淺談高星級(jí)酒店節(jié)能環(huán)保措施

徐翀+李天美+戴曉丹

【摘要】如何才能既環(huán)保又不降低服務(wù)水準(zhǔn)，這是全球酒店業(yè)所共同而對(duì)的一個(gè)難題，更多的酒店正逐漸把目光轉(zhuǎn)向持續(xù)環(huán)保、節(jié)能減排的新方向，酒店也越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境的保護(hù)，本調(diào)研針對(duì)酒店高能耗現(xiàn)狀，提出一些切實(shí)可行的節(jié)能環(huán)保措施。

【關(guān)鍵詞】酒店 節(jié)能環(huán)保 措施

當(dāng)前我國(guó)星級(jí)酒店有1.35萬(wàn)家，僅酒店每平方米年平均用電量就達(dá)到普通城市居民住宅樓的10倍以上，占社會(huì)全年用電的0.47%。酒店在熱水供應(yīng)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、采暖制冷系等方面消耗的能源非常大。我國(guó)酒店業(yè)能源費(fèi)用的平均支出占到營(yíng)業(yè)費(fèi)用的8-15%，而國(guó)際水平則維持在6-8%。能源的大量消耗迫使酒店將目光轉(zhuǎn)向能源集約化上，也逐漸意識(shí)到環(huán)保在酒店日常運(yùn)營(yíng)、管理中的重要性與必要性。

一、酒店業(yè)節(jié)能環(huán)保的意義

（一）踐行酒店環(huán)保理念，優(yōu)化客戶體驗(yàn)

酒店在員工日常管理中，將低碳環(huán)保知識(shí)普及到員工中間，在經(jīng)過(guò)員工的帶動(dòng)，讓顧客也感受到環(huán)保的重要性，掀起“綠色”風(fēng)潮。酒店的住客是酒店生存發(fā)展的基石，更為優(yōu)質(zhì)的客戶體驗(yàn)則是酒店著力追求的目標(biāo)之一。將環(huán)保理念融入酒店產(chǎn)品，讓更多的客戶在體驗(yàn)酒店環(huán)保產(chǎn)品的同時(shí)，更加認(rèn)同綠色環(huán)保理念，帶動(dòng)新一輪的環(huán)保新勢(shì)力。推動(dòng)酒店業(yè)走節(jié)能之路，在未來(lái)不僅能為酒店節(jié)約大量資金，也為酒店業(yè)贏得了名聲。

（二）貫徹品牌集約化意識(shí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

資源的匱乏和環(huán)境的惡劣已經(jīng)讓人們感到綠色環(huán)保，節(jié)能減排的必要性，過(guò)度的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染必然不會(huì)給人類帶來(lái)和平，也不會(huì)給人們帶來(lái)良性的發(fā)展，事實(shí)證明環(huán)保的迫切性。酒店作為社會(huì)生活中能耗大的行業(yè)，不能不承當(dāng)這樣的社會(huì)責(zé)任，不能不率先做環(huán)保節(jié)能的先鋒。只有走綠色環(huán)保、能源節(jié)約的道路，酒店才具備可持續(xù)發(fā)展的前提，也才能為人們提供更好的服務(wù)。

（三）降低成本負(fù)擔(dān)，減輕能源危機(jī)

走節(jié)能環(huán)保之路不僅是社會(huì)發(fā)展的需要，而且能降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本。中國(guó)酒店業(yè)正處在節(jié)能環(huán)保的過(guò)渡期。酒店對(duì)能源的消耗主要包括酒店本身的日常耗能和酒店設(shè)施設(shè)備運(yùn)行中產(chǎn)生的能源消耗，將二者結(jié)合就是酒店日常運(yùn)營(yíng)的整體消耗。酒店采用節(jié)約能耗型的設(shè)施設(shè)備，向住店客人發(fā)放環(huán)保宣傳品，不僅對(duì)酒店自身減輕了能源負(fù)擔(dān)，也讓社會(huì)大眾共同努力，減輕能源危機(jī)。

（四）承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，共建美好家園

低碳環(huán)保已經(jīng)被越來(lái)越多的人們所熟知，酒店作為能源消耗的主體之一，將“低能耗、低污染、高效益、高責(zé)任”運(yùn)用到實(shí)際操作中，必將為社會(huì)帶來(lái)新氣象。酒店作為原始的生產(chǎn)力，如果酒店業(yè)普遍大力專注于引進(jìn)節(jié)能減排產(chǎn)品的使用，將會(huì)帶動(dòng)環(huán)保產(chǎn)業(yè)鏈更深入的變革，而環(huán)保產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展將為綠色酒店的建立提供可能。

二、節(jié)能減排具體措施

（一）激勵(lì)顧客參與到節(jié)能環(huán)保行動(dòng)中

使用更多的環(huán)保產(chǎn)品，將更多目光投注到環(huán)保領(lǐng)域也將成為酒店今后發(fā)展的一個(gè)重要轉(zhuǎn)型點(diǎn)。而國(guó)外一些國(guó)家也開(kāi)始意識(shí)到能源資源在酒店運(yùn)作中的重要性，丹麥哥本哈根一家酒店推出“踏單車供電送餐券計(jì)劃”即住客只要不停地踏連接酒店發(fā)電的健身單車，為酒店生產(chǎn)10瓦時(shí)的電力，就能得到一張免費(fèi)午餐券；洗澡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)浴室地磚就會(huì)出現(xiàn)很多水泡圈圈，提示客人淋浴時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

（二）酒店環(huán)保理念的推廣與宣傳

酒店環(huán)保用品的設(shè)計(jì)既要符合酒店環(huán)保理念，同時(shí)也需要考慮環(huán)保禮品的實(shí)用性并控制成本支出，讓酒店在落實(shí)環(huán)保理念的同時(shí)，用綠色包裝自己，體現(xiàn)酒店堅(jiān)持環(huán)保的決心與信心。酒店可專門設(shè)置禮品中心供顧客挑選環(huán)保禮品，也可鑒于顧客住店時(shí)的環(huán)保舉措（如未產(chǎn)生洗衣服務(wù)、連續(xù)兩天未通知客房打掃等）贈(zèng)予顧客。為了支持雅高國(guó)際酒店集團(tuán)一年一度的“21世紀(jì)地球”活動(dòng)，2015年上海虹橋美爵酒店在酒店的大堂舉辦了“環(huán)保藝術(shù)家”主題展，展示了酒店各部門的員工利用廢棄的回收材料，親自動(dòng)手制作而成的創(chuàng)意環(huán)保作品，以此提高人們對(duì)于環(huán)境保護(hù)的意識(shí)，特別是針對(duì)日常廢棄物品的再回收、再循環(huán)和再利用。

（三）酒店對(duì)員工、顧客的激勵(lì)方案

酒店客房溫度的控制：客房溫度的控制主要采取將客房的房態(tài)進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)而實(shí)現(xiàn)。房間內(nèi)有客人時(shí)，客房溫度主要由客人自主調(diào)節(jié)，以滿足客人需求為第一要任；但在其余房態(tài)下，如空房狀態(tài)時(shí)，空調(diào)一般不完全關(guān)閉，而是開(kāi)到1/3工況以保證房間內(nèi)家具的保養(yǎng)和壽命，并維持酒店溫度平衡。酒店每月對(duì)員工進(jìn)行評(píng)定，每月各部門經(jīng)過(guò)推選評(píng)選一名節(jié)能標(biāo)兵在酒店員工墻及員工通道進(jìn)行展示，每位員工每次獎(jiǎng)勵(lì)100。對(duì)住店客人免洗衣服務(wù)的，連續(xù)入住兩天免打掃的等行為，贈(zèng)送酒店小禮品，并在下再次入住時(shí)贈(zèng)送果盤獎(jiǎng)勵(lì)。

（四）酒店能耗監(jiān)測(cè)電子檔案建設(shè)與管理

酒店用到的能源多種多樣，但我們受限于技術(shù)條件，只檢測(cè)水能、電能兩種可直觀監(jiān)測(cè)的能耗。五葉級(jí)綠色酒店中南海濱酒店甚至對(duì)每個(gè)客人進(jìn)行了碳排放量的跟蹤和監(jiān)控，能耗采集系統(tǒng)和二氧化碳檢測(cè)系統(tǒng)分別安裝在每一間，可以分別計(jì)算出每一位住店客人從入住到離店所產(chǎn)生的碳排量，客人在退房結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員都會(huì)告知個(gè)人能耗以及碳放量，如果超出標(biāo)準(zhǔn)，那么還會(huì)讓工作人員針對(duì)個(gè)人習(xí)慣提出節(jié)能綠色環(huán)保的建議。酒店作為一個(gè)能源高消耗、資源高使用的物質(zhì)消耗平臺(tái)，如果平時(shí)注意節(jié)能減，將會(huì)節(jié)省出巨大的資源，酒店業(yè)必須面對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題，并采取積極的態(tài)度面對(duì)。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：徐翀，沈陽(yáng)工學(xué)院酒店管理專業(yè)13級(jí)學(xué)生；李天美，沈陽(yáng)工學(xué)院酒店管理專業(yè)13級(jí)學(xué)生；通訊作者：戴曉丹（1982-），女，沈陽(yáng)工學(xué)院教師，副教授，研究方向：酒店管理、旅游教育。