淺析信息技術在中職烹飪教學中的應用研究

劉云強

【摘 要】社會的發(fā)展促使信息技術也實現(xiàn)了快速的發(fā)展，并且廣泛的應用到各個領域中，中職學校在實際的教學過程中也引入了信息技術這一工具，試圖提高中職學校的教學效率。當前階段，在中職烹飪的教學過程中，信息技術的應用也比較廣泛，其應用深度也在不斷拓展。通過信息技術的引入，來不斷深化烹飪課程的教學工作。在中職烹飪教學中，信息技術與烹飪模塊教學的結合程度不斷加強，二者的關系越來越緊密。通過信息技術的應用，培養(yǎng)出來的烹飪?nèi)瞬鸥芊仙鐣膶嶋H需求。在實際工作中，相比于非信息化技術培養(yǎng)出來的學生更加擁有競爭優(yōu)勢。

【關鍵詞】信息技術；烹飪專業(yè)；中職學校

引 言

信息技術近些年的迅速發(fā)展給各個領域都帶來了比較深刻的變化。在教育領域中，信息技術的滲透范圍也越來越廣泛。在當前時期，信息技術已經(jīng)廣泛的應用到了中職學校的烹飪教學中，體現(xiàn)在烹飪教學的各個模塊當中，改變著烹飪專業(yè)的教學方式。中職學校傳統(tǒng)的培養(yǎng)烹飪專業(yè)人才的模式在當前時期培養(yǎng)人才時，存在比較大的困難，培養(yǎng)出來的人才在各個方面的能力都無法滿足現(xiàn)代社會對市場的需求。因此，中職學校對于傳統(tǒng)的烹飪教學模式應當采取一些有效的改革措施，改變當前的教學狀況。信息技術的引入為中職烹飪專業(yè)的教學提供了一個非常有用的工具，在信息化技術的基礎上，利用信息化優(yōu)勢發(fā)展起來的模塊化教學在各個層面改變著中職烹飪教學的現(xiàn)狀，通過對模塊教學和信息技術進行有效的整合，從而更加有效的提升當前的中職烹飪的教學水平。

一、關于現(xiàn)代教育技術的界定

現(xiàn)代教育技術的興起是伴隨著信息技術的發(fā)展而逐漸發(fā)展起來的，并且這種教育理論來自于國外，由國外的心理學家和教育家發(fā)現(xiàn)，加工之后在教育領域進行廣泛應用，并產(chǎn)生比較深刻的影響。這種教育理論自發(fā)展和傳播以來，給教育從業(yè)人員帶來了諸多的啟示，也對中職教育的改革帶來了新的思路。在信息技術快速的背景下，對中職學校的烹飪教學工作進行整合，要求老師能夠著眼于學生的長遠發(fā)展。老師在對學生進行烹飪技能教學的時候，更要注重對學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，同時也要注意增強學生對廚房的管理能力，使學生在今后的工作中能夠勝任崗位上的工作。在教學中的一些環(huán)節(jié)，可以充分利用信息技術的優(yōu)勢，創(chuàng)設適合學生學習的情景，來提高中職學生對烹飪理論知識的學習積極性。同時，老師可以采用比較有引導性的方式來增強學生的學習動力。總之，在教學過程中，利用現(xiàn)代信息技術能夠對教學效率的提升起到非常大的幫助，這相對于傳統(tǒng)的教學方式來說，優(yōu)勢非常明顯，是非信息技術教學模式下所不可能達到的。在烹飪的理論教學中加入現(xiàn)代信息技術，改變了知識的呈現(xiàn)方式，促使中職學生能夠有效的提升自身的學習效率。

二、信息技術運用在中職烹飪課程中的價值所在

信息技術的發(fā)展促進了現(xiàn)代教育技術的快速發(fā)展，改變了現(xiàn)代教育的面貌。在實際授課過程中應用信息技術，能夠為學生提供非常優(yōu)越的學習調(diào)價，在選擇教學方法方面也更有選擇性。信息技術在創(chuàng)設教學情景方面具有非常大的使用價值，利用信息技術可以提供契合教學主題的活動。在這種環(huán)境下，學生之間可以進行更多的溝通和交流，同時也可以加強學生之間的協(xié)作和學習。在管理班級的過程中，可以采用一些先進的管理軟件，對班級的學習情況進行科學化的管理，并且可以同時使用許多在教育資源。對于學生來說，信息技術的發(fā)展改變了以往探索未知知識的方式。學生對于互聯(lián)網(wǎng)等信息技術基本上都會有初步的了解，對于不懂的問題，可以自由的上網(wǎng)搜索，大大增加了學生學習的自主性。因此，在當前時期把信息技術與中職烹飪教學進行整合具有多方面的意義。在進行整合時，要注意很多方面的內(nèi)容。首先，對于已經(jīng)具備的教學資源要做到充分的利用，不能浪費更不能濫用。其次，中職老師的教學觀念跟以往相比也要積極的進行轉變，才能適應現(xiàn)代教學的需求。最后，在課堂教學模式的選擇方面，老師要對學生的意見進行權衡，從思想和行動層面認可學生在教學活動中的地位，才能夠比較有效的改善當前中職烹飪的教學現(xiàn)狀。

三、信息技術的具體應用

（一）分層現(xiàn)實教學內(nèi)容

現(xiàn)代信息技術可以促使教學內(nèi)容通過多種方式呈現(xiàn)出來，比如視頻、音頻等，促使學生對理論知識的理解更加的深入，讓學生在學習理論知識的同時能夠做到融會貫通。在利用多媒體設備教學時，老師要鼓勵學生多進行思考，充分發(fā)揮對學生的引導作用，對于學生的想象和創(chuàng)新意識進行足夠的支持和支撐。學生在通過多媒體設備進行學習時，會產(chǎn)生很多的感悟，加深對知識的印象的同時，也能夠啟發(fā)學生的思維。學生通過理論知識的積累可以更加清楚的了解烹飪的技藝、原料以及各自的特點等，對于專業(yè)能力的提升具有很大的價值。

（二）中職烹飪課程中應用信息技術的具體情況

信息技術在烹飪課程中的應用體現(xiàn)在各個教學環(huán)節(jié)中。首先，在課前的應用方面。在每次新課開始前，老師都要認真的去準備，做好備課工作的同時，也要給學生布置一些學習任務，讓學生利用互聯(lián)網(wǎng)去收集一些與課程相關的材料，整理好之后交給老師進行審核。老師在做教學設計時可以利用網(wǎng)絡資源，但是不能照搬過來，還要考慮到班級學生的特點。其次，在實施教學的過程中，老師在特定的教學環(huán)境中，落實教學方案。就有關問題讓學生自由的進行討論，然后再進行總結。對于一些問題，老師要做出科學的總結，為學生的學習提供教好的素材。在此過程中，可以利用信息技術創(chuàng)設出比較契合教學主題的場景，讓學生在其中能夠擁有學習的感覺，進而提升學習的效率。最后，在課后拓展方面也會應用到信息技術。在課堂教學結束之后，對于很多問題，學生未必能夠完全理解，不懂的問題可以通過信息技術的渠道呈現(xiàn)出來。比如學生和老師可以在QQ群或者微信群里進行討論，這也是信息技術手段的具體應用形式。

結 語

信息技術的應用改變了中職烹飪專業(yè)的教學現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)模式，對于中職學校的教學改革起到了非常大的幫助。此外，信息技術的運用對于拓展中職學生的視野，增加求知欲以及為中職學生創(chuàng)造比較輕松的學習氛圍都有很大的幫助。

參考文獻：

[1]丁志祥.淺析信息技術在中職烹飪模塊教學中的應用[J].新課程：教育學術，2012（12）：187-187.

[2]常子龍.信息技術在中職烹飪模塊教學中應用實踐[J].中學生導報：教學研究版，2013（51）.