鐘 芳
我家的屋頂上開辟有一塊小小的菜園,在母親的精心照料下,園子里滿是美味可口的瓜果、蔬菜。最特別的是,前些天從朋友家移栽了十多株藿香,如今長得郁郁蔥蔥,通體散發(fā)著奇異的香氣,讓人聞著就心生歡喜。
藿香是一種芳香草本植物,開淡紫色的花,青青的葉片散發(fā)出一股悠悠的清香。由于藿香葉清香爽口,因此成為一種飲食佳品,可用來拌涼菜、烙煎餅、包餃子等。藿香除食用之外,更是一味常用的中草藥。藿香全身都是寶,籽可做香料,莖能煉油,全株可入藥。其味辛,性溫,具有解表散寒、芳香化濁、行氣和胃的功效。夏季如用藿香葉煮粥或泡茶飲服,對暑濕重癥、脾胃濕阻、脘腹脹滿、惡心嘔吐有效。我們常見的“藿香正氣丸”就是用藿香做主料制成的。
母親種藿香不是為了好看,是為了用它來制作藿香餅,炸好的藿香餅外酥里嫩,吃起來滿口清香。
母親首先將面粉加冷水調(diào)成糊狀,摻上面起子發(fā)酵;再從園子里采來新鮮藿香葉放在淡鹽水中浸泡一會兒,洗凈切碎后,灑在面糊上,打入一個雞蛋,再加上一點蜂蜜或白糖,用勺子慢慢攪拌均勻;最后調(diào)好爐火,開始煎餅。煎餅的火,旺不得,弱不得,盈盈的中火最好。待油鍋燒熱后,母親熟練地舀起一勺面糊澆在鍋心,用鍋鏟從鍋中間一點點向四周均勻攤開,伴隨著騰騰的熱氣,白色的圓餅很快變成金黃色且隱隱透出綠意,香氣四溢,再順勢一翻,也烙至金黃,一張煎餅就這樣做好了。
剛出鍋的藿香餅一上桌,便有一股熱熱的香氣撲鼻而來。那芬芳、那清香,妙不可言。幽幽的醇香中,全家人圍在桌前美美地享受這風味小食,慢慢地品味,大家直呼美味,連贊好吃。靜心品嘗后,只覺得清爽酥脆,鮮美滑嫩,香甜可口,齒頰生津,綿長醇香中透著藿香葉的濃郁清香,誘惑著你吃了一塊還想再來一塊。有母愛牌的藿香餅相伴,日子真是馨香陣陣,充滿溫情和幸福。