藥酒良方 百藥之長

藥酒作為中藥傳統(tǒng)劑型的重要組成部分，使用歷史源遠流長。藥酒又名酒劑，古稱“醪醴”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》中，載有“上古圣人作湯液醪醴“之說?？梢?，藥酒的治病和保健可追溯到上古時期。我國古代制作藥酒，多采用釀酒法，而現(xiàn)代藥酒的制作方法多采用浸提法，浸提法中又多用熱提法，較少品種也使用冷浸法.《漢書·食貨志》又譽“酒，為百藥之長”， 藥借酒力，酒助藥勢，使藥效充分發(fā)揮，從而起到治病養(yǎng)生、強身保健的作用。而今，藥酒的使用更加普遍，人們對藥酒的認識也越來越多。隨著養(yǎng)生保健意識的增強，藥酒的療效、區(qū)分和正確使用越加得到了人們的廣泛關(guān)注。

獨具特色的藥酒

酒為百藥之長，酒與藥的結(jié)合，彌補了藥的苦澀味之缺陷，也改善了酒的風味。

藥酒性熱，既調(diào)和氣血，貫通絡脈，又振陽除寒，祛濕散風。走而不守，增強血液循環(huán)，調(diào)節(jié)組織代謝，增加細胞活力，促進人體胃腸分泌，故為“百藥之長”。

藥酒為速效之劑，善走散，能迅速引藥歸經(jīng)，增強血液循環(huán)，藥借酒力、酒助藥勢流遍全身，能快速到達病灶。最適宜調(diào)節(jié)組織代謝，激發(fā)細胞活力，平衡陰陽，扶正祛邪，調(diào)整臟腑機能，調(diào)和氣血，促進胃腸分泌。

藥酒凝百藥之精，陰虛者服之可補氣養(yǎng)血，滋陰補腎；陽虛者服之可振陽除寒，添精補髓；陰陽俱虛者服之可健脾和胃，補益強身。尚有舒筋活絡，祛濕散風，調(diào)節(jié)神經(jīng)的功效，有病祛病，無病健體，飲之萬全。

醫(yī)源于酒

酒在醫(yī)學上的應用，是祖國醫(yī)藥學的一大發(fā)明。在中國醫(yī)學發(fā)展史上，有“醫(yī)源于酒”之說。繁體字“醫(yī)”字從“酉”（酒），即是由酒能治病演化而來的。酒問世之前，人們得了病要求“巫”治療，由于酒的釀造，我們的祖先在飲酒的過程中，發(fā)現(xiàn)了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢，殺百邪、惡毒氣”，“除風下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入藥還能促進藥效的發(fā)揮，于是，“巫”在醫(yī)療中的作用便被“酒”逐漸取而代之。這是古人認識上的一次飛躍。

用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導藥物的效能到達需要治療的部位，從而提高藥效。

酒為百藥之長

《漢書·食貨志》譽“酒為百藥之長”，這是我國古人對酒在醫(yī)藥上應用的高度評價。用“酒為百藥之長”的理論融入預防醫(yī)學，有望走出醫(yī)學中的誤區(qū)。

中醫(yī)強調(diào)“天人相應”，主張人與自然和諧共處。通過藥酒等多種方藥，調(diào)整、激發(fā)人體的組織與康復能力，為研究解決困擾世界醫(yī)學的各種疑難病癥奠定了理論基礎(chǔ)。《黃帝內(nèi)經(jīng)·湯液醪醴論》指出：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳?！闭f明釀造醪酒是專門為藥用而制備的。

傳承藥酒良方，再現(xiàn)沽上傳奇

史料記載中的樂家老鋪讓人神往不已，而樂家老鋪在天津譜寫藥酒傳奇的足跡，讓人備受激勵。

樂家老鋪的歷史，可追溯至明朝永樂年間。當時，浙江寧波府慈水鎮(zhèn)的樂家，出了手搖串鈴、游走四方的民間醫(yī)生，叫樂良才。樂良才明醫(yī)理辨藥性，頗得百姓歡迎，后舉家遷入京城，仍以走方郎中為業(yè)。之后樂家子孫世代行醫(yī)，到樂良才四十孫樂顯揚時，才于清康熙年間創(chuàng)建了同仁堂藥室，結(jié)束了走方郎中的生涯。此后近300年，同仁堂世代相傳，故又被稱為樂家老鋪。

樂顯揚創(chuàng)辦同仁堂藥室后，即開始為皇室制作藥酒。樂顯揚的三子樂鳳鳴更是自幼讀書、精通藥理，雖為高官，但仍不忘繼承并弘揚先人的事業(yè)。接管同仁堂后，他不僅把藥室擴展為藥鋪，還整理出了《樂氏世代祖?zhèn)魍枭⒏嗟は铝吓浞健?。該配本匯集了樂家祖?zhèn)髅胤?、太醫(yī)良方、宮廷秘方計362種，對這些方劑的制藥標準進行了嚴格的規(guī)范，其中包括藥酒的制作工藝。由于同仁堂的中藥療效顯著，1723年，清雍正帝欽定同仁堂供奉清宮御藥房。

同仁堂經(jīng)歷了百余年的興衰沉浮后，1912年，樂家老鋪第十二代傳人樂達仁創(chuàng)建了天津達仁堂，引入了樂家老鋪的藥酒技術(shù)和秘方。在繁華的估衣街，達仁堂開業(yè)第一天就收入80塊現(xiàn)大洋。市民排隊買藥的場景，成為估衣街一景。而其藥酒基地（今達仁堂京萬紅藥業(yè)）的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和質(zhì)量，至二十世紀五六十年代，已在全國居于領(lǐng)先地位，并一直發(fā)展至今。

藥酒工坊之好酒 基酒本是宮廷御酒

樂家老鋪沽上藥酒工坊制作的藥酒療效之所以頗為神奇，與其制造過程的每個細節(jié)，尤其選料十分挑剔有著密切的關(guān)系。除了藥材的選用頗為講究外，基酒的選擇也十分苛刻。樂家老鋪所產(chǎn)的藥酒選用的基酒是具有百年歷史的佳釀玉液漁陽酒。漁陽酒前身“興泰德燒鍋”，是當時全國十大宮廷御酒之一。末代皇帝溥儀的弟弟著名書畫家溥佐經(jīng)考證后，為漁陽公司揮毫題字“昔日宮廷御酒，今日漁陽玉液”，驗證了漁陽酒的歷史和榮譽。endprint