蒜苔價格暴跌背后

王慧

無論是“蒜你狠”還是“蒜你完”，“裝蒜”不易折射的是深層次的供給矛盾。

五一勞動節(jié)前后，在河南開封通許縣、杞縣等地，蒜苔在田間地頭的交易價從4月26日的1.7元/斤一路走低，4月29日0.9元/斤、4月30日0.4元/斤，到了5月1日，更是降至0.3元/斤。蒜苔大豐收，讓農(nóng)民們不但沒有增收，反而陷入了賠錢的尷尬處境。

種蒜是個力氣活，幾乎全靠手工勞作。蒜苔如果不及時采摘，就會影響大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量。不少蒜農(nóng)雇人采摘，人力成本是1元/斤，如果按照蒜苔平均交易價格0.5元/斤來算，每產(chǎn)出一斤意味著虧損一半。有的蒜農(nóng)雇人采摘成本太高，干脆將蒜苔草草抽出丟棄。在種植大省河南，不少地方出現(xiàn)農(nóng)民將蒜苔直接倒進河里的情況。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥在接受《財經(jīng)國家周刊》記者采訪時表示，蒜苔滯銷暴跌與全國大蒜種植面積增加有關(guān)。五一勞動節(jié)前氣溫突然升高，蒜苔迅速成熟，導(dǎo)致早熟蒜和晚熟蒜出蒜苔的時間重疊在一起了。蒜苔產(chǎn)量大，囤貨相對減少，也直接壓低了蒜苔的收購價。

蒜苔價格的暴跌，意味著很快就將上市的大蒜也將變得不值錢。從之前的“蒜你狠”到當(dāng)下的“蒜你完”，無論是大蒜還是蒜苔，“裝蒜”不易的背后，折射農(nóng)產(chǎn)品流通瓶頸的紓解依然任重道遠。

“賭蒜”生態(tài)鏈

將拔出來的蒜苔直接扔掉，蒜農(nóng)忍痛割愛，是為了“舍輕留重”。舍了蒜苔，護住大蒜。

蒜苔價格暴跌，對后續(xù)大蒜的上市有著直接影響。

按照往常的慣例，蒜苔抽出兩周后，蒜商就會在大蒜成熟前開始“包畝”了。所謂“包畝”，就是蒜商跟農(nóng)民約定價格，提前收購蒜農(nóng)田地里的大蒜，等大蒜收獲時，再入庫、出庫。由于蒜價飄忽不定，“包畝”就相當(dāng)于下了賭注。

《財經(jīng)國家周刊》記者了解到，在河南開封地區(qū)，2016年大蒜的產(chǎn)量平均一畝地是2500斤，不少蒜農(nóng)的最終交易價在5元/斤以上，而畝產(chǎn)成本（含種子、承包土地費用、地膜等硬性投入）大致在3000元左右，這意味著2016年一畝大蒜的毛利能達到一萬元。相比種植小麥一畝地1千元左右的利潤，對于基本收入靠種田的農(nóng)民來說，這無疑具有極大的吸引力。

但相比于種植小麥的機器化操作，種植大蒜是個辛苦活，需要多道程序，目前基本無法使用機器，這需要蒜農(nóng)付出更多的辛苦和力氣。更重要的是，誰也無法預(yù)測大蒜的行情。

2016年秋季，是大蒜播種的季節(jié)，不少蒜農(nóng)想“賭一把”，擴大大蒜面積種植。

一名種了十多年大蒜的蒜農(nóng)對《財經(jīng)國家周刊》記者表示：“老百姓掙點錢不容易，除了外出打工，在農(nóng)村沒有太多的門路，種植小麥和玉米的收入低，就想多種點兒蒜，盼著多掙點錢。”不過，并非每年都能如蒜農(nóng)所愿。

除了蒜農(nóng)抱著“賭蒜”的心態(tài)，在大蒜種植密集的蒜區(qū)，也存在一批“囤蒜、炒蒜”的人。大蒜價格上漲滑落過程中，不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是長期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機后，就會通過鼓動蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售牟利。

在“賭蒜”的江湖里，有收了蒜囤積起來的散戶，也有通過資本運作來“炒蒜”的大玩家。這些大玩家通過民間集資，將大量的資金集體進入大蒜主產(chǎn)區(qū)，承包土地、種植大蒜。蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)等地，是大蒜的主產(chǎn)區(qū)，也是大蒜的全國集散中心，這4個大蒜主產(chǎn)區(qū)便成了游資淘金的天堂。

從蒜苔收獲的五一前到十一前后，大蒜的價格起伏，會一直牽動不少人的心。賭蒜可以讓人一夜暴富，也能讓人在一夜之間賠得傾家蕩產(chǎn)。遇到像2016年那樣的“旺年”，就像撞大運。今年，從蒜苔價格暴跌開始出現(xiàn)的“蒜你完”苗頭，讓“堵蒜”者已經(jīng)感到了可怕的寒意。

紓解流通困境

就在蒜農(nóng)們在田間含著心酸丟棄蒜苔的同時，在城市里的農(nóng)貿(mào)市場里，蒜苔價格依然居高不下。每斤五六元的價格，讓不少市民對這種“貴族菜”望而卻步。

一邊是暴跌滯銷，一邊是價高難賣，讓農(nóng)產(chǎn)品流通限制之多、成本之高的短板得到充分暴露。

國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)研究員石正科表示，目前，我國農(nóng)業(yè)主要矛盾已經(jīng)由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾。農(nóng)產(chǎn)品作為生活必需品，一直存在著剛性需求，價格暴跌暴漲或?qū)?dǎo)致不穩(wěn)定因素。

2017年中央“一號文件”將推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的主線。農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重大部署，核心目標是解決優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給問題、發(fā)展農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)，主攻方向是提高供給質(zhì)量。無論是“蒜你狠”還是“蒜你完”，背后是深層次的供給側(cè)失衡。農(nóng)產(chǎn)品價格“一根扁擔(dān)挑兩頭”，避免大漲大跌，推進供給側(cè)的結(jié)構(gòu)性改革，盡量消除周期性波動痼疾，才能兼顧生產(chǎn)者和消費者利益，讓農(nóng)產(chǎn)品市場始終在合理區(qū)間有效運行。

2014年和2015年中央“一號文件”均提出，鼓勵探索農(nóng)產(chǎn)品目標價格保險，但這方面的實踐主要由地方政府自行開展，國家層面未出臺任何具體政策。在石正科看來，農(nóng)產(chǎn)品價格改革受到的重視還不夠，應(yīng)該繼續(xù)加大改革力度。

李國祥認為，由于獲取市場信息的通道閉塞或市場行情預(yù)判能力不高，農(nóng)民容易受當(dāng)前價格引導(dǎo)進行盲目種植，造成市場供大于求的局面。在信息化發(fā)達的今天，農(nóng)產(chǎn)品與其他商品不同，以農(nóng)戶為代表的種植戶多數(shù)小、散、弱，生產(chǎn)的組織化、規(guī)?；?、標準化程度低，產(chǎn)品認證體系、全程溯源體系、檢驗檢測等品質(zhì)保障體系都需要建立，而且缺乏品牌和競爭力。這就需要政府層面進行引導(dǎo)，依靠市場的力量，建設(shè)全國性的農(nóng)產(chǎn)品種植和銷售平臺、農(nóng)產(chǎn)品市場信息發(fā)布平臺。

此外，還應(yīng)該加快幫助農(nóng)民成立農(nóng)業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會，尤其加快組建國家層面和區(qū)域?qū)用娴男袠I(yè)協(xié)會，通過這些引導(dǎo)種植戶有計劃種植，避免出現(xiàn)一窩蜂種植某種產(chǎn)品或者都不種植的現(xiàn)象。通過權(quán)威信息的發(fā)布，增加市場透明度，以減少中間商炒作空間。