黔西縣野生刺梨果實(shí)品質(zhì)調(diào)查研究

李勝海

摘要 [目的]調(diào)查黔西縣野生刺梨資源，為該資源的開(kāi)發(fā)利用以及黔西縣特色經(jīng)果林產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。[方法]以不同株系14個(gè)野生刺梨果實(shí)為材料，測(cè)定野生刺梨果實(shí)外在品質(zhì)（單果重、果形指數(shù)）和內(nèi)在品質(zhì)（可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性總糖含量、VC含量、固酸比、糖酸比），并對(duì)其果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析和討論。[結(jié)果] 株系QX-11和QX-7果實(shí)外觀品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值最好；QX-7可溶性固形物含量最高；QX-2可滴定酸含量最高，QX-10最低；QX-13可溶性總糖含量最高，QX-10最低；QX-1、QX-6、QX-3VC含量較高；QX-9固酸比最大；QX-13糖酸比較高。[結(jié)論] 不同地區(qū)之間氣候、土質(zhì)等方面的差異可能導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)出現(xiàn)差異。

關(guān)鍵詞 野生刺梨；果實(shí)；品質(zhì)調(diào)查；黔西縣

中圖分類號(hào) S789.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）07-0079-02

Investigation on Fruit Quality of Wild Rosa roxburghii in Qianxi County

LI Sheng-hai

（Forestry Bureau of Qianxi County， Qianxi， Guizhou 551500）

Abstract [Objective] Wild Rosa roxburghii resource in Qianxi County was investigated， in order to provide reference for the development and utilization of resources， and provide reference for Qianxi characteristic economy fruit industry. [Method] With 14 Rosa roxburghii fruits as materials， the fruit external （single fruit weight， fruit shape index） and inherent quality （soluble solid content， titratable acid content， soluble sugar content， VC content， solid-acid ratio， sugar-acid ratio） was determined， and the wild Rosa roxburghii fruit quality was analyzed. [Result] Strains QX-11 and QX-7 fruit appearance quality and economic value were best； the soluble solid content in QX-7 was the highest； titratable acid content in QX-2 was the highest and in QX-10 was the lowest； total soluble sugar content in QX-13 was the highest， and in QX-10 was the lowest； VC content in QX-1， QX-6， QX-3 was relatively high； solid-acid ratio of QX-9 was largest； sugar-acid ratio of QX-13 was relatively high. [Conclusion] Because of the differences in climate， soil and other aspects， it may lead to differences in fruit quality.

Key words Wild Rosa roxburghii；Fruit；Quality survey；Qianxi County

刺梨屬于薔薇科（Rosaceae）薔薇屬（Rosa）植物，又名繅絲花、木梨子，落葉叢生小灌木[1]。刺梨是我國(guó)的特色果樹(shù)，野生分布主要在貴州省，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有重要的保健和醫(yī)藥開(kāi)發(fā)價(jià)值[2-4]。在貴州省 86 個(gè)縣、市中，除威寧縣外， 其余各縣均有刺梨分布， 其資源十分豐富。黔西縣位于貴州省中部偏西北部，烏江中游鴨池河北岸，地理坐標(biāo)105°47′16″～106°26′40″E，25°45′49″～27°20′57″N。地處黔中丘原向黔北山原過(guò)渡的斜坡地帶，地勢(shì)東南低，西北高，海拔704～1 902 m，平均海拔1 250 m；全年平均氣溫13.8 ℃，極端高溫35.4 ℃，極端低溫-10.4 ℃；年平均降水量為1 005.9 mm。黔西縣是貴州野生刺梨分布最密集的地區(qū)之一。目前關(guān)于黔西縣野生刺梨資源品質(zhì)的調(diào)查與研究尚鮮見(jiàn)報(bào)道。鑒于此，筆者對(duì)分布于黔西縣山區(qū)的野生刺梨資源品質(zhì)進(jìn)行了初步調(diào)查，通過(guò)對(duì)不同株系14個(gè)野生刺梨資源成熟期果實(shí)進(jìn)行采樣，測(cè)定影響其果實(shí)品質(zhì)的8項(xiàng)指標(biāo)，旨在為黔西縣野生刺梨資源的開(kāi)發(fā)利用以及黔西縣特色經(jīng)果林產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料 不同株系14個(gè)野生刺梨果實(shí)，于2015年8月下旬采自黔西縣，依次為QX-1、QX-2、QX-3、QX-4、QX-5、QX-6、QX-7、QX-8、QX-9、QX-10、QX-11、QX-12、QX-13、QX-14。

1.2 方法 試驗(yàn)在貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.2.1 指標(biāo)測(cè)定。

果實(shí)單果重用電子天平（FA2204B）測(cè)定；橫縱徑用游標(biāo)卡尺（MY-051）測(cè)量并得出果形指數(shù)；可溶性固形物含量用手持式折光儀（Atago Co，Ltd，日本東京）測(cè)定[5]；可滴定酸含量采用指示劑滴定法測(cè)定[6]；可溶性總糖含量用蒽酮法測(cè)定[7]；VC含量采用高效液相色譜法測(cè)定[8]。果形指數(shù)用縱徑與橫徑的比值表示；固酸比用可溶性固形物含量與可滴定酸含量的比值表示；糖酸比用可溶性總糖與可滴定酸含量的比值表示。指標(biāo)均保留2位小數(shù)，每個(gè)樣品隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)進(jìn)行測(cè)定，重復(fù)3次，取平均值。

1.2.2 統(tǒng)計(jì)分析。采用Excel 2003、SPSS 19.0軟件對(duì)上述測(cè)得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 黔西縣野生刺梨外觀品質(zhì)分析

2.1.1 單果重。

由表1可知，不同株系野生刺梨間果實(shí)重量存在顯著差異，QX-11、QX-7在單果重方面有明顯的優(yōu)勢(shì)，分別達(dá)到19.29、19.25 g，其次是QX-8、QX-14、QX-12和QX-10，最小的是QX-1和QX-2，只有11.19和11.61 g。由此可見(jiàn)，QX-11和QX-7可以提高刺梨果實(shí)的外觀品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.1.2 果形指數(shù)。

以蘋果為例，通常果型指數(shù)是0.8～0.9為圓形或近圓形，0.6～0.8為扁圓形，0.9～1.0為橢圓形或圓錐形，1.0以上為長(zhǎng)圓形[9]。品種特性和環(huán)境條件都影響其果形指數(shù)。

從表1可以看出，所調(diào)查株系野生刺梨的果型指數(shù)有顯著差異，其中只有QX-2的株系果實(shí)的果型指數(shù)在0.8～0.9，為圓形或近圓形；其余株系的果形指數(shù)均在0.8 以下，為扁圓形。

2.2 黔西縣野生刺梨內(nèi)在品質(zhì)分析

2.2.1 可溶性固形物含量。

由表2可知，不同株系野生刺梨間的可溶性固形物含量存在顯著性差異，含量由高到低依次是QX-7、QX-2 、QX-9、QX-13、QX-1、QX-5、QX-14、QX-4、QX-6、QX-3、QX-12、QX-8、QX-11和QX-10。其中，QX-7可溶性固形物含量最高，平均達(dá)到11.40%；其次是QX-2和QX-9，分別為11.27%和11.13%；最低的是QX-10，只有6.33%。

2.2.2 可滴定酸含量。

由表2可知，所調(diào)查的14個(gè)株系野生刺梨的可滴定酸含量有顯著差異，總酸含量從高到低依次為QX-2、QX-10、QX-12、QX-4、QX-7、QX-11、QX-3、QX-8、QX-5、QX-1、QX-6、QX-13、QX-14、QX-9。其中，QX-2株系刺梨的可滴定酸含量最高，達(dá)到1.25%；其次是QX-10、QX-12、QX-4，分別到達(dá)1.11%、1.03%、1.02%；含量最低的是QX-14、QX-9，分別只有0.70%、0.67%。

2.2.3 可溶性總糖含量。

由表2可知，不同株系野生刺梨的可溶性總糖含量有顯著差異，糖含量由高到低依次為QX-13、QX-11、QX-8、QX-7、QX-2、QX-5、QX-9、QX-6、QX-14、QX-1、QX-3、QX-4、QX-12、QX-10。其中，QX-13株系果實(shí)的可溶性糖含量最高，達(dá)3.73%；QX-10株系果實(shí)的可溶性糖含量最低，只有1.00%。

2.2.4 VC含量。

由表2可知，所調(diào)查野生刺梨的VC含量有顯著差異，VC含量由高到低依次為QX-1、QX-6、QX-3、QX-9、QX-12、QX-4、QX-10、QX-2、QX-11、QX-8、QX-5、QX-13、QX-14、QX-7。VC含量達(dá)到或超過(guò)20 000 mg/kg的野生刺梨株系有QX-1、QX-6、QX-3，分別為22 011.90、21 999.10、20 194.50 mg/kg；其余含量均低于20 000 mg/kg，其中QX-7含量最低，為10 366.60 mg/kg。

2.2.5 固酸比。由表2可知，不同株系野生刺梨的固酸比有顯著差異，固酸比由高到低依次為QX-9、QX-14、QX-13、QX-7、QX-1、QX-5、QX-6、QX-4、QX-2、QX-3、QX-8、QX-12、QX-11、QX-10。其中，QX-9固酸比達(dá)到16.61，為該試驗(yàn)中所有株系野生刺梨中固酸比最高的株系，而株系QX-10固酸比只有5.69，是所有株系中最低的。

2.2.6 糖酸比。

由表2可知，所調(diào)查野生刺梨的糖酸比有顯著差異，糖酸比由高到低依次為QX-13、QX-11、QX-9、QX-8、QX-14、QX-7、QX-5、QX-6、QX-1、QX-2、QX-3、QX-4、QX-12、QX-10。該試驗(yàn)的所有株系中，只有QX-13糖酸比大于4.00，為4.43；而株系QX-10糖酸比小于1.00，為0.90。

3 結(jié)論與討論

目前對(duì)刺梨的研究主要集中在開(kāi)發(fā)刺梨加工產(chǎn)品以及刺梨中的有效成分在臨床醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用方面，在栽培研究方面偏少， 研究氣候?qū)Υ汤娴纳L(zhǎng)、產(chǎn)量及品質(zhì)形成更少[10]。該研究對(duì)黔西縣野生刺梨資源品質(zhì)進(jìn)行初步調(diào)查，結(jié)果表明，株系QX-11和QX-7果實(shí)外觀品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值最好；QX-7可溶性固形物含量最高；QX-2可滴定酸含量最高、QX-10最低；QX-13可溶性總糖含量最高，QX-10最低；QX-1、QX-6、QX-3 VC含量較高；QX-9固酸比最大；QX-13糖酸比較高。雖然這些來(lái)自黔西縣不同地區(qū)的野生刺梨果實(shí)均是在果實(shí)成熟期采摘，采摘成熟度是一致的，但由于不同地區(qū)之間氣候、土質(zhì)等方面的差異，也可能導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)出現(xiàn)差異，是資源本身遺傳因素還是地區(qū)小氣候造成這些差異，還有待進(jìn)一步研究。今后可建立黔西縣刺梨資源圃，把這些優(yōu)良資源在同一地點(diǎn)進(jìn)行栽培，在外界自然環(huán)境條件一致的情況下，再對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)鑒定。

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