不同體質(zhì)的藥膳選擇

孟昭群

眾所周知，人與人之間存在體質(zhì)差異，不同的遺傳背景和不同的生活習(xí)慣，造就了每個(gè)人不同的體質(zhì)。因此，只有選擇適合自己體質(zhì)的養(yǎng)生保健方案，才能將身體調(diào)整到最佳狀態(tài)。有些人可能既具有這種體質(zhì)的特征，又具有那種體質(zhì)的表現(xiàn)，為“兼夾體質(zhì)”。這種情況下，可同時(shí)參考幾種體質(zhì)的養(yǎng)生保健方案綜合調(diào)養(yǎng)。

氣虛體質(zhì)：這類人平時(shí)怕冷、怕熱，怕風(fēng)，打不起精神，說話聲音低弱，總感到上氣不接下氣。不愛運(yùn)動(dòng)，容易感冒，恢復(fù)也比別人慢，且易反復(fù)，身體虛弱。飲食上，要注意多吃有益氣健脾的食物，如山藥、黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、蜂蜜等，少吃具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜等。

選擇藥膳：黃芪童子雞：取童子雞1只洗凈，用紗布包好生黃芪9克，置于鍋內(nèi)，加入姜、蔥及適量水煮湯，待童子雞煮熟后，拿出黃芪包。加入鹽、黃酒調(diào)味，即可食用。具有溫中益氣，扶虛補(bǔ)損，強(qiáng)身健體的作用。

陽虛體質(zhì)：這類人喜熱怕冷，手腳冰涼，容易大便稀。性格多沉靜內(nèi)向，喜歡安靜。平時(shí)可多吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫補(bǔ)陽氣的食物，少吃梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼的食物。

選擇藥膳：當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸20克、生姜30克，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。有益氣生陽，養(yǎng)血補(bǔ)虛，溫中祛寒的作用。

陰虛體質(zhì)：大多性格外向、活潑，性情急躁，愛發(fā)脾氣，常感到手腳心發(fā)熱、出汗，臉上冒火，眼睛干澀，口干，皮膚干，想喝水，大便也偏干燥，容易失眠。飲食上應(yīng)多吃瘦豬肉、鴨肉、荸薺、銀耳等甘涼滋潤(rùn)之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品。

選擇藥膳：蓮子百合煲瘦肉：蓮子20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味食用，每日1次。有清心潤(rùn)肺、益氣安神之功效。用于陰虛體質(zhì)見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者。

濕熱體質(zhì)：面部和鼻尖總是油光發(fā)亮，易生痤瘡粉刺，易瘙癢。易出汗，?？诳?、口臭或嘴里有異味，身重困倦。小便常有灼熱感，大便燥結(jié)或黏滯不爽。性格急躁易怒，對(duì)潮熱的氣候較難適應(yīng)。飲食上應(yīng)以清淡為主，宜多食紅小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒、甘平的食物，少吃羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘溫滋膩及火鍋、烹炸、燒烤等辛溫助熱的食物。

選擇藥膳：泥鰍燉豆腐：泥鰍500克去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食鹽適量，燉至熟爛即成。有補(bǔ)脾益胃，清利濕熱，生津潤(rùn)燥的功效。

痰濕體質(zhì)：大多體形肥胖，腹部肥滿松軟。眼皮微腫，臉上皮膚油脂較多，常感到胸悶，痰多，四肢酸困沉重。飲食以清淡為主，控制肥肉及甜、黏、油膩食物的攝入。宜多食海帶、冬瓜等。

選擇藥膳：赤豆鯉魚湯：將活鯉魚1尾（約800克）去鱗、鰓、內(nèi)臟；將紅小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚腹，放入盆內(nèi)，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成?？山∑⒊凉窕?，用于痰濕體質(zhì)見疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈等癥者。

氣郁體質(zhì)：大多體形偏瘦，常感到悶悶不樂、情緒低沉，容易緊張、焦慮不安，多愁善感，常無緣無故地嘆氣，易失眠、健忘。宜多吃黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物，不宜飲濃茶、咖啡和可可等飲料。

選擇藥膳：菊花雞肝湯：銀耳15克洗凈撕成小片，清水浸泡；菊花10克、茉莉花24朵溫水洗凈；雞肝100克洗凈切薄片備用；將水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調(diào)味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。有理氣和中，清肝明目，醒腦提神的作用。

血瘀體質(zhì)：大多體形偏瘦，性格急躁，容易健忘。面色、口唇偏暗，常有色素沉著，容易出現(xiàn)淤斑。女性容易出現(xiàn)痛經(jīng)、閉經(jīng)，或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏。應(yīng)多吃山楂、醋、玫瑰花、金橘等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物，少吃肥肉等滋膩之品。

選擇藥膳：山楂紅糖湯：山楂10枚沖洗干凈，去核打碎，放入鍋中，加清水煮約20分鐘，調(diào)以紅糖30～50克，溫?zé)徇M(jìn)食。每日一次。可益氣補(bǔ)血，活血散瘀，消食化積。

特稟體質(zhì)：經(jīng)常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕，易患哮喘，易對(duì)藥物、食物、氣味、花粉、季節(jié)過敏；易起蕁麻疹。飲食宜清淡、均衡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，葷素配伍合理。多食益氣固表的食物，少吃蕎麥（含致敏物質(zhì)蕎麥熒光素）、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、濃茶、咖啡等辛辣食物，以及腥膻發(fā)物或含致敏物質(zhì)的食物。

選擇藥膳：固表粥：烏梅15克、黃芪20克、當(dāng)歸12克放砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁，取出藥汁后，用汁煮粳米100克成粥，加冰糖趁熱食用。有補(bǔ)中益氣，理虛固表，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。