中職烹飪網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)之我見(jiàn)

郎軍

一、中職烹飪網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)的重要性

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求越來(lái)越高，餐飲業(yè)成為現(xiàn)階段的熱門(mén)產(chǎn)業(yè)，成為人們生活中的重要組成部分。因此，應(yīng)借助中職教育這一重要的職業(yè)渠道，強(qiáng)化對(duì)烹飪教育的重視，設(shè)置烹飪相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程，以職業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)最為專(zhuān)業(yè)、應(yīng)用型的烹飪?nèi)瞬牛詽M足社會(huì)的需求。傳統(tǒng)的烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)以理論灌輸為主，教學(xué)方式過(guò)于單一，教學(xué)流程以教材為主，課堂教學(xué)缺乏創(chuàng)意性，久而久之，學(xué)生的興趣會(huì)逐漸降低，且會(huì)產(chǎn)生厭煩感，教學(xué)質(zhì)量嚴(yán)重下降。同時(shí)，相較于普通教育來(lái)說(shuō)，中職階段的學(xué)生思想散漫，紀(jì)律性差，管理起來(lái)難度大，也是制約烹飪教學(xué)開(kāi)展的一個(gè)重要因素。

面對(duì)以上問(wèn)題，必須實(shí)現(xiàn)烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革，創(chuàng)新烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式，在烹飪教學(xué)中融入新鮮的元素，如網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)中所具備的圖片、視頻、動(dòng)畫(huà)等資源來(lái)豐富教學(xué)，將歷屆經(jīng)典的烹飪大賽呈現(xiàn)出來(lái)，在欣賞的過(guò)程中即可達(dá)到理想的教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)中職烹飪教學(xué)的有效性。

二、中職烹飪網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)的有效策略

1.以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為載體，獲取豐富的烹飪信息

網(wǎng)絡(luò)信息化在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用，應(yīng)以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為載體，從中獲取足夠的信息，制定切實(shí)有效的烹飪教學(xué)方案，從網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中的“百度搜索”中鍵入關(guān)鍵詞，即可獲取與烹飪相關(guān)的信息上千萬(wàn)條，教師可以從中篩選優(yōu)質(zhì)的教學(xué)信息，將其設(shè)定為教學(xué)素材，可實(shí)現(xiàn)烹飪教學(xué)的個(gè)性化。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)相較于傳統(tǒng)烹飪教學(xué)依賴(lài)單一教材的狀態(tài)，能實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的充實(shí)性與豐富性，能將烹飪相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行整合，以文檔、圖片和視頻文件的形式予以呈現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的高效利用。

2.優(yōu)化課程教學(xué)形式，增強(qiáng)課堂的趣味性

網(wǎng)絡(luò)信息化在烹飪教學(xué)中的應(yīng)用，不僅僅實(shí)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的不斷豐富，課程教學(xué)模式也呈現(xiàn)出個(gè)性化的趨勢(shì)。創(chuàng)新課程教學(xué)模式、增強(qiáng)課堂教學(xué)趣味性是網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)的價(jià)值體現(xiàn)。一般情況下，網(wǎng)絡(luò)信息化在教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，大都表現(xiàn)為多媒體形式，也可實(shí)施在線教學(xué)與授課，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程的網(wǎng)絡(luò)化，這對(duì)烹飪教學(xué)的完善是一項(xiàng)重大的創(chuàng)新，提高烹飪教學(xué)質(zhì)量是必然結(jié)果。

例如，在學(xué)習(xí)“烹飪工藝美術(shù)”相關(guān)課程時(shí)，教師應(yīng)事先搜集相關(guān)的教學(xué)素材，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上搜集與“烹飪工藝美術(shù)”相關(guān)的圖片或工藝美術(shù)制作視頻資源，利用多媒體教學(xué)的方式予以呈現(xiàn)，營(yíng)造更為活躍、個(gè)性化的課堂。課堂氛圍更為融洽，也能更好地吸引學(xué)生的注意力，在學(xué)生輕松學(xué)習(xí)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的感知。同時(shí)，教師若在遠(yuǎn)處無(wú)法及時(shí)趕來(lái)上課，可通過(guò)視頻連線的方式，利用電子白板進(jìn)行視頻的呈現(xiàn)，能激發(fā)學(xué)生的好奇心與主動(dòng)性，提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

3.以網(wǎng)絡(luò)軟件為工具，注重課后師生交流

在新時(shí)期，網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)的應(yīng)用，應(yīng)以網(wǎng)絡(luò)軟件為重要工具，如QQ、微信、微博等，課后學(xué)生可以通過(guò)電子平臺(tái)與教師進(jìn)行實(shí)時(shí)的溝通，教師可以開(kāi)展一對(duì)一輔導(dǎo)，不受時(shí)間、空間等的影響，還能及時(shí)為學(xué)生解疑答惑，提高烹飪教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)，為了幫助學(xué)生學(xué)習(xí)，教師可以將課堂中的知識(shí)點(diǎn)以筆記的形式分享給學(xué)生，能讓學(xué)生將其永久地儲(chǔ)存在手機(jī)或電腦之中，更為方便、有效。

綜上所述，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用效果不可估量，符合學(xué)生的心理訴求，滿足學(xué)生的好奇心，能讓學(xué)生更為主動(dòng)地參與到專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，進(jìn)而提高教學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)：

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