輕食主義到底是什么

諸葛

“輕食主義”初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。到了后來詞義被慢慢擴大豐富，演變成為低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養(yǎng)的食物。它以低熱量的食材，取代大魚大肉，使人們不再過分追求食物的“色、香、味”，簡單地理解為滿足口腹之欲的享樂。

輕食和普通的節(jié)食不同之處在于，輕食是在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強的食物。這就意味著，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節(jié)食痛苦，又想盡快減輕體重的人提供了一個好方法。在人體每天攝入的各種營養(yǎng)元素中，除了維持生命必需的碳水化合物和維生素外，蛋白質(zhì)也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質(zhì)能帶來更多的飽腹感。所以，為了能少吃點東西，適當食用一些肉類是輕食主義中很重要的一部分。只有在最少的熱量下吃飽，才是真正邁出了減肥的第一步。在西方世界，人們很重視熱量的攝入，所以在食品包裝上都標有熱量。目前在中國標注熱量的食品也越來越多，在選購時也應該注意食品所含的熱量，保證每天攝入的熱量在標準范圍內(nèi)。

思想意識上有了輕食的概念，那么行動起來就有效得多。輕食主義強調(diào)的是簡單、適量、健康和均衡。林玉把握這些重點，首先讓每日飲食所攝取的食物種類盡量符合基本的三低一高原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），以低熱量的食材，取代大魚大肉，再搭配其他菜式的燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式，不再把進食簡單地理解為滿足口腹之欲的享樂。

因為輕食主義者的最終目的在于健康而非減肥，所以要循序漸進，長期堅持。此外，還有一些減肥人士的經(jīng)驗也值得借鑒，比如飯前先喝湯或喝稀飯會提前產(chǎn)生飽腹感，有助于減少動物脂肪和含膽固醇、高糖、高淀粉食物的攝入，有助于防止暴飲暴食。放慢進食速度也有不錯的效果。在進食過程中，即使胃部已被食物裝滿，飽脹感卻要延遲20 min才能到達我們的大腦，如果吃得太快，我們會因為沒有飽脹感而攝入過量的食物。養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣，是減少攝入多余食物的法寶。

“輕食主義”是一個來源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應的飲食態(tài)度，開始輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小簡餐，后來常被解釋為餐飲店中快速、簡單的食物“Snack”。我們現(xiàn)在所說的“輕食”，更有類似隨身餐食和下午茶小點心的意味。

至于“輕食主義”絕對是愛健康的您一定要知道的一個詞兒，它的含義有兩層——

一是指清淡的熱量低的食物，吃這些食物可以保證您不會攝入過多的熱量。

二是“小餐”的意思，比如說下午茶，不用花太多時間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的建議在里面。時尚的您可以如何將輕食主義帶給身邊的朋友，讓大家都不在為“身體里的垃圾”而煩惱呢？