評電影《推手》中西飲食文化中飲水的差異

董時雨

摘要：李安的經(jīng)典電影《推手》中反映了諸多中西方文化差異問題。本文通過分析影片中若干飲食片段，著重探討中西方就飲品方面的差異以及背后的文化原因，通過這一視角更好的了解中西方文化，為解決文化沖突，利于文化融合提出一點意見。

關(guān)鍵詞：生水；冰水；文化沖突

一、影片中的“喝水”

影片中第一個關(guān)于“飲水”的場景出現(xiàn)在一次午餐。老朱與兒媳婦瑪莎經(jīng)歷了早餐的“沖突”，老朱端著飯碗本想走開各自吃飯，但猶豫了一會兒可能還是要以和為貴，又轉(zhuǎn)回頭決定與兒媳婦尷尬的坐在一張餐桌上面對面。老朱端著一大碗飯，上面是大塊的肉菜下面是滿滿的米飯，像似我們吃的蓋飯。對面的兒媳瑪莎的盤子里卻“清冷”得很。幾樣蔬菜，兩塊餅干，旁邊放著一杯檸檬水。電影里鏡頭一閃而過并不能看清杯子里的水是否加了冰塊。不過可以肯定的是無論這杯水是加冰的水，還是沒有加冰的水，這杯水一定是生水，或者說是直飲水并沒有煮沸燒開過。而另一個晚飯的鏡頭里老朱一邊吃飯一邊喝著一碗熱茶。這是電影出現(xiàn)的關(guān)于喝水的兩個場景。雖然情節(jié)并沒有在“喝水 ”的問題上設(shè)置直接的矛盾沖突。不過這種沖突時我們可以預(yù)見到的，老朱對兒媳瑪莎在“這個美國女人怎么光吃菜不吃肉”的疑問，到孫子洗完澡光著屁股老朱說“小孩子又不是紙扎的”等等中國人傳統(tǒng)觀念，我們可以想象當(dāng)寵愛的孫子從外面跑的熱乎乎進(jìn)門打開冰箱抱起冰水咕嘟咕嘟大口喝的時候，老朱會是什么反應(yīng)，而瑪莎如果也在場那這又是一場“沖突的好戲”。中西方在“吃水”問題上到底有什么差異，差異如何而來？

二、差異的源頭

中西方飲水差異可以歸結(jié)為兩方面。一是“生水”與“開水”之異；二是“冰水”與“溫水，熱水”之異。我們先來看第一個問題。中國人自古就喝開水而西方人喝水的歷史就是喝生水的歷史。中國飲水之路在新石器時代就轉(zhuǎn)向了另一個路口，陶器煮水工具的發(fā)明如同岔路口的指示牌從根本上決定了中西方飲水差異一個向左一個向右，經(jīng)歷了千年也并沒有殊途同歸。

上古五大文明搖籃都廣泛使用陶器。但不是所有文明都發(fā)明出了可以煮水的陶器，雖然遠(yuǎn)古人類也都曾嘗試把水加熱，“人類把石塊燒燙后放進(jìn)水里煮開水”（摩爾根《古代社會》）。但最終只有華夏民族才發(fā)明使用了煮水的炊器。至于為什么作為西方文明源頭的古希臘，古埃及可以造出各種精美的陶器盛具甚至“大型方陶柜子”而唯獨造不出難度看似更低一些的燒水炊器。（陳明遠(yuǎn)）是否也源于“食?！迸c“食肉”的需求不同。“粟，黍”純用火制沒有水的參與無論什么方法都非常難以下咽。這就逼迫在低地以農(nóng)耕為生的華夏名族需要一種可以用來煮水進(jìn)而煮粟黍的器具，陶器炊器是否就應(yīng)運而生了。而人類分化的另一支脈游獵民族主要靠捕獵大型肉食動物為主要食物來源，這時候只用火就可以完全解決食物來源，水只需要單純飲用不必像煮制“粟，黍”那樣必要的參與進(jìn)來。喝冷水也可以活勉強活下去，不過就算體質(zhì)再好寒冷的冬天喝熱水總是好的吧，這一定是個無奈之舉。如果新石器時代沒有產(chǎn)生煮水的炊器，如果西方歷史后來的發(fā)展中生產(chǎn)力發(fā)展“跟上”那么喝生水的問題也就得到改變了。中國是世界上最早生產(chǎn)鑄鐵的國家之一。而隨著春秋時期鐵鼎的發(fā)明，中國人喝熱水又進(jìn)步到了另一個時代。中國制造出鐵質(zhì)的“喝熱水”煮具要比西方早了10個世紀(jì)，而在這漫長的1000多年中西方人依舊也只能保持著喝水的習(xí)慣，這是歷史的基因，這或許也就寫就了中西方人不同的基因。由于“食?！泵褡彘L期以“粟，黍”等植物為食，身體體質(zhì)相對偏弱，偏寒。熱水的作用就隨著歷史的發(fā)展越來越被強化了，而按照中醫(yī)的理論，游獵民族以肉食為主，身體強壯，體質(zhì)偏熱，生涼的生水也可以平衡體內(nèi)的“熱與寒”達(dá)到平衡。影片中老朱晚飯喝的熱茶，可想而知如果是酒也會是熱的，如果做了湯，老朱也定會說上一句“趁熱喝”。而這可能在瑪莎看來又是奇怪的，燙的東西涼了再喝，干嘛要趁熱呢？

三、西方直飲水發(fā)展

西方人喝生水歷史上是付出過慘痛代價才換來今天的生喝直飲水的，這肯定不僅僅是上文提到的身體的適應(yīng)這么簡單，身體可以適應(yīng)生水，可再強壯的身體也無法適應(yīng)各種水中的細(xì)菌。西方歷史上因水而引發(fā)的各種環(huán)境污染事件，流行病的肆虐，付出了慘痛的代價。在西方，西羅馬帝國被稱為“黑暗的400年中”發(fā)生過多次瘟疫流行病。（Wikipedia：Cholera outbreaks and pandemics）（山羊月，知乎）所以今天我們走在全世界各地看到西方人會隨時隨地拿酒當(dāng)水喝，可以稱之為“迫于無奈的習(xí)慣”。當(dāng)然，這一切的代價換來了西方人對直飲水系統(tǒng)的重視與發(fā)展，經(jīng)歷了漫長的努力才有了今天我們看到西方人得以瀟灑的從水龍頭里接出干凈放心的水直接飲用。而在遙遠(yuǎn)的東方我們中國人還保持著喝開水的習(xí)慣。

四、是否加冰

不過直飲水與加冰的直飲水卻還有很大區(qū)別。而且也不是大多數(shù)西方國家的人都習(xí)慣在飲料加冰。影片中瑪莎那杯水中加了檸檬片，冰塊雖然不能通過鏡頭確認(rèn)是否加了，不過瑪莎是美國人，而喜歡在飲料中加冰塊也的確是美國人的最愛。飲料中加冰可以獲得更好的口感，這個隨著近些年我們對西方飲食的接受的確也可以感覺到這一說法的合理性，如啤酒（其它洋酒），可樂（大多數(shù)碳酸飲料）加冰塊與否口感確實有很大差別。此外還有經(jīng)濟因素的影響。文章“《History， Travel， Arts， Science， People， Places》”中提到“很多人認(rèn)為美國人飲料加冰使得飲料的價值降低，但現(xiàn)實是美國的餐廳大多提供免費續(xù)杯服務(wù)，美國飲料加冰的習(xí)慣來自于他們“more is more”的心態(tài)，簡單地說就是占了便宜，即在無限續(xù)杯的情況下加冰會讓顧客有一種得到了實惠的感覺。當(dāng)然參照上面答案中也有會增強食欲的說法。這背后也和美國的餐飲文化和競爭有關(guān)”。按照文章中看加冰的原因可能更多的是經(jīng)濟因素。但不管怎樣，加冰這種做法是為了更好的飲用口感還是經(jīng)濟利益都得基于西方直飲水的成熟發(fā)展之上。試想如果沒有直飲水，先把生水煮沸，晾涼之后再加入冰塊這個時間跟物質(zhì)上的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于直飲水加冰，口感或是經(jīng)濟因素就不會產(chǎn)生了，所以歸根結(jié)底還是直飲水的發(fā)展是主干。（山羊月，知乎）再回到電影中來，我產(chǎn)生了一個有趣的想法，老朱的兒子在家中面對父親妻子會如何飲水呢？作為一代移民的他從影片中可以看出還保有很多中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，和父親聊天喝喝熱茶，與妻子運動后一杯冰水應(yīng)該都可以。不過影片中不久老朱就搬離了兒子家，這個中西的家庭可能就完全變成了西方的習(xí)慣。

五、結(jié)語

身處世界潮流中的中國也在受著西方的各個方面的影響，就飲食方面來說影響會有，但我認(rèn)為是積極的影響也就是我們會更加注意到飲食的營養(yǎng)合理搭配同時我們也應(yīng)該客觀冷靜的審視自身文化，保有我們傳統(tǒng)飲食的優(yōu)良傳承。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳明遠(yuǎn).http：//blog.sina.com.cn/s/blog_4bbb74a50100 csd3.html.

[2]高成鳶.中國飲食之道[M].濟南：山東書報出版社，2008.

[3]山羊月. https：//www.zhihu.com/question/26694040/answer/34064541.