食器中的“中國味”

王諍

從博大精深的中國飲食文化中取其精髓，自五千年食器衍變中汲取器形之美，融合軒尼詩所代表的法式雅致生活藝術(shù)，此系列設(shè)計重新定義了人們對“中式食器”的印象，煥發(fā)出全新的“食器之美”。

近日，軒尼詩攜手中國當(dāng)代最具影響力之一的工業(yè)設(shè)計師楊明潔，正式發(fā)布“軒尼詩重新發(fā)現(xiàn)中國味·食器系列”，并上演了一場超乎想象的“重新發(fā)現(xiàn)”之旅，借此展現(xiàn)此次合作背后的奇思妙想。作為當(dāng)今中國工業(yè)設(shè)計的代表人物，楊明潔先生及其團隊是中國首家囊獲德國紅點、iF、日本G-mark、美國IDEA在內(nèi)全球四大設(shè)計獎項的顧問公司。而這場不僅好聽、好看，還好吃、好喝的展覽，就在上海楊明潔工業(yè)設(shè)計博物館上演……

中國人一直秉承“民以食為天”。而食器，則承載著中國整個飲食文化和生活哲學(xué)。中國五千年的食器衍變，以超乎想象的方式重現(xiàn)在觀眾眼前：晚唐荷葉碗，新巧別致；宋代斗笠碗，極具儀式感。自2015年以來，軒尼詩在全國啟動“重新發(fā)現(xiàn)中國味”系列活動，旨在將軒尼詩與各地菜系結(jié)合煥發(fā)的全新餐飲體驗帶至全國各地。此次與楊明潔的合作，正是又一次令人驚喜的“重新發(fā)現(xiàn)”。

Q = 《北京青年》周刊A =楊明杰

Q：民以食為天，而飲食不分家。中國人自古便有以酒佐食的傳統(tǒng)，餐桌之上以酒食為樂。能不能先請你談?wù)劚敬卧O(shè)計的緣起與主題？

A：此次設(shè)計的立意便是從博大精深的中國飲食文化中取其精髓，自中華五千年食器衍變中汲取器形之美。這些食器我又分別演繹了四個主題：“萬象回春”，令人如同置身萬物萌動之春；“永結(jié)同心”，以雙心比擬新人，為浪漫氣氛增色；“瑞雪映月”，于杯酒間暖意流轉(zhuǎn)，共盼來年；“父愛如山”，層巒疊嶂有如父愛，連綿不息，真情摯摯。

Q：我注意到本次設(shè)計的碗口不是慣見的平整狀，而是旋轉(zhuǎn)的弧線，這一設(shè)計的靈思取法于哪里？

A：我從唐代的荷葉碗和宋代的斗笠碗獲得了一些設(shè)計的靈感，它的碗口不是平的，它是無限狀的起伏，同時這又很容易使人聯(lián)想到干邑在杯中晃動時起伏的線條，非常優(yōu)美。除了形制上的巧思，實際上它也暗合了中國人的哲學(xué)觀：我們做人、做事都講求留白與適度，碗口的高處非常適合手的持握，低處限定了盛飯的滿度，以此來隱喻飯至八分飽。這是一句俗語，我們希望能夠呈現(xiàn)的是一種適度的生活美學(xué)。

Q：通過這些作品，我們可以歸納出東、西方以及傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩個維度的對沖，你如何調(diào)和、平衡其間不同的調(diào)性？

A：我剛才在樓下自己總結(jié)了一句話，就是舍器之形，取物之道。所謂舍器之形就是放棄表面的符號化的設(shè)計語言，我個人比較反感一講到傳統(tǒng)就是上青花瓷，這種符號化的東西泛濫使得類似的設(shè)計往往流俗于表面，實際上不利于中國文化精髓的演繹。如果我的設(shè)計是來自于傳統(tǒng)文化，我不希望它是表面化、符號化的，而是希望能夠體現(xiàn)傳統(tǒng)文化背后所能承載的精神和思想。在這套餐具中，最終的呈現(xiàn)是很簡潔的，不是符號化的東西，我想表達(dá)的是中國傳統(tǒng)文化中適度和留白的美學(xué)。

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