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    為什么你那些無麩質(zhì)飲食的朋友確實變得更健康了?

    2017-06-30 22:33:15
    自然與科技 2017年6期
    關(guān)鍵詞:吉普麩質(zhì)維茨

    當(dāng)你越來越多的朋友開始無麩質(zhì)飲食,你可能會想:是什么引起這次最新飲食熱潮?是由于麩質(zhì)不耐癥嗎?這種疾病會越來越普遍嗎?

    答案顯然并不是。

    大約只有1%的美國人有乳糜瀉,這種罕見的遺傳病使人不能攝入麩質(zhì)品,但是這個患病數(shù)字并沒有上升。換言之,一百個人中只會有一個人會患有乳糜瀉。

    事實上,本月發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn),自2009年以來,腹腔疾病的患病率基本上保持不變。

    至于有些人說他們并沒有乳糜瀉,只是對麩質(zhì)品“敏感”。2013年莫納什大學(xué)的研究表明,這可能也并不是實際情況。

    那么當(dāng)人們停止吃麩質(zhì)品時,究竟發(fā)生了什么呢?

    作為一位宗教、醫(yī)學(xué)交叉研究人員同時也是《麩質(zhì)謊言》一書的作者,杰姆斯麥迪遜大學(xué)的副教授阿蘭·列文諾維茨認(rèn)為,它本質(zhì)上是一種心理和行為交織的結(jié)果。

    在這本書中,列文諾維茨采訪了莫納什大學(xué)胃腸科學(xué)的彼得·吉普森教授,吉普森曾參與過2013年的一項研究,該研究結(jié)論認(rèn)為,麩質(zhì)品不適很可能并不是乳糜瀉的原因。吉普森說,許多人在減少麩質(zhì)品攝入后聲稱感覺更健康的真正原因只是他們改變了飲食習(xí)慣。

    吉普森告訴列文諾維茨:“我注意到,很多時候有些人即使是與家人一起,也吃了許多外賣食品、快餐食品,吃得一點也不好。而當(dāng)了解了有關(guān)無麩質(zhì)的信息之后,他們買了新鮮的蔬菜,認(rèn)真烹飪,吃得好多了?!?/p>

    換言之,減少麩質(zhì)品的攝入看上去似乎有助于減肥或提升氣色,事實上無數(shù)其他因素可能才是真正的原因。

    “將一切歸咎于麩質(zhì)品很容易,但你也可以列舉出麩質(zhì)品的一百種益處,”吉普森補充說。

    但是這也許很難接受。

    “當(dāng)談到食物敏感時,人們居然都不愿意質(zhì)疑自我診斷,”列文諾維茨寫道,“沒有人想相信他們經(jīng)過無麩質(zhì)飲食所獲得的好處很可能只是心理上的?!?/p>

    最重要的是,將我們所攝入的食物與身體機能癥狀相聯(lián)系是非常困難的。有研究表明,當(dāng)我們很難記住自己曾經(jīng)吃了什么,我們也很難判斷什么是健康的,什么不是。

    所以,不要直接自我診斷,而是要咨詢醫(yī)生并堅持科學(xué)。

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