記得每年大年三十晚上的家庭宴會上，母親都會推陳出新做出幾道新鮮菜。肉類緊缺，母親就在蔬菜特別是魚類上下功夫，總是能把素菜整得清清爽爽，葷（hūn）菜做得有模有樣。肉不夠魚來湊，鯽（jì）魚燉雞蛋，油炸穿條魚，炒混子魚片，水煮鰱魚頭，多種燒法異曲同工。母親還“一雞多用”，雞身煲（bāo）湯，雞頭、雞翅、雞爪紅燒，雞雜配炒蔬菜，一只雞就做出三道像模像樣的菜肴（yáo）。等到開飯時，色香味俱全滿滿地一大桌，看在眼里更增添我們的食欲。

（節(jié)選自宗維波《年夜飯》，題目為編者加，有改動）