清邁 浸泡檸檬草香氣的城

傅瑜

2017年5月下旬，《商界時尚》應(yīng)邀參加由泰國國家旅游局舉辦的“神奇泰國浪漫之旅”項目，去瀏覽、行走，以及用慢下來的靈魂去探索清邁這座寧靜的城市。在寺廟逗弄一只入定的狗，染一方靛藍(lán)的手帕，親手做一碗冬陰功湯，在檸檬草味的陽光下午睡……這是屬于清邁的小城故事。

一個人的寧曼路

初見清邁，下著綿綿細(xì)雨。隔著玻璃，自大巴車窗望出去，雨簾下，不高的房舍，染著一層朦朧，透出溫暖的色調(diào)。都說清邁出玉石，但再通透的石料也不敵這座小城的溫潤吧。

晚上10點(diǎn)半，忍不住心中的悸動，自個兒溜到寧曼路“踩街”。雨方歇，天微涼，赭色的街燈，濕潤的街面映出盈盈珠光。

用植被鮮花精心裝飾的飯店，古董車改裝的路邊攤，慢悠悠從身邊駛過的摩托，空氣中還有縷不知從哪兒飄來的檸檬草味。

在清邁，一個人行走街頭，也不會覺得寂寞。迎面走過的路人，會對著你勾起嘴角，就似歸家路上遇見鄰居，一個點(diǎn)頭微笑，擦身而過，帶著溫暖繼續(xù)行程。見多了“路怒癥”司機(jī)，過街時，當(dāng)帶著清邁式慢性子的司機(jī)停下讓道，竟止步猶豫了半晌，而后趕緊道聲“卡坤卡”，受寵若驚地跑過街道。

T恤短褲，趿拉著拖鞋，當(dāng)?shù)厝说拇┲昂芮暹~”，清爽閑適，觀之可親。在超市，遇見一位會中文的泰國小哥，瘦長臉，微黑的皮膚，操著半生不熟的普通話給我指路。出了超市，路癡屬性的我又把路給忘了，正在發(fā)愁，又遇見了那小哥，原來他擔(dān)心我找不到路，騎著摩托折了回來。一瞬間愛上了清邁人。

夜深，招手叫一輛當(dāng)?shù)仉S處可見的嘟嘟車，大紅的車身，沒有車門，拉著車頂?shù)陌咽?，搖搖晃晃在夜色中前行。

或許這就是鄧麗君和張國榮喜愛清邁的原因吧，沒有繁瑣的修飾，少有冷漠的關(guān)系。在清邁，你不是過客，而是歸人。

那一碗冬陰功湯

怎樣形容清邁的美食呢？用植物汁液染的五色米飯，可愛得讓人不忍下口；肉丸子與鳳梨穿成串，一口咬下，酸甜消解了油膩；西瓜沾著炸脆的肉沫，碎屑在香甜中亂竄，似乎咬碎了整個星空……令人眼花繚亂的美食，撫慰了舌尖的每個味蕾，卻總覺得少了點(diǎn)什么。就像吃遍五湖四海，卻總對母親的一碗紅燒肉念念不忘。

愛上這座城市，會更加好奇，本地人喜歡吃什么，怎么吃，價錢貴不貴？也總?cè)滩蛔≡谛闹泄蠢账麄兊娜粘Ｉ睢?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/08/14/sjss201707sjss20170710-2-l.jpg" style="">

在清邁的第三天，我們起了個大早，到菜市場，過一天當(dāng)?shù)厝说纳睢６颊f菜市場是一座城市最不加掩飾的性格，懶散的城市，遍地污水，焦慮的城市，嘈雜喧囂。

清邁菜市場面積不大，干凈的水泥地面，我們認(rèn)識的或不認(rèn)識的菜整整齊齊擺放在一個個小攤鋪前。泡菜裝在小袋子里，用紅繩扎好，脆生生圓鼓鼓；聞著臭，吃起來上癮的酸筍，白嫩嫩躺在袋子里；小小圓圓的綠茄子，是咖喱菜中的常客；長得像小洋蔥的泰國大蒜，切成片過油炸一下香又脆。

看著當(dāng)?shù)厝颂籼魭?，忽然感覺到清邁不再是一場旅行，而是一種生活。

到了泰國，又怎能不盜走些美食秘籍呢？從菜市場出來，小伙伴們奔向了Smile Organic Farm Cooking School。戴上大斗笠，跟著料理老師參觀她的菜園，認(rèn)識泰國獨(dú)有的調(diào)料，還不忘摘些葉片和蘭花做菜的裝飾。

就如中國各地口味迥異，泰國各地的料理也有各自的口味。因為地理與文化的差異，泰國菜演化出四大菜系，即泰北菜、泰東北菜、泰中菜與泰南菜。清邁菜屬于泰北菜系，以辛辣為主。而辣醬，泰國家庭大多是自制。辣椒、檸檬草、大蒜、南姜，放在石質(zhì)沖缽里用力碾碎。聽說，泰國以前評判媳婦是否能干，就是看用沖缽時有沒有使勁兒。學(xué)習(xí)烹飪已經(jīng)成為一個熱門項目，和我們一道學(xué)習(xí)的還有一個歐美旅行團(tuán)，一群似乎是本地大學(xué)生的男孩。那群男孩圍著粉紅色的圍裙，乒乒乓乓打仗一般做醬，笑聲卻未曾斷絕，看來未來都是疼媳婦的好男人啊。

我也學(xué)會了心心念念的冬陰功湯，就著自己炒的泰式炒飯，心滿意足。

陽光下的草木染

有人曾這樣形容，在清邁，三步一寺，五步一廟。有些夸張，卻說明了清邁寺廟之多。清邁是泰國歷史上蘭納泰王朝的首都，自1297年開始修建寺廟，逐漸成為佛教圣地，如今，這座小城里寺廟多達(dá)300余座。

到清邁，除了參觀帕辛寺、契迪龍寺、清曼寺三大寺廟，還有很多雖然小巧但獨(dú)具特色的寺廟。悟孟寺有著700年歷史，被大片樹林和一泓湖水環(huán)繞，乍看平凡無奇，走進(jìn)卻別有洞天。悟孟，泰語中意為“隧道”，寺內(nèi)佛塔基座正中有一條穿越平頂大山的磚砌隧道。脫鞋進(jìn)入，剝落的壁畫，交會處供奉的佛像，影影綽綽的拜佛人，一切安靜而祥和。

出了隧道，一只老狗入定般靜靜躺在洞口，忍不住伸手摸摸它的頭，老狗懶洋洋半睜眼皮，溫順地蹭蹭我，又繼續(xù)它的午覺。在寺廟寧靜的氛圍里，動物仿佛也得到了凈化。

清邁不只有古老燦爛的寺廟，還有可以觸摸的傳統(tǒng)藝術(shù)。據(jù)說由于以前交通不便，隔絕了外界的文化入侵，當(dāng)?shù)卦S多民間傳統(tǒng)工藝得以完整地保留下來。

安達(dá)曼染布坊有著古樸的庭院，紅色的巨大棚傘，懷抱著樹木的影子，自二樓垂下的藍(lán)布，飄飄搖搖打著招呼。跟著染布坊老師，將白布折疊，撫平桀驁不馴的褶皺，選出心儀的小木塊將之束縛，浸入特制的天然植物染料中。對我們這些外行來說，取下木塊的那一刻，仿佛又回到了學(xué)生時代，做完數(shù)學(xué)試卷，緊張又期盼地等待公布分?jǐn)?shù)。小心地把親手染的帕子掛在草棚下晾曬，一張張藍(lán)花布在陽光下旋轉(zhuǎn)出曼妙的姿態(tài)。

換上泰服，在婆娑的樹蔭下學(xué)泰舞、畫紙扇、習(xí)琴笛，或者索性就地躺倒，小憩片刻，靜靜享受午后清邁。

離開清邁的飛機(jī)上，鄰座的曼谷小哥一直望著窗外的白云。他說，到過清邁多次，每回離開時總是惆悵，清邁的云和別的地方不一樣，那么寧靜淡泊，讓人不舍道別。

TIPS

到泰國一定要品嘗當(dāng)?shù)氐牧裆彛谒袌鎏暨x八成熟的果實(shí)整個剖開，香氣四溢，我們一行人中，連在國內(nèi)吃不慣榴蓮的人都贊不絕口。

清邁天氣相對泰國其他地區(qū)更加清爽宜人，是夏季避暑的好地方。涼季去清邁旅游，則一定要帶一件外套防寒。

泰國許多商店都接受微信、支付寶付款，購物十分方便，出門帶上一只手機(jī)少許零錢就可以。