剩飯

彭斯賢

過(guò)去，家家戶(hù)戶(hù)的剩飯、剩菜都是放在吊籠里的。而這吊籠是用樹(shù)木做成的，其形狀多為正方形。

我家曾經(jīng)由我父親制作過(guò)一個(gè)極其簡(jiǎn)陋的吊籠，那是從桑樹(shù)上砍下的剪刀叉式的桑樹(shù)枝，其三頂端用較粗的麻繩系著，上面用舊草帽遮擋灰塵，為防老鼠偷食，多用一瓷瓶鑿穿瓶底，將麻繩或鐵絲穿入其中。吊籠一般置放于后門(mén)或房梁中央，這是為了通風(fēng)，使其不讓剩飯、剩菜變質(zhì)。其鐵絲或繩子系在櫞子或中梁上，高低以過(guò)人頭為宜。我家后來(lái)專(zhuān)門(mén)請(qǐng)木匠制作了一個(gè)非?？季康纳Ｄ痉叫蔚趸\，吊籠分上下兩層，上層放筲箕，下面方格放菜碗，如無(wú)方格放剩菜碗，就將剩菜直接放入筲箕中。大集體年代，農(nóng)家人忙于掙工分，每天只做早晚兩餐飯，早上做的一餐飯必有剩飯剩菜，以供中午用餐。

夏天天熱，不少農(nóng)人忙里忙外，他們往往取下吊籠上剩飯剩菜就吃，也不顧蚊蠅爬過(guò)，衛(wèi)不衛(wèi)生。然而，我每天吃午飯，必要放在鐵鍋里加熱一下再吃。有一次，我外出割肥田草，居然帶著煤油爐子和炊具，中午加溫?zé)犸?，曾引起生產(chǎn)隊(duì)里人的笑話(huà)。大集體年代人們除了爭(zhēng)著做工分，對(duì)糧食是非常愛(ài)惜的。很少有剩飯剩菜倒給豬和雞吃，除非剩飯剩菜餿了變了質(zhì)。那時(shí)為了增加家庭收入幾乎家家養(yǎng)豬、戶(hù)戶(hù)喂雞。那時(shí)候的豬吃糠、野草、野菜、喝潲水（淘米水）或清（河）水；雞尋食蟲(chóng)子、青草，只有早晚才給雞喂一點(diǎn)癟子谷。

大集體年代，人們幾乎一年四季都是在野外勞作，例如墾荒種地，置辦肥料（割青草、絞黃絲草），興修水利（挑堤、開(kāi)溝、挖渠）……在野外一般都是自帶柴米炊具，自行炊火，或集中蒸飯，更多的時(shí)候是自帶剩飯菜。那割草人為了多割快割青草，一到目的地就拼命忘我地割，當(dāng)轆轆饑腸時(shí)，割草人便掀開(kāi)蓋碗或罐蓋，囫圇吞棗、狼吞虎咽，一股腦兒就將剩飯、剩菜倒進(jìn)了肚里。我們生產(chǎn)隊(duì)一個(gè)叫茂哇的副隊(duì)長(zhǎng)，經(jīng)常和我們一起割青草，我看見(jiàn)他吃午餐帶去的一大瓦罐剩飯，一下子就吃完了，吃得津津有味，吃完后還咂著嘴似乎余味未盡，好像還沒(méi)有吃飽似的。他吃飯如同豬們搶食，一陣“咵咵”……之聲，看著他吃飯，讓人口水直流，直咽唾沫。他調(diào)動(dòng)了我們的食欲。這割草人剛吃完午飯，馬上就投入搶割青草的戰(zhàn)斗，為了爭(zhēng)搶工分，人們不得不這樣忘我拼命地干。倒是那沒(méi)“定額”任務(wù)的犁田人（在野外開(kāi)荒），他們慢慢吞吞地，吃完那帶去剩飯菜，然后叼上一支香煙，或打坐于田壟上，或仰臥在田埂……他們顧不上烈日的曝曬，也不管蚊蠅的叮咬，兀自?xún)?yōu)哉游哉……任由那牛兒在田埂上大口大口地吃著青草。

糧食之寶貴，勝于黃金銀子，粒粒飯粒似金子。我家人多勞力又少，故工分也少。那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)分糧食是基本口糧加工分揉合在一起分（是三分的口糧七分的工分），故我家每次分的糧食都少。在沒(méi)有實(shí)行責(zé)任田分到戶(hù)，實(shí)施聯(lián)產(chǎn)計(jì)酬的前一年（即1978年），我家只分了九百多斤谷子，不過(guò)那時(shí)我的小家只有五口人，盡管是五口之家，這九百多斤谷子夠吃嗎？因此常常是人家的孩子吃白米飯，我家只能吃菜羹。最好的日子是我母親讓我們吃上野菜粥或拌紅苕、野藕、蘿卜的飯食，那可是我們美好的幸福餐。有一次，我三弟看鄰居的孩子端著一碗白米飯，他眼睛直勾勾地看著那孩子碗里的白米飯，久久不肯走開(kāi)，他幾乎要奪過(guò)那孩子的碗，將那碗白米飯吞掉。最后，還是我母親好說(shuō)歹說(shuō)，連哄帶勸，他才回家。為此我母親大哭了一場(chǎng)，將家中僅剩的一點(diǎn)米，為他熬了一碗粥，第二天全家人只好吃著光野菜。

一個(gè)五口人之家長(zhǎng)期缺糧，這一直困擾著我母親，因此她不得不絞盡腦汁、想盡一切辦法，在自家的田頭、溝埂，開(kāi)荒種一點(diǎn)雜糧；工余飯后，節(jié)假日里，常常帶著我們兄弟姐妹拾麥撿稻……時(shí)而炒的粉子，供我們帶到學(xué)校權(quán)作中餐。一次假日拾麥，竟撿到我岳父家田頭里（小時(shí)候訂婚的“奶八字”）。那時(shí)我很小，不諳時(shí)事，全然不覺(jué)得這是丟人的丑事，還認(rèn)為這比討飯要強(qiáng)，因?yàn)槔蠋熃?jīng)常教育我們讀背“鋤禾”的詩(shī)，而且還在放學(xué)后組織過(guò)我們到附近生產(chǎn)隊(duì)拾過(guò)稻撿過(guò)麥。而何況在這缺糧日子補(bǔ)貼補(bǔ)貼家里，免得全家人挨餓，想到此，自然認(rèn)為這是件好事。就這樣，我們?nèi)胰嗽谖夷赣H的帶領(lǐng)下，讓我們度過(guò)了那艱難的饑餓歲月。

直到前些年，我才將吊籠廢棄，代之以冰箱存放剩飯剩菜。盡管我們“豐衣足食”了，糧食如此的充足，但我一直對(duì)糧食是非常珍惜的，從不隨便浪費(fèi)一粒糧食。那剩飯、剩菜我是從不亂潑亂倒的。往往家里留下的剩飯、剩菜放在冰箱里，留到下餐總是加熱后我吃。我的兒孫媳婦還揶揄我說(shuō)：“您吃了以后還蠻好呢！”我的老伴也經(jīng)常叫我不要吃那些剩飯剩菜，以免把人吃病了。但我置若罔聞，置之不理，我行我素，我覺(jué)得剩飯菜只要沒(méi)“餿”沒(méi)有變質(zhì)就可以吃，這些剩飯剩菜倒了多可惜呀！

現(xiàn)在呀，不少年輕人上頓吃了的剩飯剩菜一律“格殺勿論”，全部統(tǒng)統(tǒng)倒掉。他們的理由振振有詞：“吃了剩飯剩菜就要生病，生病上醫(yī)院花錢(qián)，到時(shí)落得‘人財(cái)兩虧劃不來(lái)?！备母镩_(kāi)放，實(shí)行責(zé)任田包到戶(hù)，實(shí)施家庭聯(lián)產(chǎn)計(jì)酬以后，糧食已是十多年年年增，各方面物質(zhì)也已是極大的豐富了，隨之人們的節(jié)約意識(shí)也開(kāi)始淡薄了。剩飯剩菜隨意浪費(fèi)，特別是糧食浪費(fèi)驚人，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：全中國(guó)人一年浪費(fèi)的糧食，可供全國(guó)人吃一天。僅以我家為例，每年春節(jié)，孩子們總要接我們回家過(guò)年，這樣就成了七口之家吃飯了。我眼見(jiàn)我媳婦從來(lái)就是將剩飯菜倒?jié)姷艋蛭沽穗u，這樣粗略算來(lái)：我家一天至少要倒掉1斤到1斤半大米的剩飯，那么我家一個(gè)月就要倒掉白花花的大米（剩飯）45斤，比我剛參加工作的口糧還要多（那時(shí)我每月計(jì)劃供應(yīng)糧是29.5斤，食油4兩）。那么我家一年就要倒掉大米540斤，相當(dāng)于過(guò)去一畝地所產(chǎn)的稻谷。不少大學(xué)生食堂和餐飲單位一桶桶的剩飯，一個(gè)個(gè)碩大白白的饅頭連啃都沒(méi)有啃一口就被扔進(jìn)了垃圾桶，讓人痛心惋惜，浪費(fèi)驚人哪！

我們要節(jié)約、愛(ài)惜糧食，時(shí)時(shí)記住“粒粒皆辛苦”！

責(zé)任編輯：黃艷秋