中國家用自動洗碗機(jī)及其專用洗滌劑的現(xiàn)狀及其趨勢

陳偉才，李東華

(廣州立白企業(yè)集團(tuán)有限公司，廣東廣州，510170)

中國家用自動洗碗機(jī)及其專用洗滌劑的現(xiàn)狀及其趨勢

陳偉才，李東華

(廣州立白企業(yè)集團(tuán)有限公司，廣東廣州，510170)

本文主要介紹我國家用自動洗碗機(jī)市場的開拓和爆發(fā)，并分析制約洗碗機(jī)市場發(fā)展的因素。此外，介紹專用洗滌劑的市場現(xiàn)狀、配方特點，并分析發(fā)展趨勢。

洗滌劑；專用；家用；自動洗碗機(jī)；市場；發(fā)展趨勢

家用自動洗碗機(jī)號稱“第二次解放人類雙手”，把人們從家務(wù)勞動中解放出來，有更多的時間陪伴家人，享受生活。洗碗機(jī)誕生于歐美，興起于歐美。1929年德國的米勒（Miele）公司制造第一臺電動家用洗碗機(jī)，但直到1954年美國GE公司開發(fā)的洗碗機(jī)，不僅洗滌性能有所提高，而且整機(jī)體積外形也有所改進(jìn)，適合家庭使用環(huán)境，才進(jìn)入越來越多的西方家庭。目前在美國、德國、法國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的歐美國家的普及率已達(dá)70% 。洗碗機(jī)的出現(xiàn)，可滿足消費者對生活健康及享受閑暇時光高層次的需求，更加適應(yīng)現(xiàn)代家庭快節(jié)奏的生活。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，出于對品質(zhì)生活的追求，洗碗機(jī)產(chǎn)品開始逐步被人民接受，并且很可能成為繼彩色電視機(jī)、電冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)之后成為一個新的家電消費熱點，而與其配套使用的專用凈洗劑也將會有更加廣闊的市場。

1 中國的家用自動洗碗機(jī)

1.1 家用自動洗碗機(jī)的分類

為了適應(yīng)不同消費者餐飲習(xí)慣、餐具樣式、家庭條件等，各大洗碗機(jī)制造企業(yè)開發(fā)出不同類型的家用自動洗碗機(jī)，按照安裝方式、洗滌工作原理等有不同的更多的分類方法。

根據(jù)安裝方式可以分為：臺式、獨立式和嵌入式。臺式自動洗碗機(jī)體積小巧，可以放在櫥柜臺面上，適合于2～3口之家使用。而獨立式可根據(jù)廚房條件自由擺放，安裝位置較靈活。嵌入式洗碗機(jī)憑借空間利用率高、外形美觀及“隱身”的特性，成為真正的主導(dǎo)產(chǎn)品。據(jù)中怡康線下零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2016年1～6月洗碗機(jī)的零售額中，臺式、嵌入式、獨立式占比分別為3.8%、81.1%、15.4%，因此，嵌入式是現(xiàn)階段的主流機(jī)型。

家用自動洗碗機(jī)的洗滌工作原理主要有四種：葉輪式、波輪式、超聲式和噴淋式。由于葉輪式和波輪式洗碗機(jī)用水量相對較大，而且洗凈度不高，現(xiàn)在基本已經(jīng)退出家用自動洗碗機(jī)市場。超聲式，則是依靠在機(jī)體底部和側(cè)面的超聲波振動元件，發(fā)出10~50kHz左右的超聲波，利用超聲波產(chǎn)生的空泡剝離污漬，清洗餐具。這種類型洗碗機(jī)具有較好的洗凈度，但工作時噪音較大。而目前市面上90%以上的家用洗碗機(jī)都采用直噴或噴淋的清洗方式。噴淋式洗碗機(jī)是借助洗滌泵，將洗滌水通過噴淋器高壓噴出，高壓水柱直接剝離餐盤上的污漬；而水流的反作用迫使噴淋器高速旋轉(zhuǎn)，最終使得水流達(dá)到洗碗機(jī)內(nèi)的任何角落，實現(xiàn)360o無死角沖刷。此外，某些洗碗機(jī)中安裝有固定式的噴頭，以直噴的方式進(jìn)一步提高其洗凈力。

1.2 去污原理

從洗滌工作原理上，自動洗碗機(jī)都是利用水的沖刷或者空泡來去除污漬，但是，單純依靠機(jī)械作用來清除污漬的效果是非常差的，因此，還需要輔助加溫水的熱能作用和洗滌劑的除油去污作用。

為了提高的清潔力，達(dá)到省時、殺菌消毒等目的，主流機(jī)型中都安裝有加熱器，可以將洗滌水加熱，加熱后水溫一般在45℃～80℃。顯然，熱水中去污能力比冷水有明顯提高。對于脂肪類油污，隨溫度的升高，逐漸軟化、甚至融化。同時，熱水也加速干結(jié)的淀粉和蛋白類污漬的吸水溶脹，以降低污漬在餐具表面上的附著力，因此，易于從餐具表面被清除。

此外，對于一些牢固污漬的清洗，還需要專用洗滌劑的輔助。洗滌劑一般包括表面活性劑、氧化劑、酶制劑以及助劑等。利用表面活性劑特有的潤濕能力加速洗滌液的滲透，從而，削弱污垢在餐具表面的黏附并最終去除。而洗滌水加熱后，進(jìn)一步增強(qiáng)洗滌劑功效成分對污漬的清除、分解作用，如針對有色污漬的氧化分解；針對淀粉和蛋白類污漬的酶催化分解作用；針對脂肪類污漬堿性助劑的皂化作用。

因此，自動洗碗機(jī)的去污過程是強(qiáng)勁水流在三維立體空間產(chǎn)生的噴射作用、加溫水的熱能作用和洗滌劑的除油去污作用，三者協(xié)同完成的。研究表明：在去污過程中水流的噴射作用占全部清洗作用的58%，而化學(xué)清洗劑的作用僅占15%[1]。

1.3 市場的快速成長和培育

洗碗機(jī)已在我國出現(xiàn)近30年，但是市場發(fā)展非常緩慢，洗碗機(jī)普及率仍遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家。早在1988年我國就出現(xiàn)國產(chǎn)洗碗機(jī)，1998年第一臺全自動柜式洗碗機(jī)在小天鵝誕生。然而，進(jìn)入中國20多年的洗碗機(jī)卻一直不溫不火，現(xiàn)在的市場滲透率也不到3%。數(shù)據(jù)顯示：歐洲尤其是北歐國家，其家用自動洗碗機(jī)的滲透率接近70%，北美的美國和加拿大滲透率均超過60%。而家用自動洗碗機(jī)在中國的滲透率甚至遠(yuǎn)低于我們的鄰國日本和韓國。此外，洗碗機(jī)不僅在全國整體市場滲透率很低，在收入較高的發(fā)達(dá)城市，洗碗機(jī)的滲透率同樣很低，2014年北京城鎮(zhèn)家庭中洗碗機(jī)的滲透率僅為2%，上海、江蘇、浙江還低于北京。

但從增長速度來講，目前，中國大陸家用自動洗碗機(jī)行業(yè)已進(jìn)入快速成長期，如圖1所示。圖2的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：從2008年中國商用洗碗機(jī)銷量同比增長率為11.9%，2009年暴漲至26.7%。雖然2010年增長率略微下降至21.1%，但此后每年的增長速度都在加快。另外的家用洗碗機(jī)的數(shù)據(jù)顯示：2010年我國自由式和嵌入式洗碗機(jī)銷量分別為1.44萬套和4.82萬套，銷售額分別達(dá)到0.39億元和2.06億元。而2015 年兩大類洗碗機(jī)銷售量分別為4.25萬套和15.23萬套，銷售額為 1.33億元和7.77億元，兩款復(fù)合增長率達(dá)25.5%（銷售量）和30.0%（銷售額）。根據(jù)中怡康測算：2016年1～6月家用自動洗碗機(jī)市場零售規(guī)模達(dá)到19.5萬臺和8.5億元，同比分別增長114.6%和104.4%，這與2011年的預(yù)測相吻合，即表明現(xiàn)在整個家用自動洗碗機(jī)市場正處于一個快速成長的階段。

圖1 中國家用洗碗機(jī)市場發(fā)展態(tài)勢預(yù)測示意圖

圖2 2007-2015 年中國商業(yè)洗碗機(jī)市場規(guī)模

這種快速的成長離不開家電制造企業(yè)和洗滌劑生產(chǎn)企業(yè)對消費者的引導(dǎo)和市場的開發(fā)。2014年8月，西門子家電發(fā)起的“我不想洗碗”活動，以及亮碟匯—西門子洗碗機(jī)體驗中心，使消費者了解并切實地體驗到自動洗碗機(jī)這一產(chǎn)品。此外，家電制造企業(yè)、日化企業(yè)、行業(yè)媒體等于天貓、蘇寧、京東等電商聯(lián)合推出“洗碗革命”、“洗碗機(jī)節(jié)”等，大力普及洗碗機(jī)品類、規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推進(jìn)洗碗機(jī)品質(zhì)的升級，共同見證了洗碗機(jī)行業(yè)爆發(fā)元年的開啟。

圖3 “我不想洗碗”、亮碟匯、洗碗機(jī)革命和洗碗機(jī)節(jié)活動

另一方面，來自于家用自動洗碗機(jī)的本土化，或者說貼近于中國家庭的餐飲習(xí)慣，開發(fā)適合中國廚房的中式洗碗機(jī)（主要是針對中式餐飲重油、猛火的烹飪條件、餐具形狀的特殊性、中國廚房安裝條件等）。主要是改良噴淋系統(tǒng)，實現(xiàn)高溫高壓全方位的洗滌；可變形的碗欄，使各種餐具都能夠合適地安放；同時，根據(jù)中國廚房的戶型結(jié)構(gòu)及動線規(guī)劃等，推出適宜的產(chǎn)品。在2015年市面上的洗碗機(jī)產(chǎn)品約90多款，而到了今年已經(jīng)發(fā)展到220多款。雖然跟其他家電相比洗碗機(jī)產(chǎn)品線還比較少，但是隨著企業(yè)的投入逐漸加大，將來洗碗機(jī)產(chǎn)品線將會進(jìn)一步豐富。

1.4 發(fā)展障礙

造成現(xiàn)階段家用自動洗碗機(jī)在我國滲透率低的原因主要包括：居民收入相對較低、自動洗碗機(jī)的價格較高、中國消費者的生活習(xí)慣、認(rèn)知不足、廚房面積小、洗滌效果不理想、耗材難于購買等。

由于家用自動洗碗機(jī)屬于消費升級的范疇，中國城鎮(zhèn)人口的人均收入較低是自動洗碗機(jī)滲透率較低的一個重要原因。全世界范圍內(nèi)，在自動洗碗機(jī)的市場滲透率最高的國家，主要分布在西歐和北美等地。這些國家居民的人均年收入普遍高于3萬美元[2]。滲透率最高的十個國家在全球自動洗碗機(jī)市場占據(jù)50%以上的份額。而亞太和拉美發(fā)展中國家人均收入普遍低于一萬美元，其自動洗碗機(jī)市場僅占全球的10%。

家用自動洗碗機(jī)本身價格較高也嚴(yán)重影響著消費者的購買欲望。奧維云網(wǎng)調(diào)研結(jié)果顯示：消費者對洗碗機(jī)價格的關(guān)注度為13.8%，僅次于洗碗效果(23.6%)，而對洗碗機(jī)價格的負(fù)面評價數(shù)量最多，占比達(dá)27.8%。在單機(jī)均價格上，奧維云網(wǎng)線下監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2016年5月，洗碗機(jī)市場的銷售均價達(dá)5675元，進(jìn)口的國外品牌洗碗機(jī)單價甚至上萬元。相對其他家電而言，如每臺均價兩千左右的洗衣機(jī)、抽油煙機(jī)等，高昂的價格讓洗碗機(jī)被歸類為高端廚電，難以大規(guī)模普及。此外，為提高洗凈力還需要使用專用的洗滌劑、軟化鹽和亮碟劑等耗材，這些附加產(chǎn)品無疑增加了消費者的開支。這些高昂的開支都嚴(yán)重影響著消費者的購買行為，成為洗碗機(jī)難以進(jìn)入中國普通百姓家庭的主要原因之一。

在生活習(xí)慣上，中國的消費者還沒有完全接納家用自動洗碗機(jī)。中國人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣以及勤儉樸實的作風(fēng)，造就了簡樸的消費習(xí)慣。對于家務(wù)勞動，中老消費者更希望親自動手從而節(jié)省開支。因此，對于洗碗機(jī)、掃地機(jī)等家電持抗拒態(tài)度的居多。另外，相對歐美家庭，中國家庭外出就餐成本較低，戶外娛樂設(shè)施豐富。因此，在家就餐次數(shù)不高，家用自動洗碗機(jī)使用的頻次相對就低。這些都影響著中國家庭對家用自動洗碗機(jī)的接受程度。

在對家用自動洗碗機(jī)的認(rèn)知方面，消費者存在一定的誤解和偏差。2011年，消協(xié)曾做市場調(diào)研，90%以上的消費者對洗碗機(jī)的功能、洗凈度、耗水量、耗電量等方面存在疑慮。實際上，人工手洗餐具時，多采用流水洗滌，且寒冷天氣需要熱水。據(jù)此，國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對洗碗機(jī)機(jī)洗與人工手洗效果做了比對試驗。對比結(jié)果表明：用洗碗機(jī)洗碗能夠節(jié)約3/4水、1/3電。由于將洗滌水溫加熱至70℃，可有效殺滅的有害菌群，如葡萄球菌和大腸桿菌等。再通過余熱烘干，可令餐具表面保持干燥，防止細(xì)菌滋生，因此機(jī)洗有更高的潔凈度和除菌效果[3]。與洗衣機(jī)一樣，對于消費者而言，更重要的是節(jié)省了家務(wù)勞作的時間和降低了勞動強(qiáng)度。

廚房面積也影響著消費者是否購買自動洗碗機(jī)的關(guān)鍵因素。一方面是廚房空間擁擠。由于歐美廚房多為開放式，且兼有餐廳的功能，廚房整體面積較大，約為15～20平方米。而中式廚房面積相對狹小，通常只有7～10平方米。且中式廚房里擺放的調(diào)味品、刀具、烹飪器皿等品類和數(shù)量繁多，已經(jīng)占據(jù)廚房大部分空間。另一方面是沒有合適的位置安放自動洗碗機(jī)。主要是廚房設(shè)計之初是否有考慮加裝家用自動洗碗機(jī)。尤其是老式住宅，安裝洗碗機(jī)往往需要重新安裝水電和下水管道。

洗凈力不理想也是導(dǎo)致消費難以決定購買的因素之一。2016年1~5月，奧維云網(wǎng)調(diào)研結(jié)果也表明：消費者對洗碗機(jī)洗碗效果的關(guān)注度是最高的（23.6%）。家用自動洗碗機(jī)誕生于歐美，興起于歐美，其設(shè)計也契合歐美人的餐飲習(xí)慣，餐盤刀叉等餐具標(biāo)準(zhǔn)化，沾染物少且容易清洗。而中國的餐具，如碗、罐、盆等，深度大且樣式多樣；中餐油膩重、烹飪手段豐富、多種食材混合烹飪，因此，容易出現(xiàn)因水流沖刷不到位、機(jī)器設(shè)計存在死角等，導(dǎo)致洗凈力差，洗滌效果不理想。

為提高洗凈力，家用自動洗碗機(jī)需要配合洗滌劑、軟化鹽、亮碟劑等耗材一起使用，而現(xiàn)在相關(guān)的耗材購買較為困難，消費者的購買體驗差?，F(xiàn)在國內(nèi)這一市場基本上是品牌較少、劑型單一、渠道單一、但是價格昂貴。這種也嚴(yán)重影響著消費者的購買行為。

2 中國家用自動洗碗機(jī)專用洗滌劑

2.1 市場現(xiàn)狀

機(jī)洗餐具洗滌劑不同于手洗餐具洗滌劑，其市場狀況與該地區(qū)家用自動洗碗機(jī)的普及程度有著直接的關(guān)系。在世界范圍內(nèi)，自動洗碗劑在發(fā)達(dá)國家的銷售額占全球的90%。2011年，前五大自動洗碗劑（美國、德國、法國、英國和意大利）的銷售額合計為30億美元，占全球總銷售額的55%[2]。在中國，由于整個家用自動洗碗機(jī)的市場滲透率極低，其耗材的市場容量就非常小。不過隨著生活條件的改善、洗碗機(jī)的本土化改良以及對市場的培育，自2009年開始，家用自動洗碗機(jī)的銷量增幅一直高于20%，并且增幅逐年增加，即進(jìn)入爆發(fā)式增長態(tài)勢，如圖2所示。因此，相關(guān)的洗滌劑銷售額也從2010年的2330萬元增長到2015年的8080萬元。

國內(nèi)的自動洗碗機(jī)專用洗滌劑市場發(fā)展極其不健全。由于洗碗機(jī)市場滲透率低，洗滌劑的市場容量就非常小，導(dǎo)致各大日化企業(yè)都處于觀望狀態(tài)，不愿投入資金建立生產(chǎn)線、開發(fā)產(chǎn)品，因此，本土品牌較少，劑型以廉價的粉體為主，基本上都是線上銷售，價格也與國外產(chǎn)品相當(dāng)。對于國內(nèi)消費者而言，其購買過程十分不便，消費體驗差?，F(xiàn)階段，在線下的大型商超中基本沒有這類產(chǎn)品銷售，因此，消費者主要是通過淘寶、京東等線上渠道購買。借助于海外購等渠道，中國消費者與歐美市場接軌，可以在國內(nèi)購買到歐美主流品牌的產(chǎn)品，如Finish（英國利潔時公司）、Cascade（美國寶潔公司）、Frosch（德國凡爾納&梅茨集團(tuán)）、Seventh generation（美國七世代公司）等。劑型上也包括粉體、液體、塊劑以及水溶性膜包裹的粉劑等。當(dāng)然價格也是國際接軌的，每公斤售價在50～200元，一般還需要大約半個月的等待時間。而國內(nèi)生產(chǎn)廠家本身就少，品牌就更少，多以加工出口為主，僅有如德派、麗波、益多等品牌。

2.2 專用洗滌劑產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

為提高家用自動洗碗機(jī)的洗凈力，降低能耗，實現(xiàn)快干、無水痕等要求，需要配合使用四種耗材，專用洗滌劑、軟化鹽、亮碟劑，還要定期使用機(jī)體清洗劑對機(jī)器進(jìn)行清洗。其中專用洗滌劑最為重要，其配方結(jié)構(gòu)也最為復(fù)雜，主要包括：表面活性劑、螯合劑、堿性助劑、氧化劑、酶制劑等。這似乎與織物洗滌劑中洗衣粉的配方結(jié)構(gòu)一樣，但是兩者對組分的性能要求是完全不一樣的。其中表面活性劑和螯合劑是輔助去污，而堿性助劑、氧化劑、生物酶制劑才是去污的主要功效成分。

在機(jī)洗中，表面活性劑主要是起到表面潤濕、乳化、分散作用，尤其是通過表面潤濕加速其它功效成分的滲透和剝離污漬，從而實現(xiàn)污漬的快速清除。此外，由于洗碗機(jī)都采用高壓噴淋系統(tǒng)，因此，采用去油效果好的低泡表面活性劑。

螯合劑主要起到軟化水、抑制水垢形成以及協(xié)同去污作用。家庭用自來水中含有大量的鈣、鎂離子，而且中國北方地區(qū)水硬度較高，容易形成水垢。此外，鈣、鎂離子附著在污漬上，影響污漬從餐具上脫離。因此，螯合劑或者水軟化劑可以降低洗滌用水的水硬度，抑制在加熱管上形成水垢，從而保護(hù)機(jī)器；此外，還能夠清除污漬中附著的無機(jī)金屬離子，加速污漬的溶解，起到協(xié)同去污的作用。

堿性助劑主要針對油脂污垢?，F(xiàn)在的專用洗滌劑中，粉劑、塊劑以及大部分液體劑型都是采用強(qiáng)堿性的，顯然，高水溫以及強(qiáng)堿性介質(zhì)有利于油脂污垢的乳化、分散去除。堿劑主要采用層硅（δ-層狀結(jié)晶的二硅酸鈉）及硅酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉等。

氧化劑主要針對有色污漬，如咖啡漬、茶漬、紅酒等，使之分解清除，并且兼具殺菌消毒的作用。這類污垢干結(jié)在餐具上，本身很難洗凈，同時，因為含有色素，就使得污漬更加明顯，尤其是長期泡茶的茶壺、茶杯。在固體（粉劑和塊劑）產(chǎn)品中，氧化劑主要采用過硼酸鈉或過碳酸鈉等含氧氧化劑。由于過氧化物在堿性液體條件下穩(wěn)定性差，因此，液體劑型主要采用次氯酸鹽做氧化劑。

生物酶制劑主要針對淀粉和蛋白類污漬，添加淀粉酶和蛋白酶。在整個日化行業(yè)中，生物酶制劑的作用逐漸被大家所重視。家用自動洗碗機(jī)專用洗滌劑的粉劑/塊劑中，生物酶制劑可以大幅度提升洗滌劑對淀粉類和蛋白類污漬的洗凈力。由于生物酶制劑天然、環(huán)保、溫和，因此在中性的液體劑型中，它是最主要的功效成分。圖4展示了生物酶制劑的功效。首先將兩種實際的污漬老化在餐具上，再進(jìn)行對比清洗測試。對于不加酶的基粉，經(jīng)過洗滌后，污漬仍有部分的殘留，而添加淀粉酶或蛋白酶后，就非常干凈。

圖4 實際洗滌中，生物酶制劑的功效

2.3 對手洗餐具洗滌劑市場產(chǎn)生的沖擊

由于洗碗機(jī)工作原理的限制，手洗洗滌劑與機(jī)洗洗滌劑不可以混用。眾所周知，對于洗滌織物的洗滌劑，其手洗和機(jī)洗的配方是比較類似的，只是各種組分的含量不一樣，即對某些性能指標(biāo)的傾向不一樣，比如要求手洗產(chǎn)品泡沫豐富，而機(jī)洗則要求中泡或低泡。或者簡單地說，兩者混用其實也沒有太大的問題。但是，餐具洗滌是絕對不可以的。手洗餐具洗滌劑不能用于自動洗碗機(jī)。手洗餐具洗滌中，消費者大多根據(jù)泡沫量的多少來判斷洗滌劑添加量是否足夠。因此，手洗餐具洗滌劑要多泡甚至要有一定的穩(wěn)泡性能，而且，表面活性劑含量高，對去污起主要作用。此外，不需要額外使用助洗劑。但是在機(jī)洗中，為了保護(hù)水泵、防止溢流等，洗碗機(jī)專用洗滌劑必須是低泡，甚至是無泡產(chǎn)品，表面活性劑更多是起表面潤濕作用，同時需要一些助洗劑，以提高洗凈力并實現(xiàn)餐具外觀光亮和干燥的效果。

隨著家用自動洗碗機(jī)市場的爆發(fā)，將會給洗滌劑市場注入新的活力，但這將嚴(yán)重影響手洗餐具洗滌劑市場。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2014年中國城鎮(zhèn)人口數(shù)量為7.4916億，按照平均家庭規(guī)模為3.02人計算，城鎮(zhèn)家庭數(shù)目約為2.5億?，F(xiàn)在我國的洗碗機(jī)市場滲透率不足2%，遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家。一旦國內(nèi)市場爆發(fā)，比如達(dá)到20%的市場滲透率，全國城鎮(zhèn)中將約有5000萬家庭安裝自動洗碗機(jī)，手洗餐具的頻次將大大地降低，將由手洗用戶轉(zhuǎn)為機(jī)洗用戶。這對于手洗餐具洗滌劑市場將是20億元的損失，而形成一個120億元的機(jī)洗洗滌劑新市場。因此，機(jī)洗專用洗滌劑市場的形成和壯大將對手洗餐具洗滌劑市場造成嚴(yán)重的沖擊。

2.4 專用洗滌劑的發(fā)展趨勢

總的發(fā)展趨勢上，節(jié)能節(jié)水、高效溫和、使用方便以及符合安全與環(huán)保要求，是目前洗滌產(chǎn)品發(fā)展的主流方向，同時也是家用自動洗碗機(jī)專用洗滌劑及其他耗材的發(fā)展方向。

配方結(jié)構(gòu)上，產(chǎn)品將向無氧化劑、低堿性、溫和的方向發(fā)展。玻璃或陶瓷質(zhì)地的餐具以硅酸鹽為基礎(chǔ)，而硅酸鹽對強(qiáng)堿的耐受力較差。在高堿性條件下，硅酸鹽的Si -O -Si 鍵會因水解而破壞，導(dǎo)致餐具表面模糊，玻璃材質(zhì)尤為明顯。強(qiáng)堿性、高氧化性助劑對于餐具上的釉彩或裝飾花紋等的腐蝕作用也十分明顯，因此，它并不適用于中高檔餐具的清洗。此外，降低堿性助劑的殘留，使餐盤保持中性，需要經(jīng)過多次漂洗，浪費水電資源[4]。由于餐具洗滌劑直接接觸餐具，并且消費者的使用習(xí)慣各異，刺激性較強(qiáng)的產(chǎn)品會對消費者使用產(chǎn)生一定的安全風(fēng)險和安全擔(dān)憂。

原料選擇上注重原材料的健康無害和環(huán)保。國內(nèi)外一系列法律法規(guī)也對洗滌劑原料的選擇做出了規(guī)定。例如我國《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求家用洗滌劑》（HJ 458-2009）中對“餐具和果蔬用洗滌劑”明確規(guī)定不得使用氮川三乙酸及其鹽（NTA）、含氯漂白劑等；而歐盟對于洗碗機(jī)專用洗滌劑獲準(zhǔn)生態(tài)標(biāo)簽（ Eco-label）的規(guī)定中（2011/263/EU）也對含有活性氧化物和原料中殘余的NTA的使用做出限定。此外，由于富營養(yǎng)化對環(huán)境的危害，世界各國都在對含磷助劑尤其是三聚磷酸鈉進(jìn)行限制甚至禁止使用。洗滌劑中需要尋找新的對環(huán)境友好的助劑來替代三聚磷酸鈉的功效，如Dehypon GRA和GLDA等[5，6]。

劑型方面，液體劑型將成為主流產(chǎn)品。目前，市場上家用洗碗機(jī)的專用洗滌劑基本是價格較為便宜的粉劑，也有部分的片劑產(chǎn)品，但是以液態(tài)形式存在的產(chǎn)品較少。由于液體劑型使用方便、溶解迅速、低溫洗滌效果好、體系堿性低、對被洗表面溫和，其優(yōu)點將逐漸被人們所認(rèn)識。如果洗碗機(jī)上安裝自動計量泵，液體劑型更加適合機(jī)械化的自動加樣，省去消費者每次投樣的繁瑣。因此，液態(tài)洗滌劑將成為機(jī)洗餐具的主流產(chǎn)品。

濃縮型和多效合一的產(chǎn)品在生產(chǎn)、存儲、運輸?shù)冗^程中節(jié)能，并且用量少、使用方便。為了達(dá)到較好的洗滌效果，實現(xiàn)快干、消毒殺菌等等功效，需要同時使用專用的洗滌劑、軟化鹽和亮碟劑等耗材，而這些耗材的使用頻次、添加位置、添加量等等都是不一樣的，給消費者的使用體驗帶來困難。當(dāng)然，現(xiàn)在洗滌產(chǎn)品早已不是單一功能的，技術(shù)上已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)洗滌、水軟化、漂洗亮碟等功能的合一，將來也必將有更多的功能整合進(jìn)來。

生物酶制劑的廣泛應(yīng)用，將大幅提高洗凈力并降低產(chǎn)品的刺激性。生物酶制劑是從生物中提取的具有酶特性的物質(zhì)，因而本身對環(huán)境是有利的。在洗滌中，生物酶制劑能降低洗滌溫度，降低洗滌液的pH以及有助于縮短洗滌時間、降低洗滌過程的能量和水的消耗。如同織物洗滌劑的配方一樣， 新型的加酶（淀粉酶和蛋白酶）洗滌劑的引入，將大幅降低甚至完全替代刺激性助劑，如漂白劑和強(qiáng)堿等，實現(xiàn)中性、溫和。

3 市場展望

我們必須認(rèn)識到家用自動洗碗機(jī)與其專用洗滌劑市場是互惠、互相促進(jìn)的。只有洗碗機(jī)市場的發(fā)展，才能帶來更大的洗滌劑市場容量，提升洗滌劑的銷量。而洗滌劑使用的方便、安全、清潔力強(qiáng)，降低單次洗滌的價格等，則有助于洗碗機(jī)銷量的提升。隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的提高、居住條件的改善、以及家電企業(yè)和日化企業(yè)的共同推廣，在不久的將來這一市場將會迅速成型并不斷壯大。

首先，我們的經(jīng)濟(jì)環(huán)境大幅改善，居民收入大幅提高。從2003年，我國GDP一直保持高速增長，從2008年的316752億元增加到2014年的636463億元，6年來名義GDP復(fù)合增長率（CAGR）約為12.3%。預(yù)計到2017年中國GDP規(guī)模將達(dá)到842515億元，相比2014年名義GDP復(fù)合增長率約為9.8%。人均可支配收入由2003年的8472元，提高到2015年的31195元。復(fù)合增長率為11.5%。預(yù)計到2017年人均可支配收入約為34973元，相比2014年復(fù)合增長率為6.6%。這都為洗碗機(jī)及洗滌劑市場的拓展提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

其次，人均居住面積在持續(xù)增加，且開放式廚房備受青睞。其中城鎮(zhèn)居民的平均住房面積2003年為23.7平方米，2015年增加到35.8平方米。這與英法德相當(dāng)，低于美國（美國：67.0平方米；英國：35.4平方米；法國：35.2平方米；德國：39.4平方米），與歐美發(fā)達(dá)國家相比，我們居住面積屬于中等偏上?，F(xiàn)代住房逐漸朝大客廳大廚房小臥室格局趨勢發(fā)展。開放式餐廚合一，可有效提高房間使用面積，增加洗碗機(jī)品類可用空間，進(jìn)而提升生活便利性。根據(jù)搜房網(wǎng)的預(yù)測，10年后90后和00后成為買房主力軍時，開放式廚房將更受歡迎。

最后，從行業(yè)規(guī)范的角度看，隨著法律法規(guī)的推行，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加完善，規(guī)范市場、技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，必然能夠推動整個行業(yè)的發(fā)展。諸如：2006年《家用電動洗碗機(jī)性能測試方法》實施、2009年《家用和類似用途電器噪聲測試方法洗碗機(jī)的特殊要求》實施、2009年《家用和類似用途電器的安全 洗碗機(jī)的特殊要求》實施、2011年《家用洗碗機(jī) 6A》技術(shù)規(guī)范發(fā)布。而2016年9月1日正式實施的《家用電動洗碗機(jī)性能測試方法》（GB/T 20290-2016）。此次測試方法標(biāo)準(zhǔn)的更新，對于消費者層面的意義在于新增了洗碗機(jī)負(fù)載的中式餐具標(biāo)準(zhǔn)，而以往只有歐式標(biāo)準(zhǔn)。體現(xiàn)在產(chǎn)品上，區(qū)別在于洗碗機(jī)“碗籃”的不同，增加了對于中式碗筷收納架、可移動擱架以及高溫煮洗等中式洗滌程序的要求，更適合中餐文化中的深碗、筷子、勺子等一系列餐具的洗滌。

[1] 陳治. 洗碗機(jī)及其專用洗滌劑[J]. 洗凈技術(shù)，2004，2(3):21-23.

[2] 潘從智. 全球自動洗碗劑市場趨勢[J]. 中國洗滌用品工業(yè)，2013(2): 31-40.

[3] 楊玨青，司慧. 洗碗革命【J】.食品與生活, 2015(09):12-15.

[4] 漢斯賽吉爾奧爾森(丹)，佩福爾霍爾特(丹)，華章熙譯. 酶在現(xiàn)代洗凈過程中的作用(英)(待續(xù))[J].日用化學(xué)品科學(xué)， 2000，23(1): 6-9.

[5] 張沛強(qiáng)，李躍峰. 無磷自動餐具洗滌劑的發(fā)展[J]. 日用化學(xué)品科學(xué),2010，33(5): 20-21.

[6] 陳葉享. 更綠色和持續(xù)性螯合劑GLDA及其應(yīng)用之道[J].中國洗滌用品工業(yè), 2011, 3: 65-67.

The Status and Trend of Domestic Automatic Dishwasher and the Specific Detergent in China

Chen Weicai, Li Donghua

(R & D Center, Guangzhou Liby Enterprise Group Co., Ltd., Guangzhou, 510170, China)

The development and explosion of Chinese domestic automatic dishwasher market are introduced and the factors affecting the dishwasher market are also analyzed. Meanwhile, the market, the formula and the development trend of dishwasher detergent are analyzed.

detergent; Special-purpose; household; automatic dishwasher; market; development trend

TQ649

A

1672-2701（2017）05-24-08