我國學校微生物污染狀況研究進展與展望

吳勝驕

【摘 要】隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于身體健康和環(huán)境安全方面的重視程度逐漸增加。各學校食品安全問題頻發(fā)，因此，微生物污染逐漸成為人們關注的焦點。鑒于此，論文針對我國高校微生物污染狀況研究進展進行分析，并對未來微生物污染預防的相關方面問題進行展望。

【Abstract】With the rapid development of economy， people pay more and more attention to the health and environmental safety. Food safety problems frequently occur in schools， therefore， microbial pollution has gradually become the focus of attention. In view of this， this paper analyzes the status of microbial pollution in universities， and looks forward to the future of microbial pollution prevention.

【關鍵詞】微生物污染；學校衛(wèi)生；食品安全

【Keywords】 microbial pollution； school health； food safety

【中圖分類號】R126.4 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）11-0114-02

1 引言

經(jīng)濟在快速發(fā)展的同時，也為人類日益生存的自然環(huán)境造成了巨大的破壞。人類置身于各種致病菌和微生物污染的包圍之中，使生存發(fā)展造成了巨大的影響。隨著各種微生物污染事件的發(fā)生，人們才逐漸加大了對微生物污染的重視程度。但是，我國現(xiàn)階段的微生物污染研究還存在許多不足之處，研究系統(tǒng)還不夠細致全面。因此，必須加大對微生物污染狀況的調(diào)查工作，為人們提供更全面的衛(wèi)生信息，從根本上做好微生物污染的預防工作。

2 我國高校微生物污染狀況研究進展分析

2.1 飲食微生物污染分析

學校作為人口高度集聚的場所，學生的食品安全意識又相對薄弱，發(fā)生食物中毒等公共衛(wèi)生事件的風險極高[1]?，F(xiàn)階段，我國加強了對學校飲食衛(wèi)生的監(jiān)控，以此對學校的食源性疾病進行預防控制。我國對高校的微生物污染狀況研究主要包括以下幾個方面：

①飲用水和飲水機。由水源引發(fā)的傳染性疾病主要有細菌性痢疾、甲型肝炎和感染性腹瀉等，水源及飲水相關的飲水機等公用飲水器具是這些傳染性疾病的重要傳播介質(zhì)。針對不同地區(qū)學校的生活飲用水的檢測，分析其中菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸桿菌群和大腸埃希菌的合格率。由A、B、C三座學校的數(shù)據(jù)分析可知，分散式供水的菌落總數(shù)、總大腸菌群的97.3%和78.4%合格率要高于分散式供水95.5%和40.9%的合格率。但是耐熱大腸桿菌群和大腸埃希菌集中式供水83.8%和91.9%的合格率低于分散式供水100%的合格率[2]。而隨著飲用水溫度的提高，菌落總數(shù)、總大腸菌群的合格率明顯升高。同時，對飲水機的各部分進行檢測發(fā)現(xiàn)其菌落總數(shù)均不合格，大腸桿菌群的合格率在50%左右。由此可見，學校的引用水和飲水機等公用飲水設施都存在不同程度的衛(wèi)生安全隱患。

②食堂公用餐具。食堂公用餐具是治病微生物傳播的主要途徑，極容易引起腸道傳染病。對學校公用餐具，如餐盤、碗、筷、勺子、湯匙等達到大腸菌群的合格率約為70%左右，整體的合格率還算合格，可見基本的消毒手段還是起到了一定的效果。另一方面，對不同階段的學校的食堂公用餐具的調(diào)查數(shù)據(jù)對比分析，發(fā)現(xiàn)小學（包含幼兒園）餐具的消毒合格率明顯高于中學、高中和大學。

③食品衛(wèi)生。病從口入強調(diào)了食品作為支持人類活動能量基礎的同時，也是疾病的主要來源。較為常見的食物中毒會導致嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時會引發(fā)暈眩甚至死亡。根據(jù)數(shù)據(jù)可知，某省2008-2013年學校食物中毒事件中，有32.26%是微生物中毒事件。對部分地區(qū)的食堂的食物中毒的病例進行分析，其中沙門菌、葡萄球菌和變形桿菌是最主要的致病菌。

2.2 公共場所微生物污染分析

校園公共場所的流動性大、人口密度分布集中。導致微生物污染的種類繁多，且傳染范圍廣、速度快。其中最值得注意的是教室、宿舍、圖書館等學生頻繁接觸的場所，這些地方的衛(wèi)生狀況是和學校師生的生活緊密相關的。因此，主要針對以下幾個方面進行分析：

①室內(nèi)空氣。當今社會，人們的活動空間大多局限在室內(nèi)，特別是對學校師生而言。在相對密閉的教室內(nèi)，人數(shù)密度和流動性較大。現(xiàn)階段，室內(nèi)空氣微生物污染主要以細菌為主，通過呼吸道進入身體，導致過敏、肺炎等多種傳染性疾病。通過調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，冬季學生主要的室內(nèi)活動場所中學校和宿舍的空氣微生物污染合格率隨著時間的推移不斷下降，早起的合格率是最高的。同時，通過比較分析，發(fā)現(xiàn)男生宿舍的空氣微生物合格率低于女生。由此可見，空氣微生物污染狀況與室內(nèi)空間的大小、人員密集程度和性別等密切相關。

②基礎教學設施。教室作為師生日常學習的重要場所，其人員流動較大，接觸基礎教學設施的人員也很復雜，是極容易受到污染的[3]。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)教師基礎教學設施的表面的細菌總數(shù)的合格率不到30%，而農(nóng)村地區(qū)幾乎沒有合格的。

2.3 個人微生物污染分析

除去外界環(huán)境對人們造成的微生物污染，個人衛(wèi)生情況也是其中重要的組成部分。下面針對一些與個人生活緊密聯(lián)系的個人微生物污染情況進行分析：

①手機。隨著科學技術的不斷發(fā)展，手機逐漸成為人們生活的必需品，特別是對學生而言。大學生手機的使用率高達100%，成為使用最頻繁的物品。但是，人們卻忽略了手機的衛(wèi)生情況。在手機上檢測出致病性大腸埃希菌、白色假絲酵母菌、HBV-DNA腸道致病菌。大學生的手機細菌檢出率高達96%，超過醫(yī)務人員0.5的百分點。通過比較發(fā)現(xiàn)，觸屏手機的細菌檢出率低于按鍵手機，男生的手機細菌的檢出率低于女生[4]。因此，注意手機衛(wèi)生，是保護自身身體健康的重要手段。endprint

②洗漱用品。個人微生物預防最重要的一點就是口腔，而牙刷作為日常口腔護理的最常用工具，其衛(wèi)生問題是值得人們重點關注的。首先在牙刷的選擇方面，各種樣式和功能的牙刷種類繁多，要對牙刷的原材料和制造工藝進行比較，選擇最合適的牙刷。根據(jù)查閱資料，得知牙刷的衛(wèi)生情況不僅體現(xiàn)在牙齒和口腔兩方面，還會對腸胃等消化系統(tǒng)造成影響。在實際的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過50%的牙刷處于重度污染狀態(tài)，隨著使用時間的推移，牙刷上的細菌數(shù)量成幾何倍數(shù)的增長。同時，使用時間3個月為一個期限，使用時間超過三個月的牙刷的細菌數(shù)量明顯多于使用時間不足三個月的牙刷，因此牙刷的更換周期不能超過三個月。

3 我國學校微生物污染狀況預防未來前景展望

近年來，我國的學校微生物污染狀況的研究發(fā)展迅速，已經(jīng)取得了較大的進步。在未來的發(fā)展過程中，要加強對學校飲用水來源的檢查，確保飲用水的消毒處理工作做到位[5]。同時，對飲水機、水龍頭等公用飲水設施進行消毒和定期更換處理。在食品安全方面，在確保食堂公用餐具和食物質(zhì)量的基礎上，加強對學校周邊飯店及小吃攤位的衛(wèi)生狀況檢查。特別是針對現(xiàn)階段的外賣行業(yè)，制定相應的法律法規(guī)，對其衛(wèi)生狀況進行全面的檢查。個人衛(wèi)生方面，對市場上的有關個人衛(wèi)生及洗護用具進行檢查，同時宣傳個人衛(wèi)生知識，營造良好的預防微生物污染的氛圍。

4 結語

此次研究中，對我國高校微生物污染狀況的飲食微生物污染、公共場所微生物污染和個人微生物污染三個方面進行分析，并對未來微生物污染預防的相關方面發(fā)展方向進行展望。望此次研究的內(nèi)容能為我國學校微生物污染狀況提供幫助，助力我國學校學生健康成長。

【參考文獻】

【1】唐珍華， 裴建新， 陸麗珍. 南寧市2011—2014年學校直飲水微生物污染情況調(diào)查[J]. 中國保健營養(yǎng)， 2015， 25（17）：325-326.

【2】王勇. 吉林市昌邑區(qū)學校飲水機出口水水質(zhì)情況現(xiàn)狀調(diào)查[J]. 中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)， 2015， 12（35）：86-88.

【3】鐘瑞美， 尹本康， 梁柏年，等. 江門市區(qū)2014—2015年學校、家庭、酒店冰箱內(nèi)表面微生物污染狀況調(diào)查[J]. 社區(qū)醫(yī)學雜志， 2016， 14（19）：13-16.

【4】鄭猛， 吳青蕓， 周浩媛，等. 海水淡化反滲透膜微生物污染及防控研究進展[J]. 膜科學與技術， 2015， 35（1）：123-130.

【5】成黎. 新鮮蔬菜中的微生物污染危害、檢測和控制方法研究進展[J]. 食品科學， 2015， 36（23）：347-352.endprint