文/寺伍
山西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院治未病中心主任 賈躍進(jìn)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任體檢科主任 張晉
阿膠:滋補(bǔ)宮廷2000年
文/寺伍
山西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院治未病中心主任 賈躍進(jìn)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任體檢科主任 張晉
阿膠與人參、鹿茸并稱“滋補(bǔ)三寶”,在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史了。翻閱典籍可見,歷代君王、名人雅士都有用阿膠養(yǎng)生的記載。
光緒二十二年(1896年),洋務(wù)大員李鴻章出使英國(guó),時(shí)年74歲。臨行前咳喘連連,慈禧賜他宮廷御藥。以阿膠、紅參、熟地、知母、貝母配伍。李鴻章一路服用,大稱其妙!摘編自《李鴻章治咳止咳有妙方》
專家點(diǎn)評(píng):通常大家以為阿膠只是婦女用來補(bǔ)血的良藥,其實(shí)不然,陰虛燥咳的男人也是可以服用的。中醫(yī)注重“辯證論治,有是癥用是藥”,也就是說不分男女,證候符合就可以用這個(gè)藥。
推薦吃法:補(bǔ)肺阿膠湯。把阿膠烊化后加入百合、桑葉、麥冬、杏仁煮湯喝,杏仁能化痰平喘、潤(rùn)腸通便,通過肺的宣發(fā)肅降功能來補(bǔ)肺,治療陰虛引起的咳嗽效果很好。
當(dāng)年膚若凝脂楊貴妃,令“六宮粉黛無(wú)顏色”。唐明皇三千寵愛于一身,難解驚天美色緣;再三探詢楊貴妃,卻“暗服阿膠不肯道”。多年后,明皇手捧阿膠思玉顏,“孤燈挑盡未成眠”。摘編自《滋補(bǔ)養(yǎng)生話阿膠》
專家點(diǎn)評(píng):楊貴妃之所以保持花容美貌、凝脂肌膚,跟阿膠有一定關(guān)系。張晉說,阿膠由驢皮制成,所謂“以血肉有情之品,補(bǔ)血肉有情之軀”,故能滋陰潤(rùn)燥,對(duì)于皮膚干燥、氣血不足的人,能起到調(diào)理膚質(zhì)的作用。此外,阿膠養(yǎng)血補(bǔ)血,一個(gè)人氣血充盛調(diào)和,臉色自然也就會(huì)紅潤(rùn)有光澤。
推薦吃法:膠蜜小排。將阿膠烊化后與蜂蜜、糖一起熬成湯汁后煎小排骨。
宋代理學(xué)大師朱熹,深諳養(yǎng)生之道,千里修書盡孝,勸家人呵護(hù)母親,信中寫道:“慈母年高,當(dāng)以心平氣和為上。少食勤餐,果蔬時(shí)伴。阿膠丹參之物,時(shí)以佐之。”摘編自《滋補(bǔ)養(yǎng)生話阿膠》
專家點(diǎn)評(píng):《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱阿膠“久服,輕身益氣”。輕身,就是氣血充足,精力充沛,什么毛病也沒有;“益氣”就是補(bǔ)元?dú)?,即生命之氣。可以說,對(duì)于陰虛血虛的老年人,阿膠不失為一味不錯(cuò)的保健藥品。
如果家里有老人的,常出現(xiàn)心慌心煩、頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、肢體抽搐、痙攣等癥狀,辨證屬于陰血虧虛的,就可嘗試用一用阿膠。同時(shí),對(duì)于亞健康人群屬于陰血虧虛、血虛生燥者也可適量配伍應(yīng)用。但阿膠使用不當(dāng)會(huì)有些不適癥狀,因其功在滋陰、止血,故陽(yáng)虛、出血伴血瘀、體質(zhì)壯實(shí)之人忌用。
推薦吃法:阿膠小米菊花粥。阿膠養(yǎng)血,小米健脾養(yǎng)心。搭配上涼性的菊花,可滋補(bǔ)不上火。還可加點(diǎn)枸杞、黑芝麻等。
曹植自小體弱多病,聽說阿膠具有補(bǔ)血養(yǎng)血之功效,便經(jīng)常食用,結(jié)果不到半年身體大為好轉(zhuǎn)。曹植感念于此,故作《飛龍篇》賦詩(shī)頌阿膠:“授我仙藥,神皇所造。教我服食,還精補(bǔ)腦。壽同金石,永世難老?!闭幾浴赌腥说降啄懿荒艹园⒛z》
專家點(diǎn)評(píng):小孩消瘦、面色發(fā)黃、貪冷飲、易煩躁等,出現(xiàn)這些癥狀就很可能是陰虛所致,可以在中醫(yī)醫(yī)生的指導(dǎo)下服用阿膠。要注意的是,給孩子服用阿膠,可適當(dāng)減少劑量,避免出現(xiàn)不適癥狀。因其性滋膩,久服礙胃,脾胃虛弱、消化不良者服用后會(huì)出現(xiàn)腹脹、納呆等癥,此時(shí)要減量或停用。
推薦吃法:阿膠烹汁小牛肉。主要食材有阿膠、熟地、牛肉。阿膠食用一般需要烊化,放在水里慢火烊化化開即可。阿膠本身味道有腥味,在處理的時(shí)候可放黃酒去腥。
記者到山東東阿縣參觀東阿阿膠養(yǎng)驢基地時(shí),第一次見到被稱為“黑驢王子”的純種烏頭驢,看起來萌萌的大黑驢,渾身上下一根雜毛都沒有,只有這樣的大黑驢驢皮煉制的阿膠,才有資格成為優(yōu)質(zhì)阿膠。此外,優(yōu)質(zhì)阿膠還要有阿井水和傳承人的煉膠技藝。
記得國(guó)醫(yī)大師王綿之曾對(duì)阿膠有著這樣的評(píng)價(jià):阿膠就是阿膠,它是因得到阿井水煉制而成,驢皮膠就是驢皮膠,它們是有區(qū)別的。東阿水是道地阿膠的地下密碼,現(xiàn)代科技檢測(cè)證明,東阿水相對(duì)密度1.0038,比普通水每立方米重7.6斤,其礦物質(zhì)和微量元素含量均比普通地下水高出幾倍甚至幾十倍以上。此水煉膠,驢皮中的膠質(zhì)與雜質(zhì)易于分離,使膠質(zhì)純正,色如琥珀,且有助藥效發(fā)散,利于人體吸收。所以才說東阿阿膠最道地,藥效最好。但所有好東西都有造假的李鬼,阿膠也不能幸免。但掌握三個(gè)小技巧能幫你鑒別優(yōu)劣阿膠。
一看
看看包裝有沒有商標(biāo)、防偽碼等標(biāo)識(shí);把包裝打開看膠體,優(yōu)質(zhì)的阿膠大小薄厚一致,表面平整光滑,對(duì)著光一照,是棕色半透明的,而劣質(zhì)阿膠表面粗糙且顏色發(fā)黑發(fā)黃,有的甚至可彎曲。
二聞
剛打開的阿膠,對(duì)著表面輕哈一口氣,能聞到阿膠淡淡的清香味。你用同樣的方法聞劣質(zhì)阿膠,不但沒有清香味,甚至可以聞到腥臭味。
三溶
把膠塊打成吸粉后,拿點(diǎn)放在透明的玻璃杯里加入沸水,攪拌溶化后,放1~2分鐘,膠液里沒有顆粒狀異物,且聞起來有輕微的膠香味。劣質(zhì)阿膠粉用沸水沖后,會(huì)有不溶化的絮狀物或顆粒狀異物,并伴有腥臭味。