食品包裝的可持續(xù)設(shè)計研究

[摘 要]可持續(xù)發(fā)展是一種注重長遠(yuǎn)發(fā)展的經(jīng)濟增長模式，最初于1972年提出，指既滿足當(dāng)代人的需要，又不損害后代人滿足其需求的能力，是科學(xué)發(fā)展觀的基本要求之一。設(shè)計中的可持續(xù)發(fā)展指的是將設(shè)計行為的當(dāng)前利益和長遠(yuǎn)利益相結(jié)合，把設(shè)計活動的個人利益（或集體利益）和他人利益（或社會利益）相結(jié)合的設(shè)計發(fā)展策略。這一理念為包裝設(shè)計帶來了許多啟示，其在食品包裝設(shè)計中的運用可以使包裝的生命周期延長，促進環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。文章以可持續(xù)設(shè)計的理論為基礎(chǔ)，分析了中國食品包裝設(shè)計中存在的可持續(xù)問題，并從包裝的材料、設(shè)計和廢棄物的回收三個方面來探索了食品包裝的可持續(xù)性選擇，最后對食品包裝的可持續(xù)性設(shè)計進行了前景展望。

[關(guān)鍵詞]食品包裝；可持續(xù)性設(shè)計；設(shè)計理念；包裝設(shè)計

一、中國食品包裝設(shè)計中存在的可持續(xù)問題

1.過度包裝嚴(yán)重

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活的富足，必然帶來物質(zhì)欲的提高。30年間，當(dāng)我們的生活進入富足時期，人們的商品意識、廣告意識不斷增強，使食品的包裝設(shè)計，經(jīng)歷了不被重視到比較被重視，到十分重視，再到非常被重視。時至今日，和過去相比，在食品包裝設(shè)計上可謂發(fā)生了天翻地覆的變化，包裝設(shè)計已經(jīng)成為了一件商品的最大賣點。從理論上說，這應(yīng)該也是一種進步。然而，一些不負(fù)責(zé)任的廠家和設(shè)計師爭相在茶葉、酒、保健品以至于月餅禮盒推出了一系列豪華、繁復(fù)的商品包裝，以期盼用精美的包裝設(shè)計獲取更大的經(jīng)濟效益。那些為了一己私利的企業(yè)，憑借擴大包裝體積、運用特殊工藝或先進技術(shù)印制精美包裝從而提升產(chǎn)品價格，此種做法實屬浪費。

2.食品包裝材料不安全

我國食品包裝安全的現(xiàn)狀不容樂觀，為了達(dá)到更加吸引消費者的眼球的效果從而提高食品銷量，設(shè)計獨到的包裝制品，但是消費者不會注意到外觀引人的食品包裝往往更容易出現(xiàn)鉛、鉻等重金屬超標(biāo)及甲醛、多氯聯(lián)苯等化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)的現(xiàn)象，對食品本身造成污染。材料中的有毒物質(zhì)容易遷移到食品中，從而危害消費者的健康。

3.食品包裝回收率較低

據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在我國每年產(chǎn)生的龐大包裝廢棄物中，除部分（如PET瓶和飲料罐）回收利用情況較好外，其他類型包裝物的回收利用率相對較低，整體回收率不足20%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家50%-60%的平均回收率，其他部分則成為環(huán)境治理中的嚴(yán)重阻礙。

二、食品包裝的可持續(xù)性選擇

1.包裝材料的可持續(xù)選擇

（1）可重復(fù)利用的包裝材料。包裝容器的重復(fù)利用，可較大程度減少廢棄物的量。為食品包裝的低碳而且還可以減少對包裝材料的使用，提高企業(yè)的利潤?？梢哉f，可重用材料是食品包裝材料選擇的新方向，新的包裝材料可以減少包裝廢棄物，降低包裝材料對環(huán)境的影響，并且通過優(yōu)化食品包裝設(shè)計，在保證包裝保護作用的前提下，也可以保證食品安全。

（2）可食用的包裝材料。多年來，我們常采用可食包裝材料，如糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食包裝?？墒秤冒b材料按原料分，可分為淀粉類、蛋白質(zhì)類、多糖類、脂肪類、復(fù)合類幾種。目前國外利用淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪為原料，研制成功的可食性包裝薄膜式容器己進入成熟的商業(yè)化階段。

（3）可降解的包裝材料?？山到獠牧鲜侵冈谔囟〞r間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種特殊材料?？山到獍b材料在具備傳統(tǒng)塑料的功能和特性的基礎(chǔ)上，還能在完成使用壽命之后，通過光合作用或土壤和水中的微生物作用，在自然狀態(tài)中分裂降解，最終以無毒無害形式回歸大自然。

2.包裝設(shè)計的可持續(xù)選擇

在進行食品包裝設(shè)計時，包裝設(shè)計人員要爭取用簡潔明了的結(jié)構(gòu)做不簡單設(shè)計。食品包裝結(jié)構(gòu)的簡化設(shè)計，主要是紙對包裝結(jié)構(gòu)實行減量化設(shè)計。不僅是內(nèi)包裝要簡化，同時，食品的外包裝結(jié)構(gòu)也應(yīng)進行簡化設(shè)計，體現(xiàn)“更少、更好”的綠色設(shè)計理念。現(xiàn)在，市場上廣泛使用的包裝盒主要有兩種：別插式和鎖口式。這兩種結(jié)構(gòu)的盒子所用材料是所有盒子中最節(jié)省的，我們只能從使盒體更貼近于內(nèi)裝物，或減少襟片的面積來減少盒子的材料?；蛘哌x用質(zhì)量好的紙張，來減少紙盒的厚度，從而減少包裝材料的用量。

3.食品包裝廢棄物的可持續(xù)性回收

“可持續(xù)性包裝”的可回收性設(shè)計就是在包裝設(shè)計的初期就要考慮包裝材料回收的可能性、回收價值的大小、回收處理方法、可周轉(zhuǎn)重復(fù)使用等一系列問題，從而達(dá)到包裝材料和能源的利用率最大，對環(huán)境污染最小的設(shè)計理念和設(shè)計方法。

三、食品包裝可持續(xù)性設(shè)計的前景展望

隨著科技的發(fā)展、人們對生活品質(zhì)要求的進一步提高，以對及生存環(huán)境的關(guān)注越來越多，未來食品包裝設(shè)計的可持續(xù)發(fā)展趨勢越來越明顯。試想，未來的食品包裝不會對人類帶來健康威脅，同時也是有利于環(huán)境的保護，那應(yīng)該是一個美好的景象。在全球環(huán)境及資源危機升級的背景下，可持續(xù)性包裝設(shè)計為保護人類生存環(huán)境、節(jié)約資源起到了重要的作用，在未來包裝設(shè)計中更是大勢所趨，是尋找一種與環(huán)境、自然相互協(xié)調(diào)的設(shè)計道路。這條道路仍需要我們孜孜不倦的努力與奮斗。食品包裝可持續(xù)性設(shè)計，要依靠設(shè)計者具有強烈的社會責(zé)任感，同時也需要政府、法律、社會、消費者等給予支持。只有脫離以人類為中心的誤區(qū)，把對于環(huán)境的友好和人類健康的理念植入于設(shè)計之中，回歸人與自然和諧相處的環(huán)境中，食品包裝才能更加科學(xué)、合理、安全、可靠，人類才能永續(xù)發(fā)展下去。

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作者簡介：張丹萍（1991-），女，聊城大學(xué)美術(shù)學(xué)院15級研究生，專業(yè)為藝術(shù)設(shè)計，研究方向：視覺傳達(dá)設(shè)計。