“互聯(lián)網(wǎng)+”給我國生鮮市場帶來的啟示探析

張玉原++鄺嫻成++呂凌

[摘要]“互聯(lián)網(wǎng)+”的提出和中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化的大力發(fā)展，勢必帶來不一樣的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，而如今互聯(lián)網(wǎng)+中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化式的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)模式已逐步在全國展開。文章介紹了我國“互聯(lián)網(wǎng)+”形式下的水果市場，分析了基于當(dāng)前水果電商存在的問題——淺析北京某O2O電商網(wǎng)站建立概況，呱牛果香校園基于某O2O網(wǎng)站失敗案例，從中得出與水果電商良性運(yùn)營發(fā)展的相關(guān)啟示，并將其分享給廣大的創(chuàng)業(yè)愛好者，希望能在他們的創(chuàng)業(yè)道路上獻(xiàn)上微薄之力。

[關(guān)鍵詞]大學(xué)生創(chuàng)業(yè)；中醫(yī)藥文化；移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)；校園水果

[DOI]1013939/jcnkizgsc201723127

1“互聯(lián)網(wǎng)+”形式下的水果市場現(xiàn)狀分析

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”口號(hào)的激勵(lì)下，[1]越來越多的“弄潮兒”活躍在互聯(lián)網(wǎng)電商的第一線；隨著黨的百年計(jì)劃之一——全面建成小康社會(huì)的夢(mèng)想逐漸成為現(xiàn)實(shí)，普通民眾不僅“肥”了錢包，還“富”了精神，對(duì)生活品質(zhì)的要求也日趨完美；水果是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称?，因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏、保健養(yǎng)生，同時(shí)價(jià)格還親民、易于購買的特點(diǎn)而廣受人們青睞。自20年前電商興起到5年前水果電商元年的到來，互聯(lián)網(wǎng)+水果這一形式已經(jīng)“飛入尋常百姓家”。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2015年我國水果總產(chǎn)量增長至2737503萬噸，[2]較上年同期增長47%。除綜合性超市、街邊水果超市等固定銷售水果的場所外，不斷增加的水果產(chǎn)量使得諸如京東到家、本來生活、天天果園、順豐優(yōu)選，易果生鮮等生鮮電商如雨后春筍般出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大平臺(tái)上。據(jù)艾瑞咨詢公布的數(shù)據(jù)顯示2016年國內(nèi)生鮮電商的整體交易額約900億元，比2015年的500億元增加了80%，預(yù)計(jì)到2017年時(shí)，生鮮市場的整體交易將突破1500億元。[3]生鮮電商的層出不窮意味著水果市場這塊“大蛋糕”依舊有著分一杯羹的可能，而生鮮電商來也匆匆、去也匆匆的現(xiàn)狀也揭露出了該行業(yè)的運(yùn)營弊端。

2基于當(dāng)前水果電商存在的問題分析

21市場占有率低，貨源不穩(wěn)定的問題

水果產(chǎn)量的持年增長加上人們對(duì)水果需求的增加，使得線下和線上水果市場得到極大的豐盈，然而，線上水果電商似乎面臨著諸如新形勢下運(yùn)營模式不適應(yīng)，產(chǎn)品知名度低導(dǎo)致的推廣力度弱等困難，不少水果電商選擇關(guān)門大吉，這就意味著水果電商這一市場占有率普遍不高；現(xiàn)如今，隨著人類活動(dòng)導(dǎo)致氣候問題反復(fù)無常，水果的總產(chǎn)量雖逐年增加，但細(xì)分到各類時(shí)，[4]便會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)闅夂蛟蚰承┧漠a(chǎn)量已經(jīng)開始減少。天災(zāi)無法避免，“人禍”問題的出現(xiàn)，電商們也表示無奈，因?yàn)樗瓦_(dá)到用戶手中時(shí)可能出現(xiàn)的破損或者更有甚者——僅僅因?yàn)樗耐庥^不滿足某些外貌協(xié)會(huì)用戶的期望，該電商就莫名其妙地進(jìn)了黑名單。

22用戶人群和用戶體驗(yàn)問題

那些已經(jīng)接受了互聯(lián)網(wǎng)購物模式的年輕人是如今線上購物的主力軍。然而，水果市場的主要購買者是以家庭為單位的中老年人，他們習(xí)慣于傳統(tǒng)的購物方式，接受新型的線上購物模式略有困難；消費(fèi)者熱衷于傳統(tǒng)的購物模式，原因如下：在傳統(tǒng)的購物方式中，消費(fèi)者能夠真真切切地看見水果的樣子，[5]感受水果的質(zhì)感，聞見水果的香氣，是一次360°無死角的購物體驗(yàn)，相比之下，某些不良水果電商以次充好，缺斤少兩的低劣銷售手段使得消費(fèi)者們?cè)谙M(fèi)過程中處于被動(dòng)地位，以至于到最后放棄線上消費(fèi)方式。

23冷鏈問題

眾所周知，消費(fèi)者對(duì)于水果關(guān)注的重點(diǎn)便是新鮮程度。而保證水果新鮮的手段便是從采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和快遞到用戶手中都處于全程低溫冷鏈的狀態(tài)。目前市面上的大多數(shù)電商都無法完全做到自己獨(dú)立擁有標(biāo)準(zhǔn)冷庫和擁有冷藏設(shè)備的物流車隊(duì)。高成本高損耗的投入使得水果電商們紛紛選擇第三方物流，這就導(dǎo)致了可控性不強(qiáng)，智能化不高的現(xiàn)象。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，平均物流成本占到商品售價(jià)的15%～20%，部分商品則高達(dá)25%～40%。如果售賣價(jià)格隨著成本提高而增加，那么將有一大部分客戶流失，如果維持在較低價(jià)格吸引顧客，那么電商虧損將越來越大。

24產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題

水果產(chǎn)品具有很強(qiáng)的時(shí)效性，它們不像工業(yè)、手工業(yè)的產(chǎn)品那般在質(zhì)量、分量上有明確的標(biāo)準(zhǔn)。水果在運(yùn)輸過程中極易產(chǎn)生損耗，尤其是上述提到的冷鏈問題，一些電商為了節(jié)約成本使用常溫來儲(chǔ)藏水果導(dǎo)致其加速腐爛變質(zhì)，還有的第三方物流公司同樣為了利益，在水果運(yùn)輸過程中不時(shí)切斷冷藏設(shè)備的工作，甚至還有常溫運(yùn)輸?shù)那闆r發(fā)生。全程冷鏈被打了折扣，生生變成了“半程冷鏈”或者好笑的“常溫冷鏈”。消費(fèi)者本想享受一次便捷高品質(zhì)的水果購買體驗(yàn)，到手的水果還不如街邊小販那買來的物美價(jià)廉，試問這樣的購買誰還想體驗(yàn)第二次？

25電商所欠缺的中醫(yī)知識(shí)

目前市面上的各大電商在運(yùn)營期間主打的都是千篇一律的價(jià)格優(yōu)惠和品質(zhì)保證，而對(duì)于水果到底有何功效，何種人群適宜何種水果，何時(shí)應(yīng)該進(jìn)食何種水果才能起到滋補(bǔ)保健的功效通通沒有提及。如今中醫(yī)大熱，國家紛紛出臺(tái)政策來加強(qiáng)民眾對(duì)中醫(yī)中藥的認(rèn)可，社會(huì)各界人士也積極投身于中醫(yī)文化的推廣。如果此時(shí)將中醫(yī)保健知識(shí)與水果養(yǎng)生結(jié)合起來，在水果電商的銷售方式中加入“中醫(yī)”這一元素，必定能產(chǎn)生意想不到的好結(jié)果。

3案例分析——淺析北京某某O2O電商網(wǎng)站建立概況及啟發(fā)

第一，它本是面向校園，之后逐漸將市場開拓到社會(huì)。如何優(yōu)化經(jīng)營模式便成為它立足社會(huì)的根本。如今水果市場陷入營銷怪圈，必須通過自身的補(bǔ)貼來吸引流量和會(huì)員，可是越是補(bǔ)貼就越是虧損，越是虧損就越想加大補(bǔ)貼力度來吸引消費(fèi)者。補(bǔ)貼意味著需要強(qiáng)大的后臺(tái)資本作支撐，我們可以查詢到它已經(jīng)錯(cuò)過了最佳的融資時(shí)機(jī)，它將采取什么動(dòng)作我們將拭目以待。但是根據(jù)目前的市場情況來看，它怕是命不久矣。

第二，水果是一個(gè)保質(zhì)期短，損耗大，對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求極高的食品。通過他的運(yùn)營模式來看，他是采用預(yù)定后配貨、客戶自提的形式，這樣看起來似乎可以將最新鮮的水果送到消費(fèi)者的手中，同時(shí)可以省下一大筆物流費(fèi)用。然后用省下來的資本實(shí)現(xiàn)水果價(jià)格低于市場的30%，借此來吸引更多的顧客?？墒牵F(xiàn)實(shí)情況并不樂觀。根據(jù)大部分學(xué)生的發(fā)帖留言來看，它的水果存在如下問題：其一，水果價(jià)錢并不便宜。如某同學(xué)購買香蕉，一開始是39元/份，買一贈(zèng)一，逐漸變?yōu)?9元/份，買一贈(zèng)一，香蕉越來越小。加上它的水果按份不按斤的銷售模式，水果不貴似乎不能再作為它的金字招牌了。其二，水果質(zhì)量日漸下降。多名網(wǎng)友開貼留言發(fā)聲“真的沒那么新鮮！”有的消費(fèi)者在7～9斤的西瓜中被分配到一個(gè)8斤的西瓜，本是一件幸運(yùn)的事情，可是西瓜熟透了完全無法食用。其他O2O電商還存在著售后服務(wù)不佳、員工態(tài)度不好、售后電話無人接聽；用戶余額自動(dòng)清零等現(xiàn)象。endprint

4呱牛果香校園基于某某O2O網(wǎng)站失敗案例的啟示

41目標(biāo)人群的確定

通過市場細(xì)分和確定目標(biāo)市場，我們找到了確切的市場定位。因?yàn)榇髮W(xué)生對(duì)互聯(lián)網(wǎng)較強(qiáng)的了解，有成型的網(wǎng)購模式。由于大學(xué)生學(xué)業(yè)繁重，購買水果的時(shí)間較少，相比之下更喜歡送貨上門的服務(wù)。所以在普通群眾和大學(xué)生之間，我們選擇了大學(xué)生。

42銷售模式的確定

隨著大學(xué)生的生活水平不斷提高，他們對(duì)生活質(zhì)量的追求也不斷提高；再加上大學(xué)生對(duì)微信的喜愛和極高的關(guān)注度，所以線上直接下單，線下快遞運(yùn)貨，快捷方便。與傳統(tǒng)的水果購買方式相比，線上下單，步驟簡單，可選擇性廣。傳統(tǒng)的水果購買模式已經(jīng)不能滿足同學(xué)們的購買需求，[6]而這種O2O購物模式一定會(huì)影響同學(xué)們的購物習(xí)慣。

43滯銷水果處理方式的確定

校園水果市場不但和當(dāng)?shù)厮?，還和知名的電商如淘寶、京東等存在競爭。在競爭的過程中則可能導(dǎo)致水果的滯銷，因?yàn)楫a(chǎn)品推出后不一定能保證得到大多數(shù)學(xué)生的認(rèn)可，部分學(xué)生會(huì)對(duì)我們推出的水果質(zhì)量存疑，因?yàn)樗麄冞€是習(xí)慣于傳統(tǒng)的購買水果方式，這樣也會(huì)加劇水果出現(xiàn)滯銷的現(xiàn)象。如果出現(xiàn)該類問題，則需立即采取加大宣傳、促銷、實(shí)行低價(jià)等措施，水果過剩的部分可低價(jià)轉(zhuǎn)讓給水果經(jīng)銷商，避免大幅度的虧損。

44優(yōu)質(zhì)服務(wù)態(tài)度的確定

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度是一個(gè)公司的核心，為保證公司日常的正常運(yùn)行及今后長遠(yuǎn)的發(fā)展，公司員工待人接物時(shí)將做到兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇，以滿足顧客的正當(dāng)需求。公司將做好前期的準(zhǔn)備工作，與第三方物流公司洽談好服務(wù)中的全面細(xì)節(jié)，各司其職，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度留住老朋友吸引新顧客。

45水果運(yùn)輸與賠償相關(guān)機(jī)制的確定

呱牛果香校園將從果農(nóng)處直接提貨，選取最優(yōu)質(zhì)的水果，派送到每一位顧客的手中。并在每個(gè)城市都設(shè)置一個(gè)倉庫，用來存儲(chǔ)一定量的水果，然后全程低溫冷鏈物流發(fā)貨，將水果配送到各所高校站點(diǎn)，由已聘請(qǐng)的學(xué)生代理人（學(xué)校的每棟學(xué)生公寓一人）將水果送到學(xué)生手中。呱牛果香校園團(tuán)隊(duì)成員作出承諾，運(yùn)送水果時(shí)造成的破損他們將按照其損傷程度進(jìn)行相應(yīng)差價(jià)賠償。保證水果質(zhì)量是他們的創(chuàng)業(yè)宗旨，提高服務(wù)質(zhì)量是他們的創(chuàng)業(yè)態(tài)度。

46互聯(lián)網(wǎng)+中醫(yī)水果養(yǎng)生知識(shí)的確定

隨著國家對(duì)中醫(yī)中藥的不斷重視，加大發(fā)展力度。水果作為中藥中一項(xiàng)重要的組成部分，更好地發(fā)揮其藥用價(jià)值，是責(zé)無旁貸的，許多的消費(fèi)者并不了解水果真正的價(jià)值，那在日常生活中，利用水果的藥用價(jià)值，調(diào)養(yǎng)身體，養(yǎng)身保健，具有一定的可實(shí)施性。所以將中醫(yī)里涵蓋的水果養(yǎng)生知識(shí)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，通過微信平臺(tái)進(jìn)行每日推送，既節(jié)約線下的宣傳成本，達(dá)到綠色發(fā)展理念，又可以達(dá)到可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，循環(huán)利用現(xiàn)有資源。

5結(jié)論

本文針對(duì)水果電商市場存在的一些不足之處，并結(jié)合市場上已有的失敗案例，從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，立足自身提出了對(duì)應(yīng)的解決辦法。我們提出了綜上所述的“六個(gè)確定”，如目標(biāo)人群的確定、銷售模式的確定、滯銷水果處理方式的確定、優(yōu)質(zhì)服務(wù)態(tài)度的確定、水果運(yùn)輸與賠償相關(guān)機(jī)制的確定、互聯(lián)網(wǎng)+中醫(yī)水果養(yǎng)生知識(shí)的確定。以市場上的失敗案例為鑒，不斷完善呱牛果香校園運(yùn)行機(jī)制，帶動(dòng)電商行業(yè)與國家經(jīng)濟(jì)的同步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]創(chuàng)業(yè)-電子網(wǎng)[EB/OL].http：//www21iccom/tags/%B4%B4%D2%B5

[2]中國商業(yè)電訊水果市場線上發(fā)展成為潮流趨勢[EB/OL].（2014-02-26）http：//wwwprnewscn/common/NewsShow1794125htm

[3]艾瑞發(fā)布2016年中國生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告：易果生鮮異軍突起[EB/OL]（2016-05-31）http：//fjqqcom/a/201605

[4]趙榮芳，陳惠陽，謝勇，等廣東省主要水果種植面積和產(chǎn)量發(fā)展歷史與現(xiàn)狀分析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2013（18）：60-63

[5]李少展天貓超市、天天果園生鮮產(chǎn)品更領(lǐng)“鮮”[J].消費(fèi)者報(bào)道，2015（12）：21-22

[6]O2O模式-沈軍博客-分享電子商務(wù)行業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷的電商博客[EB/OL].（2015-07-10）http：//wwwcqshenjuncom/tag/O2O%E6%A8%A1%E5%BC%8F

[基金項(xiàng)目]2016年遼寧省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“呱牛果香校園創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目”（項(xiàng)目編號(hào)：201610162007）。

[作者簡介]張玉原（1997—），男，遼寧葫蘆島人，遼寧中醫(yī)藥大學(xué)在讀學(xué)生。研究方向：醫(yī)學(xué)信息工程；鄺嫻成（1995—），女，湖南長沙人，遼寧中醫(yī)藥大學(xué)在讀學(xué)生。研究方向：醫(yī)學(xué)信息工程；通訊作者：呂凌（1979—），女，遼寧沈陽人，醫(yī)學(xué)博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。研究方向：大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。endprint