中亞地區(qū)引進的幾種毛櫻桃果實品質(zhì)的相關(guān)性

米熱古麗·亞森　周斌　古麗尼沙·熱合曼　侯予紅　劉紅波　布早拉木·吐爾遜

摘 要 以中亞地區(qū)引進的21種毛櫻桃和中國毛櫻桃為試材，探討品種間外部特征和內(nèi)在品質(zhì)的差異顯著性，旨在為毛櫻桃引種栽培提供參考。研究結(jié)果顯示，11個品質(zhì)指標在不同品種間都存在一定的相關(guān)性：單果重與可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關(guān)；可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關(guān)，與維生素C呈及顯著負相關(guān)；縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負相關(guān)；橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負相關(guān)，與可溶性糖呈顯著負相關(guān)；果柄與總酸呈顯著正相關(guān)；可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關(guān)；可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關(guān)。

關(guān)鍵詞 毛櫻桃；生長規(guī)律；果實品質(zhì)；主成分分析

中圖分類號：S662.5 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.18.063

毛櫻桃（Prunustomentosa Thunb）俗稱山櫻桃、野櫻桃，屬薔薇科櫻桃屬野生或半野生植物，資源分布較廣，其富含多種維生素、花青素、礦物質(zhì)、多糖及氨基酸等營養(yǎng)活性成分[1]，廣泛分布于我國的華北、西北及東北各地[2]。同時還具有一定的抗氧化、抗炎、抗凍傷等藥用價值。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

以不同毛櫻桃品種成熟鮮果為試材，供試樣品均于2016年6—7月采于烏魯木齊新疆林業(yè)科學院樹木園內(nèi)。果園土壤類型為壤土，引進樹齡均為2 a生，樹形為自然開心形。供試樣品取材以單株為試驗單元，3次重復，每株隨機取樣50個果。所有果實于采收當天運回實驗室，剔除殘、病、次果后測定外部特征，摘除果柄后測定內(nèi)在品質(zhì)。

儀器與設備：電子天平（FA1104N型）、精品游標卡尺（杭泰型（、糖度儀（日本生產(chǎn)的ATAGO型（、紫外可見分光光度計（UV-2600，北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司）、D2KW-D-2型北京恒溫電熱水浴鍋、榨汁機（榮事達R2-228C）、恒溫烘箱（DHG-9075A）、722N可見分光光度計（INESA）、Sartorius 型PB-10 pH酸度計和堿式滴定管等。

1.2 方法

果實外部特征的測定于果實食用成熟期，在樹冠外圍中部生長健壯的花束狀果枝上隨機抽取成熟果實50個，用游標卡尺測量各株果實的縱向直徑、橫向直徑和果柄長度；用千分之一電子天平稱量各品種的單果重及果核重，可食用率（g）=單果重-果核重量；用糖度儀直接測定可溶性固形物。

果實內(nèi)在品質(zhì)的測定以上述材料為試材，根據(jù)中華人民共和國國家標準，可溶性糖用蒽酮比色法；總酸用pH電位法；維生素C用2，4-二硝基苯肼比色法；花青素用鹽酸-甲醇提取比色法；含水量用重量法。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

應用Excel 2013和SPSS13.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試毛櫻桃的外部特征

本試驗測定的櫻桃果實外觀品質(zhì)指標有單果重、可食部分、縱經(jīng)、橫經(jīng)、果柄見表1。毛櫻桃果實外觀指標在22份引進品種和中國品種間差異性不大，單果重、可食部分、縱經(jīng)、橫經(jīng)、果柄的變異系數(shù)分別為0.225%、0.238%、0.103%、0.117%和0.200%，說明單果重、可食部分、縱經(jīng)、橫經(jīng)、果柄等指標在不同品種間表現(xiàn)出的差異性不大。

2.2 參試毛櫻桃果實的內(nèi)在品質(zhì)

本試驗測定的毛櫻桃品種果實內(nèi)在品質(zhì)指標有可溶性固形物、可溶性糖、總酸度、維生素C、花青素、含水量等，檢測結(jié)果見表2。毛櫻桃果實內(nèi)部品質(zhì)在22份毛櫻桃引進品種和中國品種間差異性不大。可溶性固形物、可溶性糖、總酸度、維生素C、花青素、含水量的變異系數(shù)分別為0.182%、0.254%、0.251%、0.388%、0.241%和0.101%，說明各指標在不同品種間表現(xiàn)出的差異性不大。

3 結(jié)果與分析

由表3相關(guān)性分析可知，這11個果實品質(zhì)指標間有一定的相關(guān)性。單果重與可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關(guān)；可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關(guān)，與維生素C呈及顯著負相關(guān)；縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負相關(guān)；橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負相關(guān)，與可溶性糖呈顯著負相關(guān)；果柄與總酸呈顯著正相關(guān)；可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關(guān)；可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關(guān)。

4 結(jié)論

果實的品質(zhì)是決定果實經(jīng)濟價值的重要因素，但影響果實品質(zhì)的因素很多，包括內(nèi)部品質(zhì)和外部品質(zhì)等。各因素之間存在密切相關(guān)和相對獨立性。

本研究選用22份中亞地區(qū)引進毛櫻桃和中國毛櫻桃品種的果實品質(zhì)測定指標，通過相關(guān)性分析得出了毛櫻桃果實性狀之間的相對獨立性和相關(guān)性。研究結(jié)果顯示，11個品質(zhì)指標在不同品種間都存在一定的相關(guān)性。因此根據(jù)不同品種的特點，選擇出專一功能強的品種來開發(fā)產(chǎn)品或者可利用其優(yōu)異的性狀，作為優(yōu)良的育種資源采用定向育種方法，對該品種加以改良，獲得更為優(yōu)良的品種，而不會僅僅因為品種的綜合滿意度低而使種質(zhì)資源流失。

參考文獻

[1]彭晶.毛櫻桃多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)分析及其抗氧化活性研究[D].西安：陜西師范大學，2014.

[2]高海生，肖月娟，劉秀鳳，等.毛櫻桃果實營養(yǎng)成分分析研究[J].食品科學，2000（4）：110-112.

（責任編輯：劉昀）endprint