日糧添加蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊肌肉氨基酸含量的影響

黃遠(yuǎn)強(qiáng) ，陳 珍 ，楊光提 ，陳 文 ，陳 亮

（1.湖南省瀏陽(yáng)市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南瀏陽(yáng)410300；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128）

日糧添加蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊肌肉氨基酸含量的影響

黃遠(yuǎn)強(qiáng)1，陳 珍1，楊光提1，陳 文1，陳 亮2

（1.湖南省瀏陽(yáng)市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南瀏陽(yáng)410300；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128）

為研究日糧添加外源性氨基酸（蛋氨酸和賴氨酸）對(duì)湘東黑山羊肌肉氨基酸組成的影響，試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將20只出生日期相近，體況良好，平均體重為（18.2±2.5kg）的湘東黑山羊隨機(jī)分為4組，每組5只，單籠飼養(yǎng)。分別飼喂：基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）(C組)，基礎(chǔ)日糧+1.27g蛋氨酸(M組)，基礎(chǔ)日糧+1.96g賴氨酸（L組），基礎(chǔ)日糧+1.27g蛋氨酸+1.96g賴氨酸（mL組），預(yù)試期10 d，正試期30 d。試驗(yàn)結(jié)果表明：日糧添加蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌氨基酸組成比例和總氨基酸含量無(wú)顯著性影響（P＞0.05），同時(shí)對(duì)必需氨基酸和鮮味氨基酸所占比例亦無(wú)顯著性影響（P＞0.05）。綜上，日糧添加蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌氨基酸組成無(wú)不良影響，用蛋氨酸和賴氨酸代替部分蛋白飼料飼喂湘東黑山羊，具有降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖收益的潛力。

蛋氨酸；賴氨酸；肌肉；湘東黑山羊

近幾十年來(lái)，隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)肉制品的需求量日益增加的同時(shí)，對(duì)肉制品的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注也不斷增強(qiáng)。目前，人們對(duì)肉制品的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了廣泛而深入的研究。與肉制品風(fēng)味相關(guān)的化合物中，氨基酸是對(duì)肉制品鮮味貢獻(xiàn)最大的化合物之一[1]。目前，日糧添加外源性氨基酸研究其對(duì)動(dòng)物肉品質(zhì)的影響較為普遍。吳琛等[2]研究表明飼糧添加精氨酸和丙氨酸能夠顯著改變環(huán)江香豬的肉品質(zhì)，但對(duì)背最長(zhǎng)肌氨基酸組成無(wú)顯著影響。高巖等[3]研究表明日糧中添加過(guò)瘤胃蛋氨酸和過(guò)瘤胃賴氨酸能保持荷斯坦奶公牛同等的肉品質(zhì)和肌肉脂肪酸含量。而日糧添加外源氨基酸研究其對(duì)山羊肌肉氨基酸含量影響鮮有報(bào)道。

目前，賴氨酸和蛋氨酸被認(rèn)為是玉米-豆粕型飼糧條件下反芻動(dòng)物的第一、第二限制性氨基酸[4]，所以，本研究以湘東黑山羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，研究日糧添加外源性蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊肌肉氨基酸組成及鮮味氨基酸含量的影響，以期為湘東黑山羊的生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

本試驗(yàn)受試黑山羊購(gòu)買(mǎi)于湖南省長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)強(qiáng)遠(yuǎn)黑山羊原種場(chǎng)。所有受試黑山羊均接種相關(guān)疫苗，入場(chǎng)前均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，且隔離觀察1個(gè)月，無(wú)異常情況后，正式用于試驗(yàn)。

1.1.2 蛋氨酸和賴氨酸

本試驗(yàn)所需賴氨酸和蛋氨酸均購(gòu)買(mǎi)于市場(chǎng)。

1.2 方法

1.2.1 基礎(chǔ)日糧

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)，%）

參照NRC（2001）推薦的山羊營(yíng)養(yǎng)需求并結(jié)合湘東黑山羊的飼糧配方配制本試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將20只出生日期相近，體況良好，平均體重為（18.2±2.5kg）的湘東黑山羊隨機(jī)分為4組，每組5只，單籠飼養(yǎng)。分別飼喂：基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）(C組)，基礎(chǔ)日糧+1.27g蛋氨酸(M組)，基礎(chǔ)日糧+1.96g賴氨酸（L組），基礎(chǔ)日糧+1.27g蛋氨酸+1.96g賴氨酸（m L組），同時(shí)，為了使得每組日糧氮含量具有相同水平，4 組日糧分別添加 1.08,0.81，0.25，0 g 尿素/100 g精料。

1.2.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開(kāi)始前，對(duì)每只試驗(yàn)羊進(jìn)行免疫注射免疫注射三聯(lián)四防疫苗，并灌服伊維菌素溶液2.5m L進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)處理。同時(shí)對(duì)每只試驗(yàn)羊進(jìn)行編號(hào)，并打好耳號(hào)。試驗(yàn)羊單欄飼養(yǎng)，每只羊占地約2.0 m2。飼養(yǎng)期間，羊舍內(nèi)溫度維持在24℃左右。每天08：00和18∶00飼喂，自由飲水。根據(jù)預(yù)飼期的采食量確定每組飼喂量。正式期開(kāi)始后，根據(jù)預(yù)飼期采食量進(jìn)行調(diào)整，確保食槽每天有5%左右的剩料。

1.2.4 樣品采集

試驗(yàn)羊在試驗(yàn)結(jié)束后，禁食、禁水12 h后進(jìn)行屠宰，屠宰前進(jìn)行稱重。試驗(yàn)羊經(jīng)頸靜脈放血屠宰。去皮后，采集羊左側(cè)臀中肌，置于-20℃保存，由于氨基酸檢測(cè)。

1.2.4 氨基酸檢測(cè)

臀中肌中氨基酸含量按照王強(qiáng)和劉益平[1]報(bào)道的方法進(jìn)行檢測(cè)。

表2 不同處理對(duì)湘東黑山羊臀中肌水解氨基酸含量的影響/%

1.3 統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel2007進(jìn)行初步整理，采用SAS 8.1統(tǒng)計(jì)軟件ANOVA進(jìn)行方差分析，差異顯著則用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。P＜0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 不同處理對(duì)湘東黑山羊臀中肌水解氨基酸含量的影響

日糧添加外源蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌水解氨基酸含量的影響如表2所示。由表2可知，日糧中添加蛋氨酸和賴氨酸除了對(duì)湘東黑山羊臀中肌中蛋氨酸和賴氨酸的含量并無(wú)顯著性影響（P＞0.05）之外，對(duì)臀中肌其他水解氨基酸含量的影響亦無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。日糧中添加蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌總水解氨基酸含量無(wú)顯著性影響（P＞0.05）。

2.2 不同處理對(duì)湘東黑山羊臀中肌必需氨基酸和鮮味氨基酸含量的影響

日糧添加外源蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌鮮味氨基酸和必需氨基酸含量的影響如表3所示。由表3可知，不同處理對(duì)鮮味氨基酸和必需氨基酸的含量并無(wú)顯著性影響（P＞0.05）。

表3 不同處理對(duì)湘東黑山羊臀中肌鮮味氨基酸和必需氨基酸含量的影響/%

3 討論

蛋氨酸是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸之一，在動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝過(guò)程中需要大量的蛋氨酸參與[5]，蛋氨酸作為禽類的第一限制性氨基酸，大量研究集中在蛋氨酸對(duì)禽類生長(zhǎng)發(fā)育影響方面[6-7]。賴氨酸也是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的氨基酸之一，飼糧中這2種氨基酸是否得到滿足不僅影響著其他氨基酸的代謝，而且也影響著蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝[8]。周玉香和楊宇為[9]研究表明日糧添加過(guò)瘤胃賴氨酸對(duì)舍飼灘羊產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)無(wú)顯著性影響，對(duì)肌肉所含氨基酸沒(méi)有報(bào)道。而高巖等[3]研究結(jié)果表明日糧添加過(guò)瘤胃蛋氨酸和賴氨酸對(duì)荷斯坦奶公牛的肉用生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)亦無(wú)顯著性影響。在本試驗(yàn)中，日糧添加外源性蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌中各水解氨基酸所占比例、總氨基含量，必需氨基酸和鮮味氨基酸所占比例均無(wú)顯著性影響。這可能是由于瘤胃微生物對(duì)蛋氨酸和賴氨酸進(jìn)行了脫氨基作用，使得蛋氨酸和賴氨酸自身結(jié)構(gòu)發(fā)生改變所引起的。

4 結(jié)論

綜上所述，在本試驗(yàn)中，日糧添加外源性蛋氨酸和賴氨酸對(duì)湘東黑山羊臀中肌各水解氨基酸所占比例、總氨基含量，必需氨基酸和鮮味氨基酸所占比例均無(wú)不良影響，因此，用蛋氨酸和賴氨酸代替部分蛋白飼料飼喂湘東黑山羊，具有降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖收益的潛力。

[1]王強(qiáng),劉益平.大恒優(yōu)質(zhì)雞不同品系胸肌肌苷酸和鮮味氨基酸含量的研究[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2012,39（10）:232-235.

[2]吳琛,劉俊鋒,孔祥峰,等.飼糧精氨酸與丙氨酸對(duì)環(huán)江香豬肉質(zhì)、氨基酸組成及抗氧化功能的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2012,24(3):528-533.

[3]高巖,吳健豪,曲永利,等.飼糧中添加過(guò)瘤胃蛋氨酸、過(guò)瘤胃賴氨酸對(duì)荷斯坦奶公牛肉用生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2016,28(9):2936-2942.

[4]馮仰廉．反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)［M］．北京:科學(xué)出版社，2006.

[5]劉文斐,劉偉龍,占秀安,等.不同形式蛋氨酸對(duì)肉種雞生產(chǎn)性能、免疫指標(biāo)及抗氧化功能的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2013,25(9):2118-2125.

[6]陳舟航．新型飼料添加劑的研究與應(yīng)用[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊,2007（,1）:42-43．

[7]聶偉,咼于明,楊鷹,等．蛋氨酸與蛋氨酸羥基類似物在蛋雞日糧中應(yīng)用效果研究[J]．中國(guó)畜牧雜志,2007,43(9):22-24．

[8]鄒興淮,趙殿生,鄢凱,等．日糧中添加賴氨酸和蛋氨酸對(duì)水貂生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J]．毛皮動(dòng)物飼養(yǎng),1984,（4）:4-5．

[9]周玉香,楊宇為.過(guò)瘤胃賴氨酸、共軛亞油酸和 N－氨甲酰谷氨酸對(duì)舍飼灘羊產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2015,27(12):3904-3911.

SS816.7

A

1006-4907（2017）05-0021-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2017.05.0010

黃遠(yuǎn)強(qiáng)（1969～），男，漢族，湖南瀏陽(yáng)人，助理獸醫(yī)師，大專，畜牧獸醫(yī)專業(yè)，主要從事動(dòng)物疫病防控，E-mail:982640881@qq.com。

2017-09-17