，長沙 028； .湖南省長沙市岳麓區(qū)農業(yè)林業(yè)畜牧局，長沙 003)

油脂營養(yǎng)

植物油與豬油的調和油對小鼠血脂和腎功能的影響

嚴思思1,2，劉水平1,2，肖海思1,2，曾 禹1,2，周慧娟1,2，王 吉1,3，朱圓緣1，劉 娟1，肖 湘4，文利新1,2
(1.湖南農業(yè)大學 動物醫(yī)學院，長沙 410128； 2.湖南畜禽安全生產協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙 410128； 3.湖南長沙綠葉生物科技有限公司，長沙 410128； 4.湖南省長沙市岳麓區(qū)農業(yè)林業(yè)畜牧局，長沙 410013)

以小鼠為模型模擬我國居民膳食習慣，探討兩種水平的玉米油與豬油的調和油、大豆油與豬油的調和油對小鼠體重、體脂率、血脂、血糖、腎功能、主動脈弓病理組織形態(tài)的影響。將40只8周齡雄性C57BL/6J小鼠隨機均分為玉米油與豬油調和油推薦攝入量組(CR)、玉米油與豬油調和油實際攝入量組(CA)、大豆油與豬油調和油推薦攝入量組(SR)、大豆油與豬油調和油實際攝入量組(SA)，每組的基礎日糧中分別添加3.8%玉米油與豬油的調和油、6.5%玉米油與豬油的調和油、3.8% 大豆油與豬油的調和油、6.5%大豆油與豬油的調和油，飼喂8周后進行稱重、解剖，采集外周血清檢測血脂、血糖、腎功能，取主動脈弓做HE病理切片。結果表明：SA組的體重、體脂率均極顯著高于CA組(Plt;0.01)，SA組的脂聯(lián)素含量極顯著低于CA組(Plt;0.01)，SA組的LDL-C含量顯著高于CA組(Plt;0.05)，SA組的尿酸含量、尿素含量、肌酐含量均極顯著高于CA組(Plt;0.01)；SA組的體重、體脂率、HDL-C含量、LDL-C含量、尿酸含量、尿素含量、肌酐含量均極顯著高于SR組(Plt;0.01)；各組主動脈弓病理組織切片均未觀察到病變。表明在我國居民當前烹調油攝入水平下，與大豆調和油比較，選擇玉米調和油能明顯降低體重和體脂率，同時能有效改善血清LDL-C含量，降低患心血管疾病的風險。并且與玉米調和油比較，攝入更高劑量的大豆調和油更易促進肥胖并造成腎功能損傷。

豬油；玉米油；大豆油；調和油；血脂；腎功能；心血管

近20年來，中國患肥胖及相關代謝性疾病的人群迅速上升[1]，其中油脂的攝入不平衡及攝入過量是造成這類現(xiàn)象的重要因素。根據世界衛(wèi)生組織建議，每日烹調油脂(除食物所含油脂之外)攝入量為25～30 g，中國營養(yǎng)學會數據顯示，我國居民平均每天烹調油攝入量達42.1 g，其中植物油37.3 g，動物油4.8 g[2]。將玉米油與豬油、大豆油與豬油調和既可平衡了機體的營養(yǎng)需求，又滿足了我國居民對豬油風味的追求。本課題組在前期研究中發(fā)現(xiàn)與單一油脂比較，調和油能有效改善血脂水平并且減輕肝臟氧化損傷[3]。本文在前期研究基礎上根據我國居民的飲食習慣，以小鼠為模型，探討兩種植物油與豬油的調和油的推薦量25 g與實際攝入量42 g(換算為小鼠日糧中油脂添加量為3.8%、6.5%)對其血脂、血糖、腎功能、主動脈弓形態(tài)等影響，為人們日常烹調油脂的選擇和搭配提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

8周齡SPF級雄性C57BL/6J小鼠，購自湖南斯萊克景達實驗動物有限公司。

一級大豆油，購自中糧糧油工業(yè)有限公司；一級玉米油，購自三星集團；豬油，購自湖南煙村生態(tài)農牧科技股份有限公司，并將溫度控制在130℃左右炸至焦黃煉制而成。

BS190全自動生化分析儀，購于深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；ELISA試劑盒，購于上海博谷生物科技有限公司；CX41光學顯微鏡，購于日本Olympus有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 動物實驗設計

選取8周齡SPF級雄性C57BL/6J小鼠40只，適應性喂養(yǎng)1周后，隨機分為4組，每組10只，參考GB 14924.3—2010實驗小鼠營養(yǎng)需求配制基礎日糧，根據我國營養(yǎng)學會推薦每日烹調油脂攝入量(25 g)和實際每日烹調油脂攝入量(42 g)，換算為小鼠日糧中油脂添加量3.8%、6.5%。實驗分為4組，分別為玉米油與豬油調和油推薦攝入量組(CR)、玉米油與豬油調和油實際攝入量組(CA)、大豆油與豬油調和油推薦攝入量組(SR)、大豆油與豬油調和油實際攝入量組(SA)，并按表1所示配制日糧。飼養(yǎng)過程自由采食及飲水，溫度22～26℃，在56 d禁食不禁水12 h，稱重，眼球取血，斷頸處死，采集腎周脂肪、附睪脂肪、腸系膜脂肪并稱重。

表1 小鼠分組及飼料配方 %

1.2.2 體脂率的計算

體脂率=(腎周脂肪質量+附睪脂肪質量+腸系膜脂肪質量)/體重。

1.2.3 血清指標檢測

采集小鼠血液于4℃靜置2 h后，3 000 r/min離心8 min，取血清，采用BS190全自動生化分析儀，檢測血清生化指標，采用ELISA試劑盒檢測血清中脂聯(lián)素的含量。

1.2.4 主動脈解剖病理學觀察

取小鼠主動脈弓于4%中性甲醛溶液中固定，進行常規(guī)石蠟包埋，切片，依次經脫蠟、染色、脫水、透明、封片后，置CX41光學顯微鏡下進行鏡檢。

1.2.5 數據處理及作圖

運用SPSS17.0軟件進行均值單因素比較，分析后取數據“平均值±標準誤差”。

2 結果與討論

2.1 不同水平的兩種調和油對小鼠體重、體脂率和脂聯(lián)素含量的影響(見表2)

由表2可知，與CR組比較，SR組的體脂率顯著升高(Plt;0.05)；SA與CA、SR比較，體重和體脂率均極顯著升高(Plt;0.01)。說明無論是推薦添加水平還是實際添加水平，大豆調和油比玉米調和油更容易促進體重、體脂率的升高，此外，與玉米調和油比較，更高水平的大豆調和油攝入對體重、體脂率的影響更明顯。另外，與SA、CR組比較，CA組的脂聯(lián)素含量極顯著上升(Plt;0.01)。脂聯(lián)素是脂肪組織特異性分泌的肽類因子，能調控脂肪的代謝。有研究[4]表明，脂聯(lián)素可以降低肝臟糖代謝相關酶的mRNA的表達，減少內源性糖的生成。Otabe等[5]用轉基因小鼠實驗證明脂聯(lián)素能有效抵抗高脂飲食誘導的肥胖。陳灰[6]研究表明脂聯(lián)素能激活AMPKα信號通路，增強肝細胞脂肪酸氧化，抑制脂肪酸合成。說明與大豆調和油比較，玉米調和油能促進脂聯(lián)素的分泌，加速脂肪的分解,從而降低體重、體脂率。猜測可能與玉米油中富含多種維生素有關[7]，但其中的機制有待進一步的研究。

表2 不同水平的兩種調和油對小鼠體重、體脂率和脂聯(lián)素含量的影響

2.2 不同水平的兩種調和油對小鼠血脂、血糖含量的影響(見表3)

表3 不同水平的兩種調和油對小鼠血脂、血糖含量的影響 mmol/L

由表3可知，各組之間的血清TG含量無差異顯著性；但是，與CA組比較，SA組的LDL-C含量顯著提高(Plt;0.05)；與SR組比較，SA組的血清TC含量、HDL-C含量、LDL-C含量、Glu含量均顯著(Plt;0.05)或極顯著(Plt;0.01)升高；CA組與CR組比較，HDL-C含量、Glu含量極顯著升高(Plt;0.01)。TC在體內的轉運過程中，HDL-C負責將外周組織中TC轉運至肝臟進行代謝，故又稱“膽固醇清掃機”，而LDL-C則把內源性TC轉運至外周組織。有研究表明，LDL-C升高和HDL-C降低均會導致心血管相關疾病危險性的增加[8]。說明在實際添加水平時，與玉米調和油比較，大豆調和油顯著提高了小鼠血清LDL-C的含量，而玉米調和油有顯著的降低心血管疾病患病風險的作用。并且與玉米調和油比較，當攝入較高水平的油脂時，大豆調和油對血脂水平的影響更顯著，對機體有不利影響。

2.3 不同水平的兩種調和油對小鼠腎功能的影響(見表4)

表4 不同水平的兩種調和油對小鼠腎功能的影響 mmol/L

由表4可知，與CA和SR比較，SA的尿素含量、尿酸含量、肌酐含量均極顯著上升(Plt;0.01)。尿酸、尿素、肌酐都是主要經腎臟有機離子轉運子轉運隨尿液排出體外。如果尿酸生成增加或排泄量減少，則會導致體內血清尿酸濃度升高，超過一定量就會形成高尿酸血癥，嚴重可導致腎衰竭[9]。臨床上，血清肌酐和尿素氮水平升高也提示腎臟損傷[10]。有調查表明高尿酸血癥及痛風患者亦表現(xiàn)高血壓、脂代謝紊亂[11]。本研究結果表明，在實際油脂攝入水平下，大豆調和油組的血清尿酸、尿素和肌酐含量均極顯著高于玉米調和油組，表明大豆調和油對腎功能的損傷更顯著,增加患痛風的風險。此外，更高水平的大豆調和油攝入對腎功能的損傷更明顯。

2.4 不同水平的兩種調和油對小鼠主動脈弓病理組織形態(tài)的影響(見圖1)

圖1不同水平的兩種調和油對小鼠主動脈弓病理組織形態(tài)的影響

由圖1可知，小鼠主動脈血管壁較厚，內膜較為完整，彈性膜呈波浪狀。顯微觀察無明顯病理變化，為正常的主動脈血管，說明在動物實驗8周的情況下，未造成主動脈弓的病理組織變化。

3 結 論

根據我國居民目前的膳食習慣，在每天人均烹飪油脂攝入42 g的條件下，與大豆調和油比較，選擇玉米調和油能明顯降低體重和體脂率，同時能有效改善血清LDL-C含量，有效降低患心血管疾病的風險。此外，與中國營養(yǎng)學會推薦的攝入量比較，實際攝入量的大豆調和油比玉米調和油更易促肥胖并造成腎功能損傷。

[1] 楊月欣. 中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀——慢性病現(xiàn)況[J]. 營養(yǎng)健康新觀察, 2005(1):62.

[2] 馬寶嵐. 解讀《中國居民膳食指南(2016)》黃金六條[J]. 解放軍健康, 2016(4):46.

[3] 王吉, 劉必英, 嚴思思, 等. 玉米油與豬油復合油對小鼠血液生化指標及肝臟抗氧化能力的影響[J]. 中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志, 2016(5):16-20.

[4] IMAI J, KATAGIRI H, YAMADA T, et al. Cold exposure suppresses serum adiponectin levels through sympathy etic nerve activation in mice[J]. Obesity, 2006, 14(7):1132-1141.

[5] OTABE S, YUAN X, FUKUTANI T, et al. Overexpression of human adiponectin in transgenic mice results in suppression of fat acculation and prevention of premature death by high-calorie diet[J]. Am J Physiol Endocrinol Metab, 2007, 293(1):210-218.

[6] 陳灰. 脂聯(lián)素激活AMPK信號通路調控奶牛肝細胞脂代謝的相關機制[D]. 長春：吉林大學, 2013.

[7] 張海臣, 呂春艷, 姜義東. 關于玉米油營養(yǎng)價值及制備的探討[J]. 糧油加工, 2009(4):41-44.

[8] YOU S, ZHONG C, XU J, et al. LDL-C/HDL-C ratio and risk of all-cause mortality in patients with in trace rebral hemorrhage[J]. Neurol Res, 2016，38(10):903-908.

[9] EJAZ A A, MU W, KANG D H, et al. Could uric acid have a role in acute renal failure?[J]. Clin J Am Soc Nephrol, 2007, 2(1):16-21.

[10] 張立軍. 血清胱抑素 C 在腎損傷中研究及與血肌酐尿素氮關系的分析[J]. 當代醫(yī)學, 2011, 17(2):4-6.

[11] 鄒晉梅, 楊靜, 董建玲, 等. 北川羌族人群高尿酸血癥及痛風流行病學調查[J]. 當代醫(yī)學, 2011, 17(31):12-14.

Effectofvegetableoilandlardblendoilonbloodlipidandrenalfunctionofmice

YAN Sisi1,2, LIU Shuiping1,2, XIAO Haisi1,2, ZENG Yu1,2, ZHOU Huijuan1,2, WANG Ji1,3, ZHU Yuanyuan1, LIU Juan1, XIAO Xiang4, WEN Lixin1,2
(1.College of Veterinary Medicine, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2.Hunan Synthetic Innovation Center for Livestock Production Safety, Changsha 410128, China; 3.Hunan Changsha Green Leaf Biotechnology Co., Ltd., Changsha 410128, China; 4.Bureau of Agriculture, Forestry and Animal Husbandry in Yuelu Distance of Changsha City, Changsha 410013,China)

The effects of two levels of blend oil of lard and corn oil or soybean oil on body weight, body fat rate, blood lipid, blood glucose, renal function and aortic arch in mice were investigated by simulating Chinese dietary habits. A total of 40 eight weeks male C57BL/6J mice were randomly divided into four groups respectively fed with 3.8% corn oil and lard blend oil (recommended intake group, CR), 6.5% corn oil and lard blend oil (actual intake group, CA), 3.8% soybean oil and lard blend oil (recommended intake group, SR), and 6.5% soybean oil and lard blend oil (actual intake group, SA). After eight weeks, body weight was measured, peripheral blood was collected for determining blood lipid, serum glucose and renal function, and aortic arch was made HE pathology. The results showed that the body weight and body fat rate in SA were very significantly higher than that in CA (Plt;0.01). The adiponcetin content in SA was very significantly lower than that in CA (Plt;0.01). The SA had higher LDL-C level than CA (Plt;0.05). The contents of, uric acid, urea and creatinine in SA were very significantly higher than that in CA (Plt;0.01). The body weight, body fat rate and contents of HDL-C, LDL-C uric acid, urea and creatinine in SA were very significantly higher than that in SR(Plt;0.01). Pathological sections of aortic arch were not observed in all groups. It indicated that under the current cooking oil intake level in China, compared with soybean blend oil, corn blend oil could significantly decrease the body weight and body fat rate, and effectively improve the level of LDL-C in serum, and reduce the risk of cardiovascular disease. Compared with corn blend oil, intake higher dose of soybean blend oil was more likely to promote obesity and cause renal function impairment.

lard; corn oil; soybean oil; blend oil; blood lipid; renal function; cardiovascular

2017-06-09；

2017-07-26

嚴思思(1993)，女，博士研究生，研究方向為營養(yǎng)代謝和動物保健(E-mail)1966567644@qq.com；劉水平(1994)，男，碩士研究生，研究方向為營養(yǎng)代謝和動物保健(E-mail)630330553@qq.com。嚴思思、劉水平同為第一作者。

文利新，教授，博士生導師(E-mail)sfwlx8015@sina.com。

R154;R54

A

1003-7969(2017)10-0080-04