美食與愛

田可可

Liza GeFShman

攝影師、作家、環(huán)球旅行家。熱愛美食和文化。到訪超過37個國家和美國的46個洲進行拍攝。曾任美國加州州長Jerry Brown就職競選攝影師，2014年美國紅牛青年大賽NZ2戰(zhàn)隊首席攝影師，美國蓋帝公司撰稿人，威廉索拿馬公司的高級數碼攝影師等，為美國多個出版社拍攝出書。

來自美國加利福尼亞州的美食攝影師L1za Gershman近日來到中國參觀交流，為我們分享了她在美食攝影道路上的精彩故事，希望可以為大家的美食攝影創(chuàng)作帶來靈感。

0：《旅游世界》A：L1za Gershman

Q：說說來到中國參觀交流后的感受和收獲吧？

A：來中國參觀、旅行是我的愿望，不過因為種種原因一直沒能成行，所以這是我第一次來到中國，中國帶給我最直觀的感受是獨一無二的、濃厚的歷史文化氛圍。

這趟旅程中我有幸與許多愛好攝影的中國朋友交流、拍攝，漸漸領略了東方攝影的魅力，同時帶給我一些創(chuàng)作方面的靈感，對攝影有了更深層次的理解，尤其是中國的美食，中國幅員遼闊，歷史悠久，不同的地域有各自不同的美食，極大的豐富了我的美食拍攝題材，不過對我來說也是一種挑戰(zhàn)。

Q：你是一直從事美食攝影嗎？是什么機緣讓你愛上美食攝影？

A：我最初是一個人像和婚禮攝影師，曾經在報紙和雜志社工作。我的許多朋友都有酒廠，很多人邀請我為他們酒廠拍照，拍攝對象大部分是葡萄、葡萄酒瓶、晚餐。后來又有朋友邀我為一本雞尾酒書拍攝，在那里我結識了27個美國最好的調酒師和他們的酒吧，也從此開始了我的美食攝影旅程。還好我在索諾瑪縣長大，美食—直是我的熱衷之物，所以對于美食攝影我是充滿激情的。

Q：從此以后就專職美食攝影了嗎？

A：大部分美食攝影師都是專職的，就像—些人只拍攝肖像或風光。但我認為每種攝影類型都是相通的。例如，我之所以知道怎么拍攝美食，是因為我知道如何拍攝一張臉，我知道如何用光，這就是人像攝影帶給我的啟發(fā)。

我總是鼓勵我的學生，如果他們說：“我是一個風光攝影師，”我就對他們說：“去嘗試拍攝美食。”如果他們說：“我是一個美食攝影師，”我會說：“去學習如何拍攝婚禮”。因為一般來說，你了解攝影越多越好。

Q：美食攝影如今非常受歡迎，你認為是什么原因？

A：食物是人類生存的根本，每個人都可以與之相關，這是每個人都必須涉及的東西。這些年美食文化在美國發(fā)展的很好，追本溯源，回歸傳統(tǒng)，各類美食節(jié)目受到觀眾的熱捧。食物，有它自己的靈魂，所以知道它的內涵和來源很重要。

Q：你鏡頭下的美食誘人、生動，你是如何做到的？有什么經驗嗎？

A：拍美食要有愛心，要第一時間與食物建立感情，然后尋找不同之處，盡力將它的特點拍攝出來。

大部分時間我會用自然光拍攝，這樣食物看起來比較自然，注意不要使用相機內置閃光燈。如果你在影棚拍攝，盡量移動它遠離食物，這樣光線會柔軟許多。美食攝影屬于靜物攝影，擺拍造型同樣重要，我喜歡把醬汁倒在食物上或滴上熔融乳酪。拍攝一個融化的冰淇淋或者攪拌木勺或捧著碗的手的效果都不錯，但一定保持畫面干凈，簡單。

Q：拍攝過程中遇到過哪些挑戰(zhàn)？

A：有天我在一個車間拍攝，但是預算改變了，我不得不削減道具，這意味著前期準備的物品用不上了。我臨時去買了—些餡餅和漿果，搭配上現場的巧克力蛋糕、蛋糕架和樹莓，看起來效果棒極了，所以如何選擇、搭配和組合美食同樣是一門技術。

其實每次拍攝都是挑戰(zhàn)，技術總是在變化，總有新的方法要學習，這就是我喜歡攝影的原因。

Q：美食攝影是否有禮節(jié)可循？

A：禮節(jié)存在的原因并不是讓我們舒服，而是要使別人舒服。當你在餐館或屋內拍攝食物時，遵循適當的禮節(jié)非常重要。尊重其他食客，未經同意不要站在人家身邊或椅子上拍攝；尊重廚師，不要在他們制作美食的時候打斷拍攝。要記住，用餐是一種樂趣，尊重他人是第—位。

Q：未來關于攝影的打算是什么？

A：我準備將近期拍攝的內容整合起來，出版一本關于美食攝影的圖書，并會安排再來一趟中國，把各地美食集中拍攝—下，充實我的書籍。