試論現(xiàn)代教育技術(shù)在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

摘 要：現(xiàn)代教育技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展，為中職學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)帶來(lái)了新的發(fā)展局面。這篇文章在簡(jiǎn)要分析現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用特點(diǎn)和現(xiàn)代教育技術(shù)在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用的注意事項(xiàng)后，具體探究在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)的有效途徑。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代教育技術(shù)；中職酒店管理；有效途徑

科學(xué)信息技術(shù)的高速發(fā)展，以網(wǎng)絡(luò)多媒體技術(shù)為核心的現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。因此，如何在中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)中有效地運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)展教學(xué)就變得尤為重要。文章以中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題為寫(xiě)作切入點(diǎn)，隨后提出利用現(xiàn)代教育技術(shù)模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景、利用現(xiàn)代教育技術(shù)拓展學(xué)生的知識(shí)視野、將現(xiàn)代教育技術(shù)與學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的激發(fā)相結(jié)合等一系列在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)的有效途徑。

一、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題

第一，中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)缺乏實(shí)踐性。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)綜合性科目，其將應(yīng)用型與技術(shù)型人才的培養(yǎng)為首要教學(xué)目標(biāo)。但是現(xiàn)階段大部分教師受傳統(tǒng)授課模式與理念的影響，以教學(xué)理論知識(shí)講解為主要課堂授課模式，其課堂教學(xué)缺少實(shí)踐性；第二，先進(jìn)教學(xué)內(nèi)容的缺乏。中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師以教材課本為授課內(nèi)容與目標(biāo)制定的主要依據(jù)，很少會(huì)將新型的趣味性教學(xué)元素融入其中，使課堂教學(xué)內(nèi)容過(guò)于陳舊[1]。

二、簡(jiǎn)析現(xiàn)代教育技術(shù)

（一）現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用特點(diǎn)

第一，現(xiàn)代教育技術(shù)可以使課堂教學(xué)變得更加豐富?，F(xiàn)代教育技術(shù)融合信息、圖片、視頻等要素以簡(jiǎn)單直觀的方式向同學(xué)多層次全方位呈現(xiàn)課堂教學(xué)內(nèi)容，改變傳統(tǒng)課堂教學(xué)枯燥乏味的教學(xué)現(xiàn)狀，充分激發(fā)班級(jí)同學(xué)的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性[2]。

第二，現(xiàn)代教育技術(shù)可以幫助學(xué)生更好的掌握課堂教學(xué)知識(shí)。中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)需要學(xué)生掌握多種技能，但是受到學(xué)習(xí)場(chǎng)地的限制教師無(wú)法向同學(xué)全面展示管理技巧與開(kāi)展實(shí)踐訓(xùn)練。而運(yùn)用多媒體等現(xiàn)代教育技術(shù)在課堂上播放有關(guān)視頻，可以讓學(xué)生觀看完整的管理技能并針對(duì)自身存在疑惑的地方進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，促進(jìn)課堂教學(xué)效果的提升[3]。

第三，在課堂教學(xué)中運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)可以使教學(xué)效果更加規(guī)范化。不同于其他專(zhuān)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的很多內(nèi)容與技巧需要教師親身演練學(xué)生才能夠透徹的掌握。但是由于不同教師對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的理解不同，其在講解酒店管理禮儀時(shí)會(huì)存在一定的偏差。而利用多媒體播放教學(xué)視頻就可以有效避免這一誤差，使課堂教學(xué)變的更加規(guī)范。

（二）現(xiàn)代教育技術(shù)在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用的注意事項(xiàng)

雖然現(xiàn)代教育技術(shù)的廣泛應(yīng)用可以對(duì)課堂教學(xué)效果的提升起到一定促進(jìn)作用，但是教師在具體的應(yīng)用過(guò)程中需要將教學(xué)資源進(jìn)行科學(xué)有效的整合，避免學(xué)生視覺(jué)疲勞現(xiàn)象的產(chǎn)生；與此同時(shí)，多媒體課件的制作是一項(xiàng)繁瑣的技術(shù)性工作，教師必須要全面了解教學(xué)教材，并以此為基礎(chǔ)根據(jù)班級(jí)同學(xué)的實(shí)際學(xué)習(xí)狀態(tài)與需求，適當(dāng)融入趣味性元素充分發(fā)揮其教學(xué)效用[4]。

三、在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)的有效途徑

第一，將現(xiàn)代教育技術(shù)與學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的激發(fā)相結(jié)合。以往受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在課堂上以酒店管理的知識(shí)理論講解為主，很少與學(xué)生進(jìn)行酒店管理的實(shí)踐演練，其課堂教學(xué)模式較為單一與枯燥很難引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性。而將現(xiàn)代教育技術(shù)運(yùn)用在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)中，教師可以充分利用多媒體等教學(xué)輔助設(shè)備，將具有趣味性的酒店管理元素融入到課堂教學(xué)之中，在讓學(xué)生初步了解課堂教學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性[5]。

例如：中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師可以在課堂教學(xué)前利用多媒體等教學(xué)輔助設(shè)備將酒店管理中矛盾糾紛的影片或者視頻進(jìn)行播放，充分激發(fā)學(xué)生的好奇心，隨后從不同的角度與立場(chǎng)對(duì)視頻中這一主要矛盾進(jìn)行講解與分析，讓學(xué)生了解引起酒店管理中矛盾糾紛的主要因素，逐漸增強(qiáng)學(xué)生酒店管理教學(xué)知識(shí)的理解能力與運(yùn)用能力，為今后的酒店管理實(shí)訓(xùn)提供堅(jiān)實(shí)的知識(shí)理論基礎(chǔ)。

第二，利用現(xiàn)代教育技術(shù)拓展學(xué)生的知識(shí)視野。不同于其他專(zhuān)業(yè)中職學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)面向廣大社會(huì)群體的服務(wù)性行業(yè)，其對(duì)此類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生就有了更多的要求與標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生不僅需要掌握酒店管理的理論知識(shí)，還需要掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、管理心理學(xué)等多方面的綜合型技能。以往的酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)上教師大多以書(shū)本教材為課堂教學(xué)內(nèi)容制定的主要依據(jù)，其過(guò)于陳舊的書(shū)本教材與高速發(fā)展的社會(huì)存在一定的差異性且課堂教學(xué)時(shí)間較短，學(xué)生能夠?qū)W習(xí)到的酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)知識(shí)十分有限。教師在課堂上有效地運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)可以將最新最全的酒店管理類(lèi)教學(xué)知識(shí)以更加直觀簡(jiǎn)單的形式呈現(xiàn)在學(xué)生面前，在提高課堂教學(xué)效率與教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)，還能夠逐漸拓寬學(xué)生的知識(shí)視野[6]。

例如：中職學(xué)校的酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)教師可以根據(jù)書(shū)本教學(xué)知識(shí)與學(xué)生感興趣的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)融合在一起，并在網(wǎng)絡(luò)上搜索有關(guān)的教學(xué)資源，將其制作成10分鐘左右的精簡(jiǎn)視頻放置在中職學(xué)校的官網(wǎng)教學(xué)平臺(tái)上，讓班級(jí)同學(xué)根據(jù)自身的時(shí)間安排自行下載與學(xué)習(xí)，在觀看視頻后完成相關(guān)測(cè)驗(yàn)，在拓寬學(xué)生知識(shí)視野的同時(shí)逐步提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。

第三，利用現(xiàn)代教育技術(shù)模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景。酒店管理作為一門(mén)綜合性較強(qiáng)的教學(xué)科目，需要學(xué)生掌握多方面的教學(xué)知識(shí)與技能，僅僅依靠40分鐘的課堂教學(xué)時(shí)間是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，其學(xué)生必須要花大量的時(shí)間將課堂教師所講解的理論知識(shí)與酒店管理實(shí)踐進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合，才可以將酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)更加深入透徹的進(jìn)行掌握。以往的傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式教師大多數(shù)都是在課堂教學(xué)上將酒店管理的教學(xué)知識(shí)進(jìn)行詳盡的講解隨后為學(xué)生做出簡(jiǎn)單的示范，但由于課堂教學(xué)時(shí)間有限教師很難做到全面詳盡，學(xué)生在課堂上教學(xué)知識(shí)掌握的不夠充分就很難在課下做到有效的訓(xùn)練。而教師在課堂上運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)可以讓學(xué)生在課下業(yè)余時(shí)間將教師授課的視頻進(jìn)行反復(fù)觀看充分掌握其中的操作要領(lǐng)，逐漸提升自身的職業(yè)管理技能[7]。

例如：中職學(xué)校的教師可以將課堂教學(xué)知識(shí)制作成精簡(jiǎn)的教學(xué)課件，放在班級(jí)的QQ群或者微信群中讓班級(jí)同學(xué)根據(jù)自身需要對(duì)其進(jìn)行教學(xué)知識(shí)回顧與觀看?；蛘呓處熞部梢岳枚嗝襟w設(shè)備在班級(jí)模擬酒店管理的場(chǎng)景，讓班級(jí)同學(xué)以自愿的原則分別扮演酒店管理人員、顧客、酒店基層工作人員等角色進(jìn)行實(shí)訓(xùn)演練，隨后對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)與言行舉止進(jìn)行點(diǎn)評(píng)與指導(dǎo)，提高學(xué)生酒店管理的實(shí)踐能力。

第四，利用現(xiàn)代教育技術(shù)實(shí)現(xiàn)校企之間的合作與交流。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)的目的就是讓學(xué)生掌握科學(xué)全面的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)并將其有效運(yùn)用到酒店管理的實(shí)際工作中，但是現(xiàn)階段科學(xué)信息技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展使酒店行業(yè)的發(fā)展無(wú)時(shí)不無(wú)刻不在發(fā)生著變化，其酒店內(nèi)部的軟件設(shè)備與硬件設(shè)備也在不斷更新?lián)Q代。對(duì)此，中職學(xué)校的教師若想將酒店管理專(zhuān)業(yè)的效用發(fā)揮到最大就必須要加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)之間的合作與交流，將酒店行業(yè)最新的管理經(jīng)驗(yàn)與服務(wù)案例有效應(yīng)用到課堂教學(xué)之中，增強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)的時(shí)效性。

例如：中職學(xué)校的教師可以事先在線下與酒店專(zhuān)業(yè)的管理人員進(jìn)行洽談，在課堂教學(xué)中就某一酒店管理教學(xué)知識(shí)點(diǎn)與酒店管理人員在網(wǎng)上進(jìn)行實(shí)時(shí)連線，采用遠(yuǎn)程視頻教學(xué)讓酒店管理的專(zhuān)業(yè)人士對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解與教學(xué)，真正實(shí)現(xiàn)酒店管理與酒店用人管理的對(duì)接。

四、現(xiàn)代教育技術(shù)在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用的現(xiàn)實(shí)意義

第一，將現(xiàn)代教育技術(shù)運(yùn)用到中職酒店管理專(zhuān)業(yè)中可以培養(yǎng)出符合酒店行業(yè)需要的新型人才。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，我國(guó)酒店行業(yè)也在加緊發(fā)展的步伐逐漸構(gòu)建與國(guó)際接軌的新型酒店管理模式，其在為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)也對(duì)學(xué)生自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)有了更高的要求與標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用中職學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師，可以將酒店管理的每一個(gè)流程都延伸到課堂教學(xué)中，讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的酒店管理實(shí)際體驗(yàn)感，在增強(qiáng)課堂教學(xué)效果的同時(shí)還可以逐漸提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力與品牌形象[8]。

第二，將現(xiàn)代教育技術(shù)運(yùn)用到中職酒店管理專(zhuān)業(yè)中可以為教師的教學(xué)指明方向。信息技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展，逐漸使現(xiàn)代化教學(xué)手段被廣泛應(yīng)用到各大高校的教學(xué)管理之中。我國(guó)傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足教師的基本教學(xué)需求，中職教師在課堂上應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)可以逐漸培養(yǎng)學(xué)生的信息化意識(shí)，使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能與時(shí)代發(fā)展的需求相契合。

結(jié)語(yǔ)：

綜上所述，將現(xiàn)代教育技術(shù)運(yùn)用到中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)中對(duì)于高素質(zhì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)、學(xué)生信息化意識(shí)的養(yǎng)成、學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)技能的提升等方面具有重要的促進(jìn)作用。

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作者簡(jiǎn)介：唐雪梅（1971-），女，大學(xué)本科畢業(yè)，廣西崇左人，工作單位：廣西崇左市職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向：酒店服務(wù)與管理?