“1+1+1”培養(yǎng)模式下《食品微生物》課程改革的研究

蘇曉琳

(黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，哈爾濱150066)

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“1+1+1”培養(yǎng)模式下《食品微生物》課程改革的研究

蘇曉琳

(黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，哈爾濱150066)

高職食品類專業(yè)《食品微生物》課程教學(xué)過(guò)程中要注重實(shí)踐應(yīng)用技能的培養(yǎng)，課程內(nèi)容要針對(duì)企業(yè)崗位實(shí)際，才會(huì)真正讓學(xué)生學(xué)以致用。在觀念、內(nèi)容、形式、方法、手段、機(jī)制等各方面進(jìn)行探索，對(duì)傳統(tǒng)的課程模式進(jìn)行改革，構(gòu)建出一個(gè)創(chuàng)新性的高職學(xué)生《食品微生物》課程教學(xué)模式意義重大，將對(duì)高職院校的教育教學(xué)改革工作起到積極的引領(lǐng)作用。

食品微生物；高職；課程改革

1 課題的提出背景與意義

在高職院校改革過(guò)程中，校企合作越發(fā)顯得重要起來(lái)，但這種合作往往是流于形式。黑龍江民族職業(yè)學(xué)院與國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心及15家國(guó)內(nèi)著名乳品龍頭企業(yè)聯(lián)手合作，于2009年在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了校研企“1+1+1”產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，開(kāi)設(shè)了“食品機(jī)械與管理”、“乳品工藝”及“食品分析與檢驗(yàn)”三個(gè)專業(yè)，通過(guò)專業(yè)課、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)前置，三個(gè)專業(yè)三年將分別在國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心、學(xué)院和企業(yè)三方交替進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)并開(kāi)展實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、企業(yè)見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)，在此過(guò)程中，企業(yè)和國(guó)家級(jí)研究單位實(shí)質(zhì)性介入學(xué)生的培養(yǎng)和管理，該模式是對(duì)傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新。

食品微生物作為食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程，其主要任務(wù)是根據(jù)具體培養(yǎng)目標(biāo)的要求，使學(xué)生掌握微生物學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本操作，為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用微生物學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，并為學(xué)生今后在食品行業(yè)工作的進(jìn)一步發(fā)展提供必要的知識(shí)準(zhǔn)備。高職學(xué)生的教學(xué)要本著“以應(yīng)用為目的、理論知識(shí)必需、夠用即可、注重能力培養(yǎng)”的原則，我院食品類專業(yè)的學(xué)生在入學(xué)的第三年將全部進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，因而在教學(xué)的過(guò)程中更要注重的就是實(shí)踐應(yīng)用技能的培養(yǎng)，課程的內(nèi)容要將對(duì)高職院校的教育教學(xué)改革工作起到積極的引領(lǐng)作用。

針對(duì)企業(yè)崗位實(shí)際，才會(huì)真正讓學(xué)生學(xué)以致用。如何在這種新的人才培養(yǎng)模式下更好地開(kāi)展食品微生物的教學(xué)工作，我們教學(xué)團(tuán)隊(duì)一直致力于這項(xiàng)課題的研究。在觀念、內(nèi)容、形式、方法、手段、機(jī)制等各方面進(jìn)行探索，對(duì)傳統(tǒng)的課程模式進(jìn)行改革，構(gòu)建出一個(gè)創(chuàng)新性的高職學(xué)生《食品微生物》課程教學(xué)模式意義重大。

2 課題組織管理與人員分工表

姓名出生年月專業(yè)職稱或職務(wù)研究專長(zhǎng)學(xué)歷和學(xué)位工作單位對(duì)成果的貢獻(xiàn)蘇曉琳1982.6講師食品加工碩士研究生黑龍江民族職業(yè)學(xué)院論文、調(diào)研課程標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)題報(bào)告解鐵民1978.4副教授農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)博士研究生沈陽(yáng)師范大學(xué)論文、調(diào)研姜旭德1964.11教授教育改革的研究大學(xué)本科黑龍江民族職業(yè)學(xué)院課程標(biāo)準(zhǔn)制定國(guó)勇1987.5助教食品微生物學(xué)碩士研究生黑龍江民族職業(yè)學(xué)院論文葛艷琳1985.1助教乳制品檢測(cè)大學(xué)本科黑龍江民族職業(yè)學(xué)院資料整理

3 課題研究?jī)?nèi)容和方法

3.1 項(xiàng)目研究的主要內(nèi)容

3.1.1 教育理念的轉(zhuǎn)變是教育改革的基礎(chǔ)

教育思想是對(duì)教育現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，從理論與高教改革實(shí)踐相結(jié)合的意義上說(shuō)，教育思想主要含有高等教育的指導(dǎo)思想，培養(yǎng)什么樣的人、怎樣去培養(yǎng)等，也可以說(shuō)是指教育觀、人才觀、質(zhì)量觀、人才培養(yǎng)模式和方法等。校研企“1+1+1”產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)掌握乳品設(shè)備、工藝、檢驗(yàn)等各方面基礎(chǔ)理論知識(shí)及基本操作技能，在食品生產(chǎn)、食品衛(wèi)生監(jiān)督等第一線工作的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。因此在食品微生物的教學(xué)上，需要教師轉(zhuǎn)變思想，在傳授知識(shí)的基礎(chǔ)上打破傳統(tǒng)教材的系統(tǒng)性，強(qiáng)化知識(shí)的實(shí)用性，打破學(xué)科界限，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，為學(xué)好乳品類相關(guān)的其他專業(yè)基礎(chǔ)課以及專業(yè)課打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)變學(xué)科系統(tǒng)性的教育觀念，樹(shù)立知識(shí)綜合性的教育思想；轉(zhuǎn)變以課堂為中心的教育觀念，樹(shù)立課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的教育思想。同時(shí)，由于教育技術(shù)的不斷發(fā)展，教學(xué)手段也要不斷更新。要把急功近利的教育發(fā)展觀轉(zhuǎn)變?yōu)榭沙掷m(xù)發(fā)展的教育發(fā)展觀，把單純著重?cái)?shù)量增長(zhǎng)的發(fā)展觀轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)量增長(zhǎng)與質(zhì)量提高并重，規(guī)模、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益協(xié)調(diào)發(fā)展的發(fā)展觀。

在該模式下培養(yǎng)的學(xué)生與其他同專業(yè)的學(xué)生相比，由于采取了專業(yè)課前置的教學(xué)手段，學(xué)生一入校門(mén)就開(kāi)始接觸專業(yè)知識(shí)和相應(yīng)的生產(chǎn)實(shí)踐，因此在食品微生物的教學(xué)模式上，一定要注意與以往的授課方式相區(qū)分，除了要更注重實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)外，在講授理論內(nèi)容時(shí)，要避免單純理論講授的枯燥乏味，應(yīng)當(dāng)理論聯(lián)系實(shí)際，更注重將食品微生物在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用當(dāng)作講授的重點(diǎn)。教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該以夠用、實(shí)用為度，使學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握一定食品微生物基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，提高觀察、分析、解決問(wèn)題的能力，要突出食品類專業(yè)知識(shí)的傳授和職業(yè)技能的訓(xùn)練。

3.1.2 課程內(nèi)容的合理安排是課程改革關(guān)鍵

高職教育的特點(diǎn)是重視實(shí)踐、加強(qiáng)學(xué)生技能的培養(yǎng)，理論知識(shí)只要夠用就行。因而在教學(xué)過(guò)程中要合理的利用學(xué)時(shí)，安排好教學(xué)內(nèi)容。本門(mén)課程的計(jì)劃學(xué)時(shí)是68學(xué)時(shí)，其中包括28學(xué)時(shí)的實(shí)訓(xùn)。在內(nèi)容的安排上，根據(jù)專業(yè)的特色，主要是依據(jù)食品生產(chǎn)中的常用的微生物和在食品貯藏中產(chǎn)生腐敗變質(zhì)作用的微生物這兩方面來(lái)安排。讓學(xué)生對(duì)于這兩大類微生物有比較深的理解，在實(shí)際的生產(chǎn)和工作中，能夠善用這兩類微生物。在實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的安排上，將一些課程內(nèi)容進(jìn)行改革調(diào)整，把基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)穿插到實(shí)用性實(shí)驗(yàn)當(dāng)中做成一項(xiàng)綜合性的實(shí)驗(yàn)。例如可以將顯微鏡的使用、簡(jiǎn)單染色和革蘭氏染色、細(xì)菌的菌落形態(tài)觀察、培養(yǎng)基的制備和菌種分離放進(jìn)菌落總數(shù)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，做成一項(xiàng)連續(xù)性的綜合實(shí)驗(yàn)。以往是單獨(dú)做菌落總數(shù)的檢測(cè)，因?yàn)闄z測(cè)包含配制培養(yǎng)基、樣品稀釋、倒置培養(yǎng)、菌落觀察、菌數(shù)計(jì)數(shù)、結(jié)果匯報(bào)等好幾個(gè)步驟，需要分兩天來(lái)完成。現(xiàn)在把顯微鏡的使用、簡(jiǎn)單染色和革蘭氏染色、細(xì)菌的菌落形態(tài)觀察、培養(yǎng)基的制備和菌種分離等穿插進(jìn)來(lái)一起做實(shí)驗(yàn)，一方面由于各實(shí)驗(yàn)有機(jī)地整合可以充分利用空余的時(shí)間，另一方面學(xué)生自己檢測(cè)培養(yǎng)出來(lái)的菌落，自己用顯微鏡觀察、自己記錄細(xì)菌的菌落形態(tài)并革蘭氏染色鑒定，更有學(xué)習(xí)的積極性和主主性。此外，除了要他們掌握必要的基本微生物實(shí)驗(yàn)操作之外，還在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中安排一些生產(chǎn)性項(xiàng)目，例如酸奶的制作、甜酒釀的制作等，加深學(xué)生對(duì)應(yīng)用型食品微生物的認(rèn)識(shí)，另一方面通過(guò)對(duì)食品的檢驗(yàn)，了解腐敗微生物的作用和危害。從兩方面讓學(xué)生對(duì)于食品工業(yè)中涉及的微生物有較深刻的認(rèn)識(shí)。

3.1.3 多種教學(xué)手段的綜合運(yùn)用是提高學(xué)習(xí)興趣的重要手段

教育學(xué)家烏申斯基說(shuō)，“沒(méi)有絲毫興趣的強(qiáng)制學(xué)習(xí)，將會(huì)扼殺學(xué)生探求真理的欲望?！笔称肺⑸镒鳛槭称奉悓I(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程內(nèi)容較多、涉及面廣，有些理論知識(shí)比較抽象，實(shí)用性、操作性強(qiáng)，而高職學(xué)生一般基礎(chǔ)較差，逆反心理強(qiáng)，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中可能會(huì)因?yàn)檎n程有些難度而產(chǎn)生畏難厭學(xué)情緒。興趣是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，因此，在教學(xué)過(guò)程中有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，就顯得非常重要。

由于采取的是專業(yè)課前置的教學(xué)模式，學(xué)生入學(xué)就深入了生產(chǎn)第一線，就已經(jīng)接觸到了生產(chǎn)實(shí)際，因而傳統(tǒng)的“粉筆+黑板+嘴巴”的教學(xué)方式，勢(shì)必造成教學(xué)枯燥、乏味的后果，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，教學(xué)效果較差。為了更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在幾年的教學(xué)實(shí)踐中我們總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。

首先要充分利用多媒體技術(shù)的視覺(jué)效果。將教學(xué)內(nèi)容中一些抽象菌落形態(tài)、復(fù)雜的微生物結(jié)構(gòu)，動(dòng)態(tài)、形象地展現(xiàn)給學(xué)生，為學(xué)生提供視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等多種感官刺激，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，在教學(xué)中要采取一些調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的教學(xué)手法來(lái)促進(jìn)教學(xué)效果，如采用啟發(fā)式教學(xué)、比較教學(xué)法、討論式教學(xué)法、歸納法等多種教學(xué)方法，以及提供學(xué)法指導(dǎo)，切忌通篇講滿堂灌，無(wú)休止地分析、講解，應(yīng)該把培養(yǎng)能力，加強(qiáng)訓(xùn)練放在首要的位置。例如，在講授革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和陰性細(xì)菌區(qū)別時(shí)，通過(guò)高清晰顯微鏡照片或電腦制作模型的放映，學(xué)生可以直觀地感受兩者的差異，取得較好的教學(xué)效果。同時(shí)，在講授過(guò)程中要結(jié)合乳品檢驗(yàn)生產(chǎn)實(shí)際過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行討論，并在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行與染色相關(guān)的檢驗(yàn)儀器認(rèn)知和實(shí)際動(dòng)手操作，將多種教學(xué)方法相結(jié)合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，引導(dǎo)學(xué)生積極參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)，實(shí)現(xiàn)了食品微生物課程教學(xué)的雙向交流，建立起了以學(xué)生為主體，以“學(xué)”為中心，以“用”促“學(xué)”的一整套教學(xué)方法。

其次，要注重理論與實(shí)際應(yīng)用的相互聯(lián)系，要將案例教學(xué)法充分應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)當(dāng)中。因?yàn)樵谠撃Ｊ脚囵B(yǎng)下的學(xué)生畢業(yè)后將全部進(jìn)入乳品企業(yè)工作，所以學(xué)生對(duì)實(shí)際工作中將會(huì)遇到的問(wèn)題與本課程之間的聯(lián)系非常關(guān)注。因此在實(shí)際教學(xué)中，要多舉一些微生物在生產(chǎn)、生活中的常見(jiàn)實(shí)例，使學(xué)生切身感受到微生物在生產(chǎn)實(shí)際所起到的作用或造成的危害，就可極大地激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。例如，上課時(shí)我們將一些常見(jiàn)的發(fā)酵食品白酒、醬油、酸乳、醬類等帶入課堂來(lái)講授微生物在發(fā)酵食品中的應(yīng)用，并且通過(guò)與實(shí)驗(yàn)緊密結(jié)合，讓學(xué)生親自動(dòng)手制作酸乳，品評(píng)自已的勞動(dòng)成果，便于理解和掌握教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)。再如講到微生物毒素時(shí)，結(jié)合現(xiàn)今全社會(huì)對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注選取一些相關(guān)視頻內(nèi)容播放給學(xué)生看，使學(xué)生產(chǎn)生共鳴，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，還可以將一些發(fā)霉的糧食、出芽的馬鈴薯以及發(fā)臭的肉和罐頭等帶入課堂，這樣在理論講解時(shí)結(jié)合現(xiàn)實(shí)的例子，無(wú)論從教師的講授還是學(xué)生掌握都因有了宏觀感性認(rèn)識(shí)而變得輕松容易。

3.1.4 學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力的培養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)的保證

要強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)，重視學(xué)生的動(dòng)手能力。食品微生物的主要特點(diǎn)就是它的實(shí)驗(yàn)部分占有很大的比重。在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，由于老師對(duì)學(xué)生的能力訓(xùn)練重視得不夠，使得學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)，只是照著教材一步一步地做，使他們養(yǎng)成了“照方抓藥”的習(xí)慣，難以完全達(dá)到提高學(xué)生綜合能力的目的。而校研企“1+1+1”產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式非常好的解決了學(xué)生實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力弱的問(wèn)題，學(xué)生從入學(xué)就直接進(jìn)入工廠進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，本課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容緊緊圍繞工廠生產(chǎn)實(shí)際，教學(xué)的重點(diǎn)不僅僅局限于課程內(nèi)容的優(yōu)化組合，在理論與實(shí)踐相結(jié)合的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的基本操作技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。例如，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中可根據(jù)食品微生物實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，通過(guò)看錄像片——自我練習(xí)——教師指導(dǎo)——實(shí)驗(yàn)考核等一系列措施，使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)掌握規(guī)范操作的技巧和技能。由于我院新建了食品實(shí)訓(xùn)基地，基地內(nèi)有全套的乳制品生產(chǎn)線，本課程可以聯(lián)合食品加工技術(shù)等其他課程一起，在學(xué)生自己制備食品之后就立刻進(jìn)行檢驗(yàn)，這樣既可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，又可以利用實(shí)際的生產(chǎn)環(huán)境來(lái)進(jìn)行模擬頂崗之后的工作情景，達(dá)到增強(qiáng)動(dòng)手能力的目的。

在學(xué)完本課程后，我們還成立了相應(yīng)的食品檢驗(yàn)學(xué)習(xí)興趣小組，可讓學(xué)生選擇一系列有探索性的小課題，適當(dāng)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，從微生物形態(tài)的觀察、無(wú)菌操作技術(shù)、微生物實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與操作、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與整理，直至寫(xiě)出小論文，全部讓學(xué)生獨(dú)立完成，以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力。

3.1.5 綜合考核評(píng)價(jià)是促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提高的有力保障

科學(xué)的、全面的、合理的評(píng)價(jià)學(xué)生的成績(jī)，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，也能促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。結(jié)合該培養(yǎng)模式的特點(diǎn)，采用綜合考核方式從知識(shí)、技能、職業(yè)素養(yǎng)等多個(gè)方面對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行全方位、全過(guò)程的考核。改變傳統(tǒng)的單一考核方式，從五個(gè)方面即專業(yè)知識(shí)考核(占總成績(jī)30%)、實(shí)驗(yàn)技能考核(占總成績(jī)40%)、方法能力考核(占總成績(jī)10%)、職業(yè)素養(yǎng)考核(占總成績(jī)10%)和團(tuán)隊(duì)精神考核(占總成績(jī)10%)綜合全面的對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。從根本上改革傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，能更客觀公正地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，這種全新的考試模式有助于改變學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，使為了應(yīng)付考試的臨時(shí)突擊式學(xué)習(xí)主動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)槠綍r(shí)的持續(xù)性學(xué)習(xí)，推動(dòng)學(xué)生深入的理解和掌握食品微生物基礎(chǔ)知識(shí)，獲得完整的微生物知識(shí)結(jié)構(gòu)，為將來(lái)的后續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)。

3.2 項(xiàng)目研究的主要方法

本課題基于校研企“1+1+1”產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)，結(jié)合課題組自身長(zhǎng)期從事食品微生物教學(xué)及課程體系的建設(shè)研究基礎(chǔ)上進(jìn)行的。課題組計(jì)劃通過(guò)本課題的研究，真正培養(yǎng)出能夠適應(yīng)社會(huì)需求、適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、乳品企業(yè)真正需求的技能型高素質(zhì)人才。

在校研企“1+1+1”產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下，通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變、教學(xué)內(nèi)容的合理安排、教學(xué)手段綜合利用、施行綜合考核評(píng)價(jià)以及相應(yīng)實(shí)驗(yàn)技能的提高，達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果、增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力、符合食品企業(yè)需求的目的。

4 課題研究過(guò)程

本課題的研究時(shí)間為2014年7月—2015年6月，歷時(shí)一年，共分為三個(gè)階段：

(1)課題的準(zhǔn)備階段(2014年7月—2014年9月)：制定課題方案，成立課題小組，研究相關(guān)文獻(xiàn)資料，構(gòu)建研究方案；

(2)課題研究階段(2014年9月—2015年5月)：課程標(biāo)準(zhǔn)的制定、相關(guān)論文的發(fā)表；

(3)課題總結(jié)階段(2015年5月—2015年6月)：撰寫(xiě)課題結(jié)題報(bào)告，整理相關(guān)結(jié)題材料、總結(jié)成果。

5 課題研究成果表

序號(hào)成果名稱類別備注(發(fā)表時(shí)間及報(bào)刊名稱)1課題驗(yàn)收書(shū)報(bào)告2《食品微生物》課程標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告3校研企“1+1+1“人才培養(yǎng)模式下高職食品微生物課程教學(xué)改革初探論文2015年第16期《科技視界》4校研企“1+1+1“人才培養(yǎng)模式下高職《食品微生物》實(shí)踐教學(xué)搞個(gè)的探索論文2015年第10期(4月上旬刊)《黑龍江科技信息》

序號(hào)成果名稱類別備注(發(fā)表時(shí)間及報(bào)刊名稱)5校研企“1+1+1“人才培養(yǎng)模式下高職院校乳品微生物學(xué)課程的教學(xué)模式探索論文2014年第31期(11月上旬刊)《黑龍江科技信息》6結(jié)題報(bào)告報(bào)告

6 課題推廣應(yīng)用情況

6.1 在本研究的基礎(chǔ)上，我院的食品微生物的教學(xué)已打破傳統(tǒng)教材的系統(tǒng)性，強(qiáng)化知識(shí)的實(shí)用性，打破學(xué)科界限，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，為學(xué)好食品類相關(guān)的其他專業(yè)基礎(chǔ)課以及專業(yè)課打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

6.2 在教學(xué)過(guò)程中轉(zhuǎn)變了學(xué)科系統(tǒng)性的教育觀念，樹(shù)立了知識(shí)綜合性的教育思想；轉(zhuǎn)變以課堂為中心的教育觀念，樹(shù)立課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的教育思想。

6.3 由于采取的是專業(yè)課前置的教學(xué)模式，學(xué)生入學(xué)就深入了生產(chǎn)第一線，就已經(jīng)接觸到了生產(chǎn)實(shí)際，因而改變了傳統(tǒng)的“粉筆+黑板+嘴巴”的教學(xué)方式。充分利用多媒體技術(shù)的視覺(jué)效果，注重理論與實(shí)際應(yīng)用的相互聯(lián)系，要將案例教學(xué)法充分應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)當(dāng)中，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)，重視學(xué)生的動(dòng)手能力。

[1]李思陽(yáng)，時(shí)小艷.高職院校微生物學(xué)課程教學(xué)改革探索[J].課程教育研究，2014，(07).

[2]詹現(xiàn)璞，周婧琦.高職食品微生物學(xué)的教學(xué)改革與探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)，2013，(08).

[3]崔瀟婷，王妲妲，周芳.高職微生物學(xué)教學(xué)改革的初步探索[J].科技資訊，2012，(31).

[4]張璟晶，唐勁松，管遠(yuǎn)紅，殷爾康.以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目課程教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐——高職食品微生物檢測(cè)技術(shù)課程的改革[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2011，(34).

[5]王萬(wàn)慧，胡驥.青年教師提高無(wú)機(jī)及乳品微生物學(xué)教學(xué)質(zhì)量的研究[J].廣州化工，2010，(3).

[6]魯慧芳，王彥平，田潔，王賀.食品微生物教學(xué)中激發(fā)學(xué)生興趣的幾種方法[J].考試周刊，2010，(21).

[7]鄭晉文.淺談高職院校校企合作的問(wèn)題和對(duì)策[J].新課程研究(中旬刊)，2009，(07).

[責(zé)任編輯 金學(xué)洙]

2016-12-15

蘇曉琳，1982-，女，副教授，黑龍江哈爾濱市人，博士，食品微生物教學(xué)研究。