美味佛跳墻
2017-07-12 17:48:58
作文周刊·小學(xué)二年級(jí)版 2017年1期
“佛跳墻”是福州百年老店“聚春園”的領(lǐng)牌首席菜肴，久已馳名閩（mǐn）中。因里根總統(tǒng)在北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館宴席上，贊賞了特地從福州請(qǐng)去的特級(jí)廚師調(diào)制的這道菜，而名聲大振。這道菜其實(shí)是集山珍海味于一壇的大雜拌，要用魚(yú)翅、海參、雞、鴨、干貝、香菇、鮑魚(yú)、筍尖、鴿蛋等三十多種原料和配料，經(jīng)過(guò)精選剖切，蒸發(fā)加工，分層納入壇內(nèi)，加上恰到好處的紹興酒，層層密封后，用文火煨（wēi）制而成。經(jīng)過(guò)這道工序，此菜品嘗起來(lái)，醇香濃郁，爛而不腐；色調(diào)瑰麗，清而不膩；唇齒留芳，余味無(wú)窮。
（節(jié)選自費(fèi)孝通《蓉城佛跳墻》，題目為編者加）
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