盛夏螺趣

●董國賓

盛夏螺趣

●董國賓

在季節(jié)的田疇里，夏季的種子一發(fā)芽，安靜的村野就張開雙臂，一片片撲眼的翠色從狂卷的熱浪里滴落下來，田地、山野的輕蹄便在盛夏里狂奔了。烈日炎炎，作物猛長，鉆進(jìn)盛夏里拾田螺，是我總不能忘卻的童年諧趣。

雨季來臨，漫天遍野的水灌滿秧田，塊塊田地青苗簇簇，漸漸在熱夏里長成有筋骨的稻棵，一個個田螺也在水壟間快樂地游動。夏至過后，是田螺鮮嫩肥美的時節(jié)，星期天沒了課時，我迫不及待地在腰間系上小竹簍，與小同學(xué)相約來到田間拾田螺。灼熱的陽光把田里的水曬得暖洋洋的，田螺一只只緩緩地浮上水面，肆無忌憚地吐出半個身子。我和小同學(xué)一個個光著小腳丫，“哧溜”鉆進(jìn)稻田，一個個把它們抓在手里。小田螺機(jī)敏地躲進(jìn)硬殼，緊緊閉住小圓蓋子，我伸開小手把玩一下，然后笑嘻嘻地扔進(jìn)竹簍里。有的田螺還附在稻叢，爬上田埂，都被我們彎腰捉了起來。這些田螺爬到我們眼皮底下，有的則耍起本事來，鉆進(jìn)水底的爛泥里。我們耐住性子，將手插進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)向前移動，突然就握住一個硬實(shí)的小東西，這當(dāng)然就是我們要找的田螺了。每當(dāng)有一個這樣的田螺捉上來，我們這些小娃仔，臉上都會笑起一個小酒窩。那時鄉(xiāng)下的日子清苦，但生態(tài)環(huán)境相當(dāng)好，十分有利于田螺的繁殖和生長。我們每次下田拾田螺，都會有兩三斤的收獲?？v橫交錯的田埂上，回家的腳步“噠噠噠”地響著，我們的心思里，還裝著田螺的香味呢。

回到家里，母親將拾回的田螺清洗干凈，滴入三兩滴菜油，放入清水中泡養(yǎng)三五天。每天換一次清水，還要撿出沒有露出頭的死田螺。等田螺吐凈泥沙，再用鉗具剪去螺蒂，洗凈瀝干水，就可入鍋翻炒了。母親先將豆鼓、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸，再旺火燒熱鍋，加入適量油，將花椒、干辣椒和蔥姜煸出香味，快速倒入處理清潔的田螺。接著將鹽用清水?dāng)噭?，淋入鍋?nèi)不停地翻炒，然后蓋上鍋蓋。煮上一會之后，放入豆鼓、蒜、紫蘇茸炒透炒熟，一大盤鮮亮亮的炒田螺就出鍋了。這可是我最愛吃的美食哦，自從田螺拾回家，我就眼巴巴地盼著快快吃上炒田螺。一頓美餐之后，我還會去田間拾田螺，每次都會品嘗到鄉(xiāng)野的美味和野趣。這香辣味濃的炒田螺，肉質(zhì)鮮美，滑嫩爽口，是我童年里抹不掉的快樂和記憶。

夏又至，又是吃田螺的好時節(jié)。那天去餐館就餐，我特意要了一盤炒田螺。這油亮亮的炒田螺，盛在大而白潔的盤子里，看起來十分誘人，可一入口，曾經(jīng)的野鮮和真味全沒了。現(xiàn)在人們衣食都豐足了，想吃什么就有什么，尤其是孩子們，生活在唾手可得的美味里，然而這種唾手可得的方便里，那種童年時的真切的感受和歡樂卻再難尋覓。