“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下網(wǎng)上訂餐對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響研究

張 朔 朱彥霖 楊廣柱

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下網(wǎng)上訂餐對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響研究

張 朔 朱彥霖 楊廣柱

隨著社會(huì)的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的誕生，智能手機(jī)和電腦普遍出現(xiàn)，使網(wǎng)上訂餐成為當(dāng)今大學(xué)生生活的一部分。而本文是針對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下網(wǎng)上訂餐對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響進(jìn)行研究，主要研究大學(xué)生飲食消費(fèi)的目前狀況、性別對(duì)大學(xué)生網(wǎng)上訂餐消費(fèi)的影響和消費(fèi)態(tài)度，同時(shí)給出了一些建議和對(duì)策，引導(dǎo)大學(xué)生合理分配消費(fèi)金額，健康飲食，樹(shù)立正確的消費(fèi)態(tài)度和消費(fèi)行為。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代 網(wǎng)上訂餐 大學(xué)生 飲食消費(fèi)行為 影響

近幾年來(lái)，伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景和O2O模式的迅速興起，各種網(wǎng)上訂餐軟件逐漸普及，使很多大學(xué)生足不出戶(hù)就能吃到美食，成為了當(dāng)代大學(xué)生的飲食方式之一，同時(shí)也改變了大學(xué)生的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。大學(xué)生對(duì)新事物的接受能力強(qiáng)，所以在網(wǎng)上訂餐消費(fèi)行為上也受到一定的影響，因此，有必要對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為進(jìn)行研究和調(diào)查，并且解決出現(xiàn)的問(wèn)題，這樣對(duì)大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)態(tài)度和健康的飲食行為具有重要意義。

一、提出問(wèn)題

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的誕生，網(wǎng)上訂餐已經(jīng)成為大學(xué)生流行的飲食方式之一，通過(guò)網(wǎng)上訂餐可以滿(mǎn)足用戶(hù)不出門(mén)就能吃到自己想要吃的餐飲和食品，成為大學(xué)生一種特殊的消費(fèi)方式，這種方式的出現(xiàn)打破傳統(tǒng)的飲食方式，吃飯不僅是在食堂吃，學(xué)生有更多的飲食渠道。由于食堂離學(xué)生宿舍較遠(yuǎn)或者食物的口味不好，排隊(duì)時(shí)間較久等因素都會(huì)導(dǎo)致大學(xué)生選擇網(wǎng)上訂餐，使網(wǎng)上訂餐的行業(yè)變得很火，從而使網(wǎng)上訂餐成為大學(xué)生的一種飲食消費(fèi)方式。目前對(duì)于大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的研究文獻(xiàn)還是很少的。而大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為受到很多因素的影響，比如個(gè)人經(jīng)濟(jì)、社會(huì)關(guān)系、時(shí)間的緊張程度等等，因此，可以說(shuō)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響因素是多樣性的。通過(guò)前人對(duì)大學(xué)生網(wǎng)上訂餐的飲食消費(fèi)行為做出了很多的研究成果和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本次研究調(diào)查進(jìn)行總體分析大學(xué)生飲食消費(fèi)狀況，大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的的影響因素，及消費(fèi)態(tài)度與訂餐偏好之間的關(guān)系。

二、研究方法

（一）研究對(duì)象

本研究是采用通過(guò)網(wǎng)上隨機(jī)的問(wèn)卷調(diào)查的方法進(jìn)行研究，對(duì)高校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查對(duì)象主要是大一到大四的學(xué)生，回收到的問(wèn)卷總共有600份，其中357名男生，243名女生。大四學(xué)生113人，大三學(xué)生145人，大二學(xué)生167人，大一175人。

（二）研究工具

研究主要是采用自編的問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容包括三部分，第一部分主要是研究學(xué)生的基本信息，比如年級(jí)，性別，每月的生活費(fèi)，網(wǎng)上訂餐的金額等，第二部分是研究大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為的調(diào)查，調(diào)查他們的飲食行為方式有哪些，比如網(wǎng)上訂餐、食堂就餐、電話(huà)訂餐和校外就餐等。第三部分是大學(xué)生對(duì)網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)態(tài)度，體現(xiàn)出信任度和滿(mǎn)意度。

（三）研究方法

研究結(jié)果通過(guò)辦公軟件對(duì)其進(jìn)行整體處理和分析，并作出相應(yīng)的結(jié)論。

三、結(jié)果與分析

（一）大學(xué)生飲食消費(fèi)現(xiàn)狀分析

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，在600名大學(xué)生的調(diào)查中，508人有過(guò)網(wǎng)上訂餐行為，而沒(méi)有通過(guò)網(wǎng)上訂餐的人數(shù)僅有92人，說(shuō)明網(wǎng)上訂餐的飲食行為成為現(xiàn)今一種普遍的飲食消費(fèi)方式。但是通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查中的“第一就餐選擇”統(tǒng)計(jì)顯示，有260人選擇在食堂就餐，網(wǎng)上訂餐有210人，校外就餐有80人，電話(huà)訂餐有42人，其他方式就餐有8人。從結(jié)果可知，多數(shù)的大學(xué)生都有網(wǎng)上訂餐行為，但不是日常飲食的主要消費(fèi)方式，因此可得，食堂就餐和網(wǎng)上訂餐成為了大學(xué)生就餐的主要方式。

（二）性別對(duì)網(wǎng)上訂餐偏好和消費(fèi)態(tài)度的分析

在問(wèn)卷調(diào)查中，把網(wǎng)上訂餐偏好分為食品的特征描述、商家的信任度、訂餐信息和滿(mǎn)意度等。而性別的不同，對(duì)網(wǎng)上訂餐偏好和飲食消費(fèi)行為有明顯差異。結(jié)果顯示，男大學(xué)生對(duì)食品特征描述比女生考慮得更多，并且男大學(xué)生網(wǎng)上訂餐信任度比女生更高，訂餐的頻率也比女生高。由此可知，在網(wǎng)上訂餐人數(shù)中，男大學(xué)生占很大的比重。

（三）大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好與消費(fèi)態(tài)度的相關(guān)分析

大學(xué)生的消費(fèi)態(tài)度會(huì)受到網(wǎng)上訂餐偏好的影響，而且兩者具有正相關(guān)的關(guān)系，通過(guò)研究調(diào)查，大學(xué)生對(duì)食品特征、訂餐信息和商家的信任度、滿(mǎn)意度的關(guān)注相當(dāng)高，使網(wǎng)上訂餐的頻率增加，因此可以得出，大學(xué)生對(duì)訂餐信息、食品特征描述和商家信任度的關(guān)注越高，就會(huì)容易產(chǎn)生網(wǎng)上消費(fèi)態(tài)度，從而會(huì)增加網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)行為。

四、結(jié)論

（一）大學(xué)生飲食消費(fèi)現(xiàn)狀特點(diǎn)分析

通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的大學(xué)生選擇在食堂吃飯，而少數(shù)人選擇網(wǎng)上訂餐?，F(xiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代發(fā)展很快，網(wǎng)上消費(fèi)也變得很流行。不過(guò)這種趨勢(shì)對(duì)大學(xué)生飲食的主要方式影響不是很明顯。通過(guò)研究我們能知道，網(wǎng)上訂餐消費(fèi)金額基本在7-10元區(qū)間，網(wǎng)上的商家根據(jù)大學(xué)生的消費(fèi)金額設(shè)定符合大學(xué)生飲食消費(fèi)金額的價(jià)位、菜品和口味。從而滿(mǎn)足大多數(shù)大學(xué)生飲食消費(fèi)的心里，這樣就大大增加了網(wǎng)上訂餐的人數(shù)。但是每餐消費(fèi)金額在7元以下的大學(xué)生人數(shù)僅次于7-10元區(qū)間人數(shù)，這些學(xué)生不愿意在網(wǎng)上訂餐，對(duì)于這種情況，商家采取各種方式促進(jìn)大學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)，比如滿(mǎn)10減4等各種優(yōu)惠，增加商家的信譽(yù)等。

網(wǎng)上訂餐也因?yàn)樾詣e的不同而存在差異，男生比女生選擇網(wǎng)上訂餐的人數(shù)多，大多因素是男大學(xué)生比女生懶惰和逃課打游戲的比例大，因此，男大學(xué)生更喜歡網(wǎng)上訂餐。這個(gè)跟王秀娟（2015）研究結(jié)果很相符合。網(wǎng)上訂餐也存在年級(jí)的差異，大二人數(shù)最多，最少是大一。主要原因有:大一新生課多并且對(duì)學(xué)校不熟，網(wǎng)上訂餐渠道不了解，所以在食堂吃飯更多。不過(guò)研究也有一定的誤差，由于問(wèn)卷調(diào)查的時(shí)期不同，結(jié)果也會(huì)不同，所以還需要更多的驗(yàn)證和分析。

（二）大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系分析

大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好也會(huì)受到性別的影響，不同的性別對(duì)食品特征的喜愛(ài)程度不同。主要表現(xiàn)在女生對(duì)食品特征的需求比男生低，而且女生在日常的飲食量上比男生少，所以對(duì)飲食口味和菜品的考慮也會(huì)比男生少。此外，由于性別的不同，對(duì)網(wǎng)上訂餐的信任度也會(huì)存在差異。主要表現(xiàn)在男生比女生粗心，對(duì)網(wǎng)上訂餐的細(xì)節(jié)不是很注重，而且要求也不是很高，這樣男生在網(wǎng)上訂餐的信任度比女生高，大多因素都跟個(gè)人性格有關(guān)。通過(guò)問(wèn)卷結(jié)果，我們可以知道，大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好和他們的消費(fèi)態(tài)度是存在一定關(guān)系，而且這種關(guān)系是正相關(guān)的。由數(shù)據(jù)顯示，我們可以得出，大學(xué)生的消費(fèi)態(tài)度會(huì)受到網(wǎng)上訂餐偏好的影響，比如食品的特征描述、信息的關(guān)注程度和商家的信任度等方面都會(huì)影響大學(xué)生網(wǎng)上訂餐的行為。因此，大學(xué)生應(yīng)該多關(guān)注商家的信任度、食品的描述和訂餐信息，制定自己的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，合理分配消費(fèi)金額，認(rèn)清自己的消費(fèi)行為，從而提高飲食質(zhì)量和樹(shù)立正確的消費(fèi)行為。對(duì)于商家，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的心里，對(duì)食品描述、商家的信任度和訂餐信息進(jìn)行整改，提高學(xué)生對(duì)店鋪和菜品的滿(mǎn)意，從而提高競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）大學(xué)生網(wǎng)上訂餐偏好對(duì)飲食消費(fèi)行為的影響分析

大學(xué)生經(jīng)常在網(wǎng)上關(guān)注食品特征描述、商家的信任度和訂餐信息的行為會(huì)對(duì)他們的消費(fèi)態(tài)度有一定的積極作用。如果大學(xué)生過(guò)于關(guān)注網(wǎng)上訂餐的信息，就會(huì)出現(xiàn)積極的網(wǎng)上消費(fèi)態(tài)度，越會(huì)產(chǎn)生網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)行為。雖然這個(gè)研究結(jié)果和前輩們的研究結(jié)果一樣，但還是存在一定的缺陷。第一，問(wèn)卷調(diào)查的時(shí)期沒(méi)有考慮好，在不同時(shí)期會(huì)有不同的消費(fèi)行為，這個(gè)沒(méi)有全面的考慮進(jìn)去。第二，對(duì)大學(xué)生網(wǎng)上訂餐沒(méi)有一個(gè)整體的分析，沒(méi)有對(duì)網(wǎng)上訂餐頻率的分析，這也會(huì)對(duì)研究結(jié)果造成一定的影響。第三，由于問(wèn)卷調(diào)查是一個(gè)不全面的調(diào)查，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)放問(wèn)卷，存在一定的隨機(jī)性，被調(diào)查人的性別及年級(jí)不均衡，對(duì)此今后加以改進(jìn)。第四，問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容采用自編，缺乏科學(xué)依據(jù)，需要加以改進(jìn)。

五、對(duì)策與建議

（一）幫助大學(xué)生樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀念

大學(xué)生要學(xué)會(huì)合理搭配一天所需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)一日三餐的分配要均衡，不要暴飲暴食，而且要養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣和飲食機(jī)構(gòu)，做到健康的飲食。但是網(wǎng)上訂餐平臺(tái)往往會(huì)出現(xiàn)優(yōu)惠的價(jià)格，有些同學(xué)因?yàn)閮?yōu)惠而大量的選擇吃肉食食物，這樣不但沒(méi)被吸收還會(huì)出現(xiàn)肥胖現(xiàn)狀。所以對(duì)于如何搭配一天的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找或者參照食物金字塔等渠道來(lái)制定正確的飲食計(jì)劃。此外，學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)開(kāi)展飲食講座，引導(dǎo)同學(xué)們合理搭配三餐，讓同學(xué)們知道合理飲食的重要性，讓他們學(xué)會(huì)飲食搭配的方法和策略，激勵(lì)他們不挑食、不暴飲暴食。同時(shí)，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀念。

（二）加強(qiáng)自我管理，控制飲食規(guī)律

大學(xué)生活是一個(gè)放養(yǎng)的生活圈，所以很多大學(xué)生的自我管理能力很差，比如碰到早上沒(méi)課，很多同學(xué)就會(huì)睡到自然醒，連早餐都不吃，如果長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)對(duì)身體造成更大的傷害。所以大學(xué)生要加強(qiáng)自我管理，自我管理對(duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)是很重要的。生活作息要規(guī)律，克服懶惰，自我督促，并且制定一個(gè)符合自己的作息時(shí)間計(jì)劃表并堅(jiān)持執(zhí)行，合理的參加戶(hù)外活動(dòng)，比如游泳、跑步、打球等活動(dòng)，規(guī)范我們的生活。此外，不要因?yàn)槭程萌硕嗑徒?jīng)常網(wǎng)上訂餐，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，所以要控制自己的飲食規(guī)律，健康飲食。

（三）幫助大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)行為

正確飲食消費(fèi)觀念、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式對(duì)幫助大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)行為是很重要的。所以學(xué)校應(yīng)該開(kāi)設(shè)一些關(guān)于大學(xué)生飲食消費(fèi)教育的講座或者課程，樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念。而且在這種“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，養(yǎng)成正確的消費(fèi)觀念是很重要的，可以避免大學(xué)生盲目追求潮流，迷失自我。此外，飲食的消費(fèi)方式也不能忽略，因?yàn)殡娮又Ц秾?duì)大學(xué)生信息安全問(wèn)題存在一定的危險(xiǎn)。對(duì)此大學(xué)生應(yīng)該了解和掌握這方面的知識(shí)。學(xué)校也應(yīng)該多開(kāi)展這方面的講座，引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成健康的消費(fèi)方式。而對(duì)于飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)，學(xué)?？梢赃m當(dāng)?shù)拈_(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)搭配咨詢(xún)站點(diǎn)，使大學(xué)生健康飲食。

六、結(jié)語(yǔ)

大學(xué)生對(duì)訂餐信息、食品特征描述和商家信任度的關(guān)注，都會(huì)影響到飲食消費(fèi)行為，如果關(guān)注度越高就會(huì)容易產(chǎn)生網(wǎng)上訂餐的欲望，但目前網(wǎng)上訂餐并沒(méi)有成為大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的主要方式，主要因素有:其中，有些商家的安全衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，信譽(yù)度不好，其二網(wǎng)上支付存在一定的安全問(wèn)題。因此網(wǎng)上訂餐是一把雙刃劍，大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)合理培養(yǎng)消費(fèi)態(tài)度，樹(shù)立正確的消費(fèi)行為。所以在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，正確的利用好它。

[1]張雪.基于校園網(wǎng)上訂餐環(huán)境下對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的調(diào)查分析[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2015(12).

[2]張朔,朱彥霖,陳辰.網(wǎng)上訂餐對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響研究[J].經(jīng)營(yíng)管理者,2017(07).

[3]何卓,李凱.大學(xué)生網(wǎng)上訂餐意愿的定性研究[J].商,2016(27).

[4]吳銘,阮望舒,鄭慧婧.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂外賣(mài)現(xiàn)象及影響因素[J].當(dāng)代青年研究,2016(05).

[5]韓夢(mèng)思,張娜,孟祥旭.大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)情況調(diào)查[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技,2017(02).

(作者單位：佳木斯大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院)

本文系黑龍江省佳木斯大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，《“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下網(wǎng)上訂餐對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響》（項(xiàng)目編號(hào)：201610222072）。