高職食品類專業(yè)建設(shè)模式的探討與實踐

于瑞洪　雒江菡

摘 要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國對教育的程度也越來越重視，教育的相關(guān)制度也隨著綜合國力的增長而不斷變革，對于高職高專院校來說，相關(guān)教育機構(gòu)對高職高專院校的教育關(guān)注度越來越高，對于高職院校食品類專業(yè)建設(shè)模式來說，其課程在實際的教學(xué)過程中已經(jīng)表現(xiàn)出了更多樣性的特征，本文重點就對高職食品類專業(yè)建設(shè)模式進行了探討。

關(guān)鍵詞：高職院校 食品類專業(yè) 建設(shè)模式 探討與實踐

最近幾年，隨著我國食品業(yè)區(qū)域化、專業(yè)化、集約化的程度越來越高，這就造成其對于食品檢驗專業(yè)人才的需求量在不斷增加，食品檢驗專業(yè)高職畢業(yè)生的就業(yè)率越來越高。但是，在實際的高職食品類專業(yè)教學(xué)過程中，因為教學(xué)設(shè)施及師資力量等問題，會造成畢業(yè)學(xué)生并不能夠真正完成相關(guān)的工作要求，這就需要學(xué)校能夠以社會需求為目標進行有效的教學(xué)，并不斷提高教學(xué)質(zhì)量及教學(xué)設(shè)施。

一、食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析

食品專業(yè)的建立關(guān)系到廣大人民群眾的生命健康，國家的經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定也離不開食品專業(yè)和食品安全性的建立。目前，在我國食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機構(gòu)中，真正懂得食品安全與檢測專業(yè)知識的技術(shù)機構(gòu)和人員比較缺乏，隨著人們對食品安全、身體健康關(guān)注的越來越廣泛，國家對食品專業(yè)模式的建立逐漸重視起來，全國各個地區(qū)已開始對食品產(chǎn)品已經(jīng)實行了QS制度管理，全國已普遍建立起食品質(zhì)量安全檢測體系，特別是各高校對食品專業(yè)的分類與規(guī)劃也更加驅(qū)于專業(yè)和細致化，隨著《中國營養(yǎng)改善法》和《中國國民營養(yǎng)條例》的出臺和實施，我國對食品專業(yè)的人才需求將大幅加大。[1]

二、傳統(tǒng)高職食品類專業(yè)建設(shè)模式存在的問題

1.重學(xué)歷與理論，輕技能與實踐

在實際的食品類專業(yè)建設(shè)過程中，教師通常都會犯的普遍錯誤就是重學(xué)歷與理論，而輕技能與實踐。對于高職院校學(xué)生而言，其學(xué)習理論性的知識相對于本科學(xué)生來說有一定的欠缺性，所學(xué)內(nèi)容深度也不夠深，當有深層次的理論知識時并不能有效的進行掌握。與此同時，食品類專業(yè)基本操作課程專業(yè)知識的相關(guān)理論與實踐知識存在一定的差異，只重視理論知識的學(xué)習并不能有效促進學(xué)生的學(xué)習興趣，而理論知識的學(xué)習在實際的應(yīng)用過程中還會出現(xiàn)一定的問題。[2]

2. 教學(xué)資源缺乏，師資力量薄弱

在高職院校中，通常對于食品類專業(yè)課程的教師配備不夠充分，相應(yīng)的師資力量薄弱，而一些技工院校因為自身學(xué)校的一些原因，通常會對教材的選擇上有滯后問題的存在，這也就會導(dǎo)致學(xué)生在進行食品類專業(yè)課程知識實踐過程中存在一定的困難。許多高職學(xué)校因為學(xué)校效益問題，并沒有進行教學(xué)設(shè)備及教學(xué)方法的更新?lián)Q代，對于食品類專業(yè)基本操作課程的教學(xué)還只是簡單的通過黑板講解進行課堂教學(xué)，這就會造成學(xué)生在實際的學(xué)習過程中經(jīng)常會出現(xiàn)理論知識的充分，而并沒有相應(yīng)的知識實踐性，這對于學(xué)生食品類專業(yè)的學(xué)習及培養(yǎng)來說并沒有達到預(yù)期的目的，這也就導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)習的食品類專業(yè)知識在實際應(yīng)用中并沒有達到預(yù)期教學(xué)要求。

3.職業(yè)規(guī)劃不夠清晰

許多高職學(xué)生對于自身的職業(yè)規(guī)劃并沒有一個明確的目標，對于自身的職業(yè)規(guī)劃并不清晰，這也是高職學(xué)生普遍存在的問題。學(xué)生對于自己的未來沒有一個明確的概念，對于后期的職業(yè)發(fā)展并沒有相應(yīng)的規(guī)劃，也并不關(guān)心，只是等到畢業(yè)之后才會確定。

三、高職食品類專業(yè)建設(shè)模式的探討與實踐

1.以師生關(guān)系為基礎(chǔ)提高高職食品類專業(yè)教學(xué)

高職院校食品類專業(yè)教學(xué)中的重點還是以課堂教學(xué)為主，其后才是實踐教學(xué)，進而實現(xiàn)食品類專業(yè)建設(shè)的整體性。在實際的食品類專業(yè)教學(xué)過程中，教師具有非常重要的地位，所以教師就需要以食品類專業(yè)課程為基礎(chǔ)進行全方位的探討，進而實現(xiàn)對學(xué)生自身能力的發(fā)掘，在保證學(xué)生自身基礎(chǔ)課程完成的同時，還能夠深入的對專業(yè)知識進行研究，從而形成由淺至深的教學(xué)方式，這樣就能夠有效實現(xiàn)對食品類專業(yè)教學(xué)的提升。

2.以高效課堂為目的實現(xiàn)高職食品類專業(yè)教學(xué)

進行高職食品類專業(yè)教學(xué)的主要目的是為了能夠更好的為人們服務(wù)，所以，要保證高職食品類專業(yè)教學(xué)要能夠與不同的食品類專業(yè)進行有效的融合，進而實現(xiàn)學(xué)生思維及實踐能力的有效表達，然后再進行學(xué)生專業(yè)知識的針對性訓(xùn)練，這樣才能夠真正實現(xiàn)在教學(xué)過程中對學(xué)生食品類專業(yè)知識整體訓(xùn)練。這些理論具體到實際的教學(xué)過程中，就需要對學(xué)生的實踐能力進行一定的培養(yǎng)，這樣才能夠保證食品類專業(yè)教學(xué)能夠達到預(yù)期的要求。

3.以用人單位需求為導(dǎo)向，定位食品類專業(yè)學(xué)生能力結(jié)構(gòu)

近年來，我國許多學(xué)校都采用了在單位實習的模式進行實踐教學(xué)，學(xué)生實習的單位也都是相應(yīng)的用人單位。對于食品類專業(yè)來說，其專業(yè)的特殊性造成了工作內(nèi)容的復(fù)雜性，這就需要學(xué)生在實際的實踐學(xué)習過程中需要具有吃苦耐勞的精神。

各校除了實踐教學(xué)外，學(xué)校還需要根據(jù)學(xué)生的實際特點進行就業(yè)定位方向的確定，有意的進行學(xué)生能力的區(qū)別培養(yǎng)。例如，一些學(xué)生想要在食品公司從事銷售工作，就需要特別注重對學(xué)生語言表達及競爭合作能力的培養(yǎng)，而想要到食品類專業(yè)部門工作的學(xué)生，就需要對其進行食品類專業(yè)專業(yè)知識的重點培訓(xùn)，只有以用人單位需求為導(dǎo)向，才能夠?qū)崿F(xiàn)對食品類專業(yè)學(xué)生能力結(jié)構(gòu)的準確定位。

結(jié)語

綜上所述，隨著食品類專業(yè)需求量的快速發(fā)展，在高職食品類專業(yè)教學(xué)中如何堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，適應(yīng)市場，加強學(xué)生實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，強化學(xué)生的就業(yè)能力，是每一個高職食品類專業(yè)教師必須面對與思考的問題。因此在多年的專業(yè)課教學(xué)實踐中，不斷探索對學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)。

參考文獻

[1] 陳顯麗.國內(nèi)外職業(yè)教育集團化辦學(xué)模式研究綜述[J].當代職業(yè)教育，2011，（08）：13- 16.

[2] 王立暉，牛紅軍，劉皓.關(guān)于高職食品類專業(yè)“雙證書”一體化教學(xué)改革的研究[J].教育觀察，2015，（11）：6- 7.

通訊作者

于瑞洪（1979.11-），男，黑龍江省哈爾濱市通河縣，教師，講師，碩士，食品生物技術(shù)專業(yè)。endprint