品嘗寵物美食，下崗女工二次創(chuàng)業(yè)很傲嬌

東亮

憑借精準(zhǔn)的嗅覺和味覺，失業(yè)女工張坤娥成為國內(nèi)首批“狗糧品嘗師”。不要皺眉頭，這份工作遠比你想象的要健康、舒適，而且薪酬不菲！從貓狗最愛的寵物罐頭、主糧、香腸，到三文魚干和餅干之類的零食，7年間，公司研發(fā)的上千種寵物食品，都要先經(jīng)過她的反復(fù)品嘗和“把關(guān)”，才能出口到海外各國。在歐美國家，職業(yè)狗糧品嘗師的年薪高達10萬美金。張坤娥在國內(nèi)的薪水是多少？這位另類“吃貨”的工作和生活又是怎樣的？

受邀“嘗狗糧”，心受傷

笑容陽光，身材略胖，言談舉止中透著山東人的爽朗。今年39歲的張坤娥是青島人，1995年從山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程專業(yè)畢業(yè)后，進入青島市一家肉聯(lián)廠，從事火腿腸研發(fā)工作。

憑借“科班”出身，以及出眾的嗅覺和味覺，張坤娥進廠兩年后就成為了新品“把關(guān)人”——廠里每研發(fā)一種火腿腸，都要讓她先觀察、品嘗一番，從色澤到口味，張坤娥覺得OK的新品，才會批量投入生產(chǎn)。

但好景不長，這家原本在膠東數(shù)一數(shù)二的肉聯(lián)廠，后來因經(jīng)營不善，效益急轉(zhuǎn)直下，熬到2005年冬天關(guān)門停產(chǎn)了。昔日的單位“白領(lǐng)”張坤娥，轉(zhuǎn)眼成了下崗女工。既要供養(yǎng)兩個孩子讀書，又要還房貸，還得維持一家人的生活，從此，家庭重擔(dān)都壓到了丈夫身上，而他只是所在工廠的一名普通技工。

失業(yè)后，張坤娥四處求職，卻屢屢碰壁。因為她的專業(yè)特長是味蕾超強的“厲害嘴巴”，離開肉聯(lián)廠后，一時半會兒根本找不到對口的高薪工作。一些辛勞卻工資微薄的工作，張坤娥又不想干，畢竟家庭開銷很大，她想通過自己的努力補上家中的經(jīng)濟空缺。

找不到理想工作的她一度感到煩躁和恐慌。迫于生計，2006年她去外地學(xué)做炸年糕和脆皮玉米，然后拉下臉面出去擺攤賺錢。

2009年的一天，張坤娥在街上偶遇肉聯(lián)廠的前同事吳曉麗，聊天中得知張坤娥的境況后，對方眼睛一亮說：“我現(xiàn)在上班的一家寵物食品公司剛成立不久，正需要你這樣的技術(shù)人才，愿意來嗎？”張坤娥仿佛落水者抓到了救命稻草，欣然同意。

來到青島市這家中韓合資的寵物食品公司，張坤娥才知道，吳曉麗所說的還是讓她干老本行倒不假，但需要研發(fā)試嘗的是貓糧狗糧，公司還美其名曰稱這個職位是“寵物美食品嘗師”。明白工作性質(zhì)后，不容對方解釋，張坤娥憤然離去。

當(dāng)晚，吳曉麗就帶著公司研發(fā)部經(jīng)理，攜禮品找到了張坤娥的家。她們向張坤娥解釋說：“你可能和大多數(shù)人一樣，對寵物食品有誤解，認為小動物吃的東西肯定粗制濫造。其實不是那么回事，我們的產(chǎn)品都是要出口的，使用的都是植物添加劑，每一道程序都要求很嚴(yán)，比如生產(chǎn)出來的這些寵物火腿腸和罐頭，口味、成分和質(zhì)量都不比人吃的差?！睘榱讼驈埨ざ鹱C明，那位衣著時尚、談吐優(yōu)雅的韓方經(jīng)理，從包里拿出一根寵物火腿，大口吃了起來，吳曉麗則把兩塊寵物餅干塞進了嘴里，有滋有味地嚼著說：“我是沒你的特長，品不出這些狗糧的優(yōu)劣和不足之處，不然的話，這份高薪工作還論不到你干呢！”

兩人的舉動感染了張坤娥，她也壯著膽子嘗了一小塊寵物餅干，發(fā)現(xiàn)雖然味道淡些，但也并沒有想象中那般難吃。韓方經(jīng)理趁熱打鐵介紹說：“在對待寵物如家人一般的歐洲國家，寵物食品品嘗師是和醫(yī)生、律師一樣受人尊敬的白領(lǐng)職業(yè)！”聽了對方的全面介紹，張坤娥不再那么排斥這份工作了，甚至還有了些許心動。

啃“土”開啟吃貨生涯

就這樣，張坤娥最終答應(yīng)回公司接受系統(tǒng)面試。這份工作雖然待遇優(yōu)厚，平時也挺清閑，但對應(yīng)聘者的要求并不低，既要求有專業(yè)學(xué)位，味蕾的靈敏度也必須出類拔萃，而且要對寵物富有愛心。

憑借精準(zhǔn)的嗅覺和味覺，以及相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗，張坤娥最終從20多名應(yīng)聘者中脫穎而出，成為月薪12000元的寵物食品品嘗師。公司還許諾：“過了半年試用期，并且表現(xiàn)優(yōu)秀的話，你的年收入將不低于20萬元?！敝钡竭@時，一直不滿于張坤娥去“吃狗食掙錢”的家人和親友們才明白，這份工作還挺“高大上”。

想成為一名合格的寵物食品品嘗師，首先要掌握寵物喜歡和厭惡的味道。通過讓自家和親友家的貓狗不斷“試吃”各種寵物食品，張坤娥總結(jié)出，對人類味覺中的酸、甜、苦、辣、咸五大口味，寵物也會作出不同的反應(yīng)?？偟膩碚f，人的味覺比狗敏感，狗的味覺比貓敏感；貓狗顯然沒有人對甜味和酸味的接受程度高，人可以吃很甜很酸的東西，狗狗對此不太感冒，貓干脆對過甜過酸的食物敬而遠之；鹽富含的鈉離子、鉀離子都是動物不可或缺的，但貓狗對于鹽都沒有表現(xiàn)出足夠的興趣。這可能和貓的祖先來自沙漠并不缺乏鹽分，而狗不會出汗排鹽有關(guān)……

接著，張坤娥又拿出了“神農(nóng)嘗百草”的精神，她在網(wǎng)上買回一些優(yōu)劣不等的狗糧。雖然她知道那些品質(zhì)低劣的狗糧不但沒什么營養(yǎng)，甚至還會有危害，但為了“職業(yè)品嘗師”這個偉大的目標(biāo)，她依然決定試吃一番。

“有的劣質(zhì)狗糧實在太難吃了，跟沙土沒什么兩樣；有的硬得像石頭，有的一到嘴里就成了面糊……”張坤娥強忍著反胃，仔細體味著狗糧的氣味、口感、蓬松度等，然后記下詳細特征。

通過反復(fù)試吃，張坤娥總結(jié)出一套甄別狗糧品質(zhì)的望聞問切法：“望”就是看顏色，色澤太重、偏黑的狗糧，一般都比較差，好的狗糧都是有點炸黃的色澤，甚至是金燦燦的，表面也不會有太多油脂；“聞”是聞氣味，如果氣味太沖，或者聞著就想反胃，那么狗糧的肉質(zhì)就是不新鮮的，甚至是腐壞的，上等狗糧的氣味一定是以肉類為主，稍稍有些腥味。否則就是肉含量不高，狗糧沒有營養(yǎng)；“問”其實就是咨詢賣家，詢問一些產(chǎn)品的信息，比如喂食量、喂食方法以及原料構(gòu)成，如果賣家自己都回答不出來，那么產(chǎn)品肯定不靠譜；“切”則是用手捏狗糧顆粒，看看膨化的合理程度，以及捏碎后的顆粒是什么的，是否有不合理的硬塊或者其他渣滓。

為了讓自己的味覺更靈敏，張坤娥還慕名找到一位酒廠的女品酒師取經(jīng)，尋求訓(xùn)練味覺的方法。

寵物食品為什么要先過“人”關(guān)，再過“狗”關(guān)呢？張坤娥解釋說，雖然寵物的口味喜好與人類不大一樣，但試吃能檢驗狗糧的配方是否合理，成分是否平衡。而且，試吃狗糧還有助于檢驗烹飪等制作過程是否達標(biāo)。正式上崗后，公司每推出一款新品，她都要細細觀察、品嘗一番，再讓用來做實驗的寵物狗試吃，兩關(guān)都合格了，才會批量生產(chǎn)并走向市場。

悠閑多金，“超級嘴巴”年薪高

有趣的是，不光張坤娥成了這家寵物食品公司的白領(lǐng)精英，連她家那條拉布拉多犬大黃也跟著成了“名譽員工”。它來公司可不是玩的，而是要和張坤娥一樣品嘗各種新研發(fā)的狗食品。

每一款寵物食品，都要經(jīng)過張坤娥和大黃，以及它的“同事”們找出不足之處，再讓配料師調(diào)整配方，不斷改良，來回折騰幾十次才能量產(chǎn)。

張坤娥告訴記者，根據(jù)她的經(jīng)驗，各種狗的口味略有不同。比如大狗喜歡硬一點的食物，小狗喜歡軟一點的；狗的口味還跟地域有一定關(guān)系，歐洲人口味重，那里的狗也喜歡重口味的食品，而亞洲的狗口味相對輕一點。

為了讓自己的感官發(fā)揮最大作用，在上班前，張坤娥一定要刷牙5～10分鐘，連舌苔也不放過，以保持口腔清潔。到公司后，一旦有品嘗任務(wù)，她吃點水果喝點茶，就開始全神貫注地工作了。吃水果是為了中和吃得太多的肉，喝茶是為了提神，也可解油。而在品嘗火腿、罐頭、餅干的過程中，她也要不時喝溫開水，保持口腔潔凈，最后再認真地寫出檢測報告。

張坤娥平時很注意保養(yǎng)自己的舌頭，尤其是在品嘗開始前，絕對不能吃或者聞任何具有刺激性的東西。平時她不灑香水、不涂口紅，還特別注意預(yù)防感冒，否則就會影響嗅覺，無法進行工作。有一次，在品嘗一款狗糧時，張坤娥總能聞到一股奇怪的香味，百思不得其解。這時，一位同事從外面洗手進來，她才猛然想起，自己進午餐時不小心弄灑了菜湯，洗手時曾用過洗手液，是手上殘留的香味干擾了自己的嗅覺。

工作7年來，張坤娥已品嘗過1500多種寵物食品。為了保護嗅覺靈敏的鼻子，她平時盡量不接觸刺激性強的環(huán)境，比如充滿油煙味的廚房。也不能沾染煙酒乃至辛辣食物，否則鼻粘膜會受不了。尤其是吃刺激性的東西久了，會刺激味蕾，使味覺退化，影響她口中的這個“小金庫”。工作多年后的今天，張坤娥的年薪+獎金已高達45萬元，這一切靠的就是靈敏的嗅覺和“超級嘴巴”。

雖然愛美的張坤娥平時不能用任何化妝品，只能素顏出門，也不能喝飲料，但在工作之余，享受每一口美食的時候，她都能從中品咂出層次感立體的豐富滋味，這個絕活兒令身邊的人羨慕不已?！俺砸豢谏忱?，我就能立刻分辨出里面放了什么調(diào)料：橄欖油、檸檬汁、蒜泥……猶如擺在我眼前，一覽無遺。我喜歡猜測每一種食物里面含有什么成分，而且對自己很少會猜錯甚感滿意?！睆埨ざ鹱院赖卣f。

2017年初，張坤娥通過自己的努力，把家中的兩居室換成了寬敞的屋子，并送給老公一輛酷酷的SUV?！坝袝r走在街頭，看到某只狗狗享用的美食，正是由我‘把關(guān)出廠的，就感覺特別開心?？诩Z直接影響寵物的健康，能成為國內(nèi)外千千萬萬可愛貓狗的健康美食守護神，想想我還是蠻驕傲的！”張坤娥一臉幸福地說。

責(zé)編/畢春暉