丁香鯽魚湯祛寒濕

吳承起

5月份有立夏、小滿兩個節(jié)氣。立夏是夏天的開始，表示將要完全告別春天。小滿是五月的第二個節(jié)氣，在中國農(nóng)歷的傳統(tǒng)含義是，夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。但需要提醒大家的是，陰歷的三至四月，仍然要注意防寒涼、衣保暖。

氣候變化、冷暖交替季節(jié)，在老人和兒童身上會特別體現(xiàn)出來，最常見的就是傷風(fēng)感冒。寒涼侵襲人體，一是從呼吸道進入氣管、支氣管甚至引起肺炎、哮喘等病癥；二是從消化道進入胃腸所致（臨床上也有稱之為“胃腸型感冒”）。

本期介紹一款藥膳“丁香鯽魚湯”的食療方。無論胃腸道或呼吸道受到風(fēng)寒，均有一定輔助治療作用。

丁香鯽魚湯

原 料

鯽魚一條（500克左右），薏苡仁、赤小豆各30克，生姜30克，胡椒粉6克，丁香（公丁香） 1克，鹽適量。

做 法

1.取薏苡仁、赤小豆各30克，提前2小時浸泡，煮湯，取汁待用。

2.鯽魚一條（500克左右），洗凈。背部開花刀，便于燒煮時蛋白質(zhì)充分溶入湯內(nèi)和入味。

3.油鍋放入姜片煸后，放入鯽魚略煎。將煎好的魚放入薏苡仁紅豆湯中，再加丁香（放1～2顆就可以，如果鯽魚量多可按比例再加丁香）一起煮開。中火燒至湯色濃時，可加胡椒粉和鹽即可起鍋。

要 求

由于重用生姜、胡椒粉，“丁香鯽魚湯”鮮中微辣。煮好后可以分三次服用。期間忌服生冷食物。如果病毒性感冒伴發(fā)熱，請在醫(yī)生或藥師指導(dǎo)使用的藥物前提下再服用。也可請藥膳營養(yǎng)師辨證施食更為安全。

方 解

鯽魚，中醫(yī)是作為“藥魚”，具有健脾利濕功效，無論何時，男女老幼均可用。丁香具有抗菌、抗病毒的作用；生姜是溫胃止吐良藥；加上薏苡仁和赤小豆的祛濕作用，具有“溫中散寒、健脾利濕”功效。無論感冒初期或康復(fù)期的患者，或受了風(fēng)寒還未發(fā)作的亞健康人群，均可服用。