以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店專業(yè)教學(xué)研究

陳小燕

摘 要：中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)是一門綜合性很強、實踐性很高的課程，要求學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)要與市場發(fā)展的步伐相一致。在中職酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，更加注重學(xué)生所學(xué)知識的全面性和實踐性，要使學(xué)生能夠靈活的運用酒店管理專業(yè)的知識。從目前的中職酒店專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀來看，教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)方法都存在著一些問題。因此，中職學(xué)校酒店專業(yè)教師應(yīng)該以就業(yè)為導(dǎo)向，采取有效的教學(xué)手段來優(yōu)化中職酒店專業(yè)的教學(xué)模式。本文首先分析了當(dāng)前中職酒店專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀及其存在的問題，然后針對如何以就業(yè)為導(dǎo)向?qū)χ新毦频陮I(yè)的教學(xué)模式進行優(yōu)化提出了幾點策略。

關(guān)鍵詞：就業(yè)導(dǎo)向；酒店專業(yè)；教學(xué)模式；

前言

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，人們生活水平得到極大的提高，人們對生活的向往和追求也發(fā)生了全新的改變，這促使酒店服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，酒店服務(wù)行業(yè)的興盛對于酒店管理服務(wù)人才的需求量也越來越大，同時對酒店專業(yè)人才的要求越來越高，這為中職學(xué)校的酒店專業(yè)教學(xué)帶來了機遇，同時也帶來了挑戰(zhàn)。中職酒店專業(yè)教學(xué)具有很強的實用性，學(xué)生必須能夠?qū)⒗碚撝R與實踐相結(jié)合。因此，如何以就業(yè)為導(dǎo)向優(yōu)化中職酒店專業(yè)的教學(xué)模式是廣大中職酒店專業(yè)教師需要思考的重要問題。

1.當(dāng)前中職酒店專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀及其存在的問題

1.1教學(xué)目標(biāo)與就業(yè)目標(biāo)不一致。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，各行業(yè)對于人才的要求越來越高。但是，在目前的中職酒店專業(yè)教學(xué)中，教學(xué)目標(biāo)與社會的發(fā)展存在脫節(jié)的情況。在當(dāng)前的社會中，酒店服務(wù)行業(yè)對專業(yè)人才的需求越來越大。為了為社會培養(yǎng)出更多實用型的人才，中職酒店專業(yè)教學(xué)應(yīng)該培養(yǎng)出更多具有較高專業(yè)技能、行業(yè)服務(wù)水平和較強實踐能力的人才。但是，在實際的教學(xué)中，中職酒店專業(yè)教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)和就業(yè)的目標(biāo)卻是不一致的。

1.2教學(xué)模式與實際應(yīng)用相違背。

在目前的中職酒店專業(yè)教學(xué)中，很多學(xué)校的教學(xué)課程都比較單一，學(xué)生只具備理論知識，缺乏一定的實踐能力。當(dāng)今社會需要的人才不僅要具備專業(yè)知識，同時也要具備很強的實踐能力和創(chuàng)新能力。另外，教師在教學(xué)過程中習(xí)慣使用傳統(tǒng)的填鴨式的教學(xué)方法，學(xué)生處于被動接受知識的位置。這樣的教學(xué)方式會打消學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生逐漸喪失學(xué)習(xí)的興趣，影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2以就業(yè)為導(dǎo)向的中職酒店專業(yè)教學(xué)模式的優(yōu)化策略

2.1目標(biāo)培養(yǎng)適應(yīng)就業(yè)導(dǎo)向。

要想為社會培養(yǎng)出更多實用型的人才，中職學(xué)校的酒店專業(yè)教學(xué)模式必須要隨著市場經(jīng)濟的變化而逐漸變化。中職酒店專業(yè)教師在設(shè)置教學(xué)目標(biāo)、制定教學(xué)計劃、培訓(xùn)學(xué)生的技能時都要使學(xué)生的能力適應(yīng)市場發(fā)展的需要。教師要提高對酒店行業(yè)市場動態(tài)的敏感度，在教學(xué)時使教學(xué)目標(biāo)能夠促進學(xué)生將來更好的就業(yè)。

2.2優(yōu)化“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式。

中職學(xué)校的教學(xué)模式一個非常重要的特點就是學(xué)校所培養(yǎng)的人才應(yīng)該是技術(shù)型的、實用型的，而不是理論型的?！靶Ｆ蠛献?、工學(xué)結(jié)合”這種教學(xué)模式對于中職學(xué)校酒店專業(yè)課程來說是一種十分適用的教學(xué)模式，這種教學(xué)模式將理論知識與實際操作有機的結(jié)合在了一起，非常有利于對實用型人才的培養(yǎng)。在“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)模式中，學(xué)生對先進的酒店管理理念、管理體制、服務(wù)模式等能夠直接接觸，并且能夠接收到最先進的理論知識。這種教學(xué)模式不僅能夠滿足酒店對人才的需求，同時也能夠促進酒店專業(yè)學(xué)生綜合能力的提升。

2.3優(yōu)化課程設(shè)置，提高課程設(shè)置的針對性。

中職酒店專業(yè)教學(xué)在設(shè)置課程時應(yīng)該具有一定的針對性，應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標(biāo)來設(shè)置課程，并且使課程與市場的需求相符。教師在設(shè)置課程時應(yīng)該尊重學(xué)生的個體差異，學(xué)校可以開設(shè)一些相關(guān)的選修科目，讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛好選擇自己喜歡的方向知識去學(xué)習(xí)。另外，教師在設(shè)置課程時還要注意將理論和實踐相結(jié)合，并且根據(jù)酒店對酒店專業(yè)的就業(yè)要求對學(xué)生進行有針對性的訓(xùn)練，強化學(xué)生的專業(yè)技能。酒店專業(yè)的學(xué)生必須具備一定服務(wù)意識和實踐能力，這樣才更容易在激烈的市場競爭中占有一席之地。

2.4項目化教學(xué)以培養(yǎng)社會需求人才。

項目教學(xué)法在中職酒店專業(yè)教學(xué)中是一種十分實用的教學(xué)方式。在運用這種教學(xué)方法時，教師需要將項目進行分解，并且為學(xué)生做出正確的示范。然后，教師將學(xué)生科學(xué)合理的分成小組，讓學(xué)生根據(jù)各小組的目標(biāo)進行探討，每個學(xué)生在小組中都要承擔(dān)一部分的任務(wù)。最后，教師要根據(jù)小組對項目的完成情況對學(xué)生的表現(xiàn)進行評價。這種教學(xué)方式能夠充分挖掘?qū)W生的特長，使學(xué)生的實踐能力、分析能力以及思考能力得到有效的鍛煉。與傳統(tǒng)的教學(xué)模式相比，這種教學(xué)模式有利于學(xué)生充分發(fā)揮自己的主觀能動性，學(xué)生也能夠在親身體驗之后體會到更多的樂趣。

2.5打造高素質(zhì)的酒店專業(yè)教師隊伍。

教師的專業(yè)水平對于酒店專業(yè)教學(xué)的效率有著非常重要的影響。教師只有具備較高的專業(yè)素質(zhì)和較強的教學(xué)水平才能夠在教學(xué)中給予學(xué)生更好的指導(dǎo)。由于中職酒店專業(yè)與市場需求的聯(lián)系十分緊密，因此，中職酒店專業(yè)教師應(yīng)該多參加職業(yè)實踐活動，或者參加相關(guān)酒店行業(yè)的管理培訓(xùn)，接受新的實踐理念，也可以在相關(guān)的酒店企業(yè)掛職，深入一線的實際工作中去，從而更好的了解社會對酒店專業(yè)人才的實際需求。在教學(xué)過程中，教師可以將自己在企業(yè)中學(xué)到實踐知識和理論知識傳授給學(xué)生，使學(xué)生能夠更加有針對性的進行學(xué)習(xí)。

2.6優(yōu)化酒店專業(yè)人才培養(yǎng)計劃。

在中職酒店專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)該創(chuàng)建與實施“課堂+實訓(xùn)室+企業(yè)”三位一體的教學(xué)模式，即：理論教學(xué)在課堂完成，綜合能力培養(yǎng)在實驗室完成，專業(yè)技能訓(xùn)練在企業(yè)完成；倡導(dǎo)“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的培養(yǎng)模式，從創(chuàng)意的提出到具體的設(shè)計，由學(xué)生自主完成，教師輔以指導(dǎo)；在課程設(shè)置上，增設(shè)創(chuàng)新課程，注重學(xué)生創(chuàng)造力開發(fā)、創(chuàng)造思維訓(xùn)練及創(chuàng)新設(shè)計與時間，并加強選修課的自由度等；改革課程評價考核模式，鼓勵教師采取多樣化的考核方式，注重對學(xué)生創(chuàng)新能力的檢驗。

2.7酒店專業(yè)要符合地方的辦學(xué)定位。

在職業(yè)教育系統(tǒng)定位中，地方職業(yè)教育學(xué)校要明確定位于服務(wù)地方社會經(jīng)濟發(fā)展。同時教育部還明確提出，職業(yè)教育學(xué)校需要把辦學(xué)思路真正轉(zhuǎn)到服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展上來，轉(zhuǎn)到產(chǎn)教融合校企合作上來，轉(zhuǎn)到培養(yǎng)應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才上來，全面提高學(xué)校服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展和創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的能力。在這種大背景下，酒店專業(yè)課程建設(shè)必須符合地方應(yīng)用型職業(yè)教育的辦學(xué)定位。因此，酒店專業(yè)也必須主動適應(yīng)地方社會經(jīng)濟發(fā)展和酒店產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的需要，積極推進教學(xué)本土化，為地方培養(yǎng)并輸送合格的酒店專業(yè)人才。

結(jié)論

總而言之，酒店行業(yè)為朝陽行業(yè)，中職酒店專業(yè)教學(xué)具有很強的實用性。因此，中職酒店專業(yè)教師必須將酒店專業(yè)理論和實踐活動結(jié)合起來，在制定教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)計劃時都要以學(xué)生將來能夠順利的就業(yè)為先導(dǎo)，使學(xué)生的酒店專業(yè)技能不斷的增強，將學(xué)生培養(yǎng)成為具有較強理論知識和較強動手能力的實用型人才。

參考文獻

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（作者單位：四川省冕寧縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校）