粵北山區(qū)稻田養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

付 兵，吳敬榮，王廣軍，謝 駿，黃樟翰，余德光，歐紅霞

（1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510380；2.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海 201306）

粵北山區(qū)稻田養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

付 兵1,2，吳敬榮1，王廣軍1，謝 駿1，黃樟翰1，余德光1，歐紅霞1,2

（1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510380；2.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海 201306）

通過(guò)對(duì)樂(lè)昌市、乳源瑤族自治縣和連南瑤族自治縣等三地的走訪調(diào)查，分析了稻田養(yǎng)魚(yú)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益，歸納了三個(gè)地區(qū)在基礎(chǔ)建設(shè)、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面存在的問(wèn)題，提出了要加快良種培育，豐富養(yǎng)殖品種；加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平；創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展基礎(chǔ)建設(shè)；打造魚(yú)米品牌，提高綜合效益等發(fā)展建議。

稻田養(yǎng)魚(yú)；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策；綜合效益；廣東

稻田養(yǎng)魚(yú)是指利用稻田的淺水環(huán)境，輔以人為的措施，既種植水稻又養(yǎng)殖水產(chǎn)的一種人工生產(chǎn)方式。它將種植系統(tǒng)（水稻）和養(yǎng)殖系統(tǒng)（魚(yú)）有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，可以把許多外溢的物質(zhì)和能量攔截下來(lái)，為水稻增產(chǎn)服務(wù)；同時(shí)，魚(yú)類通過(guò)其攝食活動(dòng)，排出大量的糞便，促進(jìn)稻禾的生長(zhǎng)，充分地發(fā)揮水稻和魚(yú)類共生互利的作用，實(shí)現(xiàn)稻魚(yú)雙豐收。因此，稻田養(yǎng)魚(yú)是一種具有綜合效益高、無(wú)公害、投資少等特點(diǎn)，能合理改造稻田生態(tài)系統(tǒng)[1]，在生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益等方面都具有較好效應(yīng)的復(fù)合種養(yǎng)模式。

早在唐代，廣東省就曾有利用稻田養(yǎng)殖鯇魚(yú)（草魚(yú)）的記載。解放后，廣東省稻田養(yǎng)魚(yú)的規(guī)模起伏變化較大，上世紀(jì)50 年代稻田養(yǎng)魚(yú)面積曾高達(dá)3.33萬(wàn)hm2，但由于化肥和農(nóng)藥的大量使用，在隨后的30 a里其規(guī)模呈減少之勢(shì)，1978年達(dá)到最低，只有920 hm2；1983年在四川省成都市召開(kāi)了全國(guó)第一次稻田養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)以來(lái)，廣東省稻田養(yǎng)魚(yú)有上升態(tài)勢(shì)，接近2.67 萬(wàn)hm2；此后，隨著改革開(kāi)放后工業(yè)的發(fā)展，稻田養(yǎng)魚(yú)又出現(xiàn)萎縮[2]。由于經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的推動(dòng)，稻田養(yǎng)魚(yú)最近幾年又有所發(fā)展，目前主要集中在廣東省北部的清遠(yuǎn)、韶關(guān)、河源以及梅州等市，其中又以樂(lè)昌、連南、乳源的稻田養(yǎng)魚(yú)比較聞名。

廣東省北部山區(qū)發(fā)展稻田養(yǎng)魚(yú)好處很多，因地制宜地整合了土地、水面、生物和非生物資源，提高了土地綜合效益，在不額外占用耕地的情況下，既能穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，又能提供優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，有效增加農(nóng)民收入[3]，非常適合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。為全面了解廣東省粵北山區(qū)稻田養(yǎng)魚(yú)的情況與存在的問(wèn)題，選擇了樂(lè)昌、連南和乳源3個(gè)縣（市）作為代表，對(duì)稻田養(yǎng)魚(yú)進(jìn)行了調(diào)研。

1 研究區(qū)概況

樂(lè)昌市（縣級(jí)市）、連南瑤族自治縣、乳源瑤族自治縣是廣東省主要稻田養(yǎng)殖區(qū)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前樂(lè)昌、連南和乳源的稻田養(yǎng)魚(yú)面積分別有1 333、400和133 hm2之多。三地均處于粵北山區(qū)，具有適合稻田養(yǎng)魚(yú)的地理環(huán)境、氣候和水源等優(yōu)質(zhì)資源，其氣候溫暖，四季分明，日照充足，年降水量適中；此外，稻田具有水源條件好、無(wú)污染、排灌方便、保水力強(qiáng)、天旱不干和洪水不淹等特點(diǎn)。三地發(fā)展稻田養(yǎng)魚(yú)模式，不僅提高稻田產(chǎn)率，還能保持稻田良性生態(tài)循環(huán)，生產(chǎn)出的稻米香甜可口，稻魚(yú)鮮嫩甘美，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。因此所在縣（市）政府都極其重視發(fā)展稻田養(yǎng)魚(yú)，先后出臺(tái)了相關(guān)政策，促進(jìn)稻田養(yǎng)魚(yú)的發(fā)展。

2 研究方法

在調(diào)研的初期，首先設(shè)計(jì)了調(diào)研表格，內(nèi)容包括養(yǎng)殖面積、從事養(yǎng)殖時(shí)間、養(yǎng)魚(yú)所占稻田面積、水稻品種、放養(yǎng)魚(yú)的種類、養(yǎng)殖周期、平均（水稻、魚(yú)）產(chǎn)量、是否使用農(nóng)藥、化肥以及是否投喂飼料、存在的問(wèn)題與建議等；然后，通過(guò)三個(gè)縣（市）的水產(chǎn)技術(shù)推廣部門將表格發(fā)到所調(diào)研的養(yǎng)殖戶手中，每個(gè)縣市隨機(jī)發(fā)出20份表格，共發(fā)出60份，收回38份，其中樂(lè)昌5份，連南15份，乳源18份；最后，對(duì)信息進(jìn)行系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)和綜合分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 稻田面積

從表1可以看出，三縣（市）因處于山區(qū)，稻田面積普遍偏小，平均約0.68 hm2。其中連南最小，為0.42 hm2，乳源次之，為0.67 hm2，樂(lè)昌稍大，為1.33 hm2。

表1 三地稻田面積調(diào)研結(jié)果 （hm2）

3.2 水稻品種的選擇

樂(lè)昌市、乳源縣、連南縣三地選擇的水稻品種不盡相同（如圖1所示）。但是根據(jù)稻田養(yǎng)魚(yú)的特點(diǎn)并結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，基本上都選擇抗病抗蟲(chóng)能力高、莖稈粗壯堅(jiān)硬、分蘗能力強(qiáng)、株型緊湊、耐肥抗倒伏和抗稻瘟病能力強(qiáng)的高產(chǎn)雜交優(yōu)良水稻品種[2]。選擇最多的是中浙，其次為涂?jī)?yōu)，這些水稻品種不僅在產(chǎn)量和米質(zhì)占優(yōu)勢(shì)，而且與魚(yú)能很好地共生，能產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

圖1 三地水稻品種使用率

3.3 放養(yǎng)魚(yú)類品種的選擇

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，三地農(nóng)戶放養(yǎng)的是當(dāng)?shù)仵庺~(yú)，俗稱“禾花魚(yú)”，屬于鯉魚(yú)的一個(gè)地理種群。據(jù)資料記載，在連南養(yǎng)殖的 “禾花魚(yú)”，因?yàn)殚L(zhǎng)期在稻田中隔離養(yǎng)殖，形成了適合于稻田生活的原生態(tài)養(yǎng)殖品種，與全國(guó)其它鯉魚(yú)品種相比較具有較大的特征差別，“禾花魚(yú)”體色金黃渾紅，體型粗壯，肉色深紅，全身鱗片規(guī)則整齊，側(cè)線鱗為 34～35，遺傳性狀穩(wěn)定，具有遺傳育種和雜交制種的利用價(jià)值。

3.4 稻田養(yǎng)殖產(chǎn)量與價(jià)格

從表2可以看出，三縣（市）魚(yú)的產(chǎn)量有些差距，平均為278.55 kg/ hm2。其中樂(lè)昌最高，為420.00 kg/ hm2，連南次之，乳源產(chǎn)量最低。這可能與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。禾花魚(yú)平均價(jià)格100.26元/ kg,其中乳源最高，為120.00元/kg，樂(lè)昌次之，連南最低。這與當(dāng)年產(chǎn)量與禾花魚(yú)市場(chǎng)行情有關(guān)。

表2 三地稻田養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)量與價(jià)格調(diào)研結(jié)果

4 綜合效益分析

稻田養(yǎng)魚(yú)兼有循環(huán)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，是一種將種稻和養(yǎng)魚(yú)有機(jī)結(jié)合在同一農(nóng)田中進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的立體循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)。稻田養(yǎng)魚(yú)的效益主要體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)價(jià)值三個(gè)方面。

4.1 經(jīng)濟(jì)效益

實(shí)現(xiàn)稻田養(yǎng)魚(yú)共生模式可在一定程度上增加農(nóng)民收入。一是實(shí)行稻田養(yǎng)魚(yú)可增加稻谷產(chǎn)量，調(diào)研結(jié)果表明，產(chǎn)量一般可增加5%～15%；二是在稻田養(yǎng)魚(yú)過(guò)程中基本不需要噴灑農(nóng)藥與施肥，節(jié)省部分生產(chǎn)成本；三是在不增加投資或很少投資（僅有少量的魚(yú)苗款）的情況下，增加了水產(chǎn)品的收入；四是稻田養(yǎng)魚(yú)可提升水稻的品質(zhì)，因此價(jià)格也比普通水稻的價(jià)格略為上升，此次調(diào)研結(jié)果也表明稻田養(yǎng)魚(yú)生產(chǎn)的稻谷價(jià)格與普通稻谷相比價(jià)格增加了10%～30%[4]。表4列出了普通稻農(nóng)與進(jìn)行稻魚(yú)共生的稻農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益效益比較。

從表4可以看出稻田養(yǎng)魚(yú)是一種能顯著提高綜合經(jīng)濟(jì)效益的生產(chǎn)方式，可以最大限度地利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源，挖掘出當(dāng)?shù)貪撛诘纳a(chǎn)力，達(dá)到糧食增產(chǎn)、收入增加的效果；同時(shí)，稻田養(yǎng)魚(yú)是一項(xiàng)投資較少、周期較短、操作簡(jiǎn)便的生態(tài)農(nóng)業(yè)方式[5]，也是一條廣大農(nóng)村致富的快速生產(chǎn)門路。

表4 常規(guī)種植與稻魚(yú)共生收支對(duì)比表 （元/hm2）

4.2 生態(tài)價(jià)值

稻田養(yǎng)魚(yú)具有滅蟲(chóng)、除草、中耕、促進(jìn)水稻生長(zhǎng)和提供養(yǎng)料等有機(jī)作用[8]。如通過(guò)養(yǎng)殖魚(yú)類攝食稻田中的雜草、枯枝落葉、水體中的昆蟲(chóng)和蟲(chóng)卵等各種田間“廢物”，可以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要，促進(jìn)自身生長(zhǎng)；同時(shí)，魚(yú)類的排泄物對(duì)于水稻是一種自然的肥料，而且魚(yú)類在進(jìn)食過(guò)程中，可以提高稻田中水的溫度和溶氧量等，這樣不僅可以提高土壤肥力，促進(jìn)水稻生長(zhǎng)，還可以大幅度減少農(nóng)藥化肥的使用，有效地保護(hù)了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境[3]。調(diào)查結(jié)果也從側(cè)面驗(yàn)證了上述生態(tài)效果，稻田養(yǎng)殖過(guò)程中基本不施用化肥和農(nóng)藥。

4.3 社會(huì)價(jià)值

稻田養(yǎng)魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的立體循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，稻魚(yú)共生系統(tǒng)能有效利用當(dāng)?shù)赝恋刭Y源，改善和提高人們膳食結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)山區(qū)脫貧致富[6-7]。同時(shí)，稻田養(yǎng)殖的高效益，吸引了很多外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有助于穩(wěn)定糧食供應(yīng)，保障糧食安全供給。

5 三縣稻田養(yǎng)魚(yú)存在的問(wèn)題

5.1 養(yǎng)殖品種退化、生長(zhǎng)速度慢

廣東粵北地區(qū)稻田養(yǎng)魚(yú)的養(yǎng)殖品種主要為鯉魚(yú)，品種較為單一。此外，山區(qū)魚(yú)種繁育基礎(chǔ)工作相對(duì)落后，“禾花魚(yú)”近親繁殖現(xiàn)象普遍存在，導(dǎo)致養(yǎng)殖品種種質(zhì)退化嚴(yán)重，表現(xiàn)為生長(zhǎng)速度慢、個(gè)體較小、性成熟年齡提早和抗病力下降等。

5.2 養(yǎng)殖技術(shù)落后

目前廣東省的稻田養(yǎng)魚(yú)還沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，技術(shù)手段較為落后，沒(méi)有形成統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。有的養(yǎng)殖戶甚至讓養(yǎng)殖品種自生自滅地生長(zhǎng)，導(dǎo)致養(yǎng)殖出來(lái)的水產(chǎn)品產(chǎn)量少、質(zhì)量低和效益差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

5.3 稻田基本建設(shè)落后

廣東省用于養(yǎng)魚(yú)的稻田，其基礎(chǔ)條件大部分都滿足不了產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，如田基未加高和加固，排灌設(shè)施未配套，嚴(yán)重影響稻魚(yú)產(chǎn)量的提升。

5.4 產(chǎn)品品牌沒(méi)有形成

在品牌建設(shè)方面，廣東省目前沒(méi)有一個(gè)享譽(yù)全國(guó)的“禾花魚(yú)”品牌。對(duì)于養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)而言，品牌就是生命力，就是最大的競(jìng)爭(zhēng)力，是產(chǎn)品贏得市場(chǎng)的保證，走向市場(chǎng)的通行證。強(qiáng)勢(shì)品牌的缺乏，是廣東省“禾花魚(yú)”生產(chǎn)企業(yè)的最大軟肋，已經(jīng)成為制約廣東省“禾花魚(yú)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。

6 發(fā)展建議

實(shí)踐證明，目前在農(nóng)業(yè)社會(huì)中還沒(méi)有哪項(xiàng)生產(chǎn)方式能像稻田養(yǎng)魚(yú)那樣因地制宜、簡(jiǎn)單易行、投入少、見(jiàn)效快，且效果顯著。因此，可以把稻田養(yǎng)魚(yú)作為一個(gè)“保障糧食安全供給、保障食品安全以及精準(zhǔn)扶貧”的系統(tǒng)工程來(lái)發(fā)展。

6.1 加快良種培育，豐富養(yǎng)殖品種

針對(duì)目前山區(qū)魚(yú)種繁育工作落后和養(yǎng)殖品種近親繁殖現(xiàn)象普遍存在的問(wèn)題，可加大扶持良種繁育場(chǎng)建設(shè)的力度，行業(yè)主管部門可從目前良種體系建設(shè)項(xiàng)目中設(shè)置專項(xiàng)資金，重點(diǎn)扶持“禾花魚(yú)”的選育工作；同時(shí)，針對(duì)養(yǎng)殖品種單一的問(wèn)題，可加強(qiáng)對(duì)稻田養(yǎng)魚(yú)優(yōu)良品種的引進(jìn)和開(kāi)發(fā)（如在傳統(tǒng)鯉魚(yú)品種的基礎(chǔ)上，引進(jìn)一些泥鰍、蝦、螺、蟹等名貴品種）[8-9]，特別是要針對(duì)粵北山區(qū)稻田養(yǎng)殖品種的選擇，不僅考慮經(jīng)濟(jì)效益，更應(yīng)該考慮生態(tài)和社會(huì)效益，如粵北山區(qū)多為丘陵地帶，不適合稻田養(yǎng)殖小龍蝦。

6.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平

各地可通過(guò)舉辦稻田綜合種養(yǎng)培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、組織科研院所的專家和技術(shù)人員下鄉(xiāng)等方式，著重從稻田工程、品種選擇、養(yǎng)殖管理、疾病防治、捕撈以及稻米認(rèn)證、創(chuàng)建品牌等方面?zhèn)魇诤屯茝V稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)，提高廣大養(yǎng)殖從業(yè)者的技術(shù)水平。

6.3 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展基礎(chǔ)建設(shè)

通過(guò)引導(dǎo)土地流轉(zhuǎn)、培育稻田種養(yǎng)專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，提高組織化程度，完善和規(guī)范管理機(jī)制，大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖模式；同時(shí)也可吸收社會(huì)資金，投入到農(nóng)田基本改造建設(shè)方面。

6.4 打造魚(yú)米品牌，增加綜合效益

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，穩(wěn)糧增收為目標(biāo)，加強(qiáng)稻田種養(yǎng)的生態(tài)理念，推動(dòng)稻魚(yú)“三品一標(biāo)”的認(rèn)證工作，提高稻田種養(yǎng)優(yōu)質(zhì)大米的價(jià)值和綜合生產(chǎn)效益。同時(shí)，支持和鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)創(chuàng)辦集生產(chǎn)、休閑、消費(fèi)和娛樂(lè)于一體的多形式多產(chǎn)業(yè)合作機(jī)制，如“農(nóng)家樂(lè)”“禾花魚(yú)農(nóng)場(chǎng)”等，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，探索長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。

[1] 李正友，王艷艷，李世華，等. 貴州山區(qū)稻田養(yǎng)魚(yú)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2014，38（6）：62-64.

[2] 湯建東. 廣東省稻田養(yǎng)魚(yú)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，1997，（5）：45-47.

[3] 廖慶民. 稻田養(yǎng)魚(yú)的經(jīng)濟(jì)與生態(tài)價(jià)值[J]. 黑龍江水產(chǎn)，2001，（2）：17.

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（責(zé)任編輯：朱 蓓）

Production Status and Development Countermeasures of Rice-fish Culture in Mountainous Area of Northern Guangdong

FU Bing1,2，WU Jing-rong1，WANG Guang-jun1，XIE Jun1，HUANG Zhang-han1，YU De-guang1，OU Hong-xia1,2
（1. Pearl River Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Tropical ＆ Subtropical
Fishery Resource Application ＆ Cultivation＆Ministry of Agriculture, Guangzhou 510380, PRC;
2. College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, PRC）

Through the investigation of Lechang City, Ruyuan Yao Autonomous County and Liannan Yao Autonomous County, analyzed the bene fi ts of fi sh culture in paddy fi eld from economy, ecology and society, the problems existing in the three areas were summarized, such as basic construction, breeding varieties, breeding technology, industrial development. It was suggested that the breeding of fi ne breed should be accelerated and the breeding species should be enriched; technical training and guidance should be strengthened to raise the level of breeding technology; innovating management mode and developing basic construction; build fi sh-rice brand, improve the comprehensive bene fi t.

fi sh culture in paddy fi eld; industry status; development countermeasures; comprehensive bene fi ts; Guangdong

S964.2

：A

：1006-060X（2017）07-0081-04

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.007.023

2017-02-13

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（2016HYZD0703）；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-46-17）

付 兵（1992-），男，四川成都市人，碩士研究生，主要從事水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖研究。

王廣軍