食話時(shí)說(shuō)|外賣(mài)平臺(tái)將走向何處？

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年國(guó)內(nèi)從線上到線下的餐飲O2O模式，其市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破1300億，全國(guó)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+在線用戶(hù)已經(jīng)超過(guò)了2億，越來(lái)越多的用戶(hù)正在開(kāi)始接受用互聯(lián)網(wǎng)的方式來(lái)訂餐消費(fèi)，而團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費(fèi)模式也正在不斷刺激用戶(hù)新的消費(fèi)需求，未來(lái)幾年還將會(huì)有越來(lái)越多的用戶(hù)接受互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

提到團(tuán)購(gòu)，餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展的頂峰時(shí)期，全國(guó)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站一度達(dá)到了5000多家，經(jīng)歷千團(tuán)大戰(zhàn)的洗牌，到2014年僅剩100多家，一大批玩家被淘汰。最終，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)合并成為“新美大”，糯米被納入百度麾下，口碑復(fù)活，三者占據(jù)了團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)90%以上的市場(chǎng)份額。

團(tuán)購(gòu)之后，外賣(mài)成為又一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。

目前，外賣(mài)行業(yè)已三分天下，美團(tuán)、百度、餓了么共占據(jù)了90%以上的市場(chǎng)份額，分別背靠BAT三棵大樹(shù)。在資本的助力下為了搶占市場(chǎng)爭(zhēng)奪用戶(hù)，各大廠商紛紛展開(kāi)大力度補(bǔ)貼。燒錢(qián)籠絡(luò)用戶(hù)是外賣(mài)O2O的一貫做法，表面上商家確實(shí)是收獲了多于平時(shí)的訂單，但是由于平臺(tái)為了瘋狂圈地，監(jiān)管不嚴(yán)，諸多黑心商家混入其中，使得“外賣(mài)黑作坊”等負(fù)面新聞層出不窮，給消費(fèi)者帶來(lái)極差的體驗(yàn)。

外賣(mài)行業(yè)未來(lái)將走向何處？

事實(shí)上，外賣(mài)O2O大戰(zhàn)打了這么多年，從整體用戶(hù)增長(zhǎng)來(lái)看，可以說(shuō)是進(jìn)入穩(wěn)定期，整體MAU達(dá)到4000萬(wàn)，大部分需要點(diǎn)外賣(mài)的用戶(hù)都用上了App，App也順利地取代了電話訂餐這個(gè)傳統(tǒng)方式。數(shù)據(jù)顯示，百度外賣(mài)在一線城市滲透率已達(dá)到79.5%，餓了么在二線城市滲透率達(dá)到了79.6%，如果還要打用戶(hù)大戰(zhàn)，就只有去三四線城市或農(nóng)村了，但這些地方對(duì)外賣(mài)的需求弱很多甚至沒(méi)有。所以，單純依靠流量紅利和燒錢(qián)補(bǔ)貼的粗放式運(yùn)營(yíng)階段已經(jīng)結(jié)束，接下來(lái)外賣(mài)巨頭關(guān)鍵的戰(zhàn)役，不是用戶(hù)之戰(zhàn)，而是品牌之戰(zhàn)和盈利之戰(zhàn)，品牌之戰(zhàn)是一直在打并且不會(huì)停歇的事情，盈利之戰(zhàn)將是下半年的看點(diǎn)，三大外賣(mài)巨頭一方面會(huì)節(jié)流，減少補(bǔ)貼、提升運(yùn)營(yíng)效率、壓縮成本；另一方面會(huì)開(kāi)源，嘗試更多變現(xiàn)模式，比如廣告等。endprint