關(guān)于高職院校學(xué)生在酒店中頂崗實(shí)習(xí)的思考

趙歆

摘 要：頂崗實(shí)習(xí)是《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中的”2+1”教育模式，是學(xué)校安排在校學(xué)生實(shí)習(xí)的一種方式。而酒店作為旅游行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，在現(xiàn)在大力發(fā)展旅游的環(huán)境中以其它特殊的包容性需求各類(lèi)人才加入這樣的企業(yè)。每年學(xué)校組織的雙選會(huì)中酒店以其工作環(huán)境、福利待遇、崗位設(shè)置、地理位置等優(yōu)勢(shì)吸引了很多專(zhuān)業(yè)學(xué)生和非專(zhuān)業(yè)學(xué)生的目光，而在學(xué)生參與酒店頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中卻出現(xiàn)了一些問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；酒店行業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)

一、高職學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題

（一）環(huán)境差異造成的難以適應(yīng)

江浙飲食偏甜，滿(mǎn)足不了學(xué)生們從小吃辣的重口味。夏季又相對(duì)貴州體感溫度更炎熱。另外語(yǔ)言上的差異也無(wú)法適應(yīng)，聽(tīng)不懂當(dāng)?shù)胤窖?，而平時(shí)的私下交流，上海同事都用方言，學(xué)生被隔離、被排外的感覺(jué)就更強(qiáng)。

（二）生活消費(fèi)水平高

學(xué)校立足教育本位，希望學(xué)生能到經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)去開(kāi)拓視野，學(xué)習(xí)最新的管理理念，學(xué)生自身也希望漲見(jiàn)識(shí)，然而這些地區(qū)消費(fèi)水平較高，學(xué)生在平時(shí)下班休閑之余感覺(jué)消費(fèi)高，實(shí)習(xí)工資難以為續(xù)，從而出現(xiàn)心理失落感。

（三）身體素質(zhì)問(wèn)題

因?yàn)樗敛环?，容易?dǎo)致突發(fā)疾病。酒店服務(wù)崗位24小時(shí)人員在崗的特殊性，會(huì)出現(xiàn)“三班倒”的班次安排，有些學(xué)生無(wú)法適應(yīng)夜班，身體出現(xiàn)不適，無(wú)法堅(jiān)持完成實(shí)習(xí)。

（四）家長(zhǎng)、親友缺乏正能量引導(dǎo)

有些學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)酒店行業(yè)有偏見(jiàn)，尤其針對(duì)服務(wù)崗位。家長(zhǎng)、親朋好友自身都會(huì)帶有歧視眼光去看待，覺(jué)得孩子是去伺候人，沒(méi)有給孩子正面疏導(dǎo)。并沒(méi)有與指導(dǎo)老師一起，幫助學(xué)生正確處理和解決矛盾，適應(yīng)工作環(huán)境，跟上工作的節(jié)奏。

（五）角色轉(zhuǎn)變難適應(yīng)

在學(xué)校有問(wèn)難能找老師，而在實(shí)習(xí)中卻不敢找上級(jí)主管，心里委屈、困惑的時(shí)候無(wú)人能及時(shí)疏導(dǎo)。從學(xué)校被老師寵著，到酒店被上級(jí)管著，角色轉(zhuǎn)變不適應(yīng)。

（六）現(xiàn)實(shí)落差大

參加酒店實(shí)習(xí)以前把工作想象的太美好，走入崗位中會(huì)發(fā)現(xiàn)很多沒(méi)有觸及過(guò)的問(wèn)題：人際關(guān)系的處理失當(dāng)、輪上夜班的班次安排、同工不同酬。使學(xué)生心理失衡，當(dāng)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，學(xué)生容易采取偏激的態(tài)度去處理。

二、高職學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的對(duì)策與措施

針對(duì)以上問(wèn)題，結(jié)合我校情況，從頂崗實(shí)習(xí)前，頂崗實(shí)習(xí)中、頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后三個(gè)階段考慮：

（一）頂崗實(shí)習(xí)前

1、根據(jù)學(xué)生專(zhuān)業(yè)差異進(jìn)行分類(lèi)職業(yè)指導(dǎo)，組織頂崗實(shí)習(xí)前期職業(yè)指導(dǎo)

針對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的前期職業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)容設(shè)置：實(shí)習(xí)酒店的基本概況、酒店所在地的氣候、飲食習(xí)慣、交通、語(yǔ)言文化、人文背景等，做好吃苦受委屈的思想工作、進(jìn)行挫折心理輔導(dǎo)、做好職業(yè)規(guī)劃。

針對(duì)非專(zhuān)業(yè)學(xué)生的前期職業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)容設(shè)置將增設(shè)：酒店管理結(jié)構(gòu)、崗位、工作時(shí)間特殊性說(shuō)明等、讓非專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)酒店有概論性認(rèn)識(shí)，同時(shí)增加時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的技能操作培訓(xùn)和崗前酒店禮儀培訓(xùn)等。避免非專(zhuān)業(yè)學(xué)生出現(xiàn)在上崗前一無(wú)所知的狀態(tài)。

2、簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，發(fā)放實(shí)習(xí)管理規(guī)定，并告知學(xué)生和家長(zhǎng)

簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并將實(shí)習(xí)期間的管理規(guī)定發(fā)放到實(shí)習(xí)學(xué)生以及家長(zhǎng)手中，讓學(xué)生和家長(zhǎng)了解到頂崗實(shí)習(xí)是職業(yè)院校進(jìn)行教學(xué)的必需環(huán)節(jié)，從政策上消除學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的顧慮和誤解。同時(shí)與學(xué)生明確頂崗實(shí)習(xí)期間因個(gè)人原因違反酒店管理、影響整個(gè)實(shí)習(xí)進(jìn)程自己將要承擔(dān)的后果。避免學(xué)生遇到一些問(wèn)題就輕易放棄實(shí)習(xí)，甚至擅自曠工離崗。讓學(xué)生懂得約束自己的行為，同時(shí)也讓家長(zhǎng)了解學(xué)校對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)管理的態(tài)度和方式。

（二）頂崗實(shí)習(xí)中

1、安排指導(dǎo)老師跟蹤管理

每一批實(shí)習(xí)學(xué)生指定1到2名老師跟蹤、負(fù)責(zé)學(xué)生整個(gè)實(shí)習(xí)期的管理。不一定要和學(xué)生同吃同住，但一定要隨時(shí)關(guān)注學(xué)生的動(dòng)態(tài)，定期和不定期的檢查學(xué)生實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)進(jìn)程，并根據(jù)學(xué)生情況提出下一步的實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)。同時(shí)對(duì)學(xué)生的情緒進(jìn)行有效疏導(dǎo)，幫助學(xué)生解決實(shí)際困難。

2、信息群的建立

利用QQ＼微信等軟件，建立一個(gè)信息交流平臺(tái)。一是隨時(shí)關(guān)注學(xué)生的動(dòng)態(tài)，同時(shí)實(shí)習(xí)學(xué)生能夠通過(guò)平臺(tái)第一時(shí)間了解學(xué)校動(dòng)態(tài)，獲取所需信息。二是指導(dǎo)老師還可以通過(guò)信息交流平臺(tái)，給學(xué)生做一些心理疏導(dǎo)、正能量的傳播。三是針對(duì)實(shí)習(xí)期間學(xué)生違紀(jì)的通報(bào)說(shuō)明。體現(xiàn)信息公開(kāi)、透明。

3、建立企業(yè)檔案

學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程也會(huì)遇到不誠(chéng)信、不公平的酒店，專(zhuān)門(mén)建立實(shí)習(xí)企業(yè)檔案。對(duì)缺乏誠(chéng)信的酒店，要慎重考慮下一次合作，并將情況通報(bào)給學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)學(xué)校有信任感。

（三）頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束

1、實(shí)習(xí)總結(jié)交流會(huì)

實(shí)習(xí)結(jié)束后，在指導(dǎo)老師的主持下，組織優(yōu)秀實(shí)習(xí)生與在校生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流，一是讓優(yōu)秀學(xué)生學(xué)會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。二是通過(guò)學(xué)生間的交流讓在校生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)有正確的認(rèn)識(shí)。三是通過(guò)指導(dǎo)老師總結(jié)人際關(guān)系處理的方法，調(diào)整心態(tài)的方式等。讓學(xué)生認(rèn)知社會(huì)，更好的適應(yīng)頂崗實(shí)習(xí)。

2、指導(dǎo)老師工作總結(jié)

通過(guò)匯總學(xué)生集中出現(xiàn)的問(wèn)題、同時(shí)結(jié)合酒店的經(jīng)營(yíng)管理、人力資源配置、崗位特點(diǎn)、企業(yè)文化等因素，提前做好實(shí)習(xí)管理方案，尤其是前期的職業(yè)指導(dǎo)和技能培訓(xùn)工作安排。為以后頂崗實(shí)習(xí)管理工作的完成提供保障。

總之，頂崗實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生而言是難得的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)重要的途徑，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，即為學(xué)生提供了實(shí)習(xí)平臺(tái)，又解決酒店用工難的問(wèn)題，同時(shí)為酒店儲(chǔ)備人才打下了基礎(chǔ)。學(xué)校作為責(zé)任管理方，重視頂崗實(shí)習(xí)出現(xiàn)的問(wèn)題，優(yōu)化管理模式，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，努力達(dá)到學(xué)校、學(xué)生、酒店三方共贏的局面。