肉類產(chǎn)品的哪些品質(zhì)對消費者來說最重要？

佚 名

肉類產(chǎn)品的哪些品質(zhì)對消費者來說最重要？

佚 名

對于許多消費者而言，買一加侖的牛奶要比找到產(chǎn)品上自己所需的脂肪含量和有效期更加復雜。他們想要知道奶牛受到了怎樣的待遇，吃了什么，是否攝入過生長激素或抗生素，牛奶是不是有機的等等。美國伊利諾伊州大學近期的一份研究對這些產(chǎn)品的品質(zhì)在消費者眼中的重視程度進行了排列，研究的調(diào)查對象涉及牛肉、雞肉、牛奶和雞蛋4類產(chǎn)品的消費者。

研究確定了7個具體的農(nóng)場作業(yè)方式在消費者做出購買決策時的重要性。①動物沒有服用生長激素。②此類產(chǎn)品的生產(chǎn)不涉及轉(zhuǎn)基因生物（非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品）。③動物經(jīng)人性化飼養(yǎng)。④動物沒有服用抗生素。⑤動物在自由放養(yǎng)（或無籠）的環(huán)境中飼養(yǎng)。⑥動物是用草料飼喂的。⑦產(chǎn)品經(jīng)有機認證。

排在前三名的3個因素分別是“沒有生長激素”、“非轉(zhuǎn)基因”和“人性化飼養(yǎng)”，而針對不同產(chǎn)品類型，這些因素的重要性存在差異。對消費者而言，“有機”這個因素的重要性排名墊底。

美國伊利諾伊州大學首席研究員，食品經(jīng)濟學家BrennaEllison說：“研究中最讓人驚訝的地方在于，總體而言，‘不含生長激素’是這些產(chǎn)品中最受消費者重視的一個因素。這讓人覺得奇怪，因為家禽產(chǎn)品中已經(jīng)禁止了生長激素的使用。而且，通過有機認證或者人性化飼養(yǎng)的產(chǎn)品也都禁止在動物中使用生長激素。最終，這意味著消費者在浪費不必要的時間尋找能反映這一具體因素的標簽?！?/p>

這些標簽內(nèi)容的存在可以決定一種產(chǎn)品相對于另一個相同產(chǎn)品的銷售情況。如果一個生產(chǎn)商為其雞肉包裝上添加了“無生長激素”的標簽，而另外一個生產(chǎn)商沒有，那么消費者若將這個因素作為購買參考的時候后者就處于不利之地。盡管兩個品牌的雞肉都是經(jīng)政府授權(quán)的不含激素的產(chǎn)品，而沒有花錢加這個標簽的生產(chǎn)商會蒙受損失。值得指出的是，政府是禁止在產(chǎn)品包裝上印刷“不含生長激素”的標簽的，但是這種信息通常存在于小字印刷條款中，消費者可能會尋找這點信息。

“有機”這個產(chǎn)品屬性遭受冷落，這讓Ellison和其他幾位來自內(nèi)布拉斯加州大學的研究合著者KathleenBrooks和TaroMieno感到驚訝。

“當多數(shù)人聽到‘有機’這個詞時，他們想到的是農(nóng)產(chǎn)品、水果和蔬菜。因此，消費者可能不會理解的是，肉類和其他動物產(chǎn)品的有機認證實際上也已經(jīng)包括了這些其他產(chǎn)品屬性的很多因素。”

Ellison表示，盡管“有機”和“人性化飼養(yǎng)”包含了幾乎所有的其他產(chǎn)品品質(zhì)因素，而生產(chǎn)商仍不停地在他們的產(chǎn)品上添加多個標簽，這一事實說明生產(chǎn)商懷疑消費者不了解這些標簽的完整含義。“他們不停增加更多的標簽，以便消費者能找到所有他們想了解的信息，盡管事實上一個標簽就能解決所有的問題了?！?/p>

標簽也給消費者表達他們的意見提供了一種方式，消費者可以用他們的錢來做出選擇。他們可以購買帶有他們關(guān)注的標簽的產(chǎn)品。

“選擇購買不含激素或抗生素殘留的牛奶可能更多地受到我們對自身健康擔憂這個因素的驅(qū)使，”Ellison說，“但是如何對待動物對人們而言也是重要的。研究的結(jié)果表明，消費者更加重視牛奶和雞蛋產(chǎn)品‘人性化飼養(yǎng)’這個品質(zhì)——他們在乎不斷生產(chǎn)的動物，而不是那些即將被屠宰的動物?！?/p>

（注：該文摘編自國際畜牧網(wǎng)2017/04/20）