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      秋季進(jìn)補(bǔ)“素三寶”

      2017-09-22 02:12:14李巧莉
      幸福·婚典版 2017年9期
      關(guān)鍵詞:臘腸芋頭生抽

      李巧莉

      俗話說(shuō),“一夏無(wú)病三分虛”。炎熱的夏季,人體出汗多,消耗大,或多或少都有體虛的表現(xiàn)。尤其是體質(zhì)本身就虛弱的老人,在初秋合理進(jìn)補(bǔ),可以補(bǔ)充夏季的虛損。

      夏季,人們大多貪食冷飲冷食,脾胃功能還沒(méi)有恢復(fù)過(guò)來(lái)。此時(shí),若是大魚(yú)大肉進(jìn)補(bǔ),會(huì)增添脾胃負(fù)擔(dān),影響消化吸收。用一些營(yíng)養(yǎng)素食來(lái)進(jìn)補(bǔ),既可起到補(bǔ)虛的效果,又不會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān),真是一舉兩得的好辦法。

      進(jìn)補(bǔ)食物:紅薯

      又名地瓜、山芋等。《本草綱目》記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長(zhǎng)壽少疾”,還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等,所以常用來(lái)補(bǔ)虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。

      推薦菜肴:紅薯菠蘿湯

      紅薯菠蘿湯可以溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部血液循環(huán),消除炎癥和水腫。還有減肥、促消化、消除感冒、增進(jìn)食欲、利尿的作用。

      原料:菠蘿半個(gè),紅棗6粒,紅薯1個(gè),荸薺20個(gè),冰糖適量。

      做法:把菠蘿、紅薯洗凈切好備用;砂鍋內(nèi)注入水,燒開(kāi)大火,放入紅薯塊,倒入冰糖燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲13分鐘左右,放入菠蘿、荸薺,再放入洗凈的紅棗在慢火上煲10分鐘左右就可以了。

      烹飪提示:煮紅薯一定不能用鐵鍋,不然煮出來(lái)的湯汁會(huì)是黑色的;紅棗也可以和紅薯一同放入,這樣更糯;冰糖不要放太多,不然會(huì)非常甜,以上食材含糖量都是比較高的。

      進(jìn)補(bǔ)食物:芋頭

      又稱香芋、芋艿。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經(jīng),具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等功效,非常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用。

      推薦菜肴:臘腸芋頭

      原料:香腸1根,芋頭1個(gè),小蔥、鹽、白糖、生抽、烹調(diào)油適量。

      做法:臘腸切片,芋頭去皮切片,小蔥切碎;炒鍋倒油,炒香香蔥碎,下臘腸片翻炒,放上芋頭,加上高湯或者水;大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜至芋頭熟透,加一點(diǎn)白糖和鹽,淋一點(diǎn)生抽調(diào)味,出鍋,放上蔥碎即可食用。

      烹飪小竅門(mén):如果換成其他蔬菜,不需要加水燜,但需要調(diào)整炒香腸的時(shí)間。

      進(jìn)補(bǔ)食物:蓮藕

      中醫(yī)認(rèn)為,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經(jīng),具有清熱生津、補(bǔ)脾開(kāi)胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效。由此可見(jiàn),補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕,對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

      推薦菜肴:姜汁蓮藕

      原料:蓮藕2段,紅椒、蔥、蒜苗、蒜、鹽、蘋(píng)果醋、白糖、生抽、橄欖油適量。

      做法:燒一鍋水,將蓮藕切薄片;取一小碗,將蒜苗和姜切碎,大蒜壓成末;往小料中加入蘋(píng)果醋和一點(diǎn)生抽,調(diào)入鹽和一點(diǎn)白糖,調(diào)好料汁備用;水開(kāi)后放入蓮藕煮開(kāi),把煮好的蓮藕撈出晾涼;撈出蓮藕片,放在碗中,澆上之前調(diào)好的小料汁,淋上橄欖油,放上一點(diǎn)紅椒碎即可。

      烹飪小竅門(mén):蓮藕宜用嫩蓮藕,脆的那種是最好的。蓮藕不必久煮,水開(kāi)后即可撈出。

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