黑龍江省藥用大型真菌資源概況及綜合利用

王蕊　李佳賓　王振月

[摘要] 為了更好地對黑龍江省大型真菌進(jìn)行開發(fā)利用，該文經(jīng)大量文獻(xiàn)整理，較為全面地統(tǒng)計了黑龍江省已知大型真菌的種類數(shù)目。黑龍江省大型真菌共546種，隸屬于53科13目6綱2亞門。并對其應(yīng)用價值進(jìn)行了分類、歸納和評述。食用真菌320種，具有藥用價值的真菌214種，藥用價值中具有抗癌作用真菌167種，木腐菌141種，外生菌根菌141種，毒菌88種，食毒不明的大型真菌67種，黑龍江省大型真菌資源開發(fā)利用前景廣闊。

[關(guān)鍵詞] 黑龍江； 大型真菌； 資源概況； 綜合利用

General situation and comprehensive utilization of

medicinal fungi resources in Heilongjiang province

WANG Rui1*， LI Jiabin2， WANG Zhenyue2

（1. Daqing Food and Drug Inspection Center， Daqing 163000， China；

2. Heilongjiang University of Chinese Medicine， Harbin 150000， China）

[Abstract] In order to develop and utilize the macrofungi in Heilongjiang province， numerous literatures have been investigated to make a comprehensive analysis of the number of known species of fungi in Heilongjiang province. There exists a total of 546 species of macrofungus in Heilongjiang province belonging to 53 families and 13 orders of 6 classes and 2 subdivisions. And its application value is classified， summarized and reviewed. Three hundred and twenty kinds of edible fungi， 214 species of fungi with medicinal value， medicinal value in the anticancer effects of 167 species of fungi， 141 wood rot fungi， 141 species of ectomycorrhizal fungi， 88 poisonous species， 67 macrofungus which are not clarified whether could be edible or toxic. It shows a broad prospects for development and utilization of macrofungus resources in Heilongjiang province.

[Key words] Heilongjiang province； macrofungi； resource profile； comprehensive utilization

黑龍江省林地面積廣闊，且腐殖質(zhì)豐厚，土壤肥沃，生物資源豐富，為大型真菌生長提供了天然的有利條件，擁有巨大的開發(fā)潛力。張介馳[12]，畢湘虹[3]等都對其進(jìn)行過資源調(diào)查研究，但由于有些調(diào)查報道是地區(qū)性的，有些報道只針對于某一目標(biāo)，范圍有限，并未出現(xiàn)過對其整體資源狀況進(jìn)行評述的報道，不能全面反映黑龍江地區(qū)大型真菌的資源狀況，鑒于此，本文經(jīng)文獻(xiàn)查詢，更為全面的對其資源狀況和利用價值進(jìn)行了評述。

1 黑龍江省生態(tài)環(huán)境概況

黑龍江省位于我國東北部邊疆，西起東經(jīng)121°11′東至135°5′；南自北緯43°25′，北到53°33′。地貌復(fù)雜多樣。包括中山、低山、丘陵、谷底、和平原等形態(tài)。西北部為大興安嶺北段；北部是小興安嶺山地；東南部由張廣才嶺、老爺嶺、太平嶺和完達(dá)山等構(gòu)成東部山脈。東北部為三江平原；西南部為松嫩平原；兩大平原由松花江谷地所溝通，是東北大平原的組成部分。

黑龍江省成土條件復(fù)雜，土壤類型多樣。經(jīng)省內(nèi)外學(xué)者研究可分為灰化土、暗棕土、白漿土、黑土、黑鈣土、草甸土、沼澤土、泥炭土、沙土、鹽土、堿土、火山灰土和水稻土等13個土類，46個亞類[4]。

黑龍江省北部是季風(fēng)寒溫帶，南部是季風(fēng)溫帶。氣候過渡性，復(fù)雜性明顯，季風(fēng)寒溫帶日平均氣溫≥10 ℃的積溫為1 300～1 600 ℃，最冷氣溫低于-30 ℃，本省南部的季風(fēng)溫帶日平均氣溫≥10 ℃的積溫為1 600～2 900 ℃，最冷氣溫-30～-10 ℃。全省無霜期為80～150 d[5]。

黑龍江省森林覆蓋率和畜積量居全國首位。森林類型及其組成成分多樣，主要類型有針葉林，闊葉林和針闊混交林，植物和動物種類豐富。高等植物183科，737屬，2 400種。其中種子植物1 763種，屬于642個屬，110科。在種子植物中被子植物107科，636屬，1746種；裸子植物3科，6屬，17種[4]。

2 黑龍江省大型真菌資源優(yōu)勢分析

真菌的分布與環(huán)境條件密切相關(guān)，尤其與植被和氣候的關(guān)系最為明顯。群落郁閉度大，土壤濕度適中，枯枝落葉層厚，土質(zhì)肥沃，是適宜真菌生長的生態(tài)環(huán)境條件，反之群落內(nèi)受人為干擾較嚴(yán)重，地表常常裸露，群落郁閉度低，地面蒸發(fā)量大，土壤較干燥，腐殖質(zhì)含量低的，影響大型真菌的生長。大型真菌的生長同樣受季節(jié)變化的影響，夏季氣候溫?zé)幔晁龆?，大型真菌種類隨之增多，主要為木腐菌，秋季氣溫下降，外生根菌發(fā)生較多[6]。

黑龍江省地域遼闊，地貌、土壤類型多樣，水資源充足，四季分明，森林覆蓋率高，生物資源豐富。多樣的植物群落中生長著數(shù)量龐大種類繁多的大型真菌，具有明顯的大型真菌資源優(yōu)勢。

3 黑龍江省大型真菌資源概況

本文通過對前人研究[411]的匯總統(tǒng)計出黑龍江省包含大型真菌共546種，隸屬于53科，其中擔(dān)子菌亞門521種，約占總數(shù)的95.05%，子囊菌亞門27種，約占4.95%。食用真菌320種，具有藥用價值的真菌214種，藥用價值中具有抗癌作用真菌167種，木腐菌141種，外生菌根菌141種，毒菌88種，食毒不明的大型真菌67種（部分大型真菌同時具有食用、藥用、抗癌等多種作用）。具體資源情況見表1。白蘑科、蘑菇科、絲膜菌科、牛肝菌科、紅菇科、多孔菌科、馬勃科、粉褶菌科、球蓋菇科、鬼傘科、蠟傘科、側(cè)耳科和鵝膏菌科為黑龍江省大型真菌的優(yōu)勢科，約占總數(shù)的77.29%，僅白蘑科就有一百多種。食用菌白蘑科種數(shù)最多，其次側(cè)耳科、蘑菇科、鬼傘科、球蓋菇科、絲膜菌科、牛肝菌科、紅菇科、馬勃科的食用菌種也相對較多。藥用菌多孔菌科種數(shù)最多，側(cè)耳科、白蘑科、紅菇科、馬勃科種數(shù)較多。木腐菌多孔菌科最多，達(dá)73種，占總數(shù)52%。側(cè)耳科和白蘑科也有較多分布，紅菇科在外生根菌和毒菌中種類都是最多的，占外生根菌總數(shù)的35%，占毒菌總數(shù)的16%。

許多大型真菌并非只有一種應(yīng)用價值，它們集食用、藥用價值于一身，黑龍江省的食藥兩用的大型真菌有136種。毒菌之中有藥用價值的大型真菌有34種，可食用的41種。所以對大型真菌的開發(fā)利用不能單一地從某一方面入手，應(yīng)考量其各個方面的價值，對其進(jìn)行綜合利用。

4 黑龍江省大型真菌綜合利用

4.1 藥用價值

國內(nèi)外實(shí)驗(yàn)研究表明，藥用真菌等天然中藥比人工制造的西藥在安全性、功能有效性、人體適應(yīng)性、生態(tài)保護(hù)性等方面具有更多的優(yōu)越性。收載于2015年版《中國藥典》“藥材和飲片”目錄中的大型真菌有10種，分別是脫皮馬勃Lasiosphaera fenzii Reich.、大馬勃Calvatia gigantea（Batsch ex Pers.） Lloyd、紫色馬勃C. lilacina（Mont.et Berk.）Lloyd、彩絨革蓋菌Coriolus versicolor（L.ex Fr.） Quel 、赤芝Ganoderma lucidum（leyss.ex Fr.）Karst.、紫芝G. sinense Zhao，Xu et Zhang的干燥子實(shí)體，冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的干燥復(fù)合體的干燥子實(shí)體，豬苓Polyporus umbellatus （Pers.）Fries、雷丸Omphalia lapidescens Schroet.的干燥菌核以及茯苓Poria cocos（Schw.）Wolf的干燥菌核和干燥外皮[12]。以藥用大型真菌為原料并且已經(jīng)投入生產(chǎn)并用于臨床的大型真菌有12種[13]，目前，我國藥用包括實(shí)驗(yàn)有效的大型真菌500多種[6]?？梢姡幱么笮驼婢膶?shí)際利用情況與學(xué)者報道的藥用價值并不相符，所以藥用大型真菌有很大的開發(fā)利用的潛力。

黑龍江省的藥用大型真菌多達(dá)214種，它們多存在于白蘑科、多孔菌科和馬勃科，如香杏麗蘑Calocybe gambosa （Fr.） Sing.治療小兒麻疹欲出不出，煩躁不安；白樁菇Leucopaxillus candidus （Bres.） Sing對革蘭陽性、陰性菌有抑制作用，有報道白樁菇和雷蘑產(chǎn)生杯傘素，有抗肺結(jié)核病的作用；黃多孔菌Polyporus elegans （Bull.）Fr.能追風(fēng)祛寒、舒筋活絡(luò)。在黑龍江省大型真菌中云芝Coriolus versicolor被收載于《中國藥典》中，藥典中指出云芝具有健脾利濕，清熱解毒的作用，用于濕熱黃疸，脅痛，納差，倦怠乏力。云芝在我國分布廣泛，以東北各林區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，據(jù)報道[16]黑龍江云芝較其他產(chǎn)區(qū)，多糖蛋白含量較高且抗氧化能力更強(qiáng)。

4.2 抗腫瘤藥用價值

20世紀(jì)中葉以來大型真菌的抗腫瘤作用越發(fā)受到人們的重視，藥用真菌對于腫瘤具有多途徑，多環(huán)節(jié)、多層次、多靶點(diǎn)、多機(jī)制的綜合治療作用[17]。黑龍江省擁有豐富的抗腫瘤大型真菌資源，其中以白蘑科、紅菇科和多孔菌科為主，占抗腫瘤大型真菌總體種數(shù)的一半以上。例如白環(huán)粘奧德蘑Oudenlansiella mucida對小白鼠內(nèi)瘤180及艾氏癌的抑制率為80%，90%、寬褶奧德蘑O. platyphylla （Pers.： Fr.） Moser in Gams對小白鼠肉瘤180及艾氏癌的抑制率為80%，90%、苦口蘑Richoloma acerbum （Bull.： Fr.） Quél.對小白鼠肉瘤180及艾氏癌的抑制率均為70%、白乳菇Fructificatio Lactarii Pioperati對小白鼠肉瘤180及艾氏癌的抑制率為80%，70%、肉色迷孔菌Daedalea dickinsii （Berk. ex Cke.） Yasuda子實(shí)體的熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率為80%，另報道對艾氏癌的抑制率均為100%、偏腫栓菌Trametes gibbosa （Pers.： Fr.） Fr.子實(shí)體的熱水提取物和乙醇提取物對小白鼠肉瘤180及艾氏癌的抑制率分別為49%，80%、密粘褶菌Gloeophyllum trabeum （Pers.： Fr.） Murr.對小鼠肉瘤180有抑制作用。

4.3 食用價值

食用菌營養(yǎng)價值高，是高蛋白低脂肪的健康食品，子實(shí)體中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪和大量的維生素以及多種礦質(zhì)元素。可以滿足人們的多種營養(yǎng)需求，市場潛力巨大[18]。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計可食用大型真菌有312種，以白蘑科、蘑菇科、牛肝菌科、紅菇科的一些種類為主，如褐褶邊奧德蘑O. brunneomarginata L. Vassilieva、榆干側(cè)耳Hypsizygus ulmarius（Bull.：Fr.）Reahead、楊樹口蘑Tricholoma populinum J. Lange、黑白铦囊蘑Melanoleuca melaleuca （Pers. ex Fr.） Murr.、姜黃紅菇Russula flavida Frost et Peck、青黃紅菇Russula olivacea （Schaeff.） Fr.等。但有些食用真菌報道有中毒事件發(fā)生，例如灰鵝膏菌Amanita vaginata （Bull.： Fr.） Vitt.一般認(rèn)為可食，但在廣西某些地區(qū)發(fā)生數(shù)次中毒。因此在采食大型真菌時需加注意。

本文統(tǒng)計了黑龍江省可食而又存在或可能存在毒性的大型真菌41種，分別是紅菇蠟傘、赤褐鵝膏菌、灰鵝膏菌、美麗草菇、潔小菇、苦口蘑、楊樹口蘑、雕紋口蘑、水粉杯傘、肉色香蘑、肉色杯傘、細(xì)環(huán)柄菇、雙環(huán)林地蘑菇、白林地蘑菇、金蓋鱗傘、粉褶白環(huán)菇、墨汁鬼傘、毛頭鬼傘、晶粒鬼傘、小孢毛鬼傘、家園鬼傘、黃鱗環(huán)銹傘、尖鱗環(huán)銹傘、翹鱗環(huán)銹傘、半球蓋菇、粘蓋環(huán)銹傘、磚紅韌傘、毛柄庫恩菇、卷邊網(wǎng)褶菌、褐絨蓋牛肝菌、紅網(wǎng)牛肝菌、紅柄牛肝菌、白乳菇、潮濕乳菇、銅綠紅菇、稀褶黑菇、棒瑚菌、黃地錘、膠陀螺、棱柄馬鞍菌、馬鞍菌。

4.4 其他價值

4.4.1 木腐菌 褐腐菌和白腐菌可以降解纖維素、木質(zhì)素等，引起木質(zhì)的腐朽，但是可維持物質(zhì)循環(huán)，有利于生態(tài)平衡[19。木腐菌還可以改善針葉樹心材的滲透性、輔助闊葉樹散孔樹年輪的鑒定，木腐菌及其所分泌的酶還可應(yīng)用于木材工業(yè)，如生物制漿預(yù)處理、生物漂白以及木材酶解為糖的預(yù)處理等領(lǐng)域，具有可觀的經(jīng)濟(jì)價值[20]。黑龍江省的木腐菌大多數(shù)都存在于多孔菌科，占木腐菌總數(shù)的51%，如裂干酪菌Tyromyces fissilis（Berk.et Cart.）Donk在闊葉樹及針葉樹的腐木上單生，腐朽力強(qiáng)，引起種樹木的心材白色腐朽，北方頂囊孔菌Climacocystis borealis（Fr.）Kolt.&Pouz.在腐木樁上疊生，導(dǎo)致白色腐朽，赭肉色孔菌Trametes insularis Murr導(dǎo)致松、杉及落葉松根基木材白色腐朽，草野栓菌T. kusanoana Imaz.在柞木、槭等闊葉樹的腐立木、倒木及木樁上一年生，引起心材白色腐朽，玫色孔菌T. subrosea（Weir）Bond.et Sing于松、云杉等針葉樹的枯立木、倒木或伐木樁上、也于枕木、電桿上一年生，引起木材褐色腐朽，松衫暗孔菌Phaeolus schweinitzii（Fr.）Pat.夏季生于針葉樹木樁旁，可導(dǎo)致木材形成褐色腐朽，毛蓋采孔菌Hapalopilus fibrillosus（Karst.）Bond et Sing.生于針葉樹枯立木、伐木樁、原木、鐵路枕木上，引起木質(zhì)褐色腐朽，寬棱木層孔菌Phellinus torulosus（Pers.）Bourd.&Galz.多年生于楊、櫟、柞、櫻桃等樹干基部或枯立木或枯枝上，引起木材白色腐朽。其次側(cè)耳科、白蘑科和刺革菌科木腐菌種類相對較多，每科約10種左右。

4.4.2 外生根菌 根菌是真菌菌絲和植物的共生現(xiàn)象，目前根菌應(yīng)用已經(jīng)不單純局限于促進(jìn)植物生長，在引種、育苗、逆境造林、經(jīng)濟(jì)林及果樹栽培、植物病害的防治以及根菌食用菌生產(chǎn)等方面都有較好的應(yīng)用[21]。黑龍江省外生菌根菌145種，以鵝膏菌科、白蘑科、絲膜菌科、牛肝菌科、紅菇科為主。例如雪白毒鵝膏菌Amanita nivalis Grev.與馬尾松等樹木形成外生根菌，赤褐鵝膏菌與櫟、粟等樹木形成外生根菌，黃棕絲膜菌Cortinarius cinnamomeus （L.： Fr.） Fr.與云杉、松、柳等形成外生根菌，粘柄絲膜菌C. collinitus （Pers.） Fr.與殼斗科的一些樹木形成外生根菌，較高絲膜菌C. elatior Fr.與松、柳等形成外生根菌，空柄小牛肝菌Boletinus cavipes （opat.） kalchbr.與落葉松、白樺、赤松等樹木形成外生根菌，褐絨蓋牛肝菌Xerocomus badius （Fr.） Kiihner ex Gilb.可與冷杉、云杉、松、粟、櫟等樹木形成外生根菌，虎皮粘蓋牛肝菌Suillus pictus（Peck）A.H.Smith et Thiers與落葉松、赤松、高山松等形成外生根菌等。

4.4.3 毒菌 本次統(tǒng)計調(diào)查的有毒大型真菌共89種，主要包括白蘑科、紅菇科、鵝膏菌科、蘑菇科、球蓋菇科、絲膜菌科，約占總數(shù)的61.80%，食用有毒蘑菇對人體危害很大，例如肉褐鱗環(huán)柄菇Lepiota brunneoincarnata Chod et Mart.毒性很大，含毒肽和毒傘肽。曾在河北、江蘇、上海、黑龍江發(fā)生大批中毒現(xiàn)象，發(fā)病初期為胃腸炎癥狀，然后肝腎受害，煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。豹斑毒鵝膏菌Amanita pantherina（Dc.：Fr.）Schrmm.含有毒蠅鵝膏菌相似的毒素及豹斑毒傘素等毒素，食后半小時至6 h發(fā)病，主要為副交感神經(jīng)興奮、嘔吐、腹瀉、大量出汗、流淚、流涎、瞳孔縮小、感光消失、脈搏減慢、呼吸障礙、體溫下降、四肢發(fā)冷等癥狀。然而，毒菌也可以被利用，目前毒菌越加受到人們的關(guān)注，有些毒菌還具有藥用價值和抗腫瘤價值，例如鱗皮扇菇Panellus stypticus（Bull.：Fr.）Karst.雖然記載有毒，但是可以藥用，有調(diào)節(jié)機(jī)體、增進(jìn)健康、抵抗疾病的作用。將子實(shí)體制干研成粉末、敷于傷處可止外傷出血?？拱?shí)驗(yàn)，對小白鼠肉瘤180及艾氏癌有抑制作用。有毒的真菌毒素有多種作用，例如毒蠅鵝膏菌A. muscaria（L.：Fr.）Pers.ex Hook.中的毒蠅堿等毒素對蒼蠅等昆蟲殺傷力很強(qiáng)，可用于農(nóng)林業(yè)生物防治[14]。

5 結(jié)論

經(jīng)查閱資料統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)黑龍江省大型真菌有546種，分屬53科，以白蘑科、蘑菇科、絲膜菌科、牛肝菌科、紅菇科、多孔菌科、馬勃科、粉褶菌科、球蓋菇科、鬼傘科、蠟傘科、側(cè)耳科和鵝膏菌科為優(yōu)勢科，占總數(shù)的77.29%。有58.61%的大型真菌具有食用價值，39.19%具有藥用價值，具有抗癌作用真菌占藥用價值真菌的78.04%，25.82%為木腐菌，25.82%為外生菌根菌，16.12%為毒菌。大型真菌在經(jīng)濟(jì)和生態(tài)領(lǐng)域都具有重要的價值，而為了更好地保護(hù)和利用這些資源，應(yīng)該加強(qiáng)對大型真菌資源的調(diào)查，并且從中選出可以人工培養(yǎng)馴化的優(yōu)良菌種，這對保護(hù)真菌資源具有重要的意義。另外，藥用大型真菌抗腫瘤作用可以為新藥的研發(fā)提供思路，食用菌、木腐菌、外生根菌都具有可觀的經(jīng)濟(jì)價值，建議對大型真菌進(jìn)行多方面的綜合開發(fā)，以達(dá)到合理、充分利用的目的。

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[責(zé)任編輯 呂冬梅]