杏鮑菇特性與工廠化栽培技術(shù)

單光記

摘要：本文首先對(duì)杏鮑菇的基本生物學(xué)特性進(jìn)行了一定的分析，進(jìn)而對(duì)杏鮑菇工廠化栽培的技術(shù)性要點(diǎn)進(jìn)行了探討，旨在一定程度上提高杏鮑菇工廠化栽培的經(jīng)濟(jì)效益，為杏鮑菇的生產(chǎn)奠定良好的基礎(chǔ)條件。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇特性；工廠化栽培；技術(shù)要點(diǎn)

中圖分類號(hào)： S646.19 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.06.046

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），從生物學(xué)角度上來(lái)說(shuō)屬于側(cè)耳屬，大都生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但在一些亞洲部分地區(qū)也具有一些食用性菇類。從外觀上來(lái)分析的話，杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄，其組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，且菌柄可全部食用。一般情況下，菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，食用起來(lái)具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工。近幾年來(lái)，杏鮑菇已成為開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，且具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，因此在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中已需求廣泛。本文主要就杏鮑菇的特性及工廠化栽培技術(shù)的要點(diǎn)進(jìn)行了一定的探討。

1 杏鮑菇的特性

1.1營(yíng)養(yǎng)

從生物學(xué)營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)分析，杏鮑菇是一種分解木質(zhì)素、纖維素能力較強(qiáng)的食用菌，其在生長(zhǎng)的過(guò)程中需要有較豐盛的營(yíng)養(yǎng)，尤其需要具備充足的氮源和碳源，以此才能進(jìn)一步促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)，提高杏鮑菇的產(chǎn)量。此外，在栽培過(guò)程中，人們也可以添加一些輔助材料以增加菇蕾的總產(chǎn)量，如米糠、麩皮、玉米粉等都是極好的輔助材料。

1.2水分

在栽培杏鮑菇的時(shí)候，一定的含水量更有利于其生長(zhǎng)發(fā)育。一般在菌絲的生長(zhǎng)階段中，其適宜的含水量為60%～65%，但在實(shí)際作業(yè)過(guò)程中，對(duì)于不同的培養(yǎng)量來(lái)說(shuō)，其含水量也應(yīng)適當(dāng)提高。其中，對(duì)于子實(shí)體來(lái)說(shuō)，其分化階段的含水量以90%～95%為宜，而在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，其含水量可降低至85%～90%。

1.3溫度

在杏鮑菇的栽培過(guò)程中，溫度對(duì)杏鮑菇的產(chǎn)量具有重要的影響。其中，對(duì)于菌絲體來(lái)說(shuō)，其生長(zhǎng)的溫度以22℃～27℃為宜，而25℃則為其最適宜的溫度，一旦溫度高于30℃時(shí)，則會(huì)給菌絲的生長(zhǎng)帶來(lái)不良影響。此外，子實(shí)體的生長(zhǎng)溫度為10℃～21℃，最適溫度為10℃～18℃。由此可見(jiàn)，不同的菌株對(duì)溫度的適應(yīng)性也有所不同，因此在實(shí)際栽培作業(yè)中，人們應(yīng)對(duì)溫度的有效控制給予高度的重視。

1.4空氣

菌絲體生長(zhǎng)階段需氧量相對(duì)較少，低濃度的CO2對(duì)菌絲生長(zhǎng)還有刺激作用，現(xiàn)原基期需要充分的氧氣，此時(shí)CO2濃度應(yīng)下降到0.5%左右。同時(shí)在菇體生長(zhǎng)發(fā)育期間，CO2濃度以小于0.01%為宜。

1.5光照

對(duì)于菌絲體來(lái)說(shuō)，在生長(zhǎng)階段是不需要光線的，反之在黑暗的環(huán)境下會(huì)加快菌絲的生長(zhǎng)。但是在子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育期中，其適宜的光照強(qiáng)度為500～1000Lx。

1.6酸堿度

在栽培杏鮑菇的進(jìn)程中，菌絲體生長(zhǎng)的pH值領(lǐng)域?yàn)?～8，最適pH值為6.5～7.5，同時(shí)在出菇階段，其最適pH值為5.5～6.5。

2杏鮑菇的工廠化栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1栽培模式

通常情況下，在杏鮑菇的工廠化栽培過(guò)程中，其主要采用的是熟料、墻式立體袋栽模式。在實(shí)際作業(yè)過(guò)程中，首先需要將配制好的培養(yǎng)料裝入到指定的耐高溫聚丙烯塑料袋中，然后對(duì)此進(jìn)行高溫處理，以達(dá)到滅菌目的。待高溫冷卻后，再對(duì)此進(jìn)行接種、培養(yǎng)。待菌絲長(zhǎng)滿后，可移出菇房，并置入網(wǎng)格架中育菇，而后續(xù)的采收加工作業(yè)則表明出菇作業(yè)的完成。

2.2選擇優(yōu)良的菌株

對(duì)于杏鮑菇來(lái)說(shuō)，由于其類型多樣，因此在培育時(shí)應(yīng)首先選擇優(yōu)良的菌株，可先經(jīng)過(guò)一定的出菇試驗(yàn)篩選出具有優(yōu)良農(nóng)藝形狀，且適合當(dāng)?shù)卦耘鄺l件的優(yōu)良菌株。通常情況下，常用于生產(chǎn)培育的菌株以朵形圓正和菌柄呈球莖狀為主，此兩種類型更利于杏鮑菇的生產(chǎn)。

2.3菌袋制作

通常情況下，菌袋主要使用的是耐高溫的聚丙烯塑料袋，一般袋子的規(guī)格為17厘米× 36厘米× 0.005厘米，期間是采用沖壓式裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋，每袋裝干料500克左右。其中，在制作菌袋的時(shí)候，應(yīng)滿足一定的標(biāo)準(zhǔn)，即松緊適中、不超時(shí)限、封牢袋口、輕拿輕放、日料日清等原則，這對(duì)保障杏鮑菇的有效生產(chǎn)具有一定的作用。

2.4接種培養(yǎng)

滅菌后的栽培袋可在冷卻的情況下放置在無(wú)菌的條件下進(jìn)行接種作用，在工廠化栽培中，其一般是采用自動(dòng)化生產(chǎn)線進(jìn)行接種。其中，在接種過(guò)程中要避免喧嘩談笑、不得走動(dòng)，每接完一瓶種的時(shí)候，其所使用過(guò)的鑷子及雙手需用75%的酒精重新擦洗。接種后菌袋應(yīng)移入發(fā)菌室，采取避光培養(yǎng)，其中室內(nèi)溫度、空氣等應(yīng)滿足一定的條件。

2.5催蕾

催蕾作業(yè)是在菌袋中菌絲滿袋后進(jìn)行的，此時(shí)需將菌袋轉(zhuǎn)入催蕾室，并且要去除外面的棉塞和套環(huán)，以進(jìn)行催蕾作業(yè)。在催蕾室中，溫度以12℃～15℃為宜，空氣相對(duì)濕度以85%～95%為最佳，同時(shí)對(duì)于時(shí)間、光照、空氣等條件，催蕾室也具有一定的標(biāo)準(zhǔn)，需要嚴(yán)格按照相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行操作，以保障栽培作業(yè)的有效性。

2.6育菇

在育菇作業(yè)中，其室內(nèi)的溫度應(yīng)保持在15℃～18℃左右，光強(qiáng)以50～500lx為最佳，空間相對(duì)濕度為85%～90%，室內(nèi)通風(fēng)換氣量控制在CO2濃度2000毫克/千克以內(nèi)。在此條件下，育菇作業(yè)可以在一定程度上取得最大的效益。

2.7采收與加工

在完成育菇作業(yè)之后，則可以進(jìn)行采收作業(yè)。通常情況下，當(dāng)栽培袋進(jìn)入出菇房16～18天即可采收。在采收完成后，工作人員即可將廢包清出，且其還需將菇房清洗干凈或用漂白粉消毒，經(jīng)2天控干再進(jìn)新栽培袋。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在進(jìn)行杏鮑菇工廠栽培時(shí)，工作人員需對(duì)杏鮑菇的特性具備一定的認(rèn)識(shí)，且還需掌握栽培的技術(shù)要點(diǎn)，以保障杏鮑菇生產(chǎn)的最大效益化。

參考文獻(xiàn)

[1]鄒丹蓉.杏鮑菇液體菌種生產(chǎn)技術(shù)[J].食用菌，2016（02）：62.

[2]董飛.北方杏鮑菇工廠化無(wú)公害栽培技術(shù)[J].蔬菜，2014（02）：73-75.